蘆筍味道清新脆嫩，營養價值豐富。其獨特的鮮甜口感，帶有些微的草本香氣，令人回味無窮。輕煮後的蘆筍鮮嫩多汁，口感爽脆；烤過的蘆筍則散發迷人焦香，風味更勝。無論是簡單的橄欖油調味，還是搭配荷蘭醬、蒜蓉，甚至是裹上煙燻火腿，蘆筍都能綻放令人驚艷的美味。這低熱量、高纖維的蔬菜不僅美味可口，更是健康飲食的絕佳選擇。春季品嚐新鮮蘆筍，絕對是不容錯過的味覺享受！

蘆筍食譜1｜蒜香檸檬三文魚忌廉長通粉（食譜授權：IG@kiuu922）

⁡三文魚營養豐富又易煮，簡單煎香，配意粉已經很好味。建議選用可刺身食用的三文魚，煎到半熟，外脆內嫩。忌廉汁方面，今次選用北海道牛奶，味道夠香濃，加埋牛油麵糊煮滾，就會變杰，謹記蒜頭要磨蓉，會更加出味，最後加埋檸檬汁同蘆筍中和油膩感，味道更加清新。

⁡材料：長通粉 200g、三文魚扒2塊、蘆筍 8條切段、蒜頭6瓣磨蓉、牛奶 250ml、忌廉 50ml、檸檬汁 1茶匙、蕃茜(Parsley) 1棵、鹽、黑胡椒碎

⁡麵糊材料：麵粉 1湯匙、牛油 1湯匙

做法：

1. 煎三文魚：三文魚用廚房紙吸乾水份（要吸幾次確保乾爽）。
2. 灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，三文魚會出水，再次吸乾水份。
3. 平底鑊加入橄欖油，中火燒熱至冒煙，放入三文魚，魚皮向下，中火煎約3分鐘，留意魚皮底部外圍顏色，轉至啡色後翻面；如圖煎至底部金黃後，再煎封兩邊，盛起切粒。
4. 同一個鍋煎熟蘆筍備用。
5. 煮長通粉：大鍋加水煮沸（每 1L 水加1湯匙鹽）放入長通粉，跟包裝建議煮的時間煮熟，瀝乾水備用。
6. 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻。
7. 下油開鍋，炒香蒜蓉，加入牛奶煮滾；放入長通粉炒勻，下麵糊拌炒至熟；加入忌廉和檸檬汁；下鹽、黑胡椒碎調味，鋪上三文魚粒和蘆筍，灑上蕃茜碎即成。

蘆筍食譜2｜黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉 (食譜授權：dietdiary._ )

惹味的黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉很適合帶飯，而當中的蘆筍鮮甜有口感，含有豐富膳食纖維、維他命 A、B雜、C、β-胡蘿蔔素，對於維持正常生理機能有很大的幫助。

材料：
牛肩扒 一塊約102g
蘆筍 4條
螺絲粉 60g
蒜頭 一粒
蠔油 一湯匙
豉油 一湯匙
代糖 半茶匙
鹽 適量
黑椒 約1茶匙

做法：

1. 把牛肉切絲，加入適量鹽和黑椒醃一醃
2. 把蘆筍的底部切走，㓟一頗走底部的皮；把蒜頭的剁碎
3. 把螺絲粉放入滾水中，煮熟後拿起備用；把露水放入滾水中汆水
4. 準備黑椒汁，加入豉油、蠔油、糖、黑椒和大約三大湯匙水攪拌均勻
5. 鑊中加入適量油，把蒜頭爆香，然後加入醃好的牛肉炒至開始變色
6. 加入蘆筍、螺絲粉和醬汁，炒勻
7. 慢慢攪拌，等待收汁，完成

蘆筍食譜3｜法式紙包檸檬蜜糖三文魚 (食譜授權：kiuu922)

