自製雪糕｜很多人以為在家挑戰自製甜品常常失敗收場，但其實只要跟對食譜，自製甜品也可以超簡單，新手也輕易能成功！今次教大家做一個略帶成人口味的滋味冧酒提子雪糕，做法與步驟不複雜，甜品控不可錯過！

自製雪糕材料

提子乾100克
冧酒60毫升
蛋黃 6隻
啡糖 79克
白糖50克
粟粉 1茶匙
淡忌廉300 毫升
牛奶300 毫升
雲呢拿油 兩滴

自製雪糕做法

1. 提子乾加入冧酒浸一晚。
2. 先將蛋黃、兩款糖和粟粉發打發至奶白色。
3. 將牛奶和忌廉加熱至70度，熄火然後慢慢倒入蛋漿一直攪拌。
4. 將雪糕漿過濾再加熱至70度，然後熄火加入雲呢拿油。
5. 將冧酒提子和雪糕混合，放在雪櫃冰箱雪一晚即成。

圖片來源：pexels

學習語言往往都是實戰最重要，尤其是如果希望提升小朋友對英語的興趣，不妨讓孩子參加英語戲劇或音樂劇課程！課程除了有助訓練孩子英語說話技巧外，還能幫助他們建立自信及表達能力，透過與其他小朋友溝通、合作，更加可以讓他們學習人與人之間的相處。很多名校亦都挑選名列前茅的學生參加English Drama Club，以舞台表演機會及經驗，培養學生更有自信地面對各種挑戰。MameShare今次綜合了5大英語演藝戲劇課程，看看那一間最適合自己的小朋友吧！

5大英語戲劇課程推介！

英語戲劇課程推介1.中英劇團

中英劇團主打多元戲劇教育活動，劇團開設的英語戲劇課程，以 「SMILE」 理念中的「L: Language and Communication 語言與溝通」為主題，為4至8歲兒童設計英語互動故事、親子戲劇遊戲、聲韻活動等，課程最後亦會以英語音樂劇展現成果。

對象 : 4-8歲
地址：半山波老道10號香港猶太教國際學校(小學部)
詳情：https://chungying.com/courses/details/26

英語戲劇課程推介2.創立美妙舞台

創立美妙舞台致力透過教育戲劇推廣及培訓計劃，讓孩子從學習中培養良好品格，並為他們提供個「星級表演舞台」，發掘他們的創意及演藝天份。創立美妙舞台舉辦的英語音樂劇訓練班，訓練內容包括音樂、歌唱及舞蹈元素，加上採用富教育意義的英文故事為題材，增加小朋友對英語及戲劇藝術的興趣。

另外亦為3至7歲小朋友設戲劇學英文拼音課程，採用生動有趣的拼音學習系統，配合悉心設計的音樂及戲劇遊戲，培養孩子對英語學習的興趣，從小打好語文根基。

對象：英語音樂劇訓練班 3 -7歲／8 -16 歲；戲劇學英文拼音課程 3-7歲
地址：九龍太子道西162號華邦商業中心11樓 07-08室
詳情：https://www.amazingdrama.hk/dramacourses

英語戲劇課程推介3.普 劇場

普 劇場舉辦的兒童劇團課程，讓兒童親身體驗話劇的樂趣，話劇中亦富含教育意義及訊息，可以幫助小朋友建立良好品格，以及提升他們的文學素養，其中的兒童英語音樂劇課程更加能讓小朋友以戲劇互動的方式學習英語，透過參與表演藝術培養自信心、溝通、表達及創作能力！

對象：4-6歲
地址：屯門大會堂演講室
詳情：https://poptheatre.hk/

英語戲劇課程推介4.戲劇英語教育中心

戲劇英語教育中心採用了英國倫敦聖三一學院的課程體系為骨幹，編排了一個12年的課程體系，由小演員課程開始先為兒童在學習英語上打好基礎，再到音樂劇團及演員課程，學習英文語言技能、創意寫作、欣賞古典至現代的劇本、匯報技巧、溝通及演戲，透過真實的劇場演出吸取經驗。

地址：九龍荔枝角瓊林街62號 安泰工業大廈A 座11樓1101C
詳情：https://zh.dramaticenglish.org/

英語戲劇課程推介5.Cue Drama

Cue Drama致為孩子們提供一個以英語為主學習戲劇藝術的環境，讓他們在更具趣味性的形式下學習英語之餘，亦能增強他們的自信心和溝通技巧。

地址：沙田安群街3號京瑞廣場一期11樓G室 (港鐵石門站C出口)、唐賢街19號天晉匯2期1樓101及102號舖 (港鐵將軍澳站C出口)、荃灣西樓角路1-17號新領域廣場13樓16室 (港鐵荃灣站A3出口)、元朗青山公路99-109號元朗貿易中心4樓401室 (港鐵元朗站B出口)
詳情：https://www.cuedrama.com/

