韓式料理食譜7款｜經典韓國家常菜式 海帶湯/紫菜包飯/蒸蛋羹/炒辣麵

韓式料理食譜｜不少Mame喜歡追韓劇和看韓綜，不時見到當地人飯桌上一道道韓式料理都會嘴饞，想要過過口癮，MameShare為大家介紹7款韓式料理家常食譜，包括海帶湯、紫菜包飯和蒸蛋羹等，都是當地人常吃的經典菜式。

韓式料理食譜7款

韓式料理食譜1. 韓式海鮮炒麵(食譜授權：IG@dietdiary._)

韓式海鮮炒麵除了用常煮的蝦仁外，亦可以嘗試加入水魷魚，令炒麵味道更鮮甜和豐富，韓式辣醬帶一點甜味，用作炒麵的醬汁也十分適合。

材料：
蝦仁 100g
水魷魚 70g
拉麵 一個
豆苗 65g
韓式辣醬 一茶匙
豉油 兩茶匙
味醂 一茶匙
胡椒粉 適量

步驟：

1. 用適量胡椒粉醃蝦仁；把魷魚切細，備用
2. 把豆苗洗一洗備用
3. 鑊中加入少少油，把蝦仁和魷魚炒一炒
4. 加入豆苗炒軟
5. 加入拉麵，炒一炒，加入韓式辣醬、豉油和味醂，炒匀，完成

韓式料理食譜2. 五花肉泡菜炒烏冬(食譜授權：IG@whatsboomaking)

有時候工作忙碌，下廚時只想做些簡單的料理。五花肉泡菜炒烏冬惹味又簡單易煮，一鍋到底有菜有肉，喜歡韓國料理的人可以嘗試製作此料理。 

材料(2人份)：
急凍烏冬 2包
調味豬腩片 200g
洋蔥 1小個(切幼條)
乾香 5g
椰菜 半個(切幼條)
泡菜 100g
蒜蓉 1茶匙
雞蛋 1隻(可省略)
芝麻、海苔絲 隨喜好(可省略)

醬汁：
泡菜汁 2湯匙
韓式辣醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
醬油 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓國辣椒粉 1/4茶匙
黑胡椒 隨口味

步驟：

1. 混合醬汁，香菇浸軟備用。
2. 下少許油熱鑊，中火煎香豬腩片兩面至金黃，剪成小片炒香後再盛起備用。
3. 下洋蔥、蒜蓉炒香，再下香菇、泡菜同炒。加入椰菜炒至變軟，倒入醬汁炒勻。
4. 放入烏冬，合蓋煮1-2分鐘至變軟，用筷子鬆開，放回豬腩肉炒勻。試味，按需要再調味。放入蛋，撒上芝麻、海苔，即成。

韓式料理食譜3. 紫菜飯捲(食譜授權：IG@_c9diary)

飯捲做法簡單，還有好多不同的配搭，這次跟大家分享一個經典整的配搭：泡菜豬肉。

材料(4-5條)：
熱白飯 4碗 (白飯調味：鹽 少許、白芝麻 1湯匙、麻油 2茶匙)
豬肉 200克 、泡菜 20克 (調味：蒜蓉 1茶匙、醬油 少許、糖 少許)
蛋 4隻
紅蘿蔔 半條(刨絲)
小青瓜 1條
醃蘿蔔、醃牛蒡
韓國包飯用紫菜
麻油 少許

小貼士：

• 素食朋友可用蛋、冬菇、青瓜、菠菜、牛蒡、醃蘿蔔、泡菜等你喜歡的材料
• 在白飯剛煮好的時候加入調味料，味道會融合更好
• 捲飯時要用陰力，每次捲一下就按壓一下
• 切紫菜飯捲時，刀要鋒利，每切一下要用濕毛巾抹一下刀刃

步驟：

1. 製作蛋絲： 蛋液加少許鹽，分2次放入平底鍋煎熟，共煎出2張蛋皮。將蛋皮捲起，切絲備用
2. 鍋中加油，炒香蒜蓉，煎香豬肉，加入泡菜拌勻，加調味拌勻，備用
3. 將紅蘿蔔炒熟備用；青瓜中間的瓤不要，切條備用
4. 壽司蓆上鋪上紫菜，放上白飯(約160克)，用匙羹平均分散白飯在紫菜上，放上配料在同一位置。
5. 小心地捲起，每捲一下要輕輕按壓
6. 全條塗上少許麻油，然後切件。完成！

