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8款家常滾湯推介 簡單有營最快10分鐘飲得

常滾湯除了省時方便之外,而且口感豐富、營養均衡。不論是作為正餐的一部分,還是搭配為湯飯,同樣美味和豐足。想在最短時間內享受一碗熱辣辣的滾湯,今日推介8款簡單易煮的滾湯食譜,不用花上長時間烹調和備料,即使是入廚新手,不費吹灰之力,也可輕易駕奴,輕鬆煮出美味滾湯!

家常滾湯推介1.  椰菜豚肉味噌湯(製作時間:10分鐘)

最簡單食譜一個 ,絕對是放工回家懶人晚餐或是宵夜首選,不需任何技巧,新手入廚也可超快煮好!溫馨提示:不想食肉/怕肥的話,可以刪除豬肉。 

材料:豬腩片 100g、金菇 80g、椰菜 1/4個、鰹魚高湯 800mL、味噌 1湯匙、薑片 2片 

做法:

  1. 豬腩片切小塊;金菇切段;椰菜切絲。
  2. 燒熱少許油炒香薑片,加入豬腩片炒至轉色,加入金菇、椰菜炒至轉淋,加入鰹魚湯,閂蓋煮 8 分鐘。
  3. 加入味噌拌勻,完成。

家常滾湯推介2. 番茄肉碎蛋花湯 (製作時間:10分鐘)

好鍾意飲蛋花湯!烹調過程亦簡單利落,煲一個滾湯加肉碎、加蛋、加蕃茄,有齊蛋白質、疏菜等營養,低卡有營之餘,更可搭配做湯飯,簡簡單單又一餐。

材料:番茄 4個、免治肉碎 150g、蛋 2隻、薑片 2片、茄汁 2湯匙 

豬肉醃料:紹酒 1茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉 少許、糖 少許 

做法:

  1. 番茄切小粒;豬肉與醃料拌勻,醃15分鐘;蛋發好。
  2. 先炒香薑片,加入番茄炒至出汁,加入茄汁和少許鹽炒勻,加入 600mL 水煮5分鐘。
  3. 加入肉碎再煮 8 分鐘,倒入蛋液,輕輕攪拌,加鹽調味,完成。

家常滾湯推介3. 勝瓜清酒煮蜆湯 (製作時間:13分鐘)

食清酒煮蜆湯絕對是減肥首選, 無油亦都無高油份的肉類(其實係無肉),勝瓜只要唔刨晒啲皮,都算是高纖維的蔬菜!想Keep Fit減肥,這湯是不錯的選擇!

材料:勝瓜 1條、沙白 400g、薑絲 幾片、清酒 50mL 

做法:

  1. 沙白先浸鹽水吐沙;勝瓜去皮切塊,薑切絲。
  2. 800mL 清水加入勝瓜、薑絲,閂蓋煮 10 分鐘。
  3. 加入清酒+鹽,閂蓋煮 3 分鐘。
  4. 加入沙白,煮至冒煙,完成。

家常滾湯推介4. 韓式海帶牛肉湯  (製作時間:10分鐘)

平日睇韓劇成日見人飲呢個湯,原來做法很簡單,備料亦很快和容易買到,放工簡簡單單又一餐,飲後還很暖胃,配白飯一流!

材料:牛肉片 120g、豆腐 200g、乾海帶 5g、蒜蓉 1湯匙 

牛肉醃料:

紹酒 1/2湯匙、生抽 1/2湯匙、蠔油 1/2湯匙、糖 1茶匙、生粉 少許、麻油 1湯匙 

做法:

  1. 牛肉切片,與醃料拌勻,醃20分鐘;豆腐切粒;乾海帶浸水至軟身。
  2. 燒熱1湯匙油,大火炒蒜蓉及牛肉至7成熟,取出。
  3. 同一隻鍋炒海帶,加入500mL水、1湯匙生抽、少許鹽和胡椒粉、豆腐粒,煮10分鐘
  4. 加入牛肉,拌勻,完成。

