高血壓是指血壓持續升高的一種慢性病，通常分為兩類：原發性高血壓和繼發性高血壓。原發性高血壓是最常見的類型，約佔所有高血壓病例的90-95%，其確切原因不明：一些高危因素令人較易患上高血壓，包括：攝取過多鹽分、肥胖、靜態生活模式（少運動）、吸煙、飲酒過量、睡眠不足、壓力、高血壓家族史和年齡越大等。繼發性高血壓則是由其他疾病或藥物引起的，這些病因包括腎病、內分泌疾病和某些藥物等。
血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。我們需要維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。然而，如果血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題，包括中風、冠心病及心臟衰竭、慢性腎病甚至是早逝 。
高血壓定義
血壓度數以2組數字表達，首個數字（收縮壓／上壓）顯示心臟收縮泵出血液時血管內的壓力，而第二個或寫於下方的數字（舒張壓／下壓）則表示在心跳之間，心臟放鬆時血管內的壓力。
在一天裡，血壓每分鐘都會隨著不同的因素而變化，包括身體姿勢、體能活動、情緒及睡眠等。根據香港衞生署定義，以成年人來說，若收縮壓持續處於140毫米水銀柱 (mmHg) 或以上，或舒張壓持續於 90毫米水銀柱或以上，便是患上高血壓。若收縮壓處於120至139毫米水銀柱之間，或舒張壓處於80 至89毫米水銀柱之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。而就兒童或青少年而言，如果重複量度的收縮 壓或舒張壓的度數相等或高於同年齡、高度和性別人士的血壓的第95百分位數，則表示患有高血壓。
請注意，這些標準可能會隨著醫學研究的進展和各國衛生機構的指導方針進行調整，具體情況應以最新的醫療指導為準。
高血壓患者在飲食上應該注意以下禁忌：
- 鹽分過高的食物：避免食用過多鹽分，因為鹽分會導致血壓升高。建議每日鹽分攝取量不超過5克。
- 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉、奶油等，這些食物會增加血液中的膽固醇，進而影響血壓。
- 高糖食物：如糖果、甜點和含糖飲料，這些食物會導致體重增加，進而增加血壓。
- 加工食品：如香腸、火腿、罐頭食品等，這些食品通常含有高鹽分和添加劑。
- 酒精：過量飲酒會導致血壓升高，建議高血壓患者應該限制飲酒量。
- 咖啡因：咖啡因會導致血壓短暫升高，建議適量飲用咖啡和茶。
- 高鈉調味品：如醬油、鹽醃製品等，這些調味品含有大量鈉，應該限制使用。
高血壓患者應該選擇低鹽、低脂肪、低糖的食物，多攝取蔬菜、水果和全穀類食品，並保持適量的運動和健康的生活方式。
針對高血壓病人的7日餐單，可以考慮以下建議：
第一天
早餐：燕麥片，配上藍莓和少量核桃
午餐：烤雞胸肉（100克），配上蒸蔬菜（如西蘭花、胡蘿蔔）和糙米
晚餐：烤三文魚（100克），配上烤甜薯和綠色沙拉
第二天
早餐：全麥吐司兩片，配上牛油果和煎蛋
午餐：豆腐炒蔬菜，配上糙米
晚餐：烤牛肉（100克），配上蒸西蘭花和紅薯泥
第三天
早餐：希臘酸奶，配上水果（如草莓、藍莓）和少量堅果
午餐：雞肉沙拉，配上全麥餅乾
晚餐：烤雞腿（100克），配上蒸蔬菜和藜麥
第四天
早餐：燕麥片，配上香蕉片和少量亞麻籽
午餐：魚肉湯，配上全麥麵包
晚餐：烤豬里脊（100克），配上蒸花椰菜和糙米
第五天
早餐：無糖豆漿，配上全麥麵包和煎蛋
午餐：雞胸肉三明治，配上綠色沙拉
晚餐：烤雞排（100克），配上烤蔬菜和藜麥
第六天
早餐：全麥吐司兩片，配上花生醬和蘋果片
午餐：牛肉炒蔬菜，配上糙米
晚餐：烤鱈魚（100克），配上蒸蔬菜和紅薯泥
第七天
早餐：燕麥粥，配上草莓和少量核桃
午餐：雞肉蔬菜湯，配上全麥麵包
晚餐：烤魚（100克），配上蒸綠色蔬菜和藜麥
份量建議
- 每餐中的蛋白質（如雞肉、魚肉、牛肉等）建議控制在100克左右。
- 碳水化合物（如糙米、藜麥、全麥麵包等）每餐約控制在1/2到1杯之間。
- 蔬菜的份量應盡量多，至少佔據餐盤的一半。
這些餐單和份量建議旨在幫助高血壓病人控制血壓，同時保持營養均衡。如果有特定的飲食需求或限制，建議諮詢營養師或醫生。
運動對控制高血壓有多方面的幫助：
- 降低血壓：有氧運動如步行、跑步、游泳和騎自行車等可以幫助降低血壓。這些運動能夠促進血液循環，減少血管阻力，從而降低血壓。
- 減少體重：運動可以幫助控制體重，減少體脂肪。體重減輕後，心臟的負擔減少，有助於降低血壓。
- 改善心血管健康：規律的運動可以增強心臟和血管的健康，增強心臟的泵血能力，降低心血管疾病的風險。
- 減緩壓力：運動有助於釋放壓力和焦慮，這些情緒因素也會影響血壓。運動可以促進身體釋放內啡肽，讓人感到愉快和放鬆。
- 增強血管彈性：運動能夠保持血管的彈性，減少動脈硬化的風險，從而有助於控制血壓。
總之，規律的運動對高血壓患者有顯著的健康益處，有助於控制血壓並改善整體心血管健康。建議每週至少進行150分鐘中等強度的有氧運動，並結合力量訓練以獲得最佳效果。在開始任何新的運動計劃前，最好諮詢醫生的建議。
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