荷蘭豆食譜｜荷蘭豆富含維生素C，可以提升抵抗力，而當中的抗氧化成分亦有助對抗自由基，大家可以多嘗試煮來吃。MameShare為大家精選了4款荷蘭豆食譜，方便媽媽輕鬆快炒爽脆美味的小菜。

荷蘭豆食譜4精選

荷蘭豆食譜1. 荷蘭豆炒臘腸 (食譜來源：ambers.home.cooking)

清脆爽口的荷蘭豆配上油香的臘腸，快炒起來十分美味。

材料：
臘腸 2根
紅蘿蔔 1-2根
切片荷蘭豆 2包(去頭去尾，洗淨，燙1分鐘)
蒜頭 3瓣
切末辣椒 1-2支(切片)
鹽巴 少許

做法： 

1. 臘腸洗淨，使用電鍋以半杯水蒸熟後，切片備用 
2. 起油鍋爆香辛香料，下紅蘿蔔、臘腸拌炒出油脂 
3. 下燙好的荷蘭豆快速拌炒並調味即可

荷蘭豆食譜2. 甜豆炒帶子 

甜豆是厚皮圓身的荷蘭豆，也一樣適合用來炒菜。家樂牌官網分享了一道「甜豆炒帶子」食譜，帶子肉質嫩滑和清脆的甜豆很好吃。

材料：
甜豆 200克
急凍帶子 10粒
乾蔥 2粒(切碎)
雞粉 適量
鷹粟粉 1茶匙

做法：

1. 帶子解凍，用廚房紙抹乾後醃15分鐘，飛水備用; 蜜糖豆撕去兩邊硬梗，洗淨備用。
2. 熱鑊下油，爆香乾蔥，加入蜜糖豆兜炒。
3. 加入帶子快手兜勻，以家樂牌純鮮雞粉調味即成。

荷蘭豆食譜3. 荷蘭豆鮮魷炒雞柳 

淘大官網分享了「荷蘭豆鮮魷炒雞柳」食譜，百搭配菜荷蘭豆加上魷魚、雞柳，口感豐富又鮮味可口。 

材料：
去皮雞脾肉 200克
鮮魷魚 200克
荷蘭豆 100克
蒜蓉 1茶匙
蔥1棵(切段)
蠔油 1湯匙
生抽 3/4茶匙
糖 1/8茶匙
水 1湯匙
粟粉 1/2茶匙

醃料：
生抽 3/4茶匙
糖 1/8茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
水 1茶匙
油 1茶匙(後下)

做法：

1. 雞脾肉洗淨及抺幹水，切粗條，加醃料拌勻
2. 荷蘭豆撕去老根，浸洗後，汆水10秒，取出待用
3. 鮮魷去掉內臟及撕去外皮，洗淨，切粗圈狀，汆水約30秒，取出隔幹水
4. 燒熱1湯匙油，先煎香雞柳，下蒜蓉爆香，放入鮮魷及荷蘭豆炒勻，加蔥段及調味料再炒勻至汁略幹，即可上碟

荷蘭豆食譜4. 白汁雞皇焗飯 (食譜來源：kiuu922)

荷蘭豆除了可以用來炒家常菜，還可以用來做炒麵和焗飯的配菜，可以讓整道菜更清新。例如這道白汁雞皇焗飯，荷蘭豆可以讓白汁和芝士沒有那麼膩。

材料：
雞脾肉 2塊(去皮切粒)
洋蔥 半個(切粒)
小啡菇 1盒(切片)
甘荀/荷蘭豆 1條(切粒)
鮮奶 500ml
Mozzarella芝士碎 4湯匙

雞肉醃料：
生抽 2茶匙
老抽 半茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 半茶匙

麵糊材料：
低筋麵粉 50g
牛油 50g
百里香 1棵

做法：

1. 雞肉解凍，用醃料醃30分鐘
2. 製作麵糊：煮溶牛油，加入百里香和麵粉小火攪拌均勻
3. 下油開鍋，加入洋蔥炒至軟身，下雞粒炒至金黃焦香
4. 加入小啡菇炒香，下甘荀和荷蘭豆；倒入牛奶小火煮沸，分2次下麵糊中火煮至杰身
5. 焗盤鋪上米飯，倒入白汁，灑上芝士碎；放入焗爐200度焗5分鐘至芝士融化，再用250度焗約1-2分鐘至芝士焦香即成（每個焗爐溫度不同，建議自行調節時間）

