近年流行食用美顏膠原蛋白、氨基酸，其實都是蛋白質，只是根據分子的結合狀況名稱各有不同。要理解膠原蛋白、氨基酸，可以把它們之間的關係做一個這樣的比喻：想像在公司內部，每個成員就是氨基酸，就好像多名成員組成的partition，多個partition組成的部門就是膠原蛋白，而整個公司就是蛋白質。
蛋白質不僅能夠維持身體健康，同時對我們的外表也會產生影響，它是不可缺少的營養素。然而，現代女性中，有很多人都缺乏蛋白質。那麼蛋白質到底在人體內發揮著怎樣的作用呢？
蛋白質作用1：活化大腦的運轉！穩定神經
大腦內有大約100億個神經細胞。而在細胞間傳遞資訊的神經傳達物質的原料就是一種蛋白質——氨基酸。
蛋白質作用2：使身體強健，營造健康的肌體
蛋白質可以維持血管健康，並且還肩負著合成肌肉的重任，甚至說肌肉就是「一大塊蛋白質」也行。
蛋白質作用3：保證關節活動自如
為了不讓關節之間相互碰撞而導致損傷，軟骨有緩衝的作用，這個軟骨其實也是由蛋白質構成的。它隨著年齡的增長愈來愈容易損耗。
蛋白質作用4：構成肌體組織，維持身體健康
蛋白質還是組成各個臟器及血液的重要物質。如果蛋白質不足，就會導致免疫力下降，容易生病。另外，蛋白質負責血液的運輸。
蛋白質作用5：合成膠原蛋白，保持肌膚彈性
保持肌膚彈性和保水力的真皮層，其膠原蛋白就是蛋白質。而防止肌膚受到紫外線等外部刺激的表皮層，主要亦是由蛋白質構成。
蛋白質作用6：頭髮的組成大約 90% 是蛋白質
頭髮由近 20 種氨基酸（蛋白質）結合形成的「角蛋白」所構成，頭髮中含有一種叫胱氨酸的氨基酸。
蛋白質作用7：幾乎全部指甲是由蛋白質構成
指甲和頭髮一樣，也是由角蛋白構成，如果蛋白質不足，就會產生裂紋甚或變形。而指甲也是最容易顯現出蛋白質不足的部位。
小心！蛋白質不足8大警號
蛋白質從維持生命所不可或缺的部位開始，遍佈身體各個部位，因此，當蛋白質不足時，不影響生命的部位就會首先開始產生不適。當你的皮膚、指甲、頭髮發生這些變化時，就要注意了！
- 指甲容易開裂
- 頭髮容易斷
- 頭髮的光澤變差
- 代謝變差
- 皮膚乾燥
- 月經不調
- 煩躁
- 容易疲勞
大部分女性都缺乏蛋白質
如果將水分從人體中抽走的話，所剩一半以上都是蛋白質。蛋白質在維持身體機能方面，比維他命還要重要，是不可或缺的營養元素。儘管如此，事實上幾乎所有女性都缺乏蛋白質。
很多人認為攝取蛋白質會發胖，但是，真正導致發胖的原因不在於蛋白質，而在於添加在其中的糖分，攝取過多的話，還會導致各種身體不適。另一方面，蛋白質作為構成細胞的成分，足量攝取是非常重要的。它不僅會讓身體保持良好狀態，外表也會變美！不知為何總感覺身體狀態不太好？皮膚或頭髮容易出問題？很有可能就是蛋白質不足。
皮膚最容易表現出蛋白質的不足
支撐肌膚彈力的膠原蛋白和彈性蛋白，對肌膚來說至為重要，但是由於它們不直接參與維持機體生命，一旦身體陷入蛋白質不足，這兩種蛋白就是最先被停止補給，再加上隨年紀的增長，肌膚很容易鬆弛老化，因此近年護膚品也致力研發這方面。
頭髮總處於容易受傷的狀態
電染頭髮及風筒的高溫，總會為頭髮帶來損傷。頭髮表面損傷以至頭皮剝落，就容易產生分叉和斷髮，甚至多餘的水分滲入到頭髮內部，使蛋白質受到破壞。為了將損傷控制在最低限度，可使用氨基酸類的洗髮露來為頭髮補充蛋白質。另外，洗完頭髮後，為了不讓蛋白質流失，不要忘記使用護髮素。
若體內蛋白質充足，也不會容易產生饑餓感。通過食物攝取蛋白質的話，所攝入的蛋白質將在人體內被分解，然後再組成適合人體的蛋白質，被應用於組成人體的各個部分如內臟、肌肉、皮膚、骨骼等，同時它還是消化、代謝、運輸血液等各個過程當中所不可缺少的物質。首先，讓我們重新審視一下平時的飲食，然後再調整成能夠足量攝取蛋白質的飲食結構吧。
動物性蛋白：
- 牛肉、豬肉、雞肉
- 魚類和貝類
- 雞蛋、乳製品
從肉類和魚類等動物中攝取的蛋白質，因有著與人體相近的氨基酸組成，所以容易被身體吸收。另外，還有一個好處就是容易應用到血液及肌肉的組成中。但是，攝取動物性蛋白質的同時也攝取了脂質，因此與植物性蛋白質相比，熱量偏高。在攝取的時候，請儘量選擇紅色瘦肉。
植物性蛋白：
- 大豆製品
- 大米、蔬菜
豆類等植物中所含有的植物性蛋白質，優點在於與動物性蛋白質相比，熱量及脂質較低。但是，因為其含有的纖維性物質較多，有的人會難以消化而導致腸胃不適。另外，植物性蛋白質缺少一部分人體必需的氨基酸，效率也沒有動物性蛋白質高。所以明智的做法是，避免只依靠植物性蛋白。