限制屏幕時間｜小孩要認識世界，感官本來就應該對外界刺激廣開大門，這是為何小孩都容易分心。專注力，則是讓大腦有辦法忽略它當下不需要的刺激，可以讓人學習更有效率。請與仔女講解並詢問：「許多聰明孩子正因為不好好培養專注力，別人用功1個鐘頭就完成的課業，就因為心散而花了3個鐘頭才完成，請回答這是不是聰明的表現？」一句反問，讓孩子認清：專注力與聰明是息息相關，孩子才會認真思考專注力的重要。

爸媽也應該讓孩子知道，專注力跟肌肉一樣，不練習就沒有，要練習也不可能一日千里，只能日積月累、一點點進步。專注力不像金錢，一天不用可以存到明天用，更無法移轉，一人太多也不可能轉送另一人。每人的專注力都只能靠自己鍛鍊，而最會破壞專注力的，就是手機/平板電腦！

當然，孩子理解了專注力的重要性，還是可能會沉迷手機/平板電腦。但至少，孩子會跟我們一樣，心底明白要克制，並願意跟爸媽討論要怎麼節制「屏幕時間」，甚至懂得在功課繁重/測考期間，願意請爸媽幫忙保管一下手機/平板。

限制屏幕時間及明智地選擇屏幕活動

建議兒童及青少年使用屏幕的時間：

1. 學前兒童

• 2歲以下：你的孩子需要大量的親子互動，除了在家長陪同下用作與家人視像交談外，應盡量避免讓他接觸電子屏幕產品。若家長認為孩子能夠從電子屏幕產品學習，便必須陪同並指導他進行有限度及有助發展的屏幕活動。
• 2至5歲：孩子每天觀看電視或使用電腦、平板電腦或智能電話等的累積時間，應限制在1小時以內；這些屏幕活動應是互動和富教育性的，亦要在家長的指導下進行。

1. 小學學童 (6至12歲)：提醒家長應限制兒童每天花少於2小時在電子屏幕產品上作娛樂用途。
2. 中學學童 (12至18歲)：青少年應學習成為一個懂得有效地管理時間、能獨立工作及負責任的成年人。如因學習需要而不能避免長時間面對屏幕，也應定時小休。

遵守網絡及社交網站的良好行為

• 應保持禮貌，不要參與欺凌行為、發放惡意中傷或騷擾他人的信息及散播謠言，這會損害別人聲譽或影響他的人際關係。

注意網絡安全

• 當開始使用互聯網時，應教導子女保護個人私隱，避免在網上發放過多 個人資料。
• 應學習如何設置密碼。除了向家長或在有需要的情況下，不應隨意披露 密碼。
• 切勿跟網上認識的人士會面。
• 如收到令人感到不安的信息或相片，切勿回覆，並應向父母或師長求助。

限制接觸不當的資訊

• 家長應經常監察子女所瀏覽的資訊、網站和參與的活動。使用網絡安全工具，去限制他們接觸不當的內容。
• 家長應為子女選擇合適他們年齡的視像遊戲及應用程式。
• 使用網絡安全工具（如過濾軟件）去限制接觸不良或不當的內容、網站及其他活動。

參與現實生活中的互動接觸

• 家長需多與年幼子女一起相處，多與他們玩耍，或用膳時多與他們傾談，有助鞏固親子關係及發展社交技巧。
• 鼓勵子女多進行小組活動，有助他們發展社交和溝通技巧，以及學習情緒管理。
• 為了兒童及青少年的全人發展，爸媽需多欣賞及認同子女在學術以外的成就。

保持運動量

盡量避免連續超過1小時上網及使用其他電子屏幕產品，如智能電話、平板個人電腦、視像遊戲或看電視。建議多做體能活動：

1. 學前兒童：每天合共做不少於3小時的體能活動。 

• a) 2歲以下兒童： 讓他們多做體能活動，包括走路或跑步，而減少使用嬰兒車或學行車。
• b) 2至6歲兒童： 應鼓勵多元化的活動，如戶外遊戲、伸展運動、帶氧運動、肌肉鍛練運動和小組活動等。除了一些較劇烈的運動（如急步行、騎三輪車、捉迷藏等）外，在家中也鼓勵進行低等強度的體能活動（例如玩玩具、自行穿衣、執拾書包等）。