延伸閱讀

荷蘭豆5大功效｜挑選、烹調秘訣助你食得健康 

現今競爭激烈的教育環境中，每個家長都希望自己的孩子能夠學習得又快又好。然而，你是否曾經疑惑，為什麼有些教學方法對一個孩子很有效，卻對另一個孩子不太管用？原來，每個小朋友都有自己獨特的學習風格。今天就讓我們一起來探討 4 大學習風格，以及如何運用「因材施教」的方法，幫助孩子更有效地學習。

4大學習風格

根據教育專家的研究，小朋友的學習風格可以大致分為以下四種：

1. 視覺型（Visual）
2. 聽覺型（Auditory）
3. 讀寫型（Read-Write）
4. 動態型（Kinesthetic）

讓我們深入了解每種學習風格的特點，以及適合的教學方式。

1. 視覺型學習者：「眼睛就是他們的超能力」

家長小貼士：在家中可以張貼色彩豐富的學習海報，或者鼓勵孩子製作思維導圖來整理學習內容。

2. 聽覺型學習者：「耳朵是他們的最佳武器」

家長小貼士：可以和孩子一起朗讀課文，或者鼓勵他們用自己的話解釋所學內容，甚至可以嘗試將知識點編成歌謠。

3. 讀寫型學習者：「文字就是他們的最愛」

家長小貼士：鼓勵孩子養成做筆記的習慣，可以購買有趣的文具來增加寫作的樂趣。同時，多帶孩子到圖書館，培養閱讀的興趣。

4. 動態型學習者：「動手做是他們的天性」

家長小貼士：為孩子準備一些教育玩具或科學實驗套件，讓他們在玩樂中學習。外出時可以帶孩子參觀博物館，體驗互動展覽。

如何知道仔女屬於哪類型學習者？

1. 觀察和了解：仔細觀察孩子的學習習慣和偏好，找出他們屬於哪種學習風格。
2. 多元化教學：結合不同的教學方法，滿足不同學習風格的需求。
3. 善用科技：利用教育應用程式和網上資源，為不同學習風格的孩子提供合適的學習工具。
4. 耐心和彈性：每個孩子的學習進度不同，要有耐心，並適時調整教學策略。
5. 鼓勵和肯定：無論孩子屬於哪種學習風格，都要給予鼓勵和肯定，建立他們的學習信心。

爸媽了解孩子的學習風格，並運用因材施教的方法，可以大大提高學習效率，讓孩子更輕鬆愉快地吸收知識。記住，每個孩子都是獨特的，沒有一種學習方法適合所有人。作為家長，我們的責任是發掘和培養孩子的優勢，幫助他們找到最適合自己的學習方式。

在競爭激烈的香港教育環境中，掌握這些學習風格和因材施教的技巧，將為您的孩子在學習路上帶來巨大優勢。讓我們一起努力，幫助孩子們發揮最大潛能，在學習的道路上走得更遠、更精彩！

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看著自己的孩子從初初出生，再長大成人，時間過很快，而自己在不知不覺間成為較年長的一群。相信各位媽媽或者家中女性長輩在現在或未來，都有機會踏入更年期。荷里活影星Gwyneth Paltrow最近就分享了自己在更年期時的困擾，一齊看看吧！

Gwyneth Paltrow分享更年期困擾

當女性踏入到了四十五至五十五歲之間，就機會出現更年期，這是女性生命中一個自然的現象，在這期間，可以會遇上某些生理和心理轉變。而Gwyneth Paltrow，這位曾因《莎翁情史》獲第71屆（1998年）奧斯卡最佳女主角的女性也和大家一樣，在更年期遇上不少困擾。

在1972年出生的Gwyneth Paltrow在第71屆（1998年）奧斯卡中因為《莎翁情史》而獲最佳女主角；這位影后更在2013年被美國《人物》雜誌評為2013年世界最美的女人。如果大家有看過《莎翁情史》、《鋼鐵人》、《復仇者聯盟》等，都一定記得這位女神。

世界最美女人因一件事令更年期症狀變嚴重

現時52歲Gwyneth Paltrow早前在Podcast節目，指自己踏入更年期時因為常喝酒，令到自己的更年期症狀很嚴重。原來Gwyneth Paltrow踏入更年期後，並沒有受更年期症狀太大影響，但在今年的1月美國洛杉磯大火發生後，一切都改變了。因為Gwyneth Paltrow覺得自己的焦慮又緊張，所以每個晚上都會喝酒，想著可以放鬆心情。

但「每晚喝酒」這個行為，並沒有令到她減低焦慮，反而令到她的更年期症狀嚴重了。一向睡得不錯的她出現失眠問題，在失眠時更會胡思亂想，躺在床上想著自己犯過的每一個錯誤，一下子就過了六小時。這時，她才發現自己「每晚喝酒」根本沒有解決到問題，反而令自己焦慮情緒急增。