孩子長大後的成就，與父母的教養方式有關係嗎？神戶大學及同志社大學的研究人員，受到日本政策智庫（RIETI）的委託，訪問了5,000名成年人，不只調查他們的「平均薪資」，還深入了解其「學歷」、「安全感」和「幸福感」。蒐集完這些數據後，受訪者亦需要完成一份問卷，敘述自己童年時期的父母教養態度，比如說「父母是否信任我」、「父母是否關心我」等問題。

統計完這5,000份問卷後，研究人員根據調查結果，將父母的教養態度分成6種類型：支持型、規矩型、溺愛型、隨便型、兇狠型，以及作為對照組的中庸型。驚人的發現是，由「支持型」父母教育出來的孩子，長大後不僅擁有最高的平均收入和學歷，更擁有最高的幸福感！而排名第二的「規矩型」虎爸虎媽，雖然也能養出高薪、高學歷的子女，卻伴隨著較低的幸福感與較高的焦慮指數。

立即了解自己是哪一種教養類型的父母！

1. 支持型父母

讓孩子有中等以上的獨立自主空間，父母高度的信任孩子，對教養兒童有高度興趣，陪伴孩子的時間很長。雖然嚴厲程度高，但這類父母對子女的支持及關愛的程度也高，他們能清楚判斷孩子的情感需要，並明白孩子需要適度規管、關愛及自由，才能充分發揮潛力。

2. 規矩型父母

孩子沒有獨立自主的空間，父母對孩子的信任程度中上，對教養兒童有興趣，建立非常多的規矩（家規），並且嚴格執行，但在情感回應度上則較低。父母對子女有很多要求，卻吝於關愛，這種家庭基本上只有由上而下的單向式溝通。在這環境下成長的孩子，性格可能會比較拘謹，也相對欠缺自信，可能要隨著日後人生經驗逐漸豐富，才能慢慢把性格完善。

3. 溺愛型父母

父母高度的信任孩子，一點也不嚴格，即使子女有不當的行為，亦不會加以處罰，由於在成長過程中沒有客觀準則規範其行為界限，甚至這類型家長因為寵愛子女而為其改變客觀準則，在這環境中成長，孩子便容易變得自我中心，「港孩」也因此在父母過度溺愛下誕生。

4. 隨便型父母

父母對教養兒童沒什麼興趣，一點也不嚴格，陪伴孩子的時間很少，也沒建立什麼家規。由於父母則在教養子女上比較馬虎，既不管教又不關心，較易對孩子產生負面的情緒影響。由於在成長過程中，沒有家長的引導及指引，孩子的決策能力可能會較弱，同時也會較缺乏安全感及自信心。

5. 兇狠型父母

父母對教養兒童沒什麼興趣，但是也不讓孩子有獨立自主的空間；完全不信任孩子，卻對他們很嚴厲。

6. 中庸型父母

上述所有面向都不極端，對教養孩子有點興趣，陪伴時間普通，嚴格並不持續，沒有什麼特色的中庸父母。

支持型教養最理想

雖然中庸型父母聽起來還不錯，但是根據此項調查研究顯示，後面3種教養家庭：隨便型、兇狠型、中庸型，孩子成年後都缺乏幸福感。其中兇狠型與隨便型的家長，所教養出來的孩子長大成人之後，更是收入、學歷、安全感與幸福感，全部都低。

支持型與規矩型的父母，同樣對教養擁有高度熱情，亦願意花時間陪伴孩子，而且不吝於對孩子表達信任，光是做到這3點，似乎就已經替孩子鋪好未來的美好前途。但兩者的差別，在於規矩型的虎爸虎媽，不讓孩子有獨立自主的機會，而支持型的父母肯適度放手。

而放手，並不是讓孩子自生自滅，而是經常地讓他們有決定自己生活的權力，小至吃飯份量，大至選擇學科等影響升學就業等決策，都可經過指引、商討而作出抉擇。若要再更進一步給予孩子幸福感與安全感，就只差「適時放手」這一步，給孩子更多獨立空間、多給孩子一些決定權，就成為最理想的支持型父母了！