法式紙包魚可以用烘焙紙包住魚柳、蔬菜，再放入焗爐或鑄鐵鍋，輕鬆煮到經典法國菜式，魚柳肉質特別滑嫩鮮味。

材料：
三文魚扒 1塊
蘆筍 6條刨皮
日本南瓜 1/4個切薄片
車厘茄 15粒切半
橄欖油 1湯匙
檸檬 1個
蜜糖 2湯匙
百里香
鹽、黑胡椒碎

步驟：

1. 三文魚扒灑上鹽、黑胡椒碎，醃15分鐘
2. 淺底鍋放上烘焙紙，按次序鋪上蘆筍、日本南瓜、三文魚扒和檸檬片；加入車厘茄，淋上橄欖油和蜜糖，灑上鹽、黑胡椒碎；放上百里香
3. 合蓋中火煮1分鐘，與食材開始冒煙，轉小火盒蓋煮15分鐘即成，可額外刨上檸檬皮屑

蘆筍食譜4｜花雕大蝦蒸水蛋 (食譜授權：kiuu922)

蒸水蛋永遠百吃不厭，加個炒菜煲個中湯，簡簡單單又一餐！不過家常便飯都要有儀式感！學餐廳用蘆筍圍圈擺盤，健康而且上桌又吸睛，加上花雕酒，味道超香。

材料：
雞蛋 3隻
大蝦 8隻
蘆筍 2-3條
雞湯 300ml
花雕酒 1湯匙
杞子 8粒熱水浸軟 (可省略)
油 1湯匙

步驟：

1. 大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸
2. 蘆筍切走尾部，去皮，斜刀切薄片
3. 大鍋燒熱水，加入油鹽糖各一茶匙，放入大蝦灼1-2分鐘至8成熟，放入蘆筍煮1分鐘；大蝦和蘆筍用廚房紙印乾水份
4. 混合蛋液和雞湯，過篩後倒入大盤，加入花雕酒；清除表面泡沫，用錫紙包好，中火蒸10分鐘
5. 排上大蝦和蘆筍，灑上杞子，用錫紙包好，中火蒸2分鐘，淋上熱油和生抽即成

蘆筍食譜5｜北海道湯咖喱（食譜授權：IG@kiuu922）

湯咖喱顧名思義，就是湯狀的咖喱，賣相、味道、食材同平時餐廳食的咖喱不一樣。因湯底帶有野菜鮮甜味道，上面鋪滿色彩繽紛的野菜，入口唔辣，略帶甘甜，絕對是色香味俱全！

⁡材料(2至3人份)：雞槌3隻、洋蔥1個切粒、蕃茄1個切粒、薑蓉半茶匙 (可省略)、昆布鰹魚高湯 600ml⁡

雞腿醃料：咖喱粉1茶匙、鹽、黑胡椒碎

調味料：日本咖喱粉2至3茶匙、乾蕃茜碎 (Parsley) 1茶匙、茴香籽 (Fennel seed) 半茶匙、茄汁2湯匙、月桂葉 2塊、蜜糖1.5湯匙、鹽、黑胡椒碎、牛油1茶匙⁡

野菜配料：茄子/南瓜/紫薯/蘆筍/粟米仔/新薯/小彩椒/蓮藕/ 甘筍/雞蛋

⁡

做法：

1. 雞脾用醃料醃30分鐘。
2. 野菜放入油鍋炸至兩邊焦香/或用半煎炸方式煮熟野菜。
3. 下油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明，放入蕃茄粒炒勻。
4. 加入咖喱粉和乾蕃茜碎炒香，倒入昆布鰹魚高湯；加入薑蓉、茴香籽、茄汁和月桂葉，放入雞槌；中火煮滾後，合蓋小火煮30分鐘。
5. 加入牛油煮溶，下蜜糖、鹽和黑胡椒碎調味；鋪上炸好的野菜和雞蛋即成。

延伸閱讀：春季美味｜蘆筍的營養寶藏：健康效益與烹飪秘訣全攻略

街渡親子遊｜想讓小朋友認識香港的另一面，可以體驗一下乘搭街渡。Blogger Librarian媽媽的育兒新手村早前安排仔仔強哥去鴨脷洲，去風之塔公園、搭街渡，認識香港的的歷史–漁港。

