一般市民大多會理解「胃炎」為進食後的胃部不適，有時候會伴隨着反胃或嘔吐，有些人亦都認為胃炎等同消化不良，嚴格來說，胃炎是一個專用的醫學名詞，通常在病理科醫生在顯微鏡底下檢查惠胃部組織的時候，發現胃黏膜有破損或發炎，才會作出胃炎的診斷，而胃炎亦可分成急性胃炎和慢性胃炎。

急性胃炎 VS 慢性胃炎

急性胃炎是由於胃黏膜受到刺激或感染引起的短期炎症。這種類型的胃炎通常會在幾天或幾週內自行緩解，但在病程中可能會出現上腹疼痛，噁心、嘔吐，胃氣脤等症狀。最常見的刺激物，包括藥物 （例如阿士匹靈或其他非類固醇裏消炎藥，抗生素等）、酒精、過分辛辣或酸性的食物，最常見的原因是感染性胃炎，例如細菌感染、病毒感染或真菌感染。幽門螺旋菌是其中一種比較常見會引起急性胃炎的細菌。

慢性胃炎是一種長期存在的胃黏膜炎症，可以持續數月甚至數年。慢性胃炎可能導致胃黏膜萎縮、胃酸分泌減少等問題，進而影響到消化功能。長期而嚴重的慢性胃炎更有可能產生病變，長遠增加還胃癌的風險。大部份輕微的慢性胃炎都沒有症狀，其症狀通常比急性胃炎輕微，例如胃部不適、噁心、食慾不振等。慢性胃炎的主要原因是長期的胃酸刺激，常見的危險因素包括長期吸煙、飲酒、不良的飲食習慣等。

胃炎症狀

胃炎的症狀因人而異，不同類型的胃炎症狀也有所不同。以下是一些常見的胃炎症狀：

• 可能會感到上腹部疼痛、不適或脹氣感。這種疼痛可能會在進食後加重或減輕。
• 通常會感到噁心和嘔吐，這些症狀在早晨或空腹時可能尤為明顯。
• 可能會感到食慾不振，進食量減少。
• 某些類型的胃炎可能會導致腹瀉或便秘。
• 可能會感到胃灼熱或酸反流，這些症狀可能會在夜間或躺下時尤為明顯。
• 可能伴隨其他症狀，例如口乾、口臭、噯氣等。

需要注意的是，胃炎的症狀可能與其他疾病的症狀相似，因此如果出現上述症狀，建議及時就醫，由醫生進行診斷和治療。

胃炎的治療方法

胃炎的治療方法根據病因和症狀而有所不同。以下是一些常見的胃炎治療方法：

• 處方抑制胃酸的藥物，中和胃酸值 （常見的藥物，包括H2受體阻抗劑和質子泵抑制劑）
• 如果發現有幽門螺旋菌，會處方抗生素加高劑量和質子泵抑制劑，以消滅幽門螺旋桿菌
• 如果病人有痛症需要服食止痛藥，盡量以其他止痛藥例如處方含有對乙酰氨基酚(acetaminophen)的止痛藥以代替非類固醇類消炎藥

需要注意的是，胃炎的治療需要根據具體情況進行，應遵從醫生叮囑進行治療。對於嚴重的胃炎症狀，如嚴重的嘔吐、腹瀉、胃出血等，應立即就醫，以免延誤病情。

胃炎可吃什麼？

對於胃炎患者來說，飲食是非常重要的。以下是一些適合胃炎患者食用的食品：

• 清淡易消化的食品：如粥、麵條湯、清蒸魚、蒸蛋等。
• 高纖維素的食品：如蔬菜、水果、全麥麵包、燕麥等。
• 低脂肪的食品：如瘦肉、雞胸肉、魚肉等。
• 非刺激性食品：如煮熟的蔬菜、水果、飯糰、餅乾等。
• 富含益生菌的食品：如酸奶、酸菜、豆腐等。

需要注意的是，每個人的胃炎症狀和飲食習慣不同，應該根據自己的實際情況和醫生的建議制定適合自己的飲食方案，避免進食對胃黏膜有刺激作用的食品，以避免加重胃炎症狀。同時，避免過度進食、暴飲暴食等不良飲食習慣，保持飲食衛生，有助於預防胃炎的發生。

