醬汁蓋飯｜Mame平日要打理家務，有時候忙起上來不想煮大餐，只想簡簡單單地吃，而這時候就很適合吃醬汁蓋飯。在平平無奇的白飯上，澆上惹味醬汁和一些菜和肉，就讓孩子可以迅速清碟。MameShare為大家推介5款醬汁蓋飯食譜，每款都很適合做便當。
醬汁蓋飯便當食譜5款
醬汁蓋飯食譜1. 白汁雞皇飯便當
這款白汁雞皇飯用了兩塊雞髀扒，務求做到啖啖肉又嫩滑，煮起來超級簡單，大家真的可以在家試煮。
材料：
雞扒 2塊
紅蘿蔔 1條
新薯 4個
牛奶 約300ml
黑椒、胡椒粉、麻油、混合香草碎、生粉 少許
步驟
- 將薯仔及紅蘿蔔刨皮切粒。雞扒切粒後，加入黑椒、胡椒粉、麻油、混合香草碎同少少生粉醃大約15分鐘
- 將雞肉落鑊炒到大概六成熟，期間加入黑椒、鹽同混合香草調味，然後加入少少牛油再炒香後裝起
- 同一個鑊加入紅蘿蔔炒到見到透明後，再加入薯仔，加鹽同黑椒炒大約兩三分鐘
- 將頭先嘅雞肉倒返落鑊，加入大概兩湯匙嘅麵粉兜勻，然後加入牛奶，牛奶分量蓋過材料面就可以。期間加入黑椒、鹽同混合香草碎調味。最後煮多大約5鐘左右或者直到啲汁杰身，就可以食得
小貼士：如果用罐頭忌廉雞湯，可以更加快煮好
醬汁蓋飯食譜2. 黑椒汁蘑菇飯便當
黑椒汁蘑菇飯便當的製作時間只需要5分鐘，味道非常像KFC的蘑菇飯，自己還原亦超級簡單，不用牛肉濃湯寶或者雞湯煮，改用咗水就更健康。
材料：
蘑菇 8粒
黑椒 少許
胡椒粉 少許
蒜蓉 少許
糖、鹽 少許
老抽 少許
粟粉/麵粉 少許
步驟
- 蘑菇切片，然後落鑊加入油、鹽同黑椒炒到乾身同變深色
- 然後加入大約400ml嘅水煮滾
- 期間再加入大約半湯匙嘅黑胡椒，少量胡椒粉、蒜蓉、糖鹽調味，再加少少老抽調色
- 最後加入粟粉水或者麵粉將個汁收到杰身就可以
小貼士：用牛肉濃湯寶嘅話，味道會更加接近喺出面食嘅蘑菇飯
醬汁蓋飯食譜3. 粟米肉粒飯便當
粟米肉粒飯上面有香甜的粟米蓉和可愛造型的玉子燒、午餐肉，小朋友肯定愛吃！
材料：
罐頭粟米 1罐
雞蛋 3隻
午餐肉 2塊
梅頭肉 150g
雞湯250毫升
芝士 少許
粟粉 少許
步驟
- 先將豬梅頭肉切粒，用1茶匙左右生粉、麻油、生抽，半茶匙胡椒粉及糖醃20分鐘左右
- 將醃完嘅肉粒落鑊用中火炒熟再盛起備用
- 將粟米粒及雞湯用細火煮滾，加入打勻嘅雞蛋攬勻，落生粉水勾芡
- 最後加入豬肉煮多一兩分鐘就完成
- 將2隻車厘茄近頭部位置打斜切走一部分，拼埋一齊就會變成心型
醬汁蓋飯食譜4. 泡菜忌廉汁Gnocchi便當
Gnocchi(玉棋)是一種義大利傳統食物，由薯仔、太白粉和麵粉製成，大家亦可改用薯仔，今次配上泡菜忌廉汁非常惹味，好下飯！
材料：
Gnocchi 400g
泡菜 約150g(切碎)
洋蔥 半個(切絲)
指天椒 3條(切碎)
蒜頭 4粒(切碎)
忌廉 約250ml
鹽 0.5茶匙
黑胡椒 0.5茶匙
糖 1/4茶匙
步驟
- 先落油炒香啲洋蔥絲，再加入蒜蓉繼續炒
- 加入泡菜碎及指天椒碎翻炒1、2分鐘後加約100ml熱水煮滾
- 倒入忌廉汁開後較細火微微煮滾
- 加入Gnocchi及調味料(芝士粉就按個人喜好加唔加)煮多3、4分鐘就搞掂
醬汁蓋飯食譜5. 燒汁鰻魚超厚玉子便當
燒汁鰻魚超厚玉子便當可以說是大阪梅田的名物，外形非常吸睛震撼，其實在家都不難做，雖然要用到9隻雞蛋來做超厚玉子燒。
材料：
鰻魚 1條約300g
雞蛋 9隻
日式醬油 1茶匙
糖 1茶匙
鹽 0.5茶匙
味醂 1湯匙
櫻花蝦 約2g
日式醬油 3湯匙
胡椒粉 1茶匙
蠔油 2湯匙
日本米 2人份量
步驟：
- 將鰻魚用180度、焗8分鐘後切一半備用
- 將蛋液攪勻後慢慢煎成玉子卷
- 飯就先落油用中火炒到散開後，再加入上述調味料炒3、4分鐘就搞掂
圖文授權：b.for.bento