Homeschool主題：認識香港的來源–街渡親子遊

Librarian媽媽會讓強哥在一盒地鐡咭中隨便抽，抽中哪個個站未去過的就去，結果就抽中了利東站。這種抽籤的隨機性，會讓小朋友有探險的感覺，除了要做計劃，同時亦可以訓練應變能力。

街渡親子遊 | 1. 風之塔公園

登上風之塔可以遠眺到香港仔避風塘全境，Librarian媽媽亦借機向強哥解釋以前香港是漁港，有好多漁民以捕魚為生，而住在船上的人會被稱為水上人，以及避風塘是什麼等等。

街渡親子遊 | 2. 香港造船歷史展覽廊

在風之塔公園內，有一個香港造船歷史展覽廊介紹漁業與造船業，以及漁民的生活和風俗。

街渡親子遊 | 3. 洪聖古廟

第三站去鴨脷洲另一地標–洪聖古廟，建於清朝乾隆年間，被列為法定古蹟。Librarian媽媽曾聽過長輩講解，日佔時期有人會匿藏在古廟內。

街渡親子遊 | 4. 街渡

想要讓小朋友好好認識香港，其中一個方式就是集郵所有交通工具，而街渡就是其中一個。街渡來回鴨脷洲及香港仔，票價大人3元、小童1.5元，過對岸船程2分鐘，對小朋友來說也是有趣的體驗。

街渡親子遊 | 5. 瀑布灣公園

Librarian媽媽原本在這次街渡親子遊，計劃去瀑布灣公園，可惜因時間不足而沒有去。大家有機會不妨去瀑布灣公園，看看香港的「門面」，也是「香港」名字起源的其中一個重要指標。

圖文授權：Librarian媽媽的育兒新手村

私立直資小學｜部分直資小學、私立小學率先公布了26/27年度收生安排，各位家長可以做定準備，了解報名時間及面試安排。雖然大多學校仍未公布相關訊息，但大家亦可以參考往年收生情況，以下是部分直資小學、私立小學的收生資訊。

24間直資私立小學26/27收生詳情

直資小學入學申請時間表

私立小學入學申請時間表

隨著年齡的增長，我們的大腦功能也會逐漸衰退。對於中年媽媽來說，保持良好的腦功能不僅關乎個人健康，更影響著整個家庭的幸福。通過採取全面的補腦策略，包括均衡飲食、培養良好習慣、定期運動以及其他補腦方法，我們可以有效地提升腦力，預防認知功能下降。照顧好自己，就是給予家人最好的關愛！

繁忙媽媽補腦的重要性

1. 維持家庭運作：良好的腦功能有助於更好地管理家庭事務和照顧家人。
2. 職場競爭力：保持敏銳的思維和學習能力，對職業發展至關重要。
3. 預防認知障礙：及早開始補腦，可以降低日後患阿爾茨海默症等認知障礙的風險。
4. 提高生活質量：良好的腦功能能讓生活更加充實、愉快。

媽媽腦功能下降的影響及徵狀

除了影響記憶力，腦功能下降還可能導致以下問題：

1. 注意力不集中：難以長時間專注於一項任務。
2. 決策能力下降：面對複雜情況時容易感到困惑或猶豫不決。
3. 語言能力減退：詞不達意，表達能力下降，有時明明想講A點知講咗B。
4. 空間感知能力降低：方向感變差，駕駛或定位時容易迷失。
5. 執行力減弱：難以有效地規劃、組織和完成任務。
6. 學習新事物變得困難：對新技術或新知識的吸收速度變慢。
7. 多任務處理能力下降：難以同時應對多項任務。
8. 情緒波動：更容易感到焦慮、抑鬱或易怒。

全方位補腦4大策略

1. 營養均衡的飲食

• 富含 Omega-3 脂肪酸：多食用深海魚、堅果和種子。
• 抗氧化食物：藍莓、黑莓、葡萄等深色水果，以及綠葉蔬菜。
• 全穀物：提供穩定的能量供應，有助於維持腦功能。
• 適量咖啡或綠茶：含有的咖啡因和兒茶素有助於提高注意力。
• 補充維生素 B 群：有助於神經系統的健康，可考慮適當補充。
• 控制糖分攝入：過多糖分可能影響認知功能。