教養方式對父母來說無疑是一種學習，根據以上研究所得，支持型父母無疑對孩子的成長較為理想。而在生涯規劃的道路上，家長若能以開放的態度，多鼓勵子女認識自己的興趣、性格、能力等，因為讓孩子明白生涯規劃並不單是選科、升學、擇業，探索自我亦是生涯規劃的重要元素之一。

其實當父母就像跑馬拉松一樣，每日了解自己的孩子，才能做個有智慧、真用心、合理管教的父母，才是教養的正途。

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日式甜品以其精緻獨特而聞名，色彩繽紛、造型精美，每一口都帶來令人愉悅的感受。以下日式甜品食譜，即使初學者也能輕鬆製作。這些甜點不僅賣相精緻吸睛，而且美味可口，絕對能滿足您的味蕾，猶如置身東京喫茶店！

日式甜品食譜1：北海道蜜瓜芭菲

每年夏天都係蜜瓜的季節，而日本蜜瓜清甜又多汁，果肉肉質細膩，而且顏色鮮橙色特別靚，用來製作甜品最好不過。自家整個蜜瓜芭菲，做法其實好簡單，配上甜品杯盛載，還有幾層奶凍，單是賣相已令人很開心。

材料：蜜瓜 1個、燕麥脆片⁡

蜜瓜冷凍材料：蜜瓜肉 100g、水 100ml、砂糖 1茶匙、魚膠片 6g⁡

牛奶布甸材料：鮮奶 100ml、淡忌廉 25ml、砂糖 2茶匙、魚膠片 6g⁡

做法：

1. 製作蜜瓜冷凍：魚膠片用冷水浸軟，蜜瓜肉攪成蓉，大鍋燒熱水，加入砂糖和魚膠片至溶化，放涼後加入蜜瓜蓉，攪勻後倒入1/3杯中，放入雪櫃冷凍至凝固。
2. 製作牛奶布甸：魚膠片用冷水浸軟，大鍋燒熱牛奶和淡忌廉（不要煮滾）加入砂糖和魚膠片至溶化，攪勻後倒入1/3杯中，放入雪櫃冷凍至凝固。
3. 加入燕麥脆片，用果勺將果肉切成球狀，鋪上芭菲杯即成。

日式甜品食譜2：焦糖布丁

數日式喫茶店最受歡迎的甜點，焦糖布丁必定是首選之列。⁡今次這個甜品用咗 @oisixhongkong 三重縣走地雞蛋，還有北海道函館3.7牛奶，蛋香濃郁，再配搭香滑的日本牛乳，甜而不膩。相比起平時飲開的3.6牛乳，我更加喜歡3.7，味道更加濃更加滑呀！

材料（布丁層）：全蛋 2隻、蛋黃 1隻、牛奶 250ml、砂糖 30g、雲呢拿籽/ 油 半茶匙

材料（焦糖層）：砂糖 60g、室溫水 15 g、熱水 20g

做法：

1. 製作焦糖層：砂糖與室溫水混合，小火加熱至變啡金色，中途不要攪拌，可以輕輕搖勻鍋子令熱力平均。
2. 熄火，倒入熱水混合，小心此時焦糖漿會沸騰，趁熱倒入布丁杯（剛剛覆蓋杯底就可以）室溫放至少15分鐘凝固。
3. 製作布丁層：小鍋倒去多餘焦糖漿，用同一隻鍋，加入牛奶和砂糖，小火加熱至80度，不要煮滾。
4. 全蛋和蛋黃用打蛋器混合，注意輕力攪拌盡量不要起泡，逐少加入步驟3的牛奶避免過熱，然後過篩2次，倒入布丁杯。
5. 除去表面泡沫，用錫紙包好，放上焗盤，注入熱水（約杯1/2高度）120度焗40分鐘，放涼後雪櫃4度冷藏一天。

進食貼士：如圖用匙羹在杯邊壓一圈，座熱水1分鐘，然後倒扣脫模即成。

日式甜品食譜3：香脆全蛋窩夫

⁡家中有一部窩夫機真係好方便，在家隨時享受到新鮮出爐，熱辣辣嘅窩夫實在大滿足！如平時要番工可以預先整定粉漿，用之前放室溫一個鐘就ok。除了窩夫，仲可以整其他甜品美食，例如厚燒三文治，然後搭配喜歡的果漿或生果亦可，簡單又美味！