1. 小學及中學學童（6至18歲的兒童及青少年）：每天應合共做不少於1小時的中等強度至劇烈強度的體能活動。

• a) 中等強度的體能活動：例如游泳、踏單車或打排球等。
• b) 劇烈強度的體能活動：例如打籃球、踢足球或跳繩等。

圖片來源：photoac

現今教育界普遍認同以多元智能理念去界定資優學生的特性，資優學生是可以在不同的領域突顯其資優的特質。比方說，有些資優學生會比同齡的學生有較高的智商，或在學業上有卓越的表現，或有傑出的領導才能；另一些可能在其他方面，如藝術上或運動上有優越的表現。所以需用多種方法去評估一位學生是否資優，例如「行為檢查表」、「教師/家長/同輩/自我之提名及推薦」、「學習歷程檔案」、其他標準化測驗等評估方法。

資優學生特徵按其天賦各有不同，大體來說是思考敏捷、記憶或閱讀能力高強、高理解力、思想比同齡兒童較成熟、對解決問題方面有另類興趣、辦事的速度快、能用較少資源處理大量素材、對問題探究方面比同輩更廣泛和深入、表演慾特強、較主動表達自我或自己的意見和多言好動。

現時香港資優教育的推行，是以學校為本的方式，讓資優學生在主流學校內學習和接受培育。學校可因應校內資優及高能力學生的特性、興趣和學習需要，並配合學校的辦學宗旨與資源去推展校本資優培育計劃。

資優生的特質：

資優生若潛能未展的特徵：

若子女是資優學生，父母卻怕子女潛能未展會受挫而無助，那麼我們應該通過適當的方法，使子女學習擺脱潛力未展的情況。

以下是資優生潛能末展常見的特徵。如發現以下行為符合10項或以上，包括有*號的項目，應以智力測驗（如Stanford-Binet智力測驗60題）確定學生是否資優。

1. *測驗成績差劣。
2. *在主科（中、英、數)中有一科或以上只達及格水平，甚至不及格。
3. *經常馬虎地完成功課，或未能把家課完成。
4. *對感興趣的課題表現出超卓的理解力及認識。
5. *口語表現遠超於書寫習作的表現。
6. 常識豐富。
7. 有豐富的想象力及創造力。
8. 經常不滿於自己的習作表現。
9. 為避免表現不佳而逃避嘗試新事物，傾向追求完美及自我批評。
10. 能自發地在家中完成自行挑選的習作。
11. *有廣泛的興趣，對感興趣的事物能進行深入研究。
12. *自尊感弱，在班中表現畏縮或好爭吵（好攻擊）。
13. 在分組活動時表現不安或欠建設性。
14. 富敏銳的洞察力，敏感於自己及他人的感受。
15. 對自己有不合理的要求，如訂立太高或大低的目標。
16. 不喜歡重複性或背誦式的練習。
17. 容易分心，不能專注地完成習作。
18. 對學校存負面熊度，或表現漠不關心。
19. 抗拒教師努力改善課室秩序及提升同學的學習興趣。
20. 朋友不多，未能與同輩融洽共處。

#上表為 Joanne Whitmore (1980) A Checklist to Identify Gifted Underachievers

假如父母希望為子女安排做智力評估，可考慮自費找私人執業的註冊心理學家或致電香港心理學會(電話：2859-2375)查詢詳情。

其他提供資優教育支援的大專院校及機構：

香港中文大學教育學院

為資優學生舉辦「資優計劃」
電話 ：2603 7463 / 2603 7444
傳真號碼：2603 7435
網址：http://www.fed.cuhk.edu.hk/pgt

香港浸會大學兒童發展研究中心

為資優兒童舉辦「資優教育課程」及相關活動
電話 ：3411 7249
傳真號碼：2337 8902
網址：https://ccd.hkbu.edu.hk

香港科技大學理學院資優教育發展中心

專為資優學生舉辦數理資優課程
電話：2358 5084
傳真號碼：3521 0734
網址：https://cdgt.hkust.edu.hk

香港大學學術交流部 – Academy for the Talented

電話 ：2219 4890
傳真號碼：2291 0451
網址： https://talented.hku.hk

香港資優教育學苑

電話 ：3940 0101
傳真號碼：3940 0201
網址： http://www.hkage.org.hk

香港資優兒童家長會

電話 ：3005 7711
網址： http://www.gifted.org.hk

甜蜜蜜叉燒食譜｜依家有氣炸鍋，叉燒都可以在家輕鬆自製！只要有叉燒醬、柱候醬及玫瑰露酒等調味料便可，想方便一點更可用上密實袋醃製。為了增添香氣，氣炸後掃上少量麥芽糖，更加香甜美味！

