滾湯食譜｜家常滾湯除了省時方便之外，而且口感豐富、營養均衡。不論是作為正餐的一部分，還是搭配為湯飯，同樣美味和豐足。想在最短時間內享受一碗熱辣辣的滾湯，今日推介8款簡單易煮的滾湯食譜，不用花上長時間烹調和備料，即使是入廚新手，不費吹灰之力，也可輕易駕奴，輕鬆煮出美味滾湯！
家常滾湯推介1. 椰菜豚肉味噌湯（製作時間：10分鐘）
最簡單食譜一個 ，絕對是放工回家懶人晚餐或是宵夜首選，不需任何技巧，新手入廚也可超快煮好！溫馨提示：不想食肉／怕肥的話，可以刪除豬肉。
材料：豬腩片 100g、金菇 80g、椰菜 1/4個、鰹魚高湯 800mL、味噌 1湯匙、薑片 2片
做法：
- 豬腩片切小塊；金菇切段；椰菜切絲。
- 燒熱少許油炒香薑片，加入豬腩片炒至轉色，加入金菇、椰菜炒至轉淋，加入鰹魚湯，閂蓋煮 8 分鐘。
- 加入味噌拌勻，完成。
家常滾湯推介2. 番茄肉碎蛋花湯 （製作時間：10分鐘）
好鍾意飲蛋花湯！烹調過程亦簡單利落，煲一個滾湯加肉碎、加蛋、加蕃茄，有齊蛋白質、疏菜等營養，低卡有營之餘，更可搭配做湯飯，簡簡單單又一餐。
材料：番茄 4個、免治肉碎 150g、蛋 2隻、薑片 2片、茄汁 2湯匙
豬肉醃料：紹酒 1茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉 少許、糖 少許
做法：
- 番茄切小粒；豬肉與醃料拌勻，醃15分鐘；蛋發好。
- 先炒香薑片，加入番茄炒至出汁，加入茄汁和少許鹽炒勻，加入 600mL 水煮5分鐘。
- 加入肉碎再煮 8 分鐘，倒入蛋液，輕輕攪拌，加鹽調味，完成。
家常滾湯推介3. 勝瓜清酒煮蜆湯 （製作時間：13分鐘）
食清酒煮蜆湯絕對是減肥首選， 無油亦都無高油份的肉類（其實係無肉），勝瓜只要唔刨晒啲皮，都算是高纖維的蔬菜！想Keep Fit減肥，這湯是不錯的選擇！
材料：勝瓜 1條、沙白 400g、薑絲 幾片、清酒 50mL
做法：
- 沙白先浸鹽水吐沙；勝瓜去皮切塊，薑切絲。
- 800mL 清水加入勝瓜、薑絲，閂蓋煮 10 分鐘。
- 加入清酒＋鹽，閂蓋煮 3 分鐘。
- 加入沙白，煮至冒煙，完成。
家常滾湯推介4. 韓式海帶牛肉湯 （製作時間：10分鐘）
平日睇韓劇成日見人飲呢個湯，原來做法很簡單，備料亦很快和容易買到，放工簡簡單單又一餐，飲後還很暖胃，配白飯一流！
材料：牛肉片 120g、豆腐 200g、乾海帶 5g、蒜蓉 1湯匙
牛肉醃料：
紹酒 1/2湯匙、生抽 1/2湯匙、蠔油 1/2湯匙、糖 1茶匙、生粉 少許、麻油 1湯匙
做法：
- 牛肉切片，與醃料拌勻，醃20分鐘；豆腐切粒；乾海帶浸水至軟身。
- 燒熱1湯匙油，大火炒蒜蓉及牛肉至7成熟，取出。
- 同一隻鍋炒海帶，加入500mL水、1湯匙生抽、少許鹽和胡椒粉、豆腐粒，煮10分鐘
- 加入牛肉，拌勻，完成。
家常滾湯推介5. 粟米魚肚雞蓉羮 （製作時間：15分鐘）
今次唔用罐頭忌廉粟米，用了新鮮白粟米，真係超級甜啊！魚肚和雞柳可預先處理好，以便放工回家可以即時滾湯飲用。
材料（4人份）：砂爆魚肚 50g、粟米 1條、雞柳 200g、雞湯濃湯寶 1粒、雞蛋 2隻
雞肉醃料：紹酒 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許
做法：
- 魚肚浸熱水至軟身，切粒；雞柳切碎，用醃料醃 20 分鐘；雞蛋發好；粟米切出粟米粒
- 魚肚、粟米、濃湯寶、800mL水加入湯鍋中，煮 5分鐘至滾起，加入雞蓉，弄散，再煮 10 分鐘。
- 一邊攪拌一邊加入蛋液，發好蛋花，加入生粉水令湯變濃稠，完成。
家常滾湯推介6. 紫菜蝦滑雞蛋湯 （製作時間：10分鐘）
這滾湯算是一個幾簡單，不用很好多材料就整到豐富口感的湯。今次選用急凍蝦仁來整蝦滑，當然大家都可以買現成已經調咗味的蝦滑，又或是自己刴的蝦滑，食落會更彈牙和爽口，還可以食到一粒粒蝦肉質感。
材料：紫菜 1餅 (約 5g)、 蝦仁 8隻、蛋 1隻
做法：
- 蝦仁切半，壓成蓉，然後用刀刴至起膠成蝦滑，用鹽、胡椒粉、生粉調味；紫菜浸水還原。
- 蛋加入少許鹽發好，然後用平底鑊煎好炒蛋，取出，拆散待用。
- 煮滾 600mL 水，將蝦滑分成一粒粒，煮 3 分鐘，加入紫菜、雞蛋，再煮 3 分鐘，最後加鹽/雞粉調味，完成。
家常滾湯推介7. 芫茜皮蛋肉碎湯 （製作時間：20分鐘）
簡單快手滾湯一個 ，天氣熱飲芫茜湯就最適合原過，清熱降火。平常都係用魚片做此湯，因為沒有時間拆肉去骨，所以改用了肉碎吊味 ，同樣美味！
材料：免治豬肉 100g、芫茜 3棵、皮蛋 2隻、薑 2片
豬肉醃料：紹酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉 少許、糖少許
做法：
- 皮蛋捽走石灰泥，去殼，切粒；芫茜切段；豬肉用醃料醃20分鐘。
- 先煲滾1000mL滾水，加入皮蛋+薑，煮5分鐘。
- 加入豬肉，用筷子弄散豬肉碎，再煮15分鐘。
- 撇走浮沫，加入芫茜，熄火，完成。
家常滾湯推介8. 冬瓜肉碎煮蜆湯 （製作時間：30分鐘）
這個湯最繁複步驟就是蜆要花時間吐沙，吐得乾淨整個湯才不會有沙，搭配冬瓜、肉碎、冬菜，即時提升鮮味。
材料：冬瓜 600g、蜆 450g、免治豬肉 150g、冬菜 2湯匙
豬肉醃料：紹酒 2茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、胡椒粉 少許、糖 少許
做法：
- 冬瓜去皮去囊切小粒；豬肉與醃料拌勻，醃 20 分鐘；蜆放鹽水吐沙；冬菜沖走鹽粒，擠走水份。
- 冬瓜、冬菜放入 800mL 水，閂蓋煮 10 分鐘。
- 加入豬肉，閂蓋再煮 5 分鐘。
- 加入蜆，閂蓋再煮 5 分鐘，或煮至蜆開口，完成。
圖、文授權 : IG@kiki.is.cooking
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