坊間現在流行不同的斷食法，最常見的有168斷食法，有研究顯示斷食法能減輕身體發炎，加速新陳代謝，亦可能對恢復腸道細菌微生態有正面作用，但暫時尚缺乏比較大型和嚴謹的醫學研究去證實。

但如果本身已經有急性胃炎，或比較嚴重的慢性胃炎就要多加留意，因為長時間斷食很大機會會加劇胃炎病情，應該先諮詢腸胃科醫生。

一般女士都比較喜歡吃甜品，雖然暫時沒有醫學證據，過多糖分會直接引起胃炎，但他們在腸道難以吸收，會令到腸道排出水份形成肚瀉，而過多糖分亦會被長度中的細菌發酵，產生氣體引致肚脤不適。

近期亦有很多標榜零卡路里的飲品，很受女士歡迎，因為沒有卡路里的負擔，但此等飲品的甜味，其實來自於一些不能被腸胃吸收的糖分，所以他們引致的肚脤和肚瀉情況，會比其他飲品更加嚴重。

近期亦很流行吃辣，例如麻辣火鍋，酸辣粉等，進食此等刺激性的食物要量力而為，本身有胃炎問題更要，更要格外小心，胃炎情況可能隨時加劇。

曾經有病人食麻辣米線落錯單，辣度俾返要求的高幾倍，她勉強進食，及後的兩個多星期都每天胃痛，做胃鏡發現胃部發炎得很厲害，最後要食幾個月胃藥加清淡飲食，症狀才得以控制。

胃炎預防方法

預防胃炎的關鍵是避免引起胃黏膜刺激的因素，以下是一些常見的胃炎預防方法：

• 避免過度進食、暴飲暴食和長期飢餓，避免食用過度刺激性、油膩、辛辣食物等。
• 保持飲食衛生，避免食用不潔食品。
• 控制壓力，如適當休息、運動等。
• 避免飲酒和吸煙，過量飲酒和吸煙會刺激胃黏膜，引起胃炎。
• 適當用藥，避免長期使用非類固醇消炎止痛藥、阿士匹靈等會刺激胃黏膜的藥物。
• 預防幽門螺桿菌感染，幽門螺桿菌感染是胃炎的常見病因之一，預防幽門螺桿菌感染可以有效預防胃炎。

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開學前首要養成早睡早起習慣，才可以令孩子學習專注，又能愉快地享受餘暇，其中孩子需要有自律的能力，而建立良好學習常規對自律很有幫助，背後傳遞的核心思維是培養孩子按分配時間而完成任務。

家長只要掌握以下3大管理時間方法，絕對有助孩子養成自律能力。一齊睇睇香港小童群益會服務總監王美玲的分享！

莘莘學子快將開學，家長們當然期待孩子精神健康，開開心心上學去，以及在學習上有理想的表現。要孩子學習成績好，又或愉快地享受餘暇，其中孩子需要有自律的能力，而建立良好學習常規對自律很有幫助，背後傳遞的核心思維是培養孩子按分配時間而完成任務。以下分享從「時間管理」建立孩子自律的方法。

開學前一起計劃視覺時間表

相信很多家長們心中都會有一個安排孩子作息的時間表，然後從自己出發告訴孩子。其實家長可以為孩子從小建立一個「視覺」時間表，在孩子未懂時間概念或文字時，用圖畫來表達。

例如：早上用「孩子睡醒」、「太陽升起」的圖畫，然後附上任務的圖畫，例如「吃早餐」、「擦牙」等，當孩子做到便在時間表上畫一個「P」或貼一個孩子喜歡的貼紙。

又例如，讓2至3歲的孩子從小掌握「起床」、「吃飯」、「午睡」、「遊玩」、「閱讀」及「外出」等不同的作息時間及任務概念，如此類推。

孩子接受家長安排時，同時自己可以預計接續會發生的任務及時間的運用。最重要是傳遞給孩子一個信念：時間是要安排及執行的。

了解時間的長短

時間是一個抽象的概念，即使就讀幼稚園高班的孩子，也會將「昨天」、「明天」、「今天」產生混亂，故此家長在進行日常的任務時，告訴孩子時間的概念，例如在早上吃早餐時，可以和孩子玩「計時」遊戲，讓孩子明白喝一杯奶和吃一碗粉，大概用了多少時間。

之後向孩子說時間分配才有意思。換句說話，如果家長與孩子是步行上學，便可以和孩子進行計時，讓他們明白5分鐘及10分鐘可以完成多少事工等。此外，對於年幼孩子要多用視覺及聽覺提示，沙漏或計時器是最常用工具，使孩子見到和聽到時間的流轉。

