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親子料理|3種自家製好味甜品食譜:雪花餅、椰汁西米糕、糖不甩

自家製甜品–除了可以和小朋友親手自製簡單的早午晚餐,更可以一起動手做他們最愛的甜品。本文有3種自家製甜品好推介:低糖紅莓雪花餅、泰式椰汁西米糕和花生糖不甩。簡單易製,部分步驟可以與孩子一起做,當作家中親子活動,享受優質親子時間!

資料及相片來源:小高廚房 x 小如天地

1.低糖紅莓雪花餅

材料:(約20小塊)


無鹽牛油 40克
棉花糖 150克 (如大粒可剪細)
全脂奶粉 50克
紅苺乾 80克
餅乾 120克 (我用 LOTUS焦糖餅乾 + 消化餅)

預備:
1. 在長焗盤上鋪放牛油紙。
2. 餅乾放入保鮮袋敲碎(不用太碎)。

步驟:
1. 於小鍋中加入牛油以慢火煮溶,拌入棉花糖,期間需要不停攪拌。
2. 煮溶棉花糖後,加入奶粉攪拌至不見顆粒;加入紅苺及餅乾碎混合,離火。
3. 將煮好的棉花糖混合物,倒入已鋪放牛油紙的焗盤上,再放上牛油紙。
4. 用擀麵棍推壓至適當的形狀和厚薄度;放涼,切塊狀,即可享用。

2. 泰式椰汁西米糕


材料:(約20件份量)
新鮮斑蘭葉 10-12塊(約20個盒子)
粟米粒 20粒(裝飾用)
西米 80克
砂糖 18克
椰漿 165毫升
鹽 1/4茶匙
上白糖 / 砂糖 40克
熱水 125克
粟粉 36克
清水 125克
**粟粉 + 清水拌勻,備用。

斑蘭盒子製作:
1. 將斑蘭葉修剪頭尾,洗凈,印乾水份(一塊斑蘭葉約可製作兩個小盒)。
2. 用尺量度斑蘭葉每隔1.5吋,從葉邊剪至葉脈(剪一半),共剪4次。
3. 第5刀剪斷斑蘭葉(為方便收口,頭尾剪短少少)。
4. 斑蘭葉向內摺,疊好後用膠紙黏好底部和側面封口。

步驟:
1. 西米加入適量的沸水,煮約10分鐘(中途需攪伴),熄火,加蓋焗約20分鐘。
2. 至西米呈透明;用水沖走西米上黏液,過冷河(時間充裕可冷藏一會)。
3. 將西米加入小鍋中,下砂糖加熱拌勻,至糖完全溶化,放入盒 子內至半滿。
4. 另小鍋子加入椰漿以慢火煮至微滾,加入鹽、砂糖及熱水拌勻。
5. 待再次滾起後,分2-3次加入粟粉水,徐徐攪拌,以慢火煮滾,熄火。
6. 將煮好的椰漿加入盒子內(填滿盒子),隨即放上粟米裝飾。
7. 待涼後,放入雪櫃冷藏約2小時或以上,即成。

3.糖不甩

材料:
糯米粉 120克
温水 110-120克
冷開水 適量
花生粒(已去殻) 30克
白芝麻 8克
椰絲 8克 (視個人喜好,可刪去)
白砂糖 10克
片糖 1片
老薑片 2片
清水 400克

步驟:
1. 花生放入保鮮袋壓成碎;加入白芝麻以小火炒至金黃。
2. 放涼後加入白砂糖及椰絲混合,備用。
3. 於大碗內加入糯米粉,逐少逐少加入暖水混合(水量可自行增加或減少)。
4. 再加入少許冷開水,搓成不黏手的粉糰。
5. 粉糰搓成長條狀,平均分割成等份,放在掌心搓成小丸子。
6. 煮滾一鍋水(食譜以外),放入小丸子煮至浮起,盛起。
7. 以另一個小鍋將片糖、薑片和清水煮沸,放入小丸子以中火煮約5分鐘。
8. 熄火後浸約5分鐘至入味,盛起,排在碟上或碗中。
9. 改用大火將餘下的糖水煮至濃稠,淋上小丸子上,灑上花生碎,即成。

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