Gwyneth Paltrow在發現這個情況後，便戒掉「每晚喝酒」的習慣，變成一周可能會喝一次；另外，她目前正在努力改變過去的飲食習慣，吃得健康。

香港親子農莊 | 想帶小朋友去體驗不同的生活，可以試試帶他們去農場耕作，自己親手種蔬果！香港現時有一些有機農莊會提供出租農地的服務，除了可以體驗一下農夫的生活，仲可以讓小朋友放電。

香港親子假日農場5精選

親子假日農場1. 豐盛有機農莊

於2011年3月1日成立的豐盛有機農莊提供租用農地服務，農莊會指導耕作及定期推介時令農產品種植，讓大家更了解有機耕作及有機產品。

• 價錢：
  • 農地大小：每塊約為50平方呎（如有其他呎寸，價格會略有不同）
  • 租用時段：每次最少為4個月
  • 租用價格：$400/月（以一塊50平方呎農地計算），每次最少租用4個月，租用一年會有折扣優惠價格（面議）
  • 有機肥料：$10/公斤
  • 各款種籽：款式及價格各有不同，詳情請向農莊查詢。
  • 農地款式：「傳統農田」及「方格田」兩款 (視乎租用時有否合適農地款式)
• 地址：新界元朗錦上路四排石村
• 詳情：按此

親子假日農場2. 林太有機農場

林太有機農場提供租田服務，以有機自然的耕種方式，體驗春種、夏耕、秋收、冬品的樂趣。可以種香草（例如薄荷、羅勒）、車厘茄、生菜、沙律菜，時令菜，薯仔和甘筍等。費用包括租地費用、日常農務管理、 灌溉、肥料、除草、 農作物收成。

• 價錢：$2,500起
• 地址：錦田錦上路牛徑村DD112 Lot 1055S.A., 1063(Partial)
• 詳情：按此

親子假日農場3. 某畝農莊

某畝農莊實行有機耕種，不用農藥、不用化學肥料、不用基因改造種子，按季節種植，不時不食。設三個月及一年租田計劃，物資包括超過20款時令種子、超過5款時令菜苗 (每戶每期10棵) 、有機肥料（花生麩、骨粉、雞糞、海藻水、環保酵素及石灰）、農具借用（鋤頭、泥耙、泥鏟及小花鏟）等。而服務包括每天自動灑水，更有經驗導師逢星期六駐場指導！大部份蔬菜都可以種到，例如甘筍、白蘿蔔、番薯、茴香、節瓜、羅馬生菜、油麥菜、粟米等。

• 價錢：$1,500/一期（3個月）、$5,700 / 一年
• 地址：錦田大江埔某畝農莊，錦泰路高記貨倉旁路口入，步行5分鐘到達
• 詳情：按此

親子假日農場4. 菜菜園天台自耕農莊

菜菜園天台自耕農莊是市區天台農莊，所以地點十分方便。大家可以種瓜又種菜。菜菜園提供個人化免費指導，因應不同種植經驗的農友，免費提供不同程度的指導，無論大人、小朋友，初學者都得。

• 價錢：一米田箱/半米田箱+半米位置 $628/月，三個月為一期，另按金一個月
• 地址：鰂魚涌七姊妹道206&208號昌利大厦天台
• 詳情：按此

親子假日農場5. Seed

位於元朗河背有機生活農場Seed提供一個共同學習、自給自種的農田租賃服務。農場已圍網及安裝閘門、灌溉設備、共用休憩空間、儲物櫃。大家可以租地自耕及學習基本有機耕種知識，費用包括提供農地、肥料、平日淋水服務等。

• 河背農圃價錢：
  • 基本收費為每月港幣300元/100平方呎 ，需預繳1年費用共港幣3,600元 ，實際田租會按租用地積計算。費用包括農地、公用設施及上述指定服務。
  • 按金港幣800元，確認租田後需同時繳交按金及一年租金。退田時，必須還原田地及清理所有雜物，否則按金不予退還。
• 地址：元朗八鄉河背村66號
• 詳情：按此

培養孩子的社交技巧和自我保護能力至關重要！其中，學會適當地拒絕他人、建立健康界限，是每個孩子都應該掌握的關鍵技能。教導孩子適當拒絕的能力，不僅能幫助他們建立健康的人際關係，還能培養自信和自我保護意識。作為家長，我們應該以身作則，在日常生活中展示如何堅定而有禮地表達自己的立場。