甜蜜蜜叉燒材料

梅頭肉 2塊(厚)

醃料

• 叉燒醬 適量
• 玫瑰露 適量
• 老抽 適量
• 麥芽糖 適量

甜蜜蜜叉燒煮法

1. 叉燒醬、玫瑰露和老抽醃梅頭肉，約2小時。
2. 將梅頭肉放入氣炸鍋，用180度烤12分鐘。
3. 翻到另一面，再用180度烤15分鐘。
4. 取出，塗上適量麥芽糖，切片，即成。

小貼士

梅頭肉不要切得太厚，焗和醃的時間都可以縮短。

圖片來源：photoac

屯門區官津小學｜為孩子揀選一間適合的小學，有助為他們帶來更好的成長環境，MameShare今次為大家整合了5間屯門區官津小學的分班安排、上課、下課、午膳時間及科目等等，家長們可以參考一下！

5間屯門區官津小學！

屯門區官津小學1：保良局梁周順琴小學

保良局梁周順琴小學以校訓「愛、敬、勤、誠」及「全人教育」為本，致力為學生提供愉快的學習環境，幫助他們發展各自的潛能！校方每級設有5班，小三至小六會按照中、英、數3科成績分班。

每週上學5天，上學時間為上午7:45，下課時間為下午2:35；午膳時間為下午12:35-1:25，共50分鐘。學校課程設中文科、英文科、數學科、常識科、視覺藝術科、音樂科、體育課、電腦科、普通話科、圖書科、德育及公民教育科及STEM課程。校方亦會安排學生到澳洲、西安及內地等地方交流，助學生們廣闊視野。

學校地址：屯門湖暉街1號
網址：https://www.plklcsk.edu.hk/

屯門區官津小學2：順德聯誼總會何日東小學

順德聯誼總會何日東小學以「全人教育」為目標，注重五育均衡發展，致力為學生提供多元化學習歷程，激勵他們的學習興趣及創意思維！學校共有小一、小三、小五、小六各5班，小二、小四各4班。校方會在每年大考後，參照學生全年學業總成績、操行表現及性別，將全班學生重新平均分班。

學校每週上學5天，上學時間為上午8:00，下課時間為下午2:50，午膳時間為下午12:40-1:35。學校課程設中文科、英文科、數學科、常識科、視覺藝術科、音樂科、體育課、普通話科及創意科技科。校方在早會及午後均提供閱讀時間，培養同學良好的閱讀習慣和態度！學校亦致力打造「健康校園」，推出多項校園活動，鼓勵學生培養多吃水果的習慣，以及幫助學生預防脊骨問題！

學校地址：新界屯門友愛邨第五小學校舍
網址：https://www.hytps.edu.hk/

屯門區官津小學3：順德聯誼總會胡少渠紀念小學

順德聯誼總會胡少渠紀念小學希望透過「德、智、體、群、美」五育的均衡發展，讓學生在優良的環境中愉快地完成小學基礎教育。學校共有小一、小五、小六分別5班，小二、小三、小四分別4班，校方實行小班教學，每班人數只有25人，小四至小六會根據學業成績分班。

學校每週上學5天，上學時間為上午8:00，下課時間為下午2:45，星期三放學時間則為下午1:45 ，午膳時間為下午12:25-1:15。學校課程設中文科、英文科、數學科、常識科、視覺藝術科、音樂科、體育課、普通話科、圖書館科、電腦科，校方亦推行校本STEAMS教育，提升學生學習效能！

