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【mame & kids 學堂】Sharon Wu—白酒煮大蜆 湯頭鮮甜

今日在街市,見到又大又新鮮的蜆,比一般吃炒蜆的體型略大,眼見大蜆紛紛在拍掌,於是忍不住買了。經常有人會問花甲與蜆怎分別,其實只要看看外殻就知道,蜆一般外殻質感凹凸有致,呈明顯紋理;花甲殻光滑,花紋均一。

好!我決定今晚用以下方法炮製一道人見人愛的美食,這個煮法也同樣適合煮蜆或花甲,做法簡單,鮮甜味美,相信你會連湯頭也不放過呢!

材料︰
大蜆約兩斤
牛油兩湯匙
蒜頭半個
雞湯600ml
白酒50ml(多少隨意)
芫茜數束
蔥段少許

做法︰
1. 先將大蜆洗淨,放入適量的鹽浸大約20分鐘
2. 燒好熱水煲大蜆至外殼微微掀起,挑選開口的蜆備用,棄水分
3. 將蒜頭切細片、蔥切段備用
4. 燒熱鑊,放上牛油、蒜片同炒,小心燒焦
5. 放入大蜆同炒,及後再放上雞湯,再淋上白酒,蓋上鑊蓋逼出香味
6. 最後加上蔥段及芫茜即成

場地提供:中電


作者:Sharon Wu,兩子之母,幸福人妻

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