雞蛋甜品食譜5款 | 豐富益智卵磷脂又美味 日式雞蛋布丁/卡達拉拿/鮮奶燉蛋

一顆雞蛋就有豐富的蛋白質、益智卵磷脂、維他命D等營養，但很多小朋友不喜歡吃炒蛋和烚蛋，所以媽咪可以試煮雞蛋甜品！MameShare為大家精選了5款雞蛋甜品食譜，每款有營養又美味，小朋友一定愛吃。

雞蛋甜品食譜5精選

雞蛋甜品食譜1. 日式雞蛋布丁 (食譜來源：missyuan.cooking)

經典的雞蛋布丁其實好易煮，綿密又充滿雞蛋香的口感，非常美味。

材料-焦糖：
砂糖 50g
冷水 15g
熱水 20g

材料-布丁液：
鮮奶油 100g
牛奶 100g
砂糖 20g
雞蛋 2個
蛋黃 1個
蘭姆酒 5g

做法：

1. 模具塗抹植物油：用紙巾沾少許植物油，塗抹於模具上，會比較好脫模
2. 製作焦糖：砂糖倒入鍋子的正中央，倒入冷水，小火開始加熱
3. 出現褐色後，可使用湯匙輕輕攪拌，煮到完全褐色後，熄火，加入熱水，攪拌均勻
4. 再開火煮至深褐色，濃稠狀態就可以熄火啦
5. 焦糖倒入模具：用湯匙輕輕撥開焦糖氣泡後，就可以趁熱趕快把焦糖放入模具中了
6. 放入焦糖後，要放到焦糖完全冷卻，硬邦邦不會動，就可以了
7. 奶液加熱：牛奶、鮮奶油倒入鍋中，加入砂糖，小火加熱攪拌至融化
8. 加熱到砂糖融化後，即可熄火
9. 雞蛋液攪拌：雞蛋、蛋黃、蘭姆酒倒入攪拌盆中，使用打蛋器小力的打散均勻
10. 製作布丁液：將牛奶液倒入雞蛋液中，邊倒要邊攪拌均勻
11. 使用篩網，將布丁液過篩2-3次，去除泡泡
12. 將保鮮膜覆蓋在布丁液的表面，拿去冷藏30分鐘靜置
13. 布丁液倒入模具烘烤：布丁液的保鮮膜先開一個小縫，慢慢地沿著模具邊緣倒入，以免產生更多氣泡！(布丁液倒入模具時，焦糖一定要是硬的乾的，不然會直接混成一團)
14. 準備一個深一點的烤盤，倒入約500ml的熱水，水浴法烘烤，上火150/下火150度，烘烤40-45分鐘
15. 布丁烤好後，要完全放涼，冷藏3-4小時後再品嚐

雞蛋甜品食譜2. 卡達拉拿Crema Catalana (食譜來源：Mrs P’s Kitchen )

這個食譜神還原的壽司郎名物「卡達拉娜」，即是西班牙燉蛋，口感比較紮實，充滿蛋香味！自己做還可以控制糖份，比較健康。

材料：
雞蛋 4個
蛋黃 2個
忌廉 400ml
牛奶 200ml
糖 150g
雲尼拿香油 1小匙
粟粉 1/2小匙

做法： 

1. 將忌廉和牛奶放入煲內，用慢火煮至微沸
2. 在大碗內加入雞蛋、蛋黃和糖，拌勻
3. 加入(玉米澱粉＋少許開水)、 雲尼拿香油，拌勻
4. 然後一面攪拌蛋液，一面加入忌廉＋牛奶。將所有液體用隔篩過灑，倒入烤盤內
5. 將烤盤放入大盤內，倒入熱水至1/3烤盤高度，放入已預熱130C焗爐，焗約55分鐘至一小時
6. 拿出來待涼後再放入雪櫃至少6個小時。在上面灑上白砂糖，再用火槍燒成焦糖即成！

雞蛋甜品食譜3. 鮮奶燉蛋南瓜杯

提起雞蛋甜品，又怎麼少得了燉蛋呢！Philips官網分享了一道「鮮奶燉蛋南瓜杯」食譜，南瓜和雞蛋都味道香濃而口感綿密。

材料：
小南瓜 4個
蛋黃 4隻
砂糖 40克
鮮奶 200毫升
淡忌廉 200毫升
雲呢拿油 2滴

做法：

1. 將原個小南瓜4個放入XXL健康空氣炸鍋食物籃內，以185度焗15分鐘。放涼後切開頂部，去籽備用
2. 把砂糖、鮮奶和淡忌廉拌勻，倒入健康空氣炸鍋烘焗盤內，以120度焗3分鐘。取出拌勻至糖完全溶化後備用
3. 用打蛋器把蛋黃發勻，加入鮮奶忌廉及雲呢拿油拌勻，過篩後注入南瓜內至九分滿
4. 把南瓜放入XXL健康空氣炸鍋食物籃內，以115度焗30分鐘，再以165度焗8分鐘，完成。

雞蛋甜品食譜4. 法式焦糖燉蛋 (食譜來源：kiuu922 )

法式焦糖燉蛋外層香脆，內裡濃郁綿密，也是十分經典的傳統甜點。

材料：
雞蛋 2隻
鮮奶 100ml
淡忌廉 120ml
砂糖 30g
雲呢拿香草膏/香油 半茶匙

做法：

1. 雞蛋拌勻，加入淡忌廉
2. 小鍋加入鮮奶和砂糖，小火加熱，攪拌至糖溶化，放涼備用
3. 慢慢倒入步驟1的蛋漿，不斷攪拌避免煮熟蛋漿；過篩，加入雲呢拿香草膏，注入容器
4. 容器放入烤盤，蓋上錫紙，倒入80度熱水至1/3高度，170度浸焗30分鐘；取出放涼至室溫，放雪櫃雪一晚
5. 撒上砂糖，用火槍燒出焦糖面即成
6. 如沒有火槍，可以放上焗爐最上格，用燒烤模式焗5分鐘至糖溶化

雞蛋甜品食譜5. 荷蘭寶貝鬆餅 (食譜來源：kiuu922 )

雞蛋還可以和麵粉、鮮奶混合整成鬆餅，吃起來蛋香！

材料：
無鹽牛油 20g
室溫雞蛋 2隻
麵粉 50g過篩
鮮奶 130ml
砂糖 15g

醬汁：
蘋果 1個切片
無鹽牛油 10g
蜜糖 1湯匙
肉桂粉 半茶匙
水 150ml

做法：

1. 煮蘋果醬汁：下牛油開鍋，煎香蘋果片，放入其餘醬汁材料煮沸，合蓋小火煮約15分鐘至蘋果軟淋，取出；中火繼續煮醬汁至濃稠
2. 除牛油外，所有材料用打蛋器攪拌至無顆粒，表面起泡
3. 焗爐預熱210度，放入鑄鐵鍋焗15分鐘
4. 鑄鐵鍋放入牛油，溶化後搖勻令整個鑄鐵鍋邊都沾上牛油；倒入麵漿，放入焗爐210度焗約10-15分鐘至鬆餅膨漲，邊緣呈焦黃色
5. 取出後鬆餅會回縮，鋪上蘋果片，淋上醬汁，灑上肉桂粉即成