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【mame & kids 學堂】椰汁紅豆年糕

材料:
糯米粉 300g
粘米粉 100g
澄麵 75g
椰汁 120g
生油 15g
片糖 280g
薑片 2塊
水 400g
罐裝日本十勝紅豆 4湯匙

工具:粉篩、膠刮刀、打蛋器和不鏽鋼盆。

做法:

cake01
1.糯米粉、粘米粉及澄麵混合,過篩備用。
cake02
2.燒熱水,加入薑片及片糖煮至融化,取出薑片。
cake03
3.將椰汁和生油混合,加入粉類中攪拌成粉糰。
cake04
4.將一半糖水慢慢倒入粉糰中,攪拌至幼滑,然後再加入剩餘的糖水。
cake05
5.用粉篩過濾並盛起,加入3湯匙紅豆。
cake06
6.燒熱水,用大火蒸1小時30分鐘至熟透,切塊即成。

製作時間:2小時

小貼士:蒸糕時以耐熱保鮮紙蓋好,這樣可保持表面平滑。

*內容節錄自《經典甜品輕鬆做》

經典甜品輕鬆做-001《經典甜品輕鬆做》
作者:何美寶
出版社:新人才文化

定價:$108
網上訂購:http://newtalents.vtc.edu.hk/newtalents/category/listing/2


作者:何美寶,VTC機構成員中華廚藝學院「中級中廚師證書課程」2009年畢業生。曾獲多個獎項,包括環球女廚神·國際挑戰賽2015銀獎及最佳賣相獎、2015年啟勝廚藝大賽自選有營菜式冠軍、2008年第五屆穗港澳青年技能競賽(中式烹調)冠軍及2008年全港青年廚師中餐烹飪比賽青少年組優異獎。曾著有《給入廚新鮮人的30分鐘美味煮意》和《潮食素菜》。

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