薑黃（Turmeric）這種充滿神秘色彩且古老的香料，已經在全球獲得廣大的熱愛，還被推舉為superfood。薑黃雖然有個薑字，但卻不是薑，功效也不同，而薑黃的辣度比薑低許多，且薑黃香氣濃郁，加上顏色漂亮，用法多元，不只用來煮咖哩，也可用作醃漬、加入米飯、製成飲品或果醬等，而且保健效能強大。
薑黃的保健功能
1.抗氧化與抗炎症
薑黃中的主要活性成分是古姆制，它是一種強大的抗氧化劑，可以抵抗自由基損傷。此外，它也發揮著強烈的抗炎作用，有助於舒緩各種形式的發炎。
2.促進心臟健康
減少膽固醇和三酸甘油酯，以及改善動脈硬化，薑黃有助於預防心臟病。
3.支持腸道健康
薑黃的抗炎性質可以促進腸道健康，並可能有助於護理一些消化相關的問題。
請注意，儘管薑黃有著眾多的保健功效，但並非人人都適合使用。
薑黃的食用禁忌
一些人可能對薑黃有過敏反應，這些症狀包括皮膚發紅、瘙癢和噁心。
懷孕或哺乳期的女性以及患有膽囊疾病和腎石的人應避免囉薑黃。
由於薑黃可能會降低血糖，因此糖尿病患者應在醫生指導下食用。
薑黃具有藥物互作用的可能性。如果您正在服用某些藥物（例如血液稀釋劑），那麼在食用之前應先諮詢醫生意見。
薑黃是一種強大的天然食品，但並非每個人都適合食用。在考慮加入各種飲食之前，請確保評估您的健康狀況並了解食用禁忌。
薑黃最佳吸收方法
薑黃的生物利用度並不高，也就是說，我們的身體並不能有效地吸收食用後的薑黃素。這就是為什麼黑胡椒和薑黃粉經常搭配使用，因為黑胡椒中的成分可以提高薑黃的吸收率達2000％。建議每餐後服用薑黃粉有利於薑黃素的吸收。
1. 薑黃粉跟油脂同煮：由於薑黃素是脂溶性，跟油脂同煮有助消化和吸收。
2. 烹煮薑黃粉加入黑胡椒：黑胡椒內的胡椒鹼，有助吸收。
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