材料(4件)：低筋麵粉 150g、片粟粉 35g、泡打粉 4g、鮮奶 100g、砂糖 35g、牛油溶液 40g、雞蛋 2隻約100g、鹽 1g⁡

做法：

1. 蛋液與砂糖攪勻至起泡，倒入鮮奶。
2. 加入已過篩的低筋麵粉、片粟粉、泡打粉和鹽拌勻。
3. 倒入牛油溶液混合，麵漿靜置至少30分鐘(或放雪櫃一晚，使用前先放室溫1小時)。
4. 窩夫機模具預熱，ready燈亮起後倒入粉漿，合蓋煮3-4分鐘至金黃即成。

日式甜品食譜4：日式蕨餅 (わらび餅)

每次到日本旅遊，最喜歡到喫茶店享用日式蕨餅這個甜點，口感柔軟Q彈，又不會太甜，即使吃很多也不覺得膩。這個甜點在香港賣得很貴，其實做法超簡單，大家不妨在家中試試。

材料：蕨餅粉 100g、糖 50g、水 500g、抹茶粉 4湯匙、黃豆粉 4湯匙

做法：

1. 蕨餅粉和糖混合，加入水拌勻，用小火邊煮邊攪拌，煮至半透明微稠狀。
2. 倒入平底盤，微微按壓令表面平整，室溫放涼凝固。
3. 蕨餅放成2份，分別沾上抹茶粉及黃豆粉，切成小塊，輕力攪拌，確保蕨餅均勻裹上抺茶粉及黃豆粉即成。

貼士：抹茶粉使用小山園若竹抺茶粉，甘甜又不會太苦澀，而且顏色翠綠，做出來的蕨餅成品更清新吸引。此外，喜歡吃甜的可以淋上黑糖蜜一起享用。

日式甜品食譜5：特濃抹茶紅豆白玉貝果

愈嚟愈多Cafe同專門店賣貝果BAGEL，口味五花八門，令人花多眼亂！原來貝果低糖無油，而且唔需要長時間發酵，真係超簡單！麵團唔洗到有筋膜，而且含水量低，唔痴手又好容易操作造型。貝果同平時食嘅麵包唔同，煙韌十足，而且越嚼越香甜，最啱用北海道小麥製作，麥味香濃嘅Tomiz春之戀高筋麵粉啦！

材料：

🔸麵團材料（5-6個）
高筋麵粉 280g
日本奶粉 10g
水 180g
抹茶粉 13g
砂糖 12g
鹽 3g
酵母 3g
.
🔸白玉紅豆餡料
白玉粉 150g
水 130ml
日本紅豆蓉
.
🔸燙麵水
水 1000ml
砂糖 50g

做法：

1. 先準備白玉餡料：白玉粉加入室溫清水，攪拌至滑後，搓成長條放入沸水，中火煮至浮起，放入冰水降溫後瀝乾備用
2. 所有麵團材料放入攪拌碗輕輕拌勻，再加入酵母 （酵母不能直接與鹽接觸，鹽會影響酵母發酵）廚師機用1速攪拌2分鐘後，再以3速攪拌15-20分鐘至麵團光滑不黏手
3. 容器灑上高筋麵粉防黏，放入麵糰，蓋上保鮮紙，用蒸焗爐發酵模式，30度發酵30分鐘 （或放入焗爐，在焗爐底部放一杯熱水，發酵至麵糰1.5倍大，手指沾粉插入又不回縮）
4. 發酵後的麵糰用手按壓排氣，分割成80-100g 一份，滾圓靜置10分鐘
5. 麵團滾成長橢圓形狀（約20cm）如圖放入白玉和紅豆餡料後捲起，掐緊封口，之後一端壓平，圈成圓圈收口
6. 用保鮮紙覆蓋麵團，室溫發酵30分鐘
7. 預熱焗爐180度
8. 大鍋放入燙麵水，中火加熱至冒煙後轉小火，放入貝果每邊燙30秒後放上焗盤
9. 焗盤放入焗爐中下層，焗10分鐘，鋪上錫紙再焗10分鐘即成 （每個焗爐溫度不同，視乎表面上色情度調整溫度和時間。

日式甜品食譜6：蜜糖金時番薯(大學芋) ⁡

這個蜜糖金時蕃薯做法好簡單，甜甜地好好味！又可以前一日整定放雪櫃。今次選用嗚門金時蕃薯，煮熟之後會變金黃色，香甜柔軟，可以連埋皮一齊食。此外，蕃薯含有豐富膳食纖維，健康有益！

材料：金時蕃薯 2條切粒、熱水 50ml、蜜糖 3湯匙、黑/白芝麻⁡

做法：

1. 蕃薯粒浸水15分鐘；用廚房紙抹乾水份。
2. 下油開鍋，加入蕃薯炒至表面金黃。
3. 加入熱水，合蓋小火煮約6分鐘至軟淋。
4. 倒入蜜糖拌炒，撒上芝麻即成。