學校地址：新界屯門安定邨第三座校舍
網址：https://www.wsk.edu.hk/rIndex

屯門區官津小學4：道教青松小學

道教青松小學每級設有5班，每班人數約25人，實行小班教學，由小二開始設挑選班。每週上學5天，上學時間為上午7:45，下課時間為下午3:05，午膳時間為下午12:30-1:25，午膳後會進行午讀及文娛活動。學校課程設中文科、英文科、數學科、常識科、視覺藝術科、音樂科、體育課、普通話科、圖書科、電腦科。學校特別為一至三年級學生設立生活技能課，讓學生學習生活技能，以助他們解決日常生活中遇到的困難，提升他們自我照顧的能力。

學校地址：新界屯門山景邨
網址：https://www.tccps.edu.hk/

屯門區官津小學5：屯門官立小學

屯門官立小學鼓勵學生靈活運用課時，在小息期間進行多項自學活動，例如電腦應用、閱讀、棋藝及外籍英語老師說故事等，讓學生善用課時培育自學能力與技巧！除了紙筆考試外，校方亦設有專題研習評估，並鼓勵學生進行自評、同儕互評及家長評估！

學校每級設有4班，校方會混合能力分班。每週上學5天，上學時間為上午8:15，下課時間為下午3:00，午膳時間為下午12:30-1:30。學校課程設中文科、英文科、數學科、常識科、視覺藝術科、音樂科、體育課、普通話科及電腦科。

學校地址：新界屯門兆康苑
網址：https://www.tmgps.edu.hk/

寵物共享公園｜康文署在2023年再度新增逾50個「寵物共享公園」，現合共有174個寵物共享公園，當中更有不少設大草地可以免費讓寵物放電。在共享公園內，大家需要用帶或繩子牽引寵物，加以妥善管束，亦應保持環境清潔衞生。

延伸閱讀：孩子寵物一齊成長好處多！

寵物共享公園列表一覽

港島區

中西區

1. 加多近街花園 NEW！
2. 中環碼頭海濱長廊
3. 中西區海濱長廊-中環段
4. 中西區海濱長廊-上環段
5. 中西區海濱長廊-西區副食品批發市場段
6. 干德道兒童遊樂場 NEW！
7. 山頂道花園 NEW！
8. 二號碼頭花園
9. 三號碼頭花園
10. 中山紀念公園
11. 山頂花園
12. 城西公園 NEW！
13. 永利街休憩花園
14. 永利街休憩處

東區

15. 柴灣公園 NEW！
16. 富康街休憩處
17. 北角海濱花園(一期)
18. 北角渡海輪碼頭廣場海濱花園
19. 油街休憩處
20. 鰂魚涌公園 NEW！
21. 小西灣海濱花園

南區

22. 香港仔海濱公園
23. 鴨脷洲公園
24. 鴨脷洲海濱長廊
25. 香葉道休憩處 NEW！
26. 洪聖街休憩花園
27. 觀海徑休憩處
28. 石澳海角郊遊區
29. 赤柱新街/赤柱村道休憩處 NEW！
30. 赤柱村道花園 NEW！
31. 赤柱海濱長廊
32. 新八間休憩處
33. 瀑布灣公園

灣仔

34. 寶雲道花園
35. 寶雲道公園
36. 寶雲道臨時休憩處
37. 東岸公園(第一期)
38. 蓮花宮花園
39. 蓮花宮東街休憩處
40. 成和道休憩花園
41. 銅鑼灣花園 NEW！
42. 威非路道休憩花園 NEW！
43. 黃泥涌道休憩花園 NEW！
44. 大潭水塘道休憩處
45. 維多利亞公園
46. 灣仔峽公園
47. 灣仔臨時海濱花園

九龍

九龍城

48. 樂富公園 NEW！
49. 龍翔道公園
50. 啟德空中花園
51. 啟德車站廣場

觀塘

52. 茶果嶺海濱公園
53. 曉光街休憩花園
54. 觀塘海濱花園
55. 觀塘道休憩花園 NEW！
56. 鯉魚門休憩花園
57. 鯉魚門避風塘防波堤休憩處
58. 鯉魚門海濱休憩處
59. 三家村遊樂場
60. 定富街休憩處 NEW！
61. 翠屏河花園 NEW！
62. 月華街遊樂場

