清涼甜品食譜 | 踏入春天，天氣開始變得濕熱，很需要吃一些酸甜又透心涼的甜品，例如芒果布甸、大菜糕和椰汁糕等。MameShare為大家精選6款清涼甜品食譜，全部簡單易做，Mame不妨嘗試做來當飯後甜品。
清涼甜品食譜6款精選
清涼甜品食譜1. 冰花大菜糕
冰花大菜糕很適合悶熱的天氣食用，有透心涼的感覺。只需簡單材料，就能輕鬆做出這款港式懷舊甜品。
材料
- 大菜絲 12克
- 水 1公升
- 冰糖 150克
- 蛋 2隻
步驟
- 將大菜絲（12克）洗淨，浸泡20分鐘。
- 將水（1公升）煮滾，加入冰糖（150克）。
- 加入大菜絲，以小火煮15分鐘至溶化。
- 將蛋（2隻）打發成蛋液。
- 關火，加入蛋液，煮成蛋花。
- 溫度稍為降溫至暖，冷藏至少6小時，即成。
清涼甜品食譜2. 椰汁糕
椰汁糕口感滑溜，椰奶味道香濃美味，小朋友愛吃。
材料
- 椰奶 400毫升
- 牛奶 100毫升
- 白砂糖 50克
- 魚膠粉 10克
步驟
- 將白砂糖（50克）﹑魚膠粉（10克）﹑牛奶（100毫升）和椰奶（400毫升）混合均勻。
- 以小火加熱至60°C後攪拌直至白砂糖和魚膠粉完全溶解。
- 將奶漿加入容器內，冷藏3小時至凝固即可切件食用。
- 小貼士：奶漿以小火加熱至60°C即可，過度加熱會分解椰奶。
清涼甜品食譜3. 伯爵茶奶凍
伯爵茶奶凍茶香味十足，又充滿奶香，是一款非常易做的嫩滑布丁甜品。
材料
- 牛奶 720毫升
- 伯爵茶 13克
- 白砂糖 60克
- 魚膠粉 12克
- 水 50毫升
步驟
- 混合水（50毫升）和魚膠粉（12克），然後用熱水將魚膠粉座溶備用。
- 加入牛奶（720毫升）、伯爵茶（13克）和白砂糖（60克），以小火加熱7分鐘。
- 加熱至60-70°C後關火。
- 夾起茶包，然後加入魚膠粉混合物，拌勻。
- 用篩子過濾，注入容器內。
- 放進雪櫃冷藏三小時或以上至凝固即可。
小貼士：
1.魚膠粉必須先使用冷開水先拌勻。
2.伯爵茶牛奶漿毋需煮滾。
清涼甜品食譜4. 桂花糕
桂花糕是一款傳統中式甜品，味道清香而口感幼滑，做法亦簡單。
材料
- 乾桂花 3克
- 枸杞 15克
- 魚膠粉 35克
- 冰糖 100克
- 蜜糖 20克
- 水 750毫升
步驟：
- 熱水浸泡枸杞3分鐘，瀝水備用。
- 沖洗乾桂花，瀝水備用。
- 加入水，水沸後加入冰糖。
- 冰糖完全溶解後，加入桂花，關火焗5分鐘。
- 加入已浸泡的枸杞和蜜糖，中火煮溶蜜糖，然後關火焗3分鐘。
- 加入魚膠粉，中火攪拌至完全溶解。
- 準備一盤冰水，令溶液快速冷卻，一邊攪拌至半凝固狀態。
- 冷藏6小時至完全凝固即可。
小貼士：
- 桂花宜泡不宜煮，可減低苦澀味釋出。
- 座冰水攪拌溶液至半凝固狀態，可以令桂花和枸杞分佈得較均勻。
清涼甜品食譜5. 芒果布甸
芒果布甸是香港流行常見的甜品，製作過程既簡單又方便，香濃酸甜又涼透心的味道深受大眾歡迎。
材料
- 芒果 2個
- 羅拔臣啫喱粉(芒果味) 80克
- 溫水 375毫升
- 淡奶 375毫升
步驟
- 將芒果（2個）切成小粒備用。
- 將啫喱粉（80克）、溫水（375毫升）和淡奶（375毫升）加到碗中攪拌均勻。
- 將一半的芒果粒平均分到5個容器中。
- 將啫喱混合物平均倒入5個容器中，加蓋後放入冰箱冷藏三小時或以上。
- 享用前淋上約1湯匙淡奶再加入芒果粒即成。
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- 小貼士：加入溫水可以幫助溶解啫喱粉。
清涼甜品食譜6. 牛奶布丁
牛奶布丁製作過程簡單，是就連新手都零失敗的甜品之一，味道香濃好味又滑溜！
材料
- 牛奶 350毫升
- 淡忌廉 150毫升
- 白砂糖 40克
- 純魚膠粉 5克
- 水 25毫升
- 雲呢拿香油 1克
步驟
- 將水（25毫升）和魚膠粉（5克）混合。
- 用熱水將魚膠粉座溶備用。
- 用慢火將牛奶（350毫升）﹑淡忌廉（150毫升）﹑雲呢拿香油（1克）和砂糖（40 克）混合，直至白砂糖完全溶解。
- 加熱至60-70°C後關火。
- 加入魚膠粉水拌勻。
- 用篩子過濾，注入容器內。
- 放進雪櫃冷藏3小時至凝固即可。
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小貼士：
- 魚膠粉必須先使用冷開水先拌勻。
- 牛奶漿以小火加熱即可，毋需煮滾。
圖文授權：lazycookrecipes