泰式料理以其獨特口味和多樣的風味而受到大眾喜愛，在家自煮泰式料理，同樣可以品嚐泰國風味。今日推介的泰式料理食譜，簡單易行又美味。無論是平日晚餐還是與家人共享的晚宴，都能讓您品味到泰國風味。
泰式料理食譜1. 泰式蟹肉炒飯
泰國車仔檔的蟹肉炒飯，蟹肉多到好似唔使錢咁，大大粒超飽滿，啖啖肉超正！香港餐廳好難食到咁足料的炒飯，一於自己整！今次買了一罐現成蟹肉，不用拆肉；若買不到蟹肉，可以用蝦或雞肉代替，同樣好味！
材料：白飯 2碗、蟹肉 200g、雞蛋 3隻、蒜頭 4瓣磨蓉、香茅 2條拍扁切段、南薑 4片、檸、檬葉 4片切塊、蔥 1棵切粒、牛油 1湯匙、青檸 半個
調味料：生抽 1茶匙、魚露 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 半茶匙
做法：
- 電飯煲煮熟米飯，加入蒜蓉，拌散放涼30分鐘。
- 下油開鑊，加入香茅、南薑和檸檬葉炒至香味䆁出，盛起。
- 倒入蛋液，中間放入米飯，大火快手炒至粒粒分明；加入一半蟹肉和調味料炒勻，灑上蔥花後上碟。
- 同一個鑊煮溶牛油，加入剩餘蟹肉炒香，放上炒飯即成；可按口味擠上青檸汁。
泰式料理食譜2. 泰式烤豬頸肉
這料理又係放工30分鐘懶人食譜系列，做法超簡單，將所有材料攪碎，醃一晚第二日放焗爐焗，整埋泰式蘸醬就攪掂。今次有兩塊豬頸肉，使用烤架直接放錫紙上面焗！
材料：豬頸肉 400g
醃料：香茅 3條切碎、蒜頭 3粒、芫荽根 4條、生抽 2茶匙、魚露 2茶匙、蠔油 1 湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉
泰式蘸醬：乾蔥 2粒切碎、白醋 1湯匙、青檸汁 1湯匙、魚露 2茶匙、生抽 半茶匙、砂糖 2茶匙、指天椒 (可省略)
做法：
- 醃料用攪拌機攪碎/用刀切碎；豬頸肉洗淨抹乾，切去多餘脂肪，塗上醃料醃一晚，可用叉在表面刺孔更入味。
- 預備泰式蘸醬：所有材料混合，試味。
- 焗盤鋪上錫紙，豬頸肉抹走表面醃料，200度焗9分鐘，翻面焗9分鐘，再用最高溫度/ 燒烤模式焗約1-2分鐘至表面焦香，斜刀切片，伴上泰式蘸醬食用。
泰式料理食譜3. 泰式菠蘿炒飯
菠蘿炒飯自煮好簡單，建議用新鮮菠蘿，另把原個菠蘿直接上桌特別吸睛，好啱宴客或是Party煮。此外，將炒飯放入菠蘿焗，令米飯更加入味，還有用了泰式豉油（可用生抽代替），味道更正宗！
材料(2人份)：白飯 2碗、菠蘿 1個、雞蛋 2隻、去皮雞脾扒 2塊切粒、蝦仁 6隻、提子乾、腰果、豬肉鬆
醃料：生抽 1茶匙、咖喱粉 1茶匙、胡椒粉
調味料：咖喱粉 約2茶匙、薑黃粉 半茶匙、魚露 1茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、椰糖/ 砂糖 半茶匙、胡椒粉
做法：
- 預備食材：菠蘿直放，如圖把三之一部份切開；另外一邊在果肉井字，用匙羹挖出菠蘿肉； 雞粒和蝦用醃料醃15分鐘。
- 用廚房紙吸乾菠蘿的水份，濕紙巾和錫紙包住菠蘿葉；130度焗30分鐘風乾(中途菠蘿會出水，可再用廚房紙吸乾)。
- 下油開鍋，分別煎香腰果，雞粒和蝦，盛起備用。
- 2隻蛋拌勻，加入鹽和胡椒粉；下油開鍋，加入白飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，加入調味料和配料炒勻，最後加入菠蘿肉。
- 炒飯放入菠蘿容器，130度焗15分鐘，灑上豬肉鬆即成。
泰式料理食譜4. 泰式料理香茅椰子水煮蝴蝶蚌