深水埗

63. 長沙灣海濱花園
64. 長沙灣道/長順街遊樂場
65. 荔枝角公園 NEW！
66. 李鄭屋泳池休憩花園 NEW！
67. 龍翔道眺望處
68. 丹桂路休憩花園
69. 石硤尾公園 NEW！
70. 上李屋花園
71. 棠蔭街山邊休憩處
72. 雀橋街休憩處 NEW！
73. 永康街休憩花園

黃大仙

74. 金鳳街休憩處
75. 景福街休憩處
76. 獅子山公園 NEW！
77. 龍翔道洋紫荊花園 NEW！
78. 牛池灣村遊樂場
79. 牛池灣村休憩處
80. 新蒲崗交匯處休憩花園
81. 慈雲山道休憩處 NEW！
82. 永定道休憩處

油尖旺

83. 聚魚道休憩花園
84. 海防道兒童遊樂場
85. 康達徑花園
86. 聯運街休憩處 NEW！
87. 尖沙咀海濱花園
88. 窩打老道╱渡船街休憩處
89. 窩打老道╱衛理道休憩處
90. 衛理道臨時休憩處

新界區

離島

91. 思高路花園
92. 梅窩銀河花園
93. 長洲體育館旁休憩用地 NEW！
94. 坪利路休憩處
95. 索罟灣遊樂場
96. 大嶼山大澳遊樂場
97. 東涌北公園

葵青

98. 長輝路海濱花園
99. 賽馬會葵盛圍休憩處
100. 葵喜街休憩處
101. 葵德街休憩花園 NEW！
102. 石貝街花園
103. 大窩口道遊樂場
104. 青敬路花園 NEW！
105. 青衣海濱公園
106. 青衣西路公園 NEW！

北區

107. 粉嶺火車站休憩處
108. 聯和墟遊樂場
109. 麻雀嶺兒童遊樂場 NEW！
110. 安樂村休憩處(四號)
111. 百和路遊樂場 NEW！
112. 沙頭角海濱休憩處 NEW！
113. 天平路花園
114. 禾徑山路花園

西貢

115. 福民花園
116. 坑口花園
117. 香港單車館公園 NEW！
118. 萬宜遊樂場
119. 培成花園 NEW！
120. 西貢海濱公園
121. 沙咀遊樂場 NEW！
122. 大網仔郊遊區及亭 NEW！
123. 將軍澳海濱公園
124. 將藍公路花園
125. 窩尾休憩花園

沙田

126. 車公廟路遊樂場
127. 馬鞍山海濱長廊 NEW！
128. 馬鞍山西沙路花園
129. 美田路休憩處
130. 梅子林路花園 NEW！
131. 白石角海濱長廊[沙田段]
132. 沙田公園 NEW！
133. 石門遊樂場 NEW！
134. 城門河第一海濱花園
135. 城門河第二海濱花園
136. 城門河第三海濱花園
137. 大水坑第一、二、三及四避雨亭 NEW！
138. 黃泥頭花園 NEW！

大埔

139. 下坑村休憩處
140. 梅樹坑遊樂場 NEW！
141. 白石角海濱長廊[大埔段]
142. 大埔滘花園
143. 大埔滘公園 NEW！
144. 大埔海濱公園
145. 達運道休憩處
146. 汀太路兒童遊樂場
147. 洞梓山路花園 NEW！
148. 吐露港花園
149. 元洲仔公園

荃灣

150. 圓環公園 NEW！
151. 海安路遊樂場 NEW！
152. 國瑞路公園 NEW！
153. 深慈街遊樂場
154. 荃景圍花園 NEW！
155. 荃灣公園
156. 荃灣海濱公園
157. 荃灣海濱單車匯合中心
158. 蕙荃路休憩花園 NEW！
159. 和宜合道花園

屯門

160. 舊咖啡灣休憩處
161. 麒麟崗公眾公園
162. 杯渡路(南)休憩花園
163. 新安休憩處
164. 掃管笏休憩處 NEW！
165. 井頭上村休憩處 NEW！
166. 青碧休憩處
167. 華發遊樂場 NEW！

元朗

168. 屏柏里公園
169. 上村公園
170. 天河路遊樂場
171. 天慈花園
172. 唐人新村遊樂場 NEW！
173. 宏業南街休憩花園
174. 橫台山遊樂場 NEW！