助孩子建立健康界限技巧1. 理解拒絕的重要性

首先，向孩子解釋拒絕並非壞事。告訴他們，適當的拒絕可以保護自己，維護個人權益，並建立健康的人際關係。強調拒絕不等於不友善，而是尊重自己的一種表現。

實例：「孩子，記得說『不』並唔係代表你唔友善。如果有人要求你做一些讓你不舒服的事，你有權利拒絕。這樣做是在保護自己。」

助孩子建立健康界限技巧2. 教導明確而有禮的表達方式

教孩子使用「我」的陳述句，清晰表達自己的感受和立場，同時保持禮貌。

實例：「當同學邀請你去她家玩，但你有功課要做時，你可以這樣說：『謝謝你的邀請，我很想去，但今天我必須完成功課。也許我們可以改天再約？』」

助孩子建立健康界限技巧3. 練習堅定的肢體語言

除了言語，適當的肢體語言也能強化拒絕的效果。教導孩子保持眼神接觸，挺直腰背，說話時語氣堅定。

實例：進行角色扮演，讓孩子練習面對朋友時的站姿和眼神接觸。「站直一點，看著對方的眼睛，這樣你的話會更有說服力。」

助孩子建立健康界限技巧4. 提供替代方案

教導孩子在拒絕時提供替代建議，這樣既能表達善意，又不會傷害關係。

實例：「如果同學邀請你一起逃課去看電影，你可以說：『謝謝你想和我一起玩，但逃課不太好。不如我們週末一起去看電影吧？』」

助孩子建立健康界限技巧5. 模擬各種情境

與孩子一起演練各種可能遇到的情況，增強他們的應對能力和自信心。

實例情境：有人要求借錢

回應：「對不起，我沒有額外的零用錢可以借出。也許我們可以想想其他解決方法？」

實例情境：被要求替人保守秘密，但內容涉及危險

回應：「我知道這對你來說很重要，但如果這件事可能傷害到你或其他人，我必須告訴大人。我這樣做是因為關心你。」

實例情境：朋友強迫分享私人物品

回應：「這是我很珍惜的東西，我不太想借出去。不過，我們可以一起玩我的其他玩具。」

實例情境：同學要求抄襲功課

回應：「我理解你現在很趕，但我不能讓你抄我的功課。這對我們兩個都不公平。不如我教你怎麼做？」

實例情境：朋友慫恿嘗試危險行為

回應：「謝謝你邀請我，但我覺得這樣做不安全。不如我們去打波？那樣更好玩。」

鼓勵孩子在生活中實踐，並給予及時的反饋和支持。透過不斷的練習和調整，孩子們終將掌握社交技能，在成長路上更加自信和從容。最後，強調同理心的重要性。教導孩子在拒絕他人時，也要設身處地為對方著想，用溫和但堅定的態度表達。這樣不僅能有效地拒絕不合理的要求，還能維護良好的人際關係，為孩子的未來社交生活奠定堅實的基礎。

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菠菜，這種深受港人喜愛的綠葉蔬菜，不僅是餐桌上的常客，更是營養價值極高的食材。適量食用菠菜可以為健康帶來諸多好處。然而，某些特殊人群在食用時需要注意。

菠菜的功效及好處

1. 護眼明目：富含葉黃素和玉米黃素，有助於預防白內障和黃斑變性。
2. 增強免疫力：豐富的維生素 C 和 β- 胡蘿蔔素可提升免疫系統功能。
3. 預防貧血：含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
4. 促進消化：膳食纖維含量高，可改善腸道健康，促進消化。
5. 抗氧化：富含抗氧化物質，有助於對抗自由基，延緩衰老。
6. 降血壓：含有豐富的鉀，有助於降低血壓。
7. 強健骨骼：含有維生素 K 和鈣質，有助於維持骨骼健康。

哪些人不適合多食菠菜？

1. 腎結石患者（菠菜含草酸鹽較高）
2. 痛風患者（高嘌呤食物）
3. 服用薄血藥的人（高維生素 K 可能影響藥效）
4. 甲狀腺功能異常的人（可能影響碘的吸收）

如何挑選新鮮菠菜？

1. 葉片：選擇葉片深綠、飽滿、有光澤的
2. 莖部：莖部應該結實、不發黃
3. 新鮮度：葉片應該挺立，不蔫軟
4. 大小：中等大小的菠菜口感最佳
5. 避免：有黃斑、蟲蛀或爛葉的菠菜

