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粉絲食譜8款|港式家常/韓式炒粉絲 香濃惹味掛汁粉絲煲

粉絲食譜|粉絲大多由以綠豆製成,或各種澱粉製作,所以低脂肪和低升糖,深受控制體重和血糖人士歡迎。粉絲口感滑膩而爽口,既能當主食又能當餸菜,可吸滿不同餸菜的湯汁。MameShare為大家介紹8款粉絲食譜,讓大家輕鬆煮出非常下飯的炒粉絲或粉絲煲。

粉絲食譜8款精選

粉絲食譜1. 瑤柱蒜蓉勝瓜蒸粉絲 (食譜授權:IG@mm.foodairy)

瑤柱蒜蓉勝瓜蒸粉絲低卡又健康,簡單的勝瓜和粉絲都是十分容易買到的材料,不想吃得太清淡的話,可以加上瑤柱和蠔油的鮮甜。

 瑤柱蒜蓉勝瓜蒸粉絲

材料:
瑤柱 3粒
勝瓜 1條
粉絲 1包

調味:
蒜頭 2粒
蠔油 2匙
生抽 1匙
糖 ¼茶匙
瑤柱水 ½碗

步驟:

  1. 瑤柱用½碗水浸軟,瑤柱水留下備用。
  2. 粉絲用水加少許鹽浸開。
  3. 勝瓜去皮,切件備用。蒜蓉切粒備用。
  4. 將蒜蓉、蠔油、生抽、糖攪拌調配醬汁。
  5. 碟上舖上粉絲(可以剪成較短的粉絲),放上勝瓜件,淋上醬汁和放上瑤柱絲,在粉絲上淋上瑤柱水
  6. 中火蒸13-15分鐘即可。

粉絲食譜2. 蒜蓉蒸蝦粉絲鍋 (食譜授權:IG@mm.foodairy)

蒜蓉蒸蝦粉絲鍋是一道不敗的家常菜,簡單易上手,鮮蝦配上蒜頭非常惹味,配飯簡直是一流!

蒜蓉蒸蝦粉絲鍋

材料(2人份):
娃娃菜 2棵
洋蔥 ½個
粉絲 2-3包
蝦 1斤
水 適量

醬汁:
豉油 2湯匙
蠔油 2湯匙
魚露 2湯匙
米酒 1茶匙
蒜頭 ½個
指天椒 1條

步驟:

  1. 粉絲浸水。
  2. 將所有蔬菜和蝦洗淨,蝦可以剪去蝦鬚和蝦頭較尖嘅位置,用鉸剪將蝦身剪開(想在慳時間的可以省略這個步驟)及去蝦腸。娃娃菜一分為8至10分,洋蔥切絲,方便煮熟。
  3. 蒜頭切蓉和指天椒切粒調配醬汁備用。
  4. 將部分娃娃菜及洋蔥絲放進鍋中,再放上部分粉絲,然後放上蝦及醬汁(醬汁可以先留下一半),加水剛剛蓋過粉絲,燉煮15分鐘即可。

粉絲食譜3. 椰菜蝦米炒粉絲 (食譜授權:lazycookrecipes)

椰菜蝦米炒粉絲是一道簡單的家常菜,炒過的椰菜和粉絲吸收了蝦米的鮮味,十分美味。

椰菜蝦米炒粉絲

材料
椰菜 650克
蝦米 30克
粉絲 50克
薑 3片
蒜 2瓣

調味料
蠔油 1湯匙
魚露 1½茶匙
麻油 ½茶匙
水 150毫升
鹽 ¼茶匙
白砂糖 ¼茶匙

步驟

  1. 粉絲和蝦米泡水15分鐘,備用。
  2. 椰菜切絲,加入鹽泡水10分鐘,洗淨備用。
  3. 加入油,將蝦米、薑和蒜爆香。
  4. 將椰菜炒至軟身,加入水,加蓋中火煮2分鐘。
  5. 加入粉絲,加蓋中火煮2分鐘。
  6. 加入白砂糖、鹽、蠔油、魚露和麻油。

粉絲食譜4. 黑椒牛仔骨粉絲煲 (食譜授權:lazycookrecipes)

黑椒牛仔骨粉絲煲做法簡單又惹味,在家就能輕鬆做出來。

黑椒牛仔骨粉絲煲

材料
牛仔骨 470克
粉絲 50克
蒜蓉 15克
乾蔥粒 20克
辣椒粒 2克
黑胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙

醬料
蠔油 2湯匙
生抽 ½茶匙
老抽 ½茶匙
鹽 ½茶匙
白砂糖 1茶匙
水 200毫升

步驟

  1. 浸泡粉絲15分鐘。
  2. 將牛仔骨切件,然後洗淨,再用廚房紙印乾多餘水份。加入生粉在牛仔骨上,然後拌勻備用。
  3. 將蠔油﹑生抽﹑老抽﹑鹽﹑白砂糖和水,拌勻成醬汁。
  4. 加入油,將牛仔骨煎至7成熟,盛起備用。
  5. 加入油,煎香蒜蓉和乾蔥粒。
  6. 加入粉絲。
  7. 將已煎香的蒜蓉、乾蔥粒、粉絲和牛仔骨加入至煲裡。
  8. 加入黑胡椒粉、紹興酒和醬汁,加蓋中火加熱5分鐘。
  9. 加入辣椒粒,加蓋中火加熱1分鐘。

粉絲食譜5. 韓式炒粉絲 (食譜授權:lazycookrecipes)

韓式炒粉絲是一種非常受歡迎的韓國料理。 這個一鍋法食譜簡化了這道步驟繁瑣的韓式番薯粉絲炒雜菜,搭配五花肉十分美味!