自主的時間分配

對於5至6歲的孩子，家長可以在安排每天要做的事工時，給予孩子參與如何分配時間，當孩子有份參與，便會更願意實行。讓孩子掌握時間管理準則是分為計劃、實踐、檢討的流程，檢討後可以再重組計劃以達至更完善。倘若孩子明白每天要完成什麼事工，明白要遵行包含輕鬆玩樂、認真處事、足夠休息三個原則，孩子便能訓練成一個自律的兒童。

由慈慧幼苗親子學堂及合作伙伴香港小童群益會服務總監王美玲提供
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早餐被認為是全日之中最重要的一餐，因為起床後處於空腹狀態，若一早攝取一些容易讓血糖飆升的食物，甚至容易引致脂肪肝。

人體的肝臟一般只含有少量脂肪，當超過5%的肝臟細胞出現脂肪積聚時，醫學上便可定義為脂肪肝。脂肪肝的嚴重程度以脂肪含量來劃分：脂肪含量介乎10%-33%屬於輕度；33%-66%屬於中度；而高於66%便屬嚴重程度。

脂肪肝不會有明顯的症狀，亦不會令肝臟馬上失去功能，但嚴重的話可惡化為脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

儘管負面影響不會即時出現，但以下4種食品，最好不要在早餐空腹時攝取，或是透過添加其他食材，來降低對身體的壞影響。

不健康早餐1：果昔smoothie

為了健康且能夠貪方便，有些人會喜歡在起床後只飲一杯果昔smoothie取代正常早餐，除了能夠藉由其中的水果口感產生飽足感，一次攝取很多水果也會讓人覺得比較健康。然而，水果中的果糖若是攝取過量，容易產生脂肪肝，尤其是水果奶昔破壞了水果中的纖維素，不只會增加人體吸收糖分的速度，讓血糖的變化更加劇烈，連帶也會讓肝臟儲存肝糖的時間縮短、造成負擔。 

建議：

若是真的喜歡飲水果奶昔，建議可添加豆腐、無糖乳酪、堅果等，能夠減緩消化速度的蛋白質與脂質，就能夠製作出更健康的早餐smoothie。

不健康早餐2：麵包糕餅

由於容易取得、食用方便，許多人會習慣把麵包、糕餅類當早餐吃，但這些精緻澱粉類食品，進入人體後大部分會轉化成葡萄糖被吸收，當人體因為長時間的睡眠、血糖較低時，短時間攝取這類精緻澱粉，同樣容易讓血糖出現劇烈變化，吃完之後反而因為刺激胰島素分泌讓血糖驟升驟降，並很容易又再因為肚餓而攝取更多澱粉。 

建議：

若是真的無法騰出更多時間準備早餐，建議可選擇全穀麵包，儘管口感上可能較差，卻能夠有效降低消化速度，避免血糖驟升驟降。另外，若是吃麵包前先吃蔬菜或蛋，也能夠有效降低血糖變化的幅度。 

不健康早餐3：穀麥片

只要將穀麥片搭配鮮奶，就能夠快速完成一餐。不過，市售穀麥片大部份都添加了大量的糖，令這種早餐同樣刺激血糖飆升。此外，儘管部分早餐穀麥片產品會標榜全穀，或者添加了果乾、堅果等看似健康的成分，但若仔細看成分表，就會發現當中的糖分一樣高出標準。 

建議：

購買前一定要檢查麥片的營養成分表，選擇糖分較少的產品。此外，在麥片中添加胡蘿蔔等富含纖維素的蔬菜，也能夠有效降低對健康的危害。 

不健康早餐4：即沖飲品

有些爸媽會選擇將即沖飲品當成早餐，甚至認為添加糖分、麥芽或可可的甜飲，能夠提供人體所需的熱量及飽足感。然而，一杯熱朱古力，卡路里有155kcal，而且糖分亦高達14克。阿華田、好立克同樣致肥，卡路里分別是140kcal和135kcal。原因是阿華田、好立克當中都加入了淡奶，脂肪含量較高。而且許多人在飲用阿華田和好立克時，都會再額外加入砂糖，令其熱量再升高。

