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湯水推介 芫荽茶瓜皮蛋魚片湯

新年常吃煎炸食物,自然容易上火,食慾不振。這道家常湯水,不但製作簡單,更有清熱降火、生津開胃的功效。如果因為熱氣以致牙肉腫痛,亦有輔助治療之效。

資料授權:成洛媽媽家常湯

材料:茶瓜、芫荽、豆腐、皮蛋、薑絲、魚片


茶瓜是把白瓜加醋、糖等調味料醃製而成,是很好的清熱下火瓜類,具有利尿、解渴、除煩、益氣等功效。

做法:
1)大魚肉洗淨抹乾水,切薄片,用少許胡椒粉、鹽、生粉和薑絲拌醃

2)豆腐切片。

3)皮蛋去殻切為6片;芫荽洗淨,切段。

4)在鍋中加入清水2公升,煮沸後下茶瓜、皮蛋滾約15分鐘,下魚片、芫荽滾約30分鐘,下鹽調味便可。

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