如何煮菠菜才能發揮最高營養價值？

1. 快速水煮：將菠菜放入沸水中煮 30-60 秒，立即撈出過冷水。
2. 蒸煮：蒸 1-2 分鐘，可保留大部分營養和鮮嫩口感。
3. 快炒：用少量油快炒 30 秒至 1 分鐘，保留脆嫩口感和營養。
4. 涼拌：將菠菜焯水後立即過冷水，可保留最多營養。
5. 搭配食用：與含維生素 C 的食物（如檸檬）一起食用，可增加鐵質吸收。
6. 避免反覆加熱：反覆加熱會導致營養流失，建議現煮現食。

菠菜真的不可與豆腐同食嗎？

這是一個常見的飲食迷思。事實上，菠菜和豆腐完全可以一起食用。這個誤解可能源於：

1. 菠菜含有草酸，豆腐含鈣，理論上會形成草酸鈣，影響鈣的吸收。
2. 然而，菠菜於水煮過程中會流失大部分草酸，且人體腸道中的草酸鈣大部分會被分解，影響極小。
3. 菠菜和豆腐的營養互補，共同食用反而更有益健康。

保存菠菜小貼士

1. 冰箱保存：將菠菜用保鮮袋包好，可在冰箱保存 3-5 天。
2. 避免水洗：存放前不要水洗，以免加速腐爛。
3. 冷凍保存：將菠菜洗淨焯水後，瀝乾冷凍，可保存長達 3 個月。

菠菜不愧為「營養寶庫」之稱，它不僅味道鮮美，更富含多種對身體有益的營養元素。無論是作為配菜還是主食，菠菜都是提升餐桌營養價值的絕佳選擇。讓我們一起將這種營養豐富的綠葉蔬菜納入日常飲食，為自己和家人的健康加分！

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為何復活節不是每年固定在某一天？因為是定在「春分月圓之後的第一個星期日」，而為什麼是春分？因為春分之後便開始進入日長夜短的日子，象徵「光明戰勝黑暗」，因此與象徵光明的復活節相呼應。

復活節是基督教最重要的節日之一，其重要性僅次於聖誕節，顧名思義，復活節正是為了紀念耶穌受難及復活而設立。

復活節也是一個象徵重生、希望與光明的節日。據基督教經書記載，耶穌為了拯救世人，在某個週五被釘在十字架上而犧牲，然而在葬禮過後的週日，當信眾們前往墓穴查看時，卻發現耶穌的屍體不見了，因此深信耶穌基督已復活，而為了紀念主耶穌復活的這一日，人們便設立了「復活節」來慶祝，在復活節前夕也有不同的節日，像是人們將復活節前的週五稱為「受難節」（Good Friday）、復活節前一週就是「聖週」。

另外復活節的英文為「Easter」，則是由北歐神話春天女神Eostre之名演變而來，既然是春日女神，同樣代表著寒冬過去，因此以祂來命名！

至於為何復活節總出現彩蛋及兔仔呢？傳統的找彩蛋egg hunt節目，又是怎樣演變而來的呢？

Easter Egg 復活節彩蛋由來

歐美國家每逢復活節前夕，就會看到大街小巷中掛滿了復活節彩蛋，社區或學校也都會舉辦尋找復活蛋egg hunt或復活節蛋彩繪活動。因為蛋象徵著新生的生命，當初耶穌基督因為人類的罪而被訂死在十字架上，但墳墓卻無法囚禁他，他依然在第三天復活了！而為什麼會用蛋來說明耶穌的復活呢？民眾們認為堅硬的蛋殼沒有辦法阻止內部新生命的孕育，因此認為這就如同耶穌重新復活一般！

而復活節彩蛋傳統是以蛋煮熟後於上染色、現在則多以朱古力蛋取代。

Easter Bunny復活節兔由來

在西方文化中，兔子代表是一種多產動物，因此復活節兔象徵的是新生命的誕生，而現在兔子的角色則是轉換成送復活蛋給孩子的使者！要注意Bunny在英文中指的是比較溫馴的家兔，可愛的復活節兔之於復活節，就等同於聖誕老人之於聖誕節的民間傳說。

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在香港這個競爭激烈的社會中，我們常常關注孩子的學業成績和課外活動表現，但是否有留意到孩子的情緒健康呢？快樂是每個家長都希望賜予子女的禮物，但如何判斷孩子是否真的快樂呢？本文將為各位港爸港媽介紹 13 個心理學家認可的快樂孩子跡象，以及如何培養孩子的幸福感。