建議：

這些即沖即飲的飲品即使有奶類成份，但其糖份比重卻不適宜日日飲用，寧願以一杯鮮奶或高鈣奶取代。

總結： 

由於起床後人體需要熱量運作，如果不吃早餐，身體就容易出現疲倦、精神不振和遲鈍等徵狀，而早餐的熱量佔全日人體所需約三成，所以一份有營養的早餐是必須的。

而且目前並沒有一種註冊藥物能夠直接針對脂肪肝，控制體重是改善脂肪肝的重要一環，最理想為減少10%的體重。均衡、高纖的飲食以及適量的運動能夠有效控制體重，同時促進身體對胰島素的反應，改善高血脂及高血糖問題。改變生活習慣能夠消耗積聚在肝臟的脂肪，逆轉甚至消除脂肪肝。

衞生署建議的兒童早餐餐單：

• 瘦肉時菜湯米粉／通粉／米線
• 低脂／脫脂奶蛋花燕麥片＋無添加糖果醬全麥麵包
• 低脂奶／脫脂奶＋無添加糖早餐穀物＋新鮮水果或無添加糖果乾
• 生菜絲牛肉或魚肉粥＋腸粉（少油、少醬汁如豉油、甜醬）
• 低脂／脫脂芝士三文治＋高鈣無糖／低糖豆漿
• 高鈣無糖／低糖豆漿＋蒸饅頭

避免選擇作為早餐的食品

• 高糖分食物飲品，如汽水、忌廉蛋糕、檸檬茶飲品
• 高脂肪或高鈉質（高鹽分）食品，如炸雞髀、香腸、魚蛋、午餐肉、即食麵、曲奇餅、點心如燒賣等

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孫藝珍產後仙氣依然全靠TRX？出道24年向被譽為「孫仙」的孫藝珍，產後8個月首度公開露面，往法國巴黎出席時裝騷時狀態大勇，她的造型、打扮、穿搭即時成為韓國熱門搜尋字，個個都想像她一樣有氣質！41歲的孫藝珍依然神顏，相信與她十多年來每天練瑜珈1小時、且是擁有TRX專業證照的導師有關！

甚麼是TRX？

TRX是懸吊式阻抗訓練（Total Body Resistance Exercise）的簡稱，顧名思義TRX是一種全身肌力訓練，利用使用者的體重作為阻力，運動的強度也能夠透過傾斜角度和姿勢做調整，最早為美國海豹突擊隊受訓時所用的一套運動，除了可以鍛練到全身肌群外，TRX的繩索也會幫助核心穩定以及培養絕佳平衡感。

孫藝珍會利用TRX訓練大腿，令肌肉更為結實，同時更有助燒脂減肥、修身塑形。事實上她迷上TRX超過年，且早已考獲導師資格，孫藝珍曾於韓國綜藝節目《家師父一體》中示範 TRX 及分享身材管理秘訣。

除了TRX以外的KEEP FIT方法

孫藝珍也曾分享，現在的外表和身材都是努力與堅持而來的，曾經胖過的她，可是非常認真的減肥，因為她非常喜歡美食，但吃多了就會長肉，尤其年紀漸長，新陳代謝變比較慢，所以她的keep fit餐單裡面，大部分都是疏菜，降低體脂肪。

但單靠飲食的控制真的不夠力，孫藝珍分享，如果時間允許，她會每天都花一段時間來運動，若拍戲比較忙的時候，則唯有改為每星期運動3天，每次至少40分鐘至一小時。

睡前她亦會花一點時間做伸展身體的運動，就是一些很簡單的前肢體前彎及背部肌肉伸展，來舒緩肌肉的壓力，也能讓自己的身體更輕鬆幫助入睡。

孫藝珍分享自己的腿很容易水腫，有時候太累的話四肢更是會明顯腫脹，因此會定期泡半身浴幫助身體加速代謝和排汗，另外在泡澡時也會加入幫助舒緩的精油，能排水又減壓，泡完澡整個人會很舒服。

圖片來源：孫藝珍IG @ yejinhand

鮮蝦是一種美味的海鮮食材，其肉質鮮美、營養、口感豐富，加上烹調方式多樣化，可以清蒸、紅燒、煎炸、炒飯、燉湯等，每種方式都能帶出不同的風味和口感。總之，鮮蝦是營養價值高的食材，容易搭配各種食材烹煮，是家常小菜中常見食材，烹調省時又鮮味。