隔夜紫菜飯捲回復新鮮的小技巧：

1. 只要原條包錫紙，放入冰格雪硬。另一日連錫紙原條放入氣炸鍋，用180度 8-10分鐘左右，之後切件即可。
2. 或者用牛油紙包住原條飯捲用微波爐加熱，叮2-3分鐘就可以。

韓式料理食譜4. 韓式泡菜豬肉堡(食譜授權：IG@betty.bento)

韓式泡菜除可當成佐餐開胃小菜，另拿來入菜能讓料理增添更豐足的風味及口感。韓式泡菜豬肉堡微酸香辣、鹹甜好吃，另因為加了足量的高麗菜，所以每一口都有著高麗菜的爽脆，清甜，也很解膩。

材料：
豬肉碎 300g
韓式泡菜 100g(切碎，醬汁無需特別瀝掉)
椰菜 400g
青蔥 2根
海鹽 2小匙
蠔油/香菇素蠔油2小匙
砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許
油 少許(煎肉堡用)

步驟：

1.高麗菜切細碎，加入海鹽，抓拌後靜置10分鐘，並擠乾釋出的水分備用（盡量將水分擠乾）。

2.韓式泡菜大致切碎、青蔥切成蔥花。

3.步驟①及②加入豬絞肉及醃料，攪拌至肉餡呈現黏稠狀。

4.步驟③分成小等份，每一等份整型成小肉堡狀。

5.取平底鍋，熱油鍋後將肉堡入鍋香煎，中小火煎至底部定形。

6.將肉堡翻面，加蓋，以小火燜煎2分鐘（依鍋型微調時間）。

7.掀蓋，筷子可輕易刺入且滲出透明肉汁即可起鍋。

8.起鍋後，略靜置約5分鐘即可享用。

韓式料理食譜5. 韓式海帶牛肉湯(食譜授權：IG@kiki.is.cooking)

平時看韓劇會經常看到有人喝這款湯，原來做法很簡單，備料亦很快和容易買到，放工簡簡單單又一餐，飲後還很暖胃，配白飯一流！

材料：
牛肉片 120g
豆腐 200g
乾海帶 5g
蒜蓉 1湯匙

牛肉醃料：
紹酒 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
生粉 少許
麻油 1湯匙

步驟：

1. 牛肉切片，與醃料拌勻，醃20分鐘；豆腐切粒；乾海帶浸水至軟身。
2. 燒熱1湯匙油，大火炒蒜蓉及牛肉至7成熟，取出。
3. 同一隻鍋炒海帶，加入500mL水、1湯匙生抽、少許鹽和胡椒粉、豆腐粒，煮10分鐘
4. 加入牛肉，拌勻，完成。

韓式料理食譜6. 韓式紫菜包飯(食譜授權：IG@xphoebeskitchenx)

紫菜包飯可以根據個人喜好隨意配午餐肉、雞蛋、芝士、泡菜等，很適合當作早餐和便當，十分方便。

材料：飯、麻油、蛋、午餐肉、泡菜、紫菜、生菜、芝士

步驟：

1. 將飯加入少許麻油混合。
2. 煎香午餐肉和雞蛋。
3. 在鉆板上放上保鮮紙，再將一塊紫菜放在上面。
4. 把紫菜分成4格，在第一格放上飯和泡菜，第二格放上生菜和午餐肉，第三格放煎蛋，最後一格放芝士。
5. 放好材料黎將紫菜摺成正方形，再用保鮮紙包實。
6. 用刀切開一半，即可享用！

韓式料理食譜7. 韓式蒸蛋羹

韓式蒸蛋羹是韓國餐桌必備的家常餸菜，做法相當簡單，利用高湯與雞蛋，放入韓式石鍋或鑄鐵鍋中快速加熱，瞬間的高溫讓蒸蛋變得蓬鬆軟滑。

材料：
雞蛋 6隻
高湯 150毫升
蔥花 適量
麻油 適量

步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，要用力拌勻。
2. 取一韓式石鍋或鑄鐵鍋，倒入高湯煮滾後，轉小火，將攪拌好的蛋汁慢慢倒煮滾的高湯中。
3. 拿一支木勺不停的攪拌，將靠近鍋子邊已凝固的蛋液挖起，當鍋裡的蛋液呈現約7、8分熟時，灑上蔥花及麻油蓋上鍋蓋，微火悶煮3分鐘，聞到蛋香味時，就可以準備掀蓋。