沙律食譜｜炎熱天氣，讓人的胃口變差。此時，一道清新的沙律料理，不僅做法簡單，還能提供豐富營養和健康的飲食選擇。炮製沙律可選以新鮮蔬果或肉類為主材，配以各種醬汁和調味料，有著豐富的口感。健康低卡的沙律除了可以滿足口腹之慾，還是減肥塑身的不二之選。
沙律是一道非常百搭的美食，可以根據不同的口味和營養需求進行調配和變化，層出不窮。從水果沙律到蔬菜沙律，再到海鮮沙律和肉類沙律，每一種沙律都有其獨特的味道和營養價值。而在製作沙律的時候，可以根據自己的口味和喜好進行調配，加入各種蔬菜、水果、肉類、堅果和醬汁等，讓沙律的口感更加豐富多樣化。此外，在沙律的製作過程中，還可以根據不同的食材和調味料進行搭配，發揮出更多的創意和想像力，讓沙律在不斷變化中帶來新的驚喜和美味。
沙律食譜1. 泰式牛肉沙律
這道泰式牛肉沙律料理，以牛扒為主材，搭配新鮮蔬菜和香料調味，口感清爽，風味獨特。這道沙律有肉有菜，酸辣可口又健康美味，可以當作一餐輕食，是夏日必嚐的佳餚之一。
材料：西冷牛扒 1塊、洋蔥半個、聖女番茄 3粒（或車厘茄）、青瓜 1條、芫茜 2棵、薄荷 3棵
醬汁：指天椒 2隻、蒜頭 3瓣、芫茜 1棵、檸檬汁 1湯匙、魚露 2湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、橄欖油 1/2湯匙、水 2湯匙
做法：
- 洋蔥切絲；青瓜去囊切片；車厘茄切塊；芫茜、薄荷取葉；牛扒印乾用鹽黑椒醃15分鐘。
- 指天椒切粒；蒜頭、芫茜切碎；與其他調味料混合待用。
- 燒熱 2 湯匙油，大火煎牛扒 2分鐘，翻面再煎 2 分鐘（實際時間按牛扒大小而定），取出牛扒用錫紙包好，靜置 4 分鐘，然後切片。
- 所有材料混合，淋上醬汁，完成。
沙律食譜2. 泰式柚子大蝦沙律
泰式柚子大蝦沙律這道菜，大家一定不會陌生，是泰菜中最深受歡迎的前菜之一。平日出街食，若嫌柚子份量不能滿足，自家製作就可以無限添加了。另加入少少辣粉調味，就更加開胃！
材料：沙田柚（肉） 200g、蝦仁 6隻、鹽烤花生 2湯匙、蔥頭 2粒、炸蒜 1湯匙
調味：辣椒粉 1/2湯匙（隨意）、椰奶4湯匙、青檸汁1湯匙、魚露1湯匙、糖 2茶匙
做法：
- 柚子拆出 200g 肉；蝦仁開背，放入熱水烚 2分鐘，取出浸涼水；蔥頭切碎。
- 先將柚子肉以外材料拌勻，最後加入柚子再將所有材料拌勻，完成。
沙律食譜3. 章魚薯仔牛油果沙律
這道料理以橄欖油加番茜碎製作沙律汁，沒有半點油膩感之餘，且清新又好味！加上即食章魚很方便，不用繁複的處理，只要烚一烚便可享用，搭配牛油果及薯仔，豐富味道又夠飽肚。
材料：熟章魚250g、薯仔1個、牛油果 1個
調味：番茜隨意、橄欖油 2湯匙、檸檬汁 2湯匙、蒜蓉 1湯匙、鹽 少許、黑椒碎少許
做法：
- 薯仔、章魚、牛油果切粒；番茜切碎。
- 燒熱一鍋滾水，加入2茶匙鹽，烚薯仔至喜歡的熟度（大約 10分鐘，視乎大小）；然後再灼章魚1分鐘。
- 薯仔和章魚都稍稍放涼後，將所有材料混合，完成。
沙律食譜4. 日式西蘭花吞拿魚沙律
雖然叫作日式沙律，但料理中特別加了XO醬，令味道提升更富層次。若想吃得更健康，建議選用水浸吞拿魚罐頭，減少油膩感。
材料：西蘭花 1個、蛋 2隻、油浸吞拿魚罐頭 100g (或是水浸吞拿魚罐頭)
調味：蛋黃醬 3湯匙、豉油 1茶匙、XO醬 2茶匙
做法：
- 西蘭花切小棵，烚2分鐘；雞蛋烚7分鐘，去殼切小塊；吞拿魚瀝去油份。
- 調味預先拌勻，然後與西蘭花和吞拿魚混合，最後加入雞蛋，完成。
沙律食譜5. 意式卡布里沙律
早幾日天氣鬱悶，想吃清爽的菜式！隨即想起這沙律，零技巧兼保証成功的一個菜式，唯一難度是要找到新鮮 Mozzarella Cheese，而Citysuper超市一般都容易買得到。
材料：蕃茄 1個、Mozzarella Cheese 1個、Basil 幾片
調味：鹽、黑椒碎、Extra Virgin 橄欖油、Balsamic 意大利香醋
做法：
- 蕃茄、芝士切成 0.5cm 厚薄片，鋪好碟上。
- 放上新鮮 Basil 葉，鹽和黑椒。
- 最後淋上橄欖油和醋，完成。
沙律食譜6. 粟米脆片拌牛油果醬
早排貪得意買了包Tortillas，午餐做了捲餅還剩下半盒唔知點好?!所以就用了來做Mexican Nachos，搭配這墨西哥牛油果醬，作為健康小食最適合不過。
材料：Tortillas4至5片、牛油果 2個、洋蔥 1/4個、番茄1個、芫茜 3棵、蒜頭 4粒、Tabasco、青檸汁
做法：
- 牛油果取出果肉，壓成蓉；洋蔥切粒；番茄去皮去籽，切粒；芫茜取葉，切碎；蒜頭切成蓉。
- 以上食材拌勻，加入調味拌勻：青檸汁2湯匙、Tabasco 1湯匙、鹽、黑椒隨意。
- 預備3湯匙橄欖油、紅椒粉 1湯匙、鹽 適量，拌勻。
- 拌好的橄欖油塗抹在tortilla 上，切成三角形，直接放入氣炸鍋 180度焗5分鐘，完成。
圖文來源：IG@kiki.is.cooking