九龍城是吃泰國菜的集中地，大家買泰式材料可以順便買埋。今次選用蝴蝶蚌搭配椰子水，還有加了南薑同斑蘭葉，味道更加有層次。️蝴蝶蚌本身少沙，脹卜卜又厚肉，入面的蚌汁係精華，配椰子水超級鮮甜，大家可以買蝴蝶蚌試吓！
材料（2人份）：蝴蝶蚌 1斤、椰子水 300ml、水 100ml、香茅 2條、南薑 4片、檸檬葉 4塊、斑蘭葉 3塊、青檸 半個、芫茜/蕃茜
調味料：魚露 1茶匙、椰糖/砂糖 1茶匙
做法：
- 蝴蝶蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙15分鐘；用牙刷清潔外殻。
- 香茅拍扁切絲，南薑切塊，檸檬葉切碎，斑蘭葉打結。
- 大鍋加入椰子水和清水，放入所有香料，中火煮滾後，合蓋小火煮20分鐘出味；下調味料試味。
- 加入蝴蝶蚌，中火煮滾後合蓋小火煮約4分鐘至開口。
- 擠上青檸汁，加入芫茜/蕃茜，放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成。
泰式料理5. 泰式香茅鹽焗烏頭
這道泰式香茅鹽焗烏頭做法超簡單，先處理好烏頭加鹽，放入焗爐就攪掂，完全零技巧。記得提魚檔唔好去魚鱗，如果唔係焗完會好難去皮，焗過的烏頭充滿魚油香氣，點泰式酸辣汁平衡油膩感剛剛好，自煮更加抵食好多。
材料：烏頭 1條、香茅 2條拍扁切段、南薑 3片、檸檬葉 5片去莖切絲、青檸汁 1茶匙、粗鹽 1包450g
泰式酸辣汁：乾蔥 1粒切碎、蒜頭 3粒切碎、魚露 1茶匙、青檸汁 2茶匙、生抽 1茶匙、水 1湯匙、檸檬葉 1片去莖切碎、椰糖/黃糖/砂糖 1-2茶匙、芫茜(可省略)、指天椒(可省略)
做法：
- 所有泰式酸辣汁材料混合備用。
- 洗淨烏頭抹乾，用青檸汁塗抹魚肚；塞入香茅、南薑和檸檬葉。
- 焗盤鋪上錫紙，灑上一半粗鹽鋪平；放上烏頭，再灑上其餘的粗鹽，用錫紙包好。
- 放入焗爐220度焗35分鐘；除去表面的粗鹽，掀開魚皮即可享用；配上泰式酸辣汁味道更佳 。
泰式料理6. 泰式香葉肉碎煎蛋飯
好啱放工煮的晚餐，不用30分鐘就煮好。泰國餐廳多數加埋豆角，一碟有肉有菜好健康。另配煎太陽蛋食，加埋流心蛋黃，送飯一流！
材料：免治豬肉 300g、豆角 100g切粒、香茅 1條拍扁切碎、南薑 1小塊切片、蒜頭 2粒切碎、乾蔥 2粒切碎、檸檬葉 4塊、九層塔 1棵（只取葉部分）、青檸汁 1茶匙
豬肉醃料：魚露 1茶匙、砂糖 半茶匙、生抽 1茶匙、紹興酒 1茶匙、香茅 1條拍扁切碎、水 2茶匙、油 1茶匙
調味醬汁：魚露 3茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 半茶匙、老抽 半茶匙、砂糖 半茶匙
做法：
- 免治豬肉用豬肉醃料醃30分鐘。
- 煎燶邊蛋：平底鑊下油，中火燒至冒煙後熄火，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固；用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆。
- 下油開鍋，加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒，中火炒香。
- 加入免治豬肉碎炒熟，下調味醬汁。
- 加入豆角粒和檸檬葉碎拌炒至熟，放入九層塔葉和青檸汁炒勻即可上碟。
貼士：煎燶邊蛋方法：用鑄鐵鍋/ 不黏鑊燒熱到油冒煙，然後熄火落蛋，用餘溫煎1分鐘到半熟，再中火煎到燶邊就OK。
圖文來源：IG@kiuu922
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