貼士：

• 挑選形狀修長的金時番薯，成品更好看。
• 蕃薯粒形狀不需統一，斜切令表面面積增加，可以沾上更多蜜糖更香甜。
• 蕃薯浸水可以防止變色。

圖文來源：IG@kiuu922

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泰式料理以其獨特口味和多樣的風味而受到大眾喜愛，在家自煮泰式料理，同樣可以品嚐泰國風味。今日推介的泰式料理食譜，簡單易行又美味。無論是平日晚餐還是與家人共享的晚宴，都能讓您品味到泰國風味。

泰式料理食譜1.  泰式蟹肉炒飯

泰國車仔檔的蟹肉炒飯，蟹肉多到好似唔使錢咁，大大粒超飽滿，啖啖肉超正！香港餐廳好難食到咁足料的炒飯，一於自己整！今次買了一罐現成蟹肉，不用拆肉；若買不到蟹肉，可以用蝦或雞肉代替，同樣好味！

材料：白飯 2碗、蟹肉 200g、雞蛋 3隻、蒜頭 4瓣磨蓉、香茅 2條拍扁切段、南薑 4片、檸、檬葉 4片切塊、蔥 1棵切粒、牛油 1湯匙、青檸 半個⁡

調味料：生抽 1茶匙、魚露 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 半茶匙

做法：

1. 電飯煲煮熟米飯，加入蒜蓉，拌散放涼30分鐘。
2. 下油開鑊，加入香茅、南薑和檸檬葉炒至香味䆁出，盛起。
3. 倒入蛋液，中間放入米飯，大火快手炒至粒粒分明；加入一半蟹肉和調味料炒勻，灑上蔥花後上碟。
4. 同一個鑊煮溶牛油，加入剩餘蟹肉炒香，放上炒飯即成；可按口味擠上青檸汁。

泰式料理食譜2.  泰式烤豬頸肉

這料理又係放工30分鐘懶人食譜系列，做法超簡單，將所有材料攪碎，醃一晚第二日放焗爐焗，整埋泰式蘸醬就攪掂。今次有兩塊豬頸肉，使用烤架直接放錫紙上面焗！

材料：豬頸肉 400g⁡

醃料：香茅 3條切碎、蒜頭 3粒、芫荽根 4條、生抽 2茶匙、魚露 2茶匙、蠔油 1 湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉⁡

泰式蘸醬：乾蔥 2粒切碎、白醋 1湯匙、青檸汁 1湯匙、魚露 2茶匙、生抽 半茶匙、砂糖 2茶匙、指天椒 (可省略)

做法：

1. 醃料用攪拌機攪碎/用刀切碎；豬頸肉洗淨抹乾，切去多餘脂肪，塗上醃料醃一晚，可用叉在表面刺孔更入味。
2. 預備泰式蘸醬：所有材料混合，試味。
3. 焗盤鋪上錫紙，豬頸肉抹走表面醃料，200度焗9分鐘，翻面焗9分鐘，再用最高溫度/ 燒烤模式焗約1-2分鐘至表面焦香，斜刀切片，伴上泰式蘸醬食用。

泰式料理食譜3. 泰式菠蘿炒飯

菠蘿炒飯自煮好簡單，建議用新鮮菠蘿，另把原個菠蘿直接上桌特別吸睛，好啱宴客或是Party煮。此外，將炒飯放入菠蘿焗，令米飯更加入味，還有用了泰式豉油（可用生抽代替），味道更正宗！

材料(2人份)：白飯 2碗、菠蘿 1個、雞蛋 2隻、去皮雞脾扒 2塊切粒、蝦仁 6隻、提子乾、腰果、豬肉鬆

醃料：生抽 1茶匙、咖喱粉 1茶匙、胡椒粉

調味料：咖喱粉 約2茶匙、薑黃粉 半茶匙、魚露 1茶匙、生抽 1茶匙、蠔油 1茶匙、椰糖/ 砂糖 半茶匙、胡椒粉⁡

做法：

1. 預備食材：菠蘿直放，如圖把三之一部份切開；另外一邊在果肉𐝹井字，用匙羹挖出菠蘿肉； 雞粒和蝦用醃料醃15分鐘。
2. 用廚房紙吸乾菠蘿的水份，濕紙巾和錫紙包住菠蘿葉；130度焗30分鐘風乾(中途菠蘿會出水，可再用廚房紙吸乾)。
3. 下油開鍋，分別煎香腰果，雞粒和蝦，盛起備用。
4. 2隻蛋拌勻，加入鹽和胡椒粉；下油開鍋，加入白飯，倒入蛋漿炒至每粒米飯都沾滿蛋汁，加入調味料和配料炒勻，最後加入菠蘿肉。
5. 炒飯放入菠蘿容器，130度焗15分鐘，灑上豬肉鬆即成。