韓式炒粉絲

材料
五花肉片160克
番薯粉絲 100克
乾木耳 5克
乾冬菇片 5克
菠菜 200克
洋蔥 ½個(80克)
紅蘿蔔 ½條(80克)
菜油 1湯匙

醬汁
生抽 3湯匙
水 2湯匙
白砂糖 1½湯匙
麻油 1湯匙
黑胡椒 ½茶匙

步驟

  1. 番薯粉絲泡冷水30分鐘後瀝乾備用。
  2. 乾木耳泡熱水30分鐘後瀝乾備用。
  3. 乾冬菇片泡熱水30分鐘後瀝乾備用。
  4. 洋蔥切片備用。
  5. 菠菜中間切開備用。
  6. 紅蘿蔔去皮後刨成絲備用。
  7. 在碗中加水、白砂糖、生抽、黑胡椒和麻油調好醬汁備用。
  8. 用中火炒五花肉片直到兩面都變成金黃色,然後剪成條狀。
  9. 依次加入冬菇片、木耳、紅蘿蔔絲、洋蔥片、番薯粉絲、醬汁和菠菜。 蓋上鍋並用中火煮 8 分鐘。
  10. 充分混合所有食材,根據需要將番薯粉絲剪成小段拌勻即成。

粉絲食譜6. 潮州紹菜魚蛋粉絲煲 (食譜授權:IG@kiuu922)

潮州紹菜魚蛋粉絲煲是一道簡單的家常菜,湯汁有土魷的鹹香,又有紹菜的清甜味,加上粉絲會吸滿了湯汁而變得更美味,再配上爽口彈牙的手打魚蛋。一鍋熱騰騰地上桌,讓冬日更溫暖,鍋內有菜又有魚,好健康,湯底也可當湯飲!

材料:紹菜 半棵切條、潮州白魚蛋 12粒、乾土魷魚 1隻、粉絲 1-2包浸軟、水 500ml、雞湯 200ml

⁡調味料:薑 3片、蒜頭 6瓣、麻油 半茶匙、胡椒粉、唐芹(可省略)

做法:

  1. 乾魷魚暖水浸軟,除去中間軟骨和內臟,洗淨切條。
  2. 下油開鍋,爆香魷魚;放入薑片和蒜頭炒至焦黃。
  3. 加入紹菜絲炒至軟身,倒入熱滾水和雞湯,煮沸後合蓋小火煮10分鐘。
  4. 加入魚蛋,下麻油和胡椒粉調味;放入粉絲煮熟,灑上唐芹碎即成。

粉絲食譜7. 無水蕃茄牛肉粉絲煲 (食譜授權:IG@kiuu922)

蕃茄牛肉粉絲煲是一款超開胃的菜式,做法也很簡單。蕃茄先浸熱水去皮,新鮮牛肉不用醃(只限肥牛片),直接落鑊炒釋出肉汁,再加入蕃茄粒,炒熟了會出水,成個菜式一滴水都不用加,加上粉絲吸汁後超美味!

材料:
牛頸脊/肥牛片 250g
蕃茄 3-4個
泰國粉絲 2包浸軟
蒜頭 4粒切碎
乾蔥 2個切碎
薑 2片
蔥 適量

調味料:
生抽 1茶匙
茄汁 1湯匙
砂糖 1茶匙

做法:

  1. 粉絲用清水浸軟,瀝乾水備用。
  2. 蕃茄底部十字,放入100度熱水浸45秒後浸冰水,去皮切粒。
  3. 下油開鍋,加入蒜粒、乾蔥碎和薑片炒香,下牛肉炒至半熟盛起。
  4. 同一個鍋下蕃茄粒拌炒,可輕壓茄粒䆁出水份;加入調味料煮沸,小火煮至出汁;放入粉絲炒勻,合蓋小火煮2分鐘;鋪上牛肉片,合蓋小火煮1-2分鐘,灑上蔥花即成。

粉絲食譜8. 油鹽水花甲粉絲煲 (食譜授權:IG@kiuu922)

新鮮買回來的海鮮基本上不用太多調味,已經很鮮甜好吃。油鹽水的煮法,可加入大頭菜及白胡椒粉,突顯花甲鮮味,最後加入粉絲吸收湯汁,即可食用,簡易又方便。

油鹽水花甲粉絲煲

材料:花甲 1斤、粉絲2包、大頭菜 1片切條、唐芹 1棵切粒、雞湯 500ml、水 200ml

調味料:薑 5片切絲、紅蔥頭 2個切粒、米酒 1茶匙、蔴油半茶匙、白胡椒粉適量、芫茜

做法:

  1. 花甲放入暖水浸泡,加入1茶匙鹽和1/3條辣椒仔,放陰暗處吐沙1小時;粉絲用清水浸軟
  2. 大頭菜洗淨切條(如怕鹹可浸水15分鐘)
  3. 下油開鍋,放入薑絲和紅蔥頭粒,加入蔴油炒香
  4. 灒入米酒,大火拌炒後,加入雞湯和水煮至滾,放入大頭菜,合蓋小火煮15分鐘
  5. 放入花甲,中火煮至開口後立即盛起避免過熟,灑上胡椒粉,試味
  6. 加入粉絲和唐芹,煮熟後連同花甲一同上碟