鮮蝦料理食譜1. 檸檬蜜糖脆脆蝦球

這道個檸檬蜜糖脆脆蝦球做法很簡單，賣相又呃得吓人，用來宴客最適合不過。海蝦去殼留番尾部，或可用高質急凍蝦，味道也不錯。另炸粉就用現成，以半煎炸方法，出來效果都很好，最後加埋檸檬蜜糖，清新又開胃！

材料：去殼蝦約10隻、雞蛋半隻、生粉/粟粉

炸漿材料：炸粉80g、室溫水100ml、油1茶匙、胡椒粉

醬汁材料：牛油1湯匙、檸檬汁1茶匙、魚露半茶匙、水2湯匙、蜜糖4湯匙

⁡做法：

1. 急凍蝦沖水解凍，中間切一刀；用鹽、胡椒粉和蛋液醃30分鐘。
2. 粉漿材料混合，另外預備一盤粟粉。
3. 大蝦先沾上粟粉，再放入粉漿；放入熱油，中火半煎炸至兩邊淡黃，盛起；轉大火，大火半煎炸至金黃焦香。
4. 醬汁材料混合，煮至起泡後淋上蝦球即成。

鮮蝦料理食譜2. 茄汁煎大蝦

⁡街市見到好巨形的老虎蝦，煮茄汁蝦就最Perfect，加埋新鮮蕃茄，煮個多汁版本，送飯一流，或可加粉絲、意粉拌食亦可，大小朋友也喜歡。

材料 (2人份)：大蝦 6隻、蕃茄3個、薑4片、蒜頭4瓣切碎、乾蔥2粒切碎、紹興花雕酒 1湯匙、蔥白切段

調味料：茄汁4湯匙、喼汁1湯匙、生抽1茶匙、水100ml、蜜糖 2茶匙

⁡做法：

1. 處理大蝦：大蝦先雪暈，剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份。
2. 下油開鍋，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用。
3. 同一個鍋下蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒炒香加入蕃茄拌炒，灒入紹興花雕酒。
4. 加入調味料煮滾，合蓋小火煮5分鐘；放入大蝦拌炒至掛汁，灑上蔥花即成。

鮮蝦料理食譜3. 西班牙蒜片蝦 x 螢光魷魚 

⁡好鍾意食Garlic Shrimp，去西班牙旅行必食熱門菜之一，而每間餐廳都有各自的做法，有的用炸脆蒜片，也有用橄欖油慢燴，各有風味。今次試吓用日本螢光魷魚同西班牙Garlic Shrimp來個Crossover，先將螢光魷魚膏炒香，再煎熟大蝦，味道好香好夾。如買不到螢光魷魚可以用魷魚仔/八爪魚代替，甚至唔加都OK。此外，Garlic Shrimp配埋蒜蓉法包一起吃，這道菜就更完滿。

材料：大蝦15隻、熟螢光魷魚(可省略) 1板、蒜頭10瓣切片、橄欖油約70ml (完全覆蓋蒜片）、紅椒粉半茶匙、蕃茜Parsley1棵切碎、鹽、黑胡椒碎

⁡做法：

1. 處理大蝦：大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸；用廚房紙吸乾水份，灑上鹽、黑胡椒調味。
2. 處理螢光魷魚：逐隻夾走眼睛，撕走魚觸鬚中間的黑色嘴部。
3. 平底鍋下橄欖油，加入蒜片，小火煮至軟身，下螢光魷魚，按壓擠出魷魚膏。
4. 放入大蝦，中火煎香兩邊；灑上紅椒粉、鹽和黑胡椒碎，熄火加入蕃茜即成。

⁡貼士：蒜片不要煎燶，避免產生苦澀味。

蒜香法包材料：牛油 2湯匙、蒜粉1茶匙、鹽、蕃茜碎

蒜香法包做法：將2湯匙牛油熱溶，加入1茶匙蒜粉、鹽和蕃茜碎混合；把混合牛油塗上法包，用200度焗10分鐘即成。

鮮蝦料理食譜4. 豉油王大蝦煎腸粉

花竹蝦肉質爽口，味道比較淡，適合用濃味方式烹調，今次決定用豉油王炒。豉油王大蝦多數配粉絲，今次配搭煎腸粉，先煎脆腸粉，加埋韮王銀芽，吸收蝦油同埋豉油醬汁，加埋蛋漿入腸粉炒，效果好有驚喜，味道更香且更加吸汁！