幸福現象1. 真摯的笑容和笑聲

快樂的孩子會經常展現自然、發自內心的笑容，在日常生活中會自自然然地發出爽朗的笑聲。如果你的孩子能夠輕鬆地展露笑顏，這是一個積極的信號。

幸福現象2. 愛玩耍且充滿好奇心

樂於遊戲和對周遭事物保持好奇，是兒童快樂的重要表現。如果你的孩子總是迫不及待地探索新事物，這表明他們內心充滿活力和熱情。

幸福現象3. 能夠表達多種情緒

快樂並非唯一的情緒，健康的孩子應該能夠安全地表達各種情感。如果你的孩子在你面前可以自由地表達喜怒哀樂，這意味著他們感到被愛和被接納。

幸福現象4. 擁有穩定的友誼關係

與同伴和家人建立積極的關係對孩子的快樂至關重要。觀察你的孩子是否能夠輕鬆地與他人互動，並維持穩定的友誼。

幸福現象5. 自信且不依賴

快樂的孩子通常表現得自信，樂於學習新事物，並不會過分依賴他人的認可。鼓勵孩子獨立思考和行動，有助於培養他們的自信心。

幸福現象6. 能保持健康的生活方式

良好的營養、充足的睡眠和定期運動對兒童的整體幸福感至關重要。確保你的孩子養成健康的生活習慣，這將直接影響他們的情緒狀態。

幸福現象7. 能主動表達愛意

快樂的孩子會主動尋求親密感，並通過言語和行動表達愛意。如果你的孩子經常給你擁抱或說「我愛你」，這是他們內心幸福的體現。

幸福現象8. 懂得感恩和保持積極態度

經常表達感謝之情，並對生活保持樂觀態度的孩子，通常更容易感到快樂。教導孩子欣賞生活中的美好事物，培養他們的感恩之心。

幸福現象9. 有動力和期待

快樂的孩子會對未來的活動充滿期待，並能從他人的成就中獲得動力。如果你的孩子經常興奮地談論即將發生的事情，這是一個很好的跡象。

幸福現象10. 具備復原力

能夠從挫折中迅速恢復，並有效地管理自己情緒的孩子，往往更容易保持快樂。幫助孩子建立應對困難的策略，增強他們的心理韌性。

幸福現象11. 富創造力

創意表達常常是快樂的標誌。鼓勵孩子參與藝術、音樂或其他創意活動，這不僅能培養他們的才能，也能增加他們的幸福感。

幸福現象12. 能為他人的成功感到高興

能夠真誠地為他人的成就感到快樂，而不是嫉妒，這表明孩子具有良好的情緒智力。教導孩子欣賞他人，培養他們的同理心。

幸福現象13. 樂意遵守承諾

即使錯過有趣的活動，也能夠因為是遵守之前的承諾而接受失望，這顯示出孩子的成熟和責任感。幫助孩子理解承諾的重要性，培養他們的誠信品格。

如何培養孩子的幸福感？

1. 以身作則：父母的情緒和行為對孩子有深遠影響，要成為快樂的榜樣。
2. 鼓勵情感表達：創造安全的環境，讓孩子自由表達各種情緒。
3. 推廣健康生活：確保孩子有均衡的飲食、充足的睡眠和定期運動。
4. 培養感恩之心：教導孩子欣賞生活中的美好事物，養成感恩的習慣。
5. 建立強大的家庭紐帶：花時間與孩子互動，建立深厚的親子關係。
6. 鼓勵社交：幫助孩子發展良好的人際關係技能，建立友誼。
7. 支持興趣愛好：鼓勵孩子探索並培養自己的興趣，這能增加他們的自信和成就感。

作為港爸港媽，我們應該明白，孩子不可能時刻保持快樂，這也不是我們的目標。重要的是幫助孩子學會應對各種情緒，建立健康的心理狀態。通過觀察這 13 個跡象，我們可以更好地了解孩子的情緒健康狀況，並適時給予支持和引導。

記住，每個孩子都是獨特的個體，他們表達快樂的方式可能各不相同。最重要的是，我們要用心聆聽、觀察，並給予無條件的愛和支持。讓我們一起努力，為香港的下一代創造一個充滿愛、理解和快樂的成長環境。

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碟頭飯，出餐快、價格相宜，既美味又飽肚，向來是茶記最受歡迎的人氣快餐之選，不論是學生哥、上班族，又或是忙於打理家頭細務的家庭主婦，都喜歡以碟頭飯醫肚。其中被外國人誤稱為「Show me your love飯」的栗米肉粒飯、男人的浪漫之豆腐火腩飯、鑊氣十足的揚州炒飯等，都是充滿港式風味。其實碟頭飯不一定只限在茶餐廳品嚐，今日就教大家煮理6款人氣碟頭飯，只要預先備好所有材料，回家放工便可輕鬆煮食，在家也可還原茶記風味。

