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【嬰幼兒食譜5】小丸子飯糰

米飯是主糧,但愈來愈多小朋友不喜歡吃米飯,愛吃肉。父母應該堅持寶寶吃飯嗎?其實白飯是精製穀類,米糠的纖維、維他命B 雜等有益營養素統統被除去。所以可用糙米或紅米代替白飯,除此之外也可在白飯加入紅豆、粟米、冬菇等以增加米飯的營養。

材料(2 人份量)
珍珠米1/2碗
紅豆1湯匙
水適量
三文魚1両
雜菜粒1湯匙

做法
1. 雜菜粒先汆水,備用。
2. 三文魚炒熟,魚肉拆成碎。
3. 珍珠米連紅豆加入水,煮成飯。
4. 飯內加入三文魚碎,拌勻。
5. 洗淨雙手,用匙羹把珍珠米飯搓成一粒粒小丸子。
6. 把雜菜粒壓進小丸子表面,即成。

食材營養小貼士
1. 紅豆是高蛋白質、高纖維的食物,同時提供鐵質,對不喜歡吃肉類的小朋友來說,吃紅豆可有效補充營養。
2. 除了把紅豆加入白飯內增加營養,也可用作煮紅豆沙,或煮成紅豆蓉來做麵包。

 

*全文節錄自《營養師媽媽的嬰幼兒美味食譜》

 

作者:註冊營養師劉立儀
出版社:青馬文化
售價:$98


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