泰式料理食譜4. 泰式料理香茅椰子水煮蝴蝶蚌⁡

九龍城是吃泰國菜的集中地，大家買泰式材料可以順便買埋。今次選用蝴蝶蚌搭配椰子水，還有加了南薑同斑蘭葉，味道更加有層次。️蝴蝶蚌本身少沙，脹卜卜又厚肉，入面的蚌汁係精華，配椰子水超級鮮甜，大家可以買蝴蝶蚌試吓！

材料（2人份）：蝴蝶蚌 1斤、椰子水 300ml、水 100ml、香茅 2條、南薑 4片、檸檬葉 4塊、斑蘭葉 3塊、青檸 半個、芫茜/蕃茜⁡

調味料：魚露 1茶匙、椰糖/砂糖 1茶匙

做法：

1. 蝴蝶蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙15分鐘；用牙刷清潔外殻。
2. 香茅拍扁切絲，南薑切塊，檸檬葉切碎，斑蘭葉打結。
3. 大鍋加入椰子水和清水，放入所有香料，中火煮滾後，合蓋小火煮20分鐘出味；下調味料試味。
4. 加入蝴蝶蚌，中火煮滾後合蓋小火煮約4分鐘至開口。
5. 擠上青檸汁，加入芫茜/蕃茜，放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成。

泰式料理5. 泰式香茅鹽焗烏頭

這道泰式香茅鹽焗烏頭做法超簡單，先處理好烏頭加鹽，放入焗爐就攪掂，完全零技巧。記得提魚檔唔好去魚鱗，如果唔係焗完會好難去皮，焗過的烏頭充滿魚油香氣，點泰式酸辣汁平衡油膩感剛剛好，自煮更加抵食好多。

材料：烏頭 1條、香茅 2條拍扁切段、南薑 3片、檸檬葉 5片去莖切絲、青檸汁 1茶匙、粗鹽 1包450g

泰式酸辣汁：乾蔥 1粒切碎、蒜頭 3粒切碎、魚露 1茶匙、青檸汁 2茶匙、生抽 1茶匙、水 1湯匙、檸檬葉 1片去莖切碎、椰糖/黃糖/砂糖 1-2茶匙、芫茜(可省略)、指天椒(可省略)⁡

做法：

1. 所有泰式酸辣汁材料混合備用。
2. 洗淨烏頭抹乾，用青檸汁塗抹魚肚；塞入香茅、南薑和檸檬葉。
3. 焗盤鋪上錫紙，灑上一半粗鹽鋪平；放上烏頭，再灑上其餘的粗鹽，用錫紙包好。
4. 放入焗爐220度焗35分鐘；除去表面的粗鹽，掀開魚皮即可享用；配上泰式酸辣汁味道更佳 。

泰式料理6. 泰式香葉肉碎煎蛋飯

好啱放工煮的晚餐，不用30分鐘就煮好。泰國餐廳多數加埋豆角，一碟有肉有菜好健康。另配煎太陽蛋食，加埋流心蛋黃，送飯一流！

材料：免治豬肉 300g、豆角 100g切粒、香茅 1條拍扁切碎、南薑 1小塊切片、蒜頭 2粒切碎、乾蔥 2粒切碎、檸檬葉 4塊、九層塔 1棵（只取葉部分）、青檸汁 1茶匙

豬肉醃料：魚露 1茶匙、砂糖 半茶匙、生抽 1茶匙、紹興酒 1茶匙、香茅 1條拍扁切碎、水 2茶匙、油 1茶匙

調味醬汁：魚露 3茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 半茶匙、老抽 半茶匙、砂糖 半茶匙

做法：

1. 免治豬肉用豬肉醃料醃30分鐘。
2. 煎燶邊蛋：平底鑊下油，中火燒至冒煙後熄火，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固；用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆。
3. 下油開鍋，加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒，中火炒香。
4. 加入免治豬肉碎炒熟，下調味醬汁。
5. 加入豆角粒和檸檬葉碎拌炒至熟，放入九層塔葉和青檸汁炒勻即可上碟。