家常滾湯推介5. 粟米魚肚雞蓉羮 (製作時間:15分鐘)

今次唔用罐頭忌廉粟米,用了新鮮白粟米,真係超級甜啊!魚肚和雞柳可預先處理好,以便放工回家可以即時滾湯飲用。

材料(4人份):砂爆魚肚 50g、粟米 1條、雞柳 200g、雞湯濃湯寶 1粒、雞蛋 2隻 

雞肉醃料:紹酒 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許 

做法:

  1. 魚肚浸熱水至軟身,切粒;雞柳切碎,用醃料醃 20 分鐘;雞蛋發好;粟米切出粟米粒
  2. 魚肚、粟米、濃湯寶、800mL水加入湯鍋中,煮 5分鐘至滾起,加入雞蓉,弄散,再煮 10 分鐘。
  3. 一邊攪拌一邊加入蛋液,發好蛋花,加入生粉水令湯變濃稠,完成。

家常滾湯推介6. 紫菜蝦滑雞蛋湯 (製作時間:10分鐘)

這滾湯算是一個幾簡單,不用很好多材料就整到豐富口感的湯。今次選用急凍蝦仁來整蝦滑,當然大家都可以買現成已經調咗味的蝦滑,又或是自己刴的蝦滑,食落會更彈牙和爽口,還可以食到一粒粒蝦肉質感。 

材料:紫菜 1餅 (約 5g)、 蝦仁 8隻、蛋 1隻 

做法:

  1. 蝦仁切半,壓成蓉,然後用刀刴至起膠成蝦滑,用鹽、胡椒粉、生粉調味;紫菜浸水還原。
  2. 蛋加入少許鹽發好,然後用平底鑊煎好炒蛋,取出,拆散待用。
  3. 煮滾 600mL 水,將蝦滑分成一粒粒,煮 3 分鐘,加入紫菜、雞蛋,再煮 3 分鐘,最後加鹽/雞粉調味,完成。

家常滾湯推介7. 芫茜皮蛋肉碎湯 (製作時間:20分鐘)

簡單快手滾湯一個 ,天氣熱飲芫茜湯就最適合原過,清熱降火。平常都係用魚片做此湯,因為沒有時間拆肉去骨,所以改用了肉碎吊味 ,同樣美味! 

材料:免治豬肉 100g、芫茜 3棵、皮蛋 2隻、薑 2片 

豬肉醃料:紹酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉 少許、糖少許 

做法:

  1. 皮蛋捽走石灰泥,去殼,切粒;芫茜切段;豬肉用醃料醃20分鐘。
  2. 先煲滾1000mL滾水,加入皮蛋+薑,煮5分鐘。
  3. 加入豬肉,用筷子弄散豬肉碎,再煮15分鐘。
  4. 撇走浮沫,加入芫茜,熄火,完成。

家常滾湯推介8. 冬瓜肉碎煮蜆湯 (製作時間:30分鐘)

這個湯最繁複步驟就是蜆要花時間吐沙,吐得乾淨整個湯才不會有沙,搭配冬瓜、肉碎、冬菜,即時提升鮮味。

材料:冬瓜 600g、蜆 450g、免治豬肉 150g、冬菜 2湯匙 

豬肉醃料:紹酒 2茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉 少許、糖 少許 

做法:

  1. 冬瓜去皮去囊切小粒;豬肉與醃料拌勻,醃 20 分鐘;蜆放鹽水吐沙;冬菜沖走鹽粒,擠走水份。
  2. 冬瓜、冬菜放入 800mL 水,閂蓋煮 10 分鐘。
  3. 加入豬肉,閂蓋再煮 5 分鐘。
  4. 加入蜆,閂蓋再煮 5 分鐘,或煮至蜆開口,完成。

圖、文授權 : IG@kiki.is.cooking

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