五花茶是廣東傳統的涼茶之一，顧名思義，其配方當然係有五款花藥，很多讀者及病人都會問：「咁到底係邊五花呀？有些藥材舖執好一包包賣的五花茶內通常都有：菊花、金銀花、木棉花、茵陳、雞蛋花；又有些藥店賣的五花茶配方包括：菊花、金銀花、木棉花、雞蛋花、槐花；有些又將槐花改成葛花，總之就『五花』八門啦。」
在中國傳統藥典中沒有固定的「五花茶」配方，大部份廣東中藥店的五花茶配方都離不開：金銀花、菊花、木棉花、雞蛋花、槐花、野菊花、葛花等花類藥材，也有店家會選用茵陳來入藥。茵陳並非花藥，嚴格來說不符五花的定義，筆者估計是因為它的成本較槐花及葛花便宜，很多店家會用之來作替代。至於用槐花還是葛花，則沒有嚴格規定，視乎服藥者的需要便是。
五花茶藥材分析
本地坊間的五花茶配方，主要以金銀花、菊花、木棉花、雞蛋花、槐花或葛花為最常見，首先逐味藥材作分析，之後會總結五花茶的整體功效及飲用宜忌。
金銀花：
金銀花學名為Lonicerae Flos ；英文名是Honeysuckle Flower：別名包括：忍冬花、銀花、二花、雙花。是忍冬科（Caprifoliaceae），為多年生半常綠纏繞性藤本植物忍冬Lonicera japonica Thunberg 的乾燥花蕾。
其花初開色白，經2至3日後變黃色，新舊相參時呈黃白相映，故名金銀花。味甘；性寒。具散熱解毒，補虛療風，養血止渴的功效。中醫常用之來治療外感暑熱，下痢膿血，瘡癰腫毒等疾。
菊花：
菊花學名為Chrysanthemum morifolium Ramat.；英文名是chrysanthemum；別名包括：杭菊、藥菊、金蕊、日精等。
是多年生菊科草本植物菊的頭狀花序。它是中國常見的觀賞花卉，品種達千餘種。菊花性涼；味甘、苦；具有散風清熱，平肝明目的功效。中醫常用來治療風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花等疾。
木棉花：
木棉花學名為Bombax ceiba；英文名是Commen Bomhax Flower；別名包括：木棉、斑枝花、瓊枝等。是木棉科植物木棉Gossampinus malabarica (DC.) Merr.的乾燥花。常於春季花盛開時採收，除去雜質，曬乾作藥用。
木棉花性涼；味 甘、淡。具有清熱，利濕，解毒，止血的功效。中醫常用來治療泄瀉，痢疾，血崩，瘡毒，金創出血等疾。
雞蛋花：
雞蛋花學名為Plumeria rubra ‘Acutifolia’；英文名是Frangipani, Mexican Frangipani, Pagoda Tree；別名包括：緬梔子、蛋黃花、鴨腳木，番茉莉，蕃華仔等，乃夾竹桃科雞蛋花屬植物的花。
雞蛋花性涼；味甘、微苦。具有清熱、利濕、解暑等功效。中醫常用來治療感冒發熱，肺熱咳嗽，濕熱黃疸，泄瀉痢疾，尿路結石，預防中暑等疾。現代研究發現雞蛋花有抗菌，通便和利尿，解痙的作用。
槐花：
槐花學名為Sophorae Flos；英文名是Black Locust Flower；別名包括：金藥樹、槐蕊、槐米、洋槐花等。乃豆科植物槐Sophora japonica L. 的乾燥花及花蕾。
槐花味苦；性微寒。具有涼血止血，清肝瀉火等功效。中醫常用來治療腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍、痔瘡出血等疾。現代研究發現槐花能預防高血壓、高血脂、血管硬化、糖尿病。
中醫入藥多數採用未開花的花蕾，花色為黃色，因此，處方上常以槐米稱之。另外，要注意有一種開紅色花的毛洋槐花，是不能入藥及食用的，切勿混淆。
葛花：
葛花學名為Pueraria montana var. lobata；英文名是Flower of Lobed Kudzuvine；別名包括：葛藤花、葛條花等，乃豆科植物葛Puerarialobata（Willd.）Ohwi的乾燥花。
葛花味甘；性平。具有醒脾和胃，善解酒毒，清熱降火的功能。中醫常用來治療飲酒過度而引起的不適如頭痛，頭昏，煩渴，胸膈飽脹，嘔吐酸水等傷及胃氣之症。
現代研究發現葛花能改善酒精代謝障礙及護肝的作用，於喝飲酒前或酒後飲用葛花茶，能減少酒後不適；不過，這不表示服用葛花水是可以令人「千杯不醉」。
五花茶主要功效
一般情況下，五花茶最適合在天時暑熱時飲用，配方可劑根據飲用者的身體狀況而病徵而略作修改，可去葛花選用槐花，或用葛花。
五花茶的主要功效是清熱、解毒、消暑去濕、減低腸胃刺熱、利小便、涼血、預防夏季病及腸胃不適。嶺南人大多以金銀花、菊花、雞蛋花、木棉花、槐花為主。
因為嶺南多濕又熱，易有腸胃濕熱問題，用槐花療效較好。嗜酒者，可用葛花代替槐花。如果喝酒多兼夾濕熱內蘊重，可用六花，即葛花及槐花都用，藥效更明顯。
六花清熱袪濕茶食譜
材料：金銀花4錢，菊花3錢，雞蛋花3錢，木棉花4錢，槐花3錢，葛花2錢，水1800毫升，片糖適量(隨個人口味需要而用)
煮法：全部材料洗淨，加水以大火煮滾後改文火煮30分鐘，隔渣取茶即成。亦可按個人口味加少許片糖調味。
功效：清熱，袪濕，解酒。清理腸胃，改善口氣及腸道不適。
服法：每日1劑，每周1-2次。見效即止。
圖片來源：freepik
作者：註冊中醫師許懿清博士，常於各大報章、雜誌及專欄分享中醫美顏及養生資訊，並著有19本中醫養生食療書藉。近年創立中醫養生美顏品牌「懿 YI BEAUTÉ」，結合中藥護膚概念及超過10年的行醫經驗，親自設計及監製一系列的中藥護膚品及養生茶包。
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