⁡材料(2-3人份)：大蝦6-8隻、白腸粉6條、雞蛋3隻、洋蔥半個切絲、乾蔥2粒切碎、蒜頭5瓣切碎、紹興花雕酒 1茶匙、韮王、銀芽、蔥

調味料：生抽3湯匙、老抽1湯匙、蠔油1茶匙、麻油半茶匙、糖半茶匙

⁡做法：

1. 處理大蝦：大蝦先雪暈，剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份，沾上生粉。
2. 下油開鍋，放入腸粉，煎至兩邊煎脆，倒入蛋漿炒勻後盛起。
3. 同一個鍋下油，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用。
4. 大鍋加入乾蔥碎和蒜頭，放入韮王銀芽，灒酒；倒入調味料，下腸粉煮至醬汁吸收，加入大蝦炒勻，灑上蔥花即可上碟。

鮮蝦料理食譜5. 牛油香煎黑白胡椒蝦

這道菜用了原粒黑白胡椒，烘香再攪碎，超惹味！切勿用現成胡椒粉，味道差好遠，冇攪拌機可以用現磨黑胡椒碎代替！

材料：大蝦 8-10隻、蒜頭6粒切碎、乾蔥2粒切碎、紹興花雕酒1茶匙、蔥1棵切段、紅尖椒(可省略)

調味料：無鹽牛油 35g、黑胡椒粒 7g、白胡椒粒 7g、生抽 1茶匙、蠔油1湯匙、魚露半茶匙、砂糖半茶匙

做法：

1. 預備調味料：黑白胡椒粒白鑊烘香，攪碎備用；如無攪拌器，可烘香胡椒碎。
2. 處理大蝦：大蝦剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，蝦身𐝹一刀開邊，挑出蝦腸；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份。
3. 下油開鍋，放入大蝦，煎至兩邊蝦殻轉白乾身後盛起。
4. 同一個鍋下牛油煮溶，炒香蒜粒和乾蔥粒，加入2/3黑白胡椒碎炒至出味。
5. 下其餘調味料炒勻；試味，可按口味加入剩下的黑白胡椒碎。
6. 放入大蝦，灒入紹興花雕酒，大火炒至醬汁掛在蝦身，加入蔥段炒勻即成。

鮮蝦料理食譜6. 椰香大蝦冬䕃功烏冬

今次這道日泰Fusion濃厚的冬蔭湯底，加入味道清新的香茅同檸檬葉，Creamy得來又不油膩，烏冬掛汁超正！此外，湯底要煮得好味，秘訣是先爆香蝦頭，蝦膏散發出來的味道特別香，另海鮮可以按喜好隨意加減！最後加埋車厘茄、粟米仔同草菇，一煲有齊海鮮與蔬菜，夠晒營養均衡。

材料(2人份)：急凍烏冬2-3塊、大蝦6隻/魷魚1條切圈/蜆半斤、車厘茄10粒切半/粟米仔10條/草菇 12粒切半(預先汆水)、乾蔥3粒切碎、蒜頭4粒切片、南薑4片、香茅2條拍扁切碎、檸檬葉4塊切段、冬蔭功醬約2湯匙、茄膏1湯匙、雞湯300ml、椰奶400ml、魚露1茶匙、青檸/芫茜 

做法：

1. 處理大蝦：大蝦分開蝦頭蝦身；剪走蝦腳和尾部尖刺，去殻，挑出蝦腸，蝦身開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份。
2. 下油開鍋，煎香蝦肉後盛起；同一個鍋加入蝦頭蝦殼，按壓擠出蝦膏後取出；加入乾蔥粒、蒜片、香茅和南薑炒勻。
3. 下冬蔭膏醬和茄膏炒香，加入雞湯和檸檬葉煮沸，放入蜆和魷魚，煮熟後盛起。
4. 加入椰奶煮沸，下魚露調味；下車厘茄、草菇和粟米仔，放入烏冬煮至熟；鋪上海鮮，擠上青檸汁和芫茜即成。 

鮮蝦料理食譜7. 特濃蘑菇煙肉大蝦忌廉烏冬

放工煮烏冬真係快靚正，一鍋到底，仲快過煮意粉，這道鳥冬做法好簡單，先將煙肉煎脆，再用煙肉䆁出的油份煎大蝦，蝦肉吸收哂煙肉香味，之後用牛油炒香蘑菇，再加北海道牛奶煮到出味！最後放烏冬煮到湯汁濃稠就完成。另加埋菠菜苗，營養均衡又健康！再放上日本生食用蛋黃，撈埋湯汁食超正！