資料來源：康文署

賞花地點｜踏入春天，不同品種的花紛紛盛開，隨處可見美麗的花海。大家現時在不少公園更可以見到櫻花，而在3月更會開始有紫花風鈴木、黃鐘木、宮粉羊蹄甲和杜鵑。MameShare為大家整合11個春天賞花地點，方便家長帶小朋友親近大自然，從中學會提高觀察力、專注力和美感。

春天賞花5大品種+地點

春天賞花品種地點1. 櫻花

櫻花一向深得大眾歡心，近年香港亦嘗試種植適合本地氣候的櫻花，所以不用飛日本亦能在香港賞櫻，而現時亦有幾百個品種的櫻花，顏色也有分別。根據康文署的賞花情報，櫻花現時在天水圍公園開得最為茂盛，大家要把握短暫的花期去賞花。

賞花地點：

• 天水圍公園(元朗天水圍天瑞路六號)
• 恆明街休憩處(恆安站A出口步行約5分鐘)
• 安景街公園(沙田安景街23號)

春天賞花品種地點2. 紫花風鈴木

近年香港亦引入了紫花風鈴木，步入花期時樹冠上密集的花朵呈紫紅色。粉嶺火車站遊樂場現有1棵紫花風鈴木，大家可以留意賞花情報前往拍照。

賞花地點：

• 粉嶺火車站遊樂場(粉嶺中心)

春天賞花品種地點3. 黃鐘木

春天最常見的就是黃花風鈴木，因為有著鮮黃色的花，再加上花的形狀像風鈴，所以就叫「黃花風鈴木」。同時又因為花形像吊鐘，所以亦叫做「黃鐘木」。黃鐘木花期為3月，因而可以留意賞花情報等待黃鐘木盛開時前往各個地點賞花。

賞花地點：

• 南昌公園（深水埗深旺道20號）
• 香港單車館公園(將軍澳寶康路105-107號)
• 石湖墟賽馬會遊樂場(上水寶運路6號)

春天賞花品種地點4. 宮粉羊蹄甲

宮粉羊蹄甲花色豔麗，還有淡淡的幽香，在每年3月是花期，綻放時會將樹冠染成粉紅色，與櫻花不相伯仲，所以都深受大眾歡迎。

賞花地點：

• 櫻桃街公園(旺角櫻桃街1號)
• 香港單車館公園(將軍澳寶康路105-107號)
• 沙田公園(沙田源禾路2號)

春天賞花品種地點5. 杜鵑

有「花中西施」之稱的杜鵑通常在3-5月間，顏色艷麗，大多有紅色、粉紅色、橙色和紫色。

賞花地點：

• 沙田公園(沙田源禾路2號)
• 香港動植物公園(中環雅賓利道)
• 荔枝角公園(荔枝角荔灣道1號)

雖然DSE中文科卷三「聆聽及綜合能力」將會取消，但小學及初中依然會測考中文聆聽，因為聆聽能力強，有助於吸收知識、貯積材料，因此，聆聽的訓練非常重要。於小學及初中階段，「聆聽理解」考試佔全科試卷總分10%，整個考試時間約為45分鐘。

「聆聽理解」考試並不單純考查學生對聆聽內容資料的掌握或對一些字詞、句子的基本認識，而是著重學生較高層次的理解能力，包括分析、比較、綜合、歸納、判斷等能力。它主要考查學生在聆聽一段說話後 (可以是獨白，也可以是兩人對話或3人以上的討論或會議)，能否理解說話的內容、主旨和分析說話的人與所說的話的關係，進而理解和判斷說話人的用意或立場。

聆聽卷會擬備一段或數段演說、辯論或會議過程的錄音，供考生聆聽，然後要求他們在試題簿上回答問題。這些錄音會以口頭表達，而試題則以選擇題、填充、填表、短答為主。

下表為小學及初中學生須掌握的中文聆聽能力：

中文聆聽11技巧

1. 精神集中。
2. 一邊聽，一邊記下重點。
3. 不宜一邊聽一邊批評，反駁或懷疑、陶醉。
4. 要能掌握說話的主題，了解講者的立場、觀點、論調（找到關鍵字/關鍵句）。
5. 辨清講者的論點、論據，以及其他作旁証的有關資料。
6. 明白講者某些運用特別技巧說話，如雙關語、雙重否定句。措辭相近而意思相違的語句，運用修辭技巧如比喻、誇飾、排偶等。
7. 找出講者言外之意。
8. 藉上文下理推斷某些用語的涵義。
9. 適應講者的聲調、語氣、節奏以至說話的風格等。
10. 縱有一時不能明白的詞語或有一時聽不清的語句，仍能領略整段說話的大意。
11. 根據講者的言論作合理而有效的推斷。

