花甲，又稱蛤蜊或蜆，是香港人餐桌上常見的海鮮之一。這種鮮美可口的貝類不僅味道鮮美，更富含多種營養元素。無論是作為湯品還是主菜，花甲都是提升餐桌營養價值的絕佳選擇。希望通過本文的介紹，能幫助大家更好地了解花甲的營養價值，並學會如何挑選、處理和烹調這種美味又健康的海鮮。
花甲的功效及好處
- 補鐵補血：花甲富含鐵質和維生素 B12，有助於預防貧血。
- 增強免疫力：含有豐富的鋅和硒，可以提升身體的免疫系統。
- 護眼明目：含有豐富的牛磺酸，有助於保護眼睛健康。
- 促進新陳代謝：富含蛋白質和多種維生素，有助於促進新陳代謝。
- 美容養顏：含有豐富的膠原蛋白，有助於保持皮膚彈性。
- 改善心血管健康：富含 omega-3 脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
- 補充礦物質：含有豐富的鈣、鎂等礦物質，有助於骨骼健康。
哪些人不適合多食花甲？
- 海鮮過敏者
- 痛風患者（花甲屬於高嘌呤食物）
- 腎功能不全的人（高蛋白質和鈉可能增加腎臟負擔）
- 高血壓患者（花甲含鈉量較高）
如何挑選新鮮花甲？
- 外觀：選擇殼完整、光滑、無破損的花甲
- 氣味：新鮮花甲應該有淡淡的海水味，無異味
- 活力：輕敲殼面，新鮮的花甲會自動閉合
- 大小：中等大小的花甲口感最佳
- 重量：挑選感覺較重的花甲，表示肉質飽滿
如何處理花甲？
- 清洗：用鹽水浸泡 2-3 小時，讓花甲吐沙
- 刷洗：用刷子輕輕刷洗外殼，去除污垢
- 去除死貝：丟棄殼已打開或破損的花甲
- 保存：可放入冰箱保鮮層，但最好當天食用
如何煮花甲才能發揮最高營養價值？
- 清蒸：將花甲放入蒸籠，中火蒸 3-5 分鐘，保留最多營養。
- 快炒：用少量油快炒 2-3 分鐘，加入蒜蓉提香。
- 煮湯：將花甲與薑絲、蔥段一同煮湯，營養豐富。
- 涼拌：將花甲汆燙後取出肉，涼拌可保留鮮甜口感。
- 避免過度烹煮：過度烹煮會導致肉質變硬，影響口感和營養吸收。
- 搭配食用：與含維生素 C 的食物（如檸檬）一起食用，可增加鐵質吸收。
食用小貼士
- 適量食用：每週食用 2-3 次，每次不超過 15-20 隻為宜。
- 注意衛生：確保食用前徹底清洗，避免食用未煮熟的花甲。
- 多樣化搭配：可與蒜蓉、薑絲、辣椒等調味，增添風味。
- 選擇可靠來源：從正規渠道購買，確保食品安全。
花甲作為香港人喜愛的海鮮之一，不僅口感鮮美，更富含多種營養元素。適量食用花甲可為健康帶來諸多好處。然而，某些特殊人群在食用時需要注意。當然，適量食用、注意衛生，才能真正享受到花甲帶來的美味與健康。
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