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【香港有你4】叙福樓創辦人完美身教 窮困時捐身家建學校

去年上市的餐飲集團叙福樓,創辦人黃耀鏗(鏗哥)在60年代白手興家,90年代高峯期曾擁有多達33間分店。後來由於公司進入困難時期,兒子黃傑龍在2007年加入公司,將公司由傳統中式酒樓改革成多元化飲食集團。鏗哥笑言,兒子現勝任集團主席兼行政總裁有餘,「無論兒子做什麼,我都會支持他」。

撰文:Timo
節目主持:徐緣
資料來源:香港電台《香港有你》

 

雖然叙福樓在高峯期每年生意額達十多億元,員工超過5,000名,但來到千禧年代卻連番受沙士、金融海嘯打擊,分店由高峯期銳減至6間,連黃傑龍都覺得品牌有陣「屋邨味」。由於黃傑龍不忍父親的多年心血白費,於是加入公司並大膽改革公司管理制度。

視客人如朋友

第二代接班,向來不容易,何況是黃傑龍這種外行人。黃傑龍接手生意前,特意拜見叙福樓包括父親在內的一眾世叔伯,「老實說,舊股東真係唔使做,上晒岸、有物業收租,賺落的錢已足夠生活。」黃傑龍問他們,是否想公司繼續在飲食業發展?一眾世叔伯點頭,始終對飲食生意有熱誠。於是黃傑龍又問,「如果我們要繼續發展,肯定要有一場大改革,而改革多數痛苦,大家有無心理準備同我走這條痛苦的改革之路先?」眾世叔伯顯然有些遲疑,其中一名世叔伯終於開聲:如果黃傑龍願意回來接手,他會同意改革,最後其他股東逐一答允讓黃傑龍放手一試。

鏗哥笑言自己的管理方式是「實戰派」,兒子黃傑龍的管理方式是「書院派」,「我當時管理只有一招巡舖,就是『行到見到管到鬧到』。」然而兒子什麼都要講數據、講指數,他也認同「社會始終需要進步」。問鏗哥怎樣形容自己的兒子?「像馬拉糕,發得起,入口香甜,受客人歡迎。」兒子又怎樣形容父親呢?黃傑龍用鹹水角作比喻:「皮脆心軟,爸爸表面惡到死,其實內心好柔軟。」他說父親經常教他視客人為朋友,因為他們才是真正的老闆;對員工更加要當他們是最重要的資產,有前途、值得栽培才會責罵。

左起:叙福樓創辦人黃耀鏗(鏗哥)、徐緣、叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍

人生最大緣份

對兒子黃傑龍來說,鏗哥的工作態度令他獲益匪淺。自小教他做人有三個字「公、誠、勤」。「公」即代表公私分明、公平、公正、公開;「誠」即代表誠懇、誠實、誠心、誠意;「勤」就是勤力。鏗哥笑言,只要工作把持著這些「硬道理」,「爛船都有三分釘」。經過兒子的十多年努力,叙福樓不再是傳統中式酒樓,而是多元化飲食集團:不但成功在MegaBox打造婚宴專門店,還引入日本最大燒肉連鎖店牛角、搞自家品牌牛涮鍋等,集團全港分店增至36間。「今日你上我寫字樓,90後、00後的年輕人很多,完全看不出是近40年(歷史)的餐飲集團。」

今天,黃傑龍帶著爸爸重遊何文田舊地,指著母校培正細說往事。他說培正新建教學樓期間曾募集捐款,為了支持他,當時仍然窮困的爸爸把銀行戶口的錢全部撳出來作損款用途;現在生活裕餘,兒子反而以爸爸的名義成立獎學金,回饋社會。無言的身教,感人又完美。黃傑龍凝視爸爸良久,感覺像看到自己的二十年後,感慨能夠做到父子,是人生最大的緣份。

叙福樓以傳統中式酒樓起家,鏗哥的管理方法就是經常巡舖。
黃傑龍說爸爸由細到大都好痛錫他,隨便找個籍口就買隻錶給他、送部車給他。
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