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隔夜餸保存不妥易出事
一文即睇3大注意事項

隔夜餸保存不妥易出事 —— 香港家庭非常忙碌,不少家長會一次過煮好幾日飯餸以待需要時取用,但隔夜飯餸總予人不健康、有問題之感,究竟怎樣才能食得健康?留意以下三大「避雷」攻略!

隔夜餸

  1. 🙅🏻飯餸攤凍先入雪櫃,出事🙅🏻
    很多人怕將熱食直接放入雪櫃,因擔心餸菜餘溫會令食物變壞,其實餸菜放於室溫之下,會令細菌持續滋生,如大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌、李斯特菌等,增加食用後感染患病風險。美國農業部指出細菌會在 4 – 60°C 溫度之間繁殖,並可以在20分鐘內翻倍!如真要待其降溫,也不須等完全涼透,餸菜降至攝氏60°C左右,已經可以放入雪櫃!
  2. 🙅🏻從雪櫃取出直接食用,出事🙅🏻
    無他,大家生活太忙,有時實在趕急或一時貪方便,將飯餸從雪櫃取出後直接食用。尤其是湯水類,天時暑熱好多人都會從雪櫃取出後直接飲用!但要留意,剩湯如長時間盛在金屬鍋具內,會釋放出對人體有害的物質,又或是因為保存方法問題而已有細菌滋生!最好辦法是取出後以明火將之返滾,然後才飲用!
  3. 🙅🏻以不當容器加熱,出事🙅🏻
    很多人習慣以一般保鮮紙封存餸菜,市面上的保鮮紙多使用PVC(聚氯乙烯)或PE(聚乙烯)材質,若然與食物一起放入微波爐加熱或是蒸熱,會釋出有害物質。建議使用專為儲存食物而設的有蓋保鮮盒盛載隔夜餸!如果必須使用保鮮紙,請選擇能耐熱的款式,同時避免讓它接觸到食物。

最後,送多個貼士俾大家!如果晚飯份量太多,建議事先分餸另外留起,別等食剩了才將之保存。因為餸菜會在煮好後2小時內變質,為避免細菌滋生,還是煮好後分別盛起保存為佳!

 

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