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【智慧媽媽】為兒子健康媽媽勇敢追夢 開網站賣無添加手工麵包

男主內女主外這套傳統思想雖早已被打破,但大家仍會認為全職媽媽要把家庭放在第一位,媽媽們就像沒有資格談夢想。網上無添加麵包店「Bread Secret」的創辦人Queenie,得到家人支持追尋她的夢想,放棄高薪厚職,開設了她夢想中的無添加麵包店。開業短短兩年,就圈粉無數,最近更由網上轉戰實體店,剛於K11 Art Mall開設首次快閃Pop Up Store,夢想成真。她身體力行以自己的故事,讓天下間的全職媽媽知道,家庭事業兩者是可以兼得,鼓勵媽媽們勇敢去追夢!

放棄高薪厚職 專心鑽研手工麵包

Queenie畢業後順理成章到爸爸的印刷廠幫手,太子女收入穩定事業發展一帆風順,但人到中年為追夢,毅然放棄CFO的高薪厚職,將自己的積蓄拿出來開設麵包工場及網上麵包店,只因她一向很喜歡麵包,亦很享受做麵包給身邊的親友。讓她下定決心想做說做,大抵是因疫情而有感人生無常,要及時追尋自己的夢想,故自設工場並成為全職烘焙師。她在訪問中亦多次提及對爸爸老友 – 蔡瀾的謝意:「在他的支持及介紹下,店舖開業一年間,已慢慢走上軌道。」當然,經營麵包店跟「屋企整麵包」完全不同,計算極多,雖然煩惱,但熱情卻沒半點減退,每當跟工場師傅交流麵包心得時,發現那份初心從沒變改。

Queenie成功追夢,開設了屬於自已的麵包店。她直言經營麵包並不是「整麵包」般簡單,開業初時因經驗不足,做到懷疑自己,幸好得家人朋友鼓勵,網店生意漸上軌道。(圖片來源:被訪者提供)

整麵包如湊小孩 需細心觀察應對

自少跟嘴饞的爸爸吃得多,耳濡目染下Queenie也變得識飲識食,「香港近年有不少「好麵包」湧現,質素絕對不輸日本麵包。」問及何謂好吃?麵包講求香軟度,她對麵包的香味尤其極其講究,「整麵包不是單單跟著食譜分量製作,而係要識睇個麵包,了解麵包當時狀況,如濕度、發酵時麵團大小,再調整時間等,有點像湊小朋友,需要細心觀察」,育有一子的她想不到育兒心得,也可以用於麵包製作,她笑說:「孩子不像麵包,不會A+B=C,成長沒有公式可計算,不時更會超出想像,難度十足。」

轉行前已經常整麵包送給親戚朋友,那份熱愛不知由何而來,卻很喜歡整個製作麵包、觀察麵包的過程。(圖片來源: 被訪者提供)

重視家庭生活 全職媽媽成就夢想

Queenie又要開店,又要照顧家庭,這位「全職媽媽」繁忙得不可開交,日常時間是如何分配?「早上我一定會送孩子返學,之後會去工作,幸得父母幫忙湊放學,約晚上6、7點會回家食飯,我係一個好重視家庭的人,所以每日都要同家人坐在一起吃晚飯,星期六偶爾要工作,星期日則盡量留俾屋企人。」聽落愜意的生活其實得來不易,皆因「Bread Secret」開業初期,Queenie只得one-man-band,一對手能力有限,加上對量產、買料、出貨流程等經驗尚淺,同時為開發自己滿意的商品,需反覆以製作及試味,每晚工作至11、12點,確實犧牲了與孩子相處的時間。

著重家庭觀念的Queenie,多忙都會抽時間陪伴家人,從不認為家人是追夢的阻礙,反而成就家人幸福,亦是她的夢想之一。(圖片來源: 被訪者提供)

創業2年,孩子由4歲長大至6歲,對她的需要亦日漸增加,為了不要錯過孩子的成長及陪伴家人,麵包工場已額外招聘了2位麵包師傅及員工協力營運。多得家人全力支持,Queenie笑言初開店:「每日製作大量試作品給家人試食,大家都會積極回應,就連幾歲大的兒子都懂得分辧麵包質素。」即使成為人母,並不代表不能追夢,做好麵包的同時,與家人健康快樂地生活,同樣是她最大的夢想。

期待孩子多作嘗試 尋找不一樣的故事

Queenie說自己跟兒子的關係像朋友一樣,從小到大,兒子遇上什麼事都會與她傾訴。她最開心是發現兒子於學校會提及自己有位烘焙師媽媽,跟老師及同學分享關於麵包的事。閒時來到麵包工場亦會主動提出幫忙,貼貼紙,也會跟媽媽一起做麵包,有姿勢有實際。不過,Queenie說不會期望孩子同樣成為麵包師,「上一代總都想為我們安排好要走的路,但我卻希望讓下一代多作嘗試,尋找自己喜歡做的事。」

Queenie的仔仔今年6歲,跟他關係有如朋友,可談天說地。有個烘焙師的媽媽,養成他會品評麵包的好壞。(圖片來源:被訪者提供)

努力創作更多款式 望快開設實體麵包

家庭事業兩得意,她的網上麵包店「Bread Secret」,剛於10月24日在尖沙咀K11 Art Mall開設快閃Pop-up Store,將網店熱賣商品帶到場內販賣,更挑戰兩款全新單品:法式布丁包及貓貓生吐司,客人可提早於網上訂購,並於快閃店提取。Queenie揚言正在物色好位置開設首間實體店,屆時會推出不會於網店出售之限定麵包,叫一眾Fans大為期待!

為了不要錯過孩子的成長及陪伴家人,麵包工場已額外招聘了2位麵包師傅及員工協力營運。(圖片來源: 被訪者提供)

麵包店「Bread Secret」創辦人 Queenie Lau

麵包店「Bread Secret」創辦人 Queenie Lau

【Instagram】bread.secret

【Facebook】bread secret

【Website】breadsecret.com

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