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【Blogger轉載】海馬仔食譜—經典香港小食蛋撻

一直都好想試整蛋撻,因為未必間間都有牛油撻皮的蛋撻,不如試下落手整,海馬仔又可以試下  ^^步驟是多了少少,但整完、食落味道都唔錯~建議24個月以上寶寶享用

撻皮材料:

– 低筋麵粉  75g
– 高筋麵粉  50g
– 鹽  2g
– 糖  25g
– 無鹽牛油  60g(已放室溫回軟)
– 雞蛋  25g

撻皮做法:
1. 將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻
2. 加入已回軟之牛油,並用手搓揉成一團
3. 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻
4. 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘

蛋漿材料:
– 雞蛋 1隻
– 淡奶 30ml
– 熱水 70ml(約70度)
– 糖 30g
蛋漿做法:
1. 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻
2. 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水
3. 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻
4. 蛋漿過篩2-3次備用

 

做法:
1. 將撻皮於雪櫃取出,用麵包棍壓平,之後掃上油於殻內再鋪於蛋撻殼內,一邊轉一邊壓平


2. 在壓好的撻皮上,用叉子刺上一些小孔(但不好刺穿)


3. 倒入蛋漿至滿


4. 預熱焗爐至200度,焗10分鐘至撻皮轉金黃色;再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘;之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
5. 出爐脫模即可享用~

 


作者:海馬媽是在職新手媽媽,喜歡分享海馬仔的成長軼事、帶著海馬仔周圍玩,分享有趣的親子時光!
FB: seahorsebb
IG: seahorsebb_hoho

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