貼士：煎燶邊蛋方法：用鑄鐵鍋/ 不黏鑊燒熱到油冒煙，然後熄火落蛋，用餘溫煎1分鐘到半熟，再中火煎到燶邊就OK。

圖文來源：IG@kiuu922

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某晚，在餐廳外輪候期間，忽然有一位爸爸氣沖沖地抱著大約兩歲的兒子從餐廳內走出來，然後把兒子放在地上，就立即轉身返回餐廳，孩子獨自站在餐廳門外哭泣。正當這位爸爸返回餐廳的同時，一位婦人急忙地走出餐廳，兩人擦身而過沒有交流，這正是孩子的媽媽。

畫面一轉，那位孩子的哭聲停止了，原來媽媽早已經帶備零食前來安撫，而身旁的爺爺見孩子的哭泣止住了，就把孩子抱回餐廳。當孩子再度看見爸爸時，便立即放聲大喊，這一回爺爺和嫲嫲便抱住孫兒走出餐廳「流亡」，然後孩子開開心心地遊走不同的玩具店。

我雖然不了解事情的因由，不過我在想：這孩子正在接收一個怎樣的世界呢？孩子可能認知到當我有情緒時，會被爸爸拒絕甚至遺棄到門外；但我的情緒能夠令愛我的爺爺和嫲嫲聽我指揮。處理孩子的情緒時，究竟用「惡」，還是「遷就」？

答案是兩者均不得，因為「惡」除了令孩子更加激動，更重要是破壞親子關係。而「遷就（氹）」會減低孩子自我調節情緒的能力，反而學會用情緒去控制別人。

因此，處理孩子情緒時要接納，而處理孩子問題時要堅定，兩者同時應用並沒有衝突。例如孩子用餐時不合作，你可以說：「爸爸知道你想出去玩，但現在是用餐時間需要坐下來。你可以自己選擇先吃那一樣餸菜。」假如孩子能合作，記得予以肯定或讚賞，這樣能幫助孩子繼續堅持。

另外，家人在處理孩子的事情上，態度最好一致，讓孩子清楚知道準則而學習管理自己。我深信家長並不是故意傷害或縱容自己的孩子，只是面對孩子的行為或情緒問題時，自己也同樣苦無對策。不過記得，當我們處理孩子問題時，其實也同樣地在示範給孩子學習如何面對及處理情緒。

那位餐廳的爸爸雖然將憤怒的情緒發洩，但我留意到他不時望出餐廳外，一直留意孩子及家人的情況，相信他對自己剛剛太激動的表現有點內疚。因此，家長也要學會多醒察、明白和接納自己的情緒，而不需要任意將情緒發洩過後，感到後悔和內疚。

延伸閱讀書目：

1）《寶寶這種生物》

作者／繪者：明琪／minchi
出版社：小天下
故事簡介：作者明琪和大部分的媽媽一樣，對育兒沒有任何概念。在孩子一歲半時，孩子逐漸進入人生第一個反抗期讓爸媽難以掌握，親子之間常常陷入緊張的關係。後來她領悟到，孩子和大人其實是不同的生物。每一件事對小小孩都是第一次，學不會、做不好是當然的，大人用同理心來面對孩子不可預測的各種探索，相信就會釋懷！

2）《我不想吃這個！那個也不吃！／THE Picky EATER》

作者：貝絲堤‧派金森／Betsy Parkinson
繪者：尚恩‧可瑞司特／Shane Clester
出版社：大穎文化
故事簡介：派波是隻認真學習的優秀小豬。唯獨吃飯時間，就不是這樣了⋯⋯因為，她非常挑食！媽媽對派波的挑食很挫折，隨著時間漸漸失去耐心，終於對她說如果不吃飯，在餐桌上請不要說話。過了一陣子，派波終於開口吃東西，沒想到⋯⋯

3）《我的願望：天天不挨罵》

作者：楠茂宣
繪者：石井聖岳
出版社：小魯文化
故事簡介：你有多久沒好好聽孩子說心底話了？我一天到晚，老是挨罵。不管在家裡還是在學校，總是被罵個不停。我該怎麼做才能得到讚美呢？難道我真的是壞孩子嗎⋯⋯

部分翻譯圖書可選購英文版，各大書局或網上書店有售。

(繁體中文) www.hkbookcity.com ; www.books.com.tw ; www.cite.com.tw

(英文) www.eslite.com; www.amazon.com

(簡體中文) book.douban.com ; book.jd.com ; book.tmall.com

作者：丘成瑤，Yoyo Yau，美國註冊遊戲治療師 (T4182)，輔導學碩士，香港註冊社工。多年來從事親子共讀培訓及遊戲治療輔導工作，為家長提供支援，促進兒童在愛中快樂成長。