⁡材料(2人份)：急凍烏冬 2-3片、煙肉粒 80g、大蝦10隻、小啡菇 250g切片、菠菜苗100g、牛油 1湯匙、鮮奶800ml、生粉水2茶匙生粉+50ml水、鹽、黑胡椒碎、日本生食用雞蛋 1隻 (可省略)

⁡做法：

1. 冷鍋下煙肉粒，中火煎至脆身油份䆁出，盛起備用。
2. 同一個鍋放大蝦，煎至兩邊焦香後盛起。
3. 同一個鍋下牛油煮溶，加入蘑菇中火炒香變軟；先盛起一部份用作擺盤。
4. 倒入鮮奶，小火煮沸後合蓋煮10分鐘，放入急凍烏冬煮至散開，加入菠菜苗和生粉水，小火煮至理想濃稠度。
5. 灑上鹽和黑胡椒碎調味，鋪上大蝦、小啡菇和煙肉粒，放上生蛋黃即成。

鮮蝦料理食譜8. 蒜香牛油大蝦本菇炊飯

⁡平日返工好忙，放工快煮簡單One pot meal，屋企長期都有急凍大蝦，食之前沖水喉水解凍至軟身就煮得！切勿前一晚解凍，肉質會容易變晦。今次加了本菇、粟米同甘荀，一煲過有海鮮有菜，加埋牛油蒜蓉煮特別香！冇時間睇火，可以用電飯煲煮，更加方便。

⁡材料：日本米1.5米杯、昆布鰹魚高湯1.5米杯、急凍大蝦12隻、粟米粒50g、本菇1包、甘荀1條切粒、蒜頭5瓣磨蓉、牛油1湯匙、蔥1棵切粒

調味料：日式醬油1茶匙、味醂1茶匙

做法：

1. 預備昆布鰹魚高湯：高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可。
2. 急凍大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸；用廚房紙吸乾水份，灑上鹽、黑胡椒調味；下牛油開鍋，放入大蝦煎至兩邊焦香，盛起備用。
3. 同一個鍋加入蒜蓉炒勻，放入本菇、甘荀和粟米粒。
4. 如用爐頭：同一個鍋加入白米和高湯，下調味料，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)，合蓋小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，鋪上大蝦，灑上蔥花即成。
5. 如用電飯煲：白米放入飯鍋，倒入高湯和調味料，鋪上配料；合蓋按下煮飯按鈕，煮熟後鋪上大蝦，灑上蔥花和黑胡椒碎即成。

圖文來源：IG@kiuu922

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親子遊戲黑白棋｜孩子的天性就是喜歡玩樂，然而香港的教育制度對學生要求甚高，若不從小培養孩子的智力和學習基礎，孩子將「輸在起跑線」。然而，該如何平衡玩樂和智力發展的需要？不妨以一些智力遊戲取代玩具和電子遊戲，讓孩子們且玩且學！

今天想為推薦一款經典遊戲——黑白棋。黑白棋（又稱蘋果棋）的規則在棋類遊戲中可謂特別簡單：對弈雙方可選擇黑子或白子。雙方輪流落子，落子的一方讓自己的棋頭尾夾著對方的棋（即黑白黑、黑白白白白黑等狀），連成橫、直或斜線，便能將對方的棋子反轉，變成自己的顏色。局終，最多棋的一方獲勝。

黑白棋有以下的好處：

1. 相對其他棋類而言，黑白棋的規則十分簡單，幾歲的小朋友也能掌握。因此能作為棋類活動的入門。

2. 規則簡單，但變化甚多，可訓練孩子的思維能力。此外，棋局的形狀、棋子的擺位等，和一種重要數學能力：幾何能力相關。

3. 下棋可培養孩子的專注力。

4. 透過下棋，孩子可學習與人（對手）溝通和相處。

5. 孩子可從比賽中學習如何面對挑戰，克服困難。

其中，第5點個人認為對於這個時代的孩子，尤為重要。時代過於豐饒，不少孩子慣於在過分保護之中成長。透過競技類遊戲，讓他們從小培養迎難而上的心態，實為重要。

撰文：Daniel Sir
(資深補習導師）

圖片來源：photoac