2. 培養良好習慣

• 保持充足睡眠：每晚 7-9 小時的優質睡眠對大腦修復至關重要。
• 減少壓力：學習冥想或深呼吸等放鬆技巧。
• 社交活動：與朋友家人保持聯繫，參與社交活動可刺激大腦。
• 持續學習：學習新語言、樂器或技能可以創建新的神經連接。
• 閱讀：定期閱讀可以提高認知功能和語言能力。
• 限制電子設備使用：過度使用智能手機等可能影響注意力和睡眠質量。
• 解謎遊戲：數獨、填字遊戲等可以鍛煉大腦。

3. 定期運動

• 有氧運動：每週至少 150 分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳或騎自行車。
• 力量訓練：每週 2-3 次力量訓練可以提高整體健康，間接 benefiting 腦功能。
• 平衡和協調性練習：太極、瑜伽等可以改善身體平衡，同時鍛煉大腦。
• 舞蹈：結合音樂、運動和社交，是絕佳的腦力鍛煉。

4. 其他補腦方法

• 音樂療法：聽音樂或學習樂器可以刺激大腦多個區域。
• 正念練習：每日進行 10-15 分鐘的正念冥想可以改善注意力和減少壓力。
• 適度曬太陽：維生素 D 對腦健康很重要，每天適度接觸陽光。
• 定期健康檢查：及時發現和處理可能影響腦健康的疾病，如高血壓、糖尿病等。

對於媽媽來說，維護腦健康不僅是為了自己，更是為了整個家庭的福祉！

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防轉季感冒｜每當冬春交替之時，亦係外感疾病多發之時，無論大人定細路，請務必注意維護健康，避免患上傷風、感冒及其他外感疾病。春季，萬物復甦，氣溫上升，自然界的陽氣也漸趨旺盛，此時養生宜順應季節變化。中醫認為春天時人體的陽氣生發，春天時可多選用平補和清補的食材。平補的食材幾乎適合所有人，特別適合小孩及體弱而不受得補的人；清補是指把屬性偏凉而正氣的食材經過熬煮後才進食。

中醫認為春日宜省酸增甘，以養脾氣。因爲春季時肝氣旺盛，肝氣過旺會影響脾，所以人在春季容易出現脾胃虛弱之疾，而多吃酸味食物會令肝陽偏亢，故此，春季飲食調養宜吃些辛、甘溫之品，忌過吃酸澀之物，應多吃蔬菜、藕、薺菜、豆苗、蕎麥、薏苡仁、暖豆漿、眉豆、芝麻、核桃、大棗、淮山、蓮子、茯苓、百合、蘋果、桃、牛油果等。

帶帽防「風」

春天多風，中醫認為風乃百病之長，是傷風、感冒、外感疾患的「使者」，減少身體受風侵襲，即能減少生病，但不是叫人少少風也不接觸，而是當風很大、風很猛時，就辰避風，特別是諸陽之首的頭部，一定要保護好，風大時最好戴帽，不要讓頭部被冷氣出風口的風直接吹着，洗頭後宜馬上用暖風把頭髮吹乾，小孩子出汗時，頭部最易多汗，請及時幫他們把頭皮及頭髮抹乾，以上這止看似很小、很尋常的事，只要做得好，就可以為你降低很多患各類外感疾病的機率。

小孩之脾胃發育未充，較成人更容易出現消化、吸收等問題，在飲食上宜多加注意，飲食宜均衡、富營養、易消化、少生冷。在春天可較冬天多吃些平補及清補的食物。

不要讓小孩多吃糖、多吃煎炸食物、烤焗食物，別給小孩吃太多奶製品，奶類是小孩必須的食物，但是進食過多的話，很容易令小孩的腸胃負擔加重，身體花費了大量「力氣」去消化、代謝這些難消化的食物時，身體的抗病力及保護力就會因此而不足，這時就是最易惹上傷風、感冒等各類由外界傳入人體的疾病的時候。  