碟頭飯食譜1：粟米肉粒飯

碟頭飯中，粟米肉粒飯可說是最簡單易做，所有材料都可以預先準備或是冷藏，如有時間可以用新鮮豬肉，或是買塊梅頭豬扒切粒代替火腿扒，配上粟米蛋汁，送飯一流，大小朋友也喜歡。

材料：火腿扒 200g、忌廉粟米 1罐、雞湯100mL、雞蛋 1隻 

做法：

1. 火腿扒切粒，煎至金黃色，取出備用。
2. 加入忌廉粟米、雞湯及50mL 水，煮至滾起。
3. 最後加入蛋液拌勻，待蛋液凝固後，以生粉水埋芡，然後淋在白飯上，完成。

碟頭飯食譜2：豆腐火腩飯

說到男人的浪漫，一定是豆腐火腩飯，街外吃的既多汁且油膩，自家煮就可以自己調節取平衡、更不用添加任何味精，如豆腐原本油炸可改用煎的方式，吃得更健康。

材料：燒肉 200g、硬豆腐 350g、乾冬菇 2粒、蔥段適量、洋蔥1/2個、薑片 2塊、雞湯150mL 

調味：生抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1茶匙、糖 1茶匙 

做法：

1. 冬菇浸軟，切片；豆腐切大塊，印乾水份；洋蔥切條；蔥切段。
2. 燒熱2湯匙油，煎豆腐至金黃色，取出備用。
3. 爆香薑片、洋蔥、蔥，加入火腩、冬菇、豆腐炒勻，加入雞湯及50mL 水，煮5分鐘。
4. 最後加入調味炒勻，再以生粉水勾芡，完成。 

碟頭飯食譜3：白汁雞皇飯

西式風味的白汁雞皇飯，一碟有齊蔬菜與蛋白質，營養十足之餘，配搭濃濃的日式白汁，送飯一流。

材料（2人份量）: 雞髀扒 300g、西蘭花1/2個、甘筍 1/2條、薯仔 1個、洋蔥 1/2個、雞湯 250mL、牛奶 200mL、日式白汁磚 4粒 

做法：

1. 雞扒切塊，用清酒、鹽和黑椒醃 15 分鐘；西蘭花切小棵，烚 3分鐘取出瀝乾；甘筍、薯仔、洋蔥切小塊。
2. 先煎雞扒至金黃色，取出備用。
3. 炒洋蔥、甘筍、薯仔至金黃色，加入雞湯、牛奶、200mL水，加入雞扒和西蘭花，閂蓋煮 5 分鐘。
4. 最後加入白汁磚，慢慢攪拌至溶化，完成。

碟頭飯食譜4：瑤柱蛋白炒飯 

這款升級版瑤柱蛋白炒飯，只是稍為轉一轉食材用料，以露筍取代常用的菜心莖，簡單得來帶點名貴，即使是用作宴客也不失體面。

材料（1人份）: 白飯1人份量、露筍 80g、元貝 30g、雞蛋 2隻

做法：

1. 露筍切去根部，然後切粒；元貝浸熱水至軟身，撕成條狀；雞蛋將蛋黃、蛋白分開，只需要用到一個蛋黃，將蛋黃與煮好的白飯徹底混合
2. 燒熱2湯匙油，炒熟蛋白，取出；再炒元貝絲至金黃色，取出並分成2份
3. 先炒白飯，加入露筍炒勻，半熟時加入元貝、蛋白炒勻
4. 加入少許鹽、糖，及1茶匙生抽，炒勻，完成。

碟頭飯食譜5：欖菜肉碎炒飯

醃菜類之一的欖菜，除了是煮四季豆、蒸排骨的絕配之外，更是肉碎炒飯的最佳搭配用料，喜歡的話，可以加埋豆角切粒一齊炒！ 

材料（2人份）: 白飯 2人份、免治豬肉 200g、蛋3隻、欖菜 2湯匙、甜椒1/2個、蒜蓉 1湯匙、蔥粒適量 

豬肉醃料：紹酒 1/2湯匙、生抽 1/2湯匙、蠔油 1/2湯匙、胡椒粉、糖各少許 

做法：

1. 甜椒切粒；豬肉醃 15 分鐘；用兩個蛋黃與白飯混合，剩餘蛋白與一隻雞蛋混合打散。
2. 先炒好雞蛋，取出備用。
3. 先爆香蒜蓉、甜椒，香味釋出後加入豬肉炒熟，加入欖菜炒勻。
4. 加入白飯炒勻，加入雞蛋、蔥粒（隨意）炒勻，完成。