中文聆聽免費練習

按入教育局以下連結：按此

向下滑，於 校本教學設計 表中，有5個聆聽練習：「歷險記」、「惡作劇」、「情深情真」、「畫紙上的污漬」及「三隻小豬」，只須下載及列印「題目」，再播放「聆聽錄音」就可開始練習。

清蒸食譜｜Mame往往十分重視家人的飲食健康，而在各式各樣的烹調方式中，清蒸是相對少油和健康。MameShare為大家推介7款清蒸食譜，最快蒸8分鐘即可，適合忙碌而又着重健康的Mame準備家常小菜。

清蒸食譜7款

清蒸食譜1. 土魷冬菇蒸肉餅

蒸肉餅是一道廣東家常小菜，添加了土魷和冬菇後，讓肉餅的鮮味提升不少，非常美味而且好下飯！

材料
豬絞肉 400克
冬菇 30克
土魷 20克
生抽 2茶匙
白砂糖 ½茶匙
鹽 ½茶匙
油 1茶匙
麻油 ½茶匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 ¼茶匙
蒜蓉 ½茶匙
生粉 1½湯匙
水 1 湯匙

步驟：

1. 冬菇（30克）泡熱水1小時，切粒備用。
2. 土魷（20克）泡熱水20分鐘，切粒備用。
3. 混合生抽（2茶匙）、白砂糖（½茶匙）、鹽（½茶匙）、蠔油（1茶匙）、油（1茶匙）、麻油（½茶匙）、胡椒粉（¼茶匙）、蒜蓉（½茶匙）和生粉（1½湯匙）成醃料。
4. 將豬絞肉（400克）加入醃料中拌勻。再加水（1湯匙），拌勻，醃製15分鐘。
5. 加入冬菇和土魷於醃製好的豬絞肉中，拌勻。將肉餅平舖在碟上。
6. 加蓋大火蒸20分鐘，即成。

小貼士

做肉餅最好的肥瘦比例是三分肥、七分瘦，這樣做出來的蒸肉餅才會有油香及不會太乾。

清蒸食譜2. 梅菜蒸肉餅

梅菜蒸肉餅的煮法簡單，軟綿的肉餅配合鹹香適中的梅菜，十分好下飯！

材料
豬絞肉 500克
甜梅菜 40克
蒜蓉 5克
雞粉 ¼茶匙
生粉 2茶匙
生抽 ½茶匙
麻油 ¼茶匙
油 1茶匙
水 1湯匙
白砂糖 ½茶匙
鹽 ½茶匙

步驟：

1. 將甜梅菜（40克）浸泡15分鐘，然後瀝乾水份、切粒。
2. 加入雞粉（¼茶匙）、生粉（2茶匙）、生抽（½茶匙）、蒜蓉（5克）、麻油（¼茶匙）、油（1茶匙）、白砂糖（½茶匙）和鹽（½茶匙）於豬絞肉（500克）中，拌勻。
3. 然後加入水（1湯匙）和甜梅菜粒，拌勻。
4. 將肉餅平舖在碟上。
5. 加蓋大火蒸20分鐘，即成。

清蒸食譜3. 蒜蓉粉絲蒸蝦

蒜蓉粉絲蒸蝦是一道簡易的家常菜，粉絲吸收了所有蝦和蒜蓉的鮮味和精華，非常惹味。

材料
蝦 280克
粉絲 40克
炸蒜 1茶匙
蔥花 20克
減鹽生抽 3 湯匙（1½ 湯匙生抽＋1½ 湯匙水）
油 2湯匙
蒜 4瓣
白砂糖 1茶匙

步驟：

1. 粉絲（40克）泡熱水5分鐘，瀝乾備用。
2. 用剪刀剪去蝦腳、蝦鬚，將背部剪開但不要切斷，然後用牙籤挑出蝦腸，洗淨備用。
3. 蒜（4瓣）切成蒜蓉備用。
4. 粉絲平均鋪在碟上，剪碎粉絲，將蝦放在粉絲上，再把蒜蓉（2茶匙）放在蝦上，用大火蒸5分鐘。
5. 在一小鍋中加入油（2湯匙），煎香蒜蓉後關火。然後將白砂糖（1茶匙）、熟油和蒜蓉（2茶匙）加入至生抽（3湯匙）拌勻成醬汁。
6. 在蒸好的蝦上淋上醬汁，放上炸蒜（1茶匙）和蔥花（20克）即成。