強身養脾大棗陳皮水食譜

• 材料：薏米20克，百合30克，淮山15克，防風10克，大棗3枚，麥芽10克、陳皮10克，水1800毫升
• 煮法：全部材料加水以大火煮滾後，改以文火煮40分鐘，隔渣取茶，分次暖服。
• 功效：健脾、潤肺、養胃、助消化、益腎。適合1歲或以上的人服用。
• 服法：每周1-2次。
• 宜忌：患病時不宜。對以上材料過敏者不宜。

作者：註冊中醫師許懿清博士，常於各大報章、雜誌及專欄分享中醫美顏及養生資訊，並著有19本中醫養生食療書藉。近年創立中醫養生美顏品牌「懿 YI BEAUTÉ」，結合中藥護膚概念及超過10年的行醫經驗，親自設計及監製一系列的中藥護膚品及養生茶包。

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更多許醫師的專業分享文章，請按【許懿清中醫師健康資訊】

在一年中，春分是非常重要的節氣，代表春天過了一半，晝夜各分居一日的一半，此時氣溫變化大、多雨、作物容易有蟲害，雨水相對亦會增多，同時相對濕度亦會變得高。這時家裡可能需要開啟抽濕機，而人體亦需要靠食物和運動趕走濕氣。

春夏的陽氣要開始升發，所以是著重疏肝理氣的季節，否則肝火過旺，容易上火，引起焦燥不安、情緒起伏，若不及時調理，更會出現暴飲暴食，甚或睡前喜歡吃夜宵等壞習慣，從而攝取過多的熱量。

5種春分養生食物：

春分養生食物1. 菠菜

春天可多吃綠色食品養肝，而菠菜則是春天最佳的時令蔬菜，據《本草綱目》載：「菠菜通血脈，利胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」中醫認為菠菜能活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝以及清理腸胃熱毒等作用。對糖尿病患者來說，亦能有助保持血糖穩定。

春分養生食物2. 豆芽

豆芽性甘、味涼，具清熱利濕、消腫除痺等功效。加上豆芽具有豐富的營養例如胡蘿蔔素、多種維他命以及各種礦物質等，其莖富含維他命C，有助提升人體免疫力。

春分養生食物3. 杞子

養肝要多吃甘味的食物滋養肝脾，而杞子乃滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對於女性來說，更是養顏的好食材！

春分養生食物4. 赤小豆

據《本草再新》記載赤小豆「清熱和血，利水通經，寬腸理氣」。赤小豆可以健脾、養胃、利尿消腫等功效，在春天濕氣重的季節來說，亦能有效改善疲勞以及水腫等問題。

春分養生食物5. 士多啤梨

春季開始後，人體的肝火較為旺盛，士多啤梨可以起到抑制的作用，而且能達到清熱生津，健胃消食的作用，有助促進腸胃蠕動、幫助消化。吃半杯士多啤梨亦能增加小朋友的維他命C，增強皮膚的防禦系統並幫助傷口更快地癒合，達到提高免疫力的效果。

春分茶療：玫瑰山楂茶

材料：玫瑰花 5朵，山楂 5顆

做法：材料沖洗後放入茶包，加3杯沸水煮10分鐘，餐後飲用。

功效：玫瑰花微苦而甘，有舒肝解鬱的作用，特別適合肝氣鬱結、情緒焦燥的人。山楂也可消食、舒肝理氣。此茶飲特別適合上班族，長期久坐、肝氣不舒的人。

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Messy Play好處｜幼兒總愛跑來跑去，一時走到客廳房間打開櫃桶，一時跑到廚房浴室打開櫥櫃坐廁，一時又跳上椅子餐枱找東西，一時又蹲下拾起地上物件，永遠沒法停下來。專家表示，幼兒通過這些大人認為是「搗亂」的行為來學習和探索世界，了解周圍環境。