碟頭飯食譜6：揚州炒飯 

想炒飯變得更乾身、粒粒分明，可提前一晚預先準備好白飯，放入雪櫃，確保飯的水份被抽乾。回到家中，只要直接取出隔夜飯與配料一起炒勻便可。

材料：白飯 2人份、叉燒 150g、蝦仁 5隻、蛋3隻、蔥粒適量

做法：

1. 先煲好白飯，攤涼再放入雪櫃約30分鐘收乾水份；叉燒切粒；蝦仁印乾用鹽和胡椒粉略醃15分鐘；蛋打散加少許鹽調味。
2. 中火燒熱1湯匙油，炒熟蝦仁，盛起備用。
3. 燒熱1湯匙油，炒蛋至7成熟，加入白飯，不斷翻炒，令白飯散開。
4. 加入蝦仁、叉燒繼續炒，不斷翻開白飯，直至白飯完全散開成一粒一粒。
5. 加入蔥粒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，炒勻，完成。

圖、文授權 : IG@kiki.is.cooking

睡前的時間，小朋友已經洗好澡、換上睡衣，在最放鬆的狀態而想跟父母敞開心扉，所以會想滔滔不絕而同父母傾訴心事。睡前親子對話是一個非常有價值的家庭活動，不僅能增進親子關係，還能幫助孩子放鬆心情，更好地入睡。這些對話也能培養孩子的多種品德和能力。以下是一些具體的例子、好處、以及需要注意的事項：

睡前親子對話的例子

1. 分享一天的經歷
   • 爸媽：今天在學校發生了什麼有趣的事情嗎？
   • 孩子：今天我們上了美術課，我畫了一幅畫，老師還表揚了我呢。
   • 爸媽：哇，那真是太好了！能告訴我你畫了什麼嗎？
2. 討論感受和情緒
   • 爸媽：今天有沒有什麼事情讓你感到特別開心或難過？
   • 孩子：今天我和朋友吵架了，我覺得很難過。
   • 爸媽：我明白你的感受。你覺得有什麼辦法可以解決這個問題嗎？
3. 設立目標和期待
   • 爸媽：明天有什麼事情是你特別期待的嗎？
   • 孩子：明天有體育課，我很期待可以踢足球。
   • 爸媽：那真是太好了，希望你明天能玩得開心。
4. 講故事或讀書
   • 爸媽：今晚我們來讀一本新書，好嗎？這本書講的是一個勇敢的小兔子的故事。
   • 孩子：好呀，我最喜歡聽故事了。

睡前親子對話的好處

1. 增進親子關係：通過交流，父母和孩子之間的關係會更加親密，孩子會感受到父母的關愛和支持。
2. 情感表達：孩子有機會表達自己的感受和情緒，這有助於他們學會如何處理和管理情緒。
3. 語言和溝通能力：通過對話，孩子的語言表達和溝通能力會得到提升。
4. 自信心和安全感：定期的親子對話會讓孩子感到安全和被理解，增強他們的自信心。
5. 問題解決能力：通過討論一天中的問題和挑戰，孩子可以學到如何解決問題和應對困難。
6. 培養品德：

• 同理心：通過討論和理解他人的感受，孩子會學到如何關心和同情他人。
• 責任感：討論一天的經歷和設立目標可以培養孩子的責任感和自我管理能力。
• 誠實：通過真誠的交流，孩子會學到誠實的重要性。
• 感恩：通過分享和反思一天中的美好事物，孩子會學會感恩。

爸媽需要注意的事項

1. 語氣溫和：保持溫和、關愛的語氣，讓孩子感到被尊重和理解。
2. 專注傾聽：認真傾聽孩子的話，不打斷他們，給予他們充分的表達空間。
3. 避免批評和指責：即使孩子犯了錯誤，也應該用建設性的方式引導，而不是直接批評和指責。
4. 鼓勵和支持：多給予孩子鼓勵和肯定，讓他們感受到父母的支持和信任。
5. 保持耐心：有時候孩子可能需要更多的時間來表達自己的感受，父母應該耐心等待，不要急於給出建議或解決方案。

爸媽與子女睡前對話時，應該保持溫和的語氣，專注傾聽，避免批評，並給予孩子充分的鼓勵和支持。而且，相信父母都會明白，隨着子女長大，自然會逐漸不再喜歡黏着父母，所以要好好珍惜Pillow Talks時間。

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