清蒸食譜4. 紅棗冬菇蒸雞

簡單的冬菇蒸雞已經非常好下飯，再加上紅棗，令味道更豐富。

材料
雞件 600克
冬菇 35克
紅棗 8克
紹興酒 2茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
薑絲 10克
蒜片 10克
生粉 1湯匙
油 1茶匙
鹽 ¼茶匙
白砂糖 ½茶匙

步驟：

1. 熱水浸泡冬菇（35克）1小時，然後切片備用。
2. 將紅棗（8克）洗淨，然後切開紅棗，去核備用。
3. 將雞件（600克）洗淨，然後用廚房紙印乾水份。
4.  將蠔油（1湯匙）、鹽（¼茶匙）、白砂糖（½茶匙）、生抽（1茶匙）、紹興酒（2 茶匙）、蒜片（10克）、薑絲（10克）、紅棗、生粉（1湯匙）、油（1茶匙）和冬菇加入至雞件裡拌勻，然後醃製30分鐘。
5. 加蓋中火隔水蒸25分鐘。
6. 加入蔥粒，加蓋中火隔水蒸30秒即可。

清蒸食譜5. 陳皮蒸鮑魚

鮑魚的做法不少，當中以清蒸最為容易，又可以帶出鮑魚的鮮味，口感爽脆。

材料：
鮮鮑魚 500克
陳皮 2克
蔥粒 10克
生抽 1湯匙
油 1½湯匙

步驟：

1. 熱水浸泡陳皮（2克）30分鐘，切絲備用。
2. 用刷子將鮮鮑魚（500克）的黑色污垢刷淨，然後加入鹽（2湯匙）刷淨鮑魚，反沖洗乾淨瀝水備用。
3. 將陳皮絲平均地放在鮑魚上。
4. 燒滾一鍋水，加蓋大火蒸鮑魚10分鐘，然後倒去多餘水份。
5. 燒熱油（1½湯匙）。
6. 在蒸好的鮑魚上淋上熟油、生抽（1湯匙）和蔥粒（10克），即成。

清蒸食譜6. 陳皮蒸桂花魚

桂花魚肉質嫩滑，加上陳皮一起蒸熟，美味又健康。

材料
桂花魚 290克
陳皮 2克
蔥 30克
生抽 4茶匙
油 2湯匙

步驟：

1. 熱水浸泡陳皮（2克）30分鐘，切絲備用。
2. 將蔥（30克）洗淨切絲備用。
3. 將桂花魚（290克）洗淨，放少部份蔥於魚底部和放陳皮絲於魚身上，然後加蓋大火蒸8分鐘。
4. 加入剩餘的蔥，再加蓋大火蒸30秒。
5. 將多餘水份倒去。
6. 將油（2湯匙）燒熱，淋上熟油和生抽（4茶匙）在魚身即可。

清蒸食譜7. 蒸水蛋

蒸水蛋所需要的食材簡單，只要掌握好蛋水比例、時間，就能煮出口感滑溜的蒸水蛋，非常好下飯！

材料
雞蛋 3隻
冷開水 350毫升
鹽 ¼茶匙
油 1湯匙
生抽 1½湯匙

步驟：

1. 將蛋（3隻）打發，備用。
2. 將冷開水（350毫升）和鹽（¼茶匙）拌勻。
3. 將蛋液（160毫升）加入鹽水中，拌勻。
4. 將碟蒸熱，用篩子過濾蛋液至碟中，將泡沫拿走。
5. 中火隔水蒸3分鐘，然後關火燜5分鐘。
6. 將油（1湯匙）加熱，然後加入生抽（1½湯匙）拌勻，淋上蒸水蛋上即成。

圖文授權：IG@lazycookrecipes