牛油果食譜6款｜墨西哥卷/貝果/午餐輕食/沙律 飽肚抗氧維持心臟健康

牛油果食譜｜牛油果作為超級食物之一，含豐富維他命和健康脂肪，可以維持心臟健康和抗氧化。牛油果中的單元不飽和脂肪酸，更有利於大腦中血液的流動，增加血液循環，令小朋友大腦獲得更多氧氣及養分，幫助學習和思考。牛油果口感軟綿潤滑，深受大眾喜愛，其煮法眾多，可以作為主食、配菜、醬汁、小食和飲品，大家亦可以嘗試在不同菜式加入牛油果。

牛油果食譜6款

牛油果食譜1.韓式甜辣烤雞墨西哥卷 

自家製甜辣烤雞做法好簡單，重口味人士可以將醃完雞髀剩下的醬汁煮滾，再倒入已拆肉的雞脾肉混合，雞髀直接食都好好食，亦可以製成墨西哥卷做早餐或便當。

材料(5條墨西哥卷)：
墨西哥餅皮 5塊
雞髀 3隻～600克
玉子燒/蛋絲 1條/適量
牛油果 1個~150克
沙律菜 適量

雞髀醃料：
韓式辣醬35克
醬油 30克
味醂 15克
料理酒 10克
代糖 20克
黑椒 適量
紅椒粉 適量
白芝麻 適量

做法：

1. 將醃料和雞髀混合，醃製2小時以上(最好醃製一晚)
2. 焗爐預熱200度，將雞髀焗10分鐘後反面，再焗10分鐘，塗上蜜糖，再每面焗5分鐘
3. 將玉子燒切條，牛油果切片備用
4. 將雞髀拆肉，將所有材料按次序放上墨西哥餅皮

牛油果食譜2. 手作貝果三文治

最近有很多人喜歡吃貝果bagel，而牛油果配上貝果做早餐三文治也很適合，做法簡單。大家可以挑戰自製貝果，或者用現成的市售貝果或麵包。

材料：
煙三文魚 35g
牛油果 60g 
炒蛋 2隻

自製貝果(4個)材料：
高筋麵粉 225g
室溫水 125g
酵母 2g
鹽 2g
大麥芽糖漿/蜜糖 16g
食用油 8g

做法：

1. 先將90g 麵粉，水和酵母混合，蓋上保鮮紙，室溫發酵3小時
2. 加入餘下135g 麵粉，鹽和糖漿混合，用電動揉麵器揉麵5分鐘
3. 加入油，揉麵5分鐘至麵團光滑
4. 蓋上保鮮紙讓麵團放鬆15分鐘
5. 將麵團均分成4份，滾圓後整形，搓成長條形後將頭尾連接
6. 蓋上保鮮紙，放在焗爐30度發酵20分鐘
7. 煲滾一煲滾水，加入一湯匙糖漿混合
8. 將貝果每面烚30秒（烚貝果時要轉細火）
9. 預熱焗爐200度，焗5分鐘
10. 反另一面再焗12分鐘

牛油果食譜3. 自家製夏威夷Poke

有時候想要別得清淡一點，可以嘗試自製夏威夷Poke，一碗有齊高蛋白的海鮮和豐富維他命的蔬果。

材料(一人前)：
沙律菜 100-150g
大蝦仁 120g
枝豆 30g
車厘茄 50g
牛油果 60g
雞蛋 1隻
焙煎芝麻醬 20g
紫菜絲 適量
白芝麻 適量

做法：

1. 將蝦仁沖水解凍，用適量鹽、黑椒、紅甜椒粉和香草醃5分鐘，用中大火煎熟至金黃色備用
2. 煲滾一煲水，關火加入一碗常溫水，放入雞蛋，蓋上蓋上焗13分鐘，隔水後浸凍水備用
3. 枝豆用滾水烚3分鐘後隔水備用
4. 車厘茄切半，牛油果去皮去頂切塊備用
5. 最後將所有材料混合擺盤即可

牛油果食譜4. 雞胸牛油果長通粉沙律

整個雞胸牛油果長通粉沙律沒有用到沙律醬，而是用自製的牛油果醬代替，吃起來更健康。雞胸可以用慢煮棒或電飯煲煮，同樣做到嫩滑的效果。

材料(一人前)：
熟長通粉 100g
沙律菜 50g
雞胸 200g
車厘茄 100g
牛油果醬

牛油果醬材料：
牛油果半隻 ~80g
鹽 1/2茶匙
黑椒 適量
紅甜椒粉 適量
香芹 少許

雞胸醃料：
鹽 1茶匙
紅椒碎 適量
黑椒 適量
紅甜椒粉 適量

做法：

1. 雞胸用醃料醃一晚，放入密實袋備用，用慢煮捧60度烚70分鐘完成 ; 或電飯煲加暖熱水，調保溫功能，用溫度計檢查溫度～60度，溫度過低要加熱水，放入雞胸，蓋上蓋子浸70分鐘，不時要再檢查溫度，溫度過低要加熱水
2. 車厘茄切半，牛油果去核去皮，壓成泥狀，加入調味料混合，雞胸切粒備用
3. 將長通粉與牛油果醬混合，再加入沙律菜，車厘茄和雞胸混合

牛油果食譜5. 牛扒藜麥牛油果醬沙律

牛油果和藜麥都是被稱為超級食物，含有非常豐富的營養，兩者簡單地做成一道沙律，便可以當作輕營健康的一餐。

材料(一人前)：
牛板腱 100g
牛油果 80g
洋蔥 20g
車厘茄 100g
沙律菜 150g
生藜麥 20g
柚子芝麻汁 30g

做法：

1. 藜麥加水用電飯煲煲熟備用
2. 牛油果去核去皮壓成蓉，加入適量鹽，黑椒，紅椒粉混合備用，洋蔥切粒後混合牛油果醬備用
3. 沙律菜切段，車厘茄切半備用
4. 牛板腱切粒，灑上適量鹽和黑椒，用煎鍋煎至5成熟備用
5. 將所有材料和柚子芝麻汁混合

牛油果食譜6. 大蝦芒果牛油果莎莎

清新牛油果莎莎配薄脆餅乾是一道墨西哥傳統小食，非常適合在派對上招呼朋友。莎莎醬做法簡單，可以先做好放在雪櫃備用，然後配焗至脆身的墨西哥餅皮(180度焗8-10分鐘)，或者原味的薄脆餅乾都可以。

材料(4人前)：
蝦仁 150克
芒果肉 200克

蕃茄 1隻
牛油果 半個 ~80克
紫洋蔥 50克
檸檬汁 1 湯匙
鹽 1/2茶匙
黑椒 適量

做法：

1. 蝦仁沖水解凍後，用少許鹽、黑椒、蒜粉和香草醃3分鐘
2. 將蝦仁煎熟，放入雪櫃雪凍備用（如果蝦仁太大隻，可以用廚剪剪碎）
3. 將牛油果去皮去核，切粒備用
4. 將番茄去囊，切粒備用
5. 將芒果切粒備用
6. 將紫洋蔥切碎備用
7. 將所有材料和調味料混合，放入雪櫃雪半小時以上即可

圖文來源：kate_foodie_healthy