美國The Ohio State University數年前曾進行一項有關「幼兒探索與獎勵」的研究，研究團隊邀請一群成人及4至5歲的兒童進行實驗，他們被安排在遊戲中選擇不同的物品而獲得獎勵，成人和兒童們很快知道某些選擇可給他們帶來獎勵，研究人員發現，當成人繼續選擇某種物品而獲取更多獎勵時，兒童卻寧願繼續探索不同的選擇，放棄獲得更多的獎賞。

為什麼孩子喜歡「探索」多於物質的獎勵？因為孩子天生好奇，尤其於幼兒階段，他們或許不理解獎勵的價值，所以利用四肢五官的探索過程，比獲得獎勵更吸引，更能激勵他們、更能滿足他們的好奇心，對幼兒來說，學習和發現新事物的樂趣本身，就已經是一種獎勵。

專家認為，除了讚賞及獎勵之外，父母應該在安全環境下放手讓幼兒「搗亂」，鼓勵他們利用四肢五感去探索周圍事物，幫助刺激腦部發展及身體各方面發展，例如通過四肢探索活動幫助幼兒的肌肉和骨骼發育，讓他們有機會鍛煉出運動技能。

無論是踢球還是爬樓梯，如果幼兒能堅持下去，直到做到為止，這樣做不僅可以增加他們的技能，還可以建立他們的信心。幼兒四處探索除了對體能發展有幫助，同時也對他們在認知、社交及情感發展方面有很好的影響。Messy Play在外國已流行多年，香港近年也有不少 playgroup 舉辦這類模式的小組遊戲。

Messy Play 5大好處

Messy play過程中沒有既定的規則、順序及玩法，而是提供孩子大量的感官探索及創作環境，強調由小朋友作主導者。

1.促進感官發展：幫助孩子發展視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。透過五感體驗，孩子們可以更了解自己的身體、感受到周遭的事物，進而提升感官發展能力。

2. 發展創造力：無限制的玩法可以激發孩子的好奇心及想像力，製造自己的遊戲和玩具，讓他們主動探索，有利認知發展，從中了解自己和認識外界。

3. 增強手部協調能力：在 Messy Play 中，孩子需要使用雙手和手指來玩樂和探索，進而增強手部協調能力和手指肌肉控制能力。

4. 建立自信心：在髒亂的環境中，孩子可以放心地自由探索和嘗試，而不必擔心被譴責或限制，進而建立自信心和獨立思考能力。

5. 促進社交技能：在 Messy Play 中，若和其他孩子一起玩樂和探索，可促進孩子社交技能和合作精神的發展，這有助於提高小朋友的語言表達能力和理解能力。

在家也可Messy Play

父母除了帶他們到幼兒學習中心參加小組遊戲活動建立早期群體生活外，在家也可以與孩子一起利用家中物件進行簡單遊戲，例如：

1）鏡子 – 在幼兒階段，大部分孩子已學會於照片或鏡子中認出自己。將鏡子放在他們面前，讓孩子探索自己的臉。問他們「你的鼻子在哪裡？」或「你能張開嘴巴嗎？」，讓他們從鏡子看出自己用手指指出鼻子或跟着你的指示把嘴巴張開等簡單動作，這能建立孩子早期認知能力。

2）櫃桶 – 既然孩子總是好奇櫃桶裏的物件，就讓它們成為孩子的探索工具。空置孩子平常最愛打開的櫃桶，放入一些可以讓孩子安全地敲打和搖晃的物件或玩具在𥚃面，可定期更換櫃桶裏面的東西，給他們體驗不同的感官刺激。

資料來源 : www.sciencedaily.com，www.kidshealth.org

圖片來源：freepik

Messy Play玩具及配套：

原材料為米 + 食用色素，從中可以鍛練小手肌肉發展及顏色分類等多種好處。詳情：按此

復活節套裝，詳情按此

3. 長袖美術遊戲服 HK$268

連身褲，防水布料，不怕整污糟衫仔，詳情按此

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Sea Sea Mama —— 兩子之母，喜愛分享自己有笑有淚、有血有汗嘅「湊仔經」同「煮婦經」，交流生活點滴，講生活、講健康、講養生。