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夜香花冬瓜湯食譜｜夜香花味甘性平，具清肝明目、疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的功效，如用來滾魚尾湯或滾瘦肉湯，更能消除口氣，加上冬瓜的話，更可消暑清熱，利水去腫。

夜香花冬瓜魚尾瘦肉湯材料：

冬瓜、夜香花、瘦肉、魚尾、薑

夜香花冬瓜湯煲法：

1）將材料洗淨，瘦肉切片備用。

2）將冬瓜切件，備用。

3）將夜香花放於鹽水浸半小時，再過水幾次，雜物大多已清除，期間如看到較粗的莖幹，可除去。

4）用薑片起鑊，將瘦肉略炒。

5）熱鑊下油及薑片，將魚兩邊煎至黃金色。

6）大火下大熱水煮15分鐘。

7）下冬瓜煲10分鐘後，再放夜香花煲5分鐘，下鹽調味便可。

圖文授權：成洛媽媽家常湯

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廣州親子遊｜小朋友考完試，點樣「慰勞」佢哋呢？近近地北方廣州親子遊啦！不過天氣咁熱，喺室內大人同小朋友分分鐘熱到溶，不如參考一下 樂。悠。媽咪 嘅分享，去廣州熱雪奇蹟滑雪場玩吓雪啦！

全球第二大「熱雪奇蹟滑雪場」

廣州融創樂園有齊融創體育世界、水世界及熱雪奇蹟，今次要介紹嘅就係全球第二大的「熱雪奇蹟滑雪場」！「熱雪奇蹟滑雪場」佔地面積達7.5萬平方米，分成2大主要區域，包括滑雪區及娛雪區，場內設有不同難度的滑雪道及冰上活動， 樂。悠。媽咪 今次主要係娛雪，不過佢就溫馨提示，如果想滑雪可搵定教練！因為「個滑雪道真係唔係講玩，唔識真係跌到pat pat開花，下次等小朋友再大啲先再來挑戰滑雪好了！」

如果小朋友年紀比較細，或者未有搵到教練的話，「兩小時娛雪區」就啱晒啦！呢個區分為6區，包括冰凍星球、飛躍冰川、雪上飛碟、冰上碰碰車、冰上自行車、探驗步道等。最特別嘅係場入面嘅雪係真係可以堆起砌雪人，仿真度高！

樂。悠。媽咪一家人星期六去、但都唔算多人，樣樣都唔需要排隊，可以玩足好多次，另外場內零下6度真係好凍，玩到一半都要走出去過下熱河先，雖然門票已包齊雪褸褲鞋，但都建議帶多件衫俾小朋友打底，仲有記得記得必須帶定手襪同埋厚襪，不然真係凍到腳趾都薑埋！用餐方面，山頂有KFC，如果凍得滯亦可入內暖下先㗎，兩小時夠唔夠玩雪？夠哂啦！再留耐啲變雪條！

廣州融創樂園

地址：廣東省廣州市花都區鳳凰北路78號融創文旅城

（2小時娛雪門票 HK$217起）

圖文授權：樂。悠。媽咪

如果你的小朋友年紀比較大，已經對波波池或彈彈床等遊樂設施失去興趣，不妨留意今次由Blogger A little something by Marina Watt介紹的廣州塔阿爾法探索樂園 (Landmark Alpha）挑戰！

A little something by Marina Watt 一家早前到了廣州塔阿爾法探索樂園 (Landmark Alpha）遊玩，大玩身處325米高空體驗，極目遠眺，360°一覽廣州美景。廣州塔阿爾法探索樂園2021年開園，集探險、團建、研學多功能於一體！樂園分為凌空探險和雲端漫步兩大主題項目，其中凌空探險根據高度不同，分為紅藍綠三條線路，垂直落差達110米。

雲端漫步是阿爾法探索樂園入門項目（孩子身高必須超過120cm)，是廣州塔內唯一可在鋼結構之間凌空環塔一周的高塔鏤空步道。A little something by Marina Watt 一家覺得比澳門skywalk更刺激，因為可通過天眼裝置旋轉出塔身之外，凌空體驗毫無遮攔的廣州全景。

至於凌空探索分為黃金體驗、鑽石體驗及王者體驗，難度有點高，未必適合小朋友，但有興趣的家長也可以體驗一下！

黃金體驗：
初級極限穿越項目，將讓你淺嘗高空極限探險的樂趣，綠線包括懸浮小島、立式天梯、藤網穿越等十幾種項目闖關項目，趣味十足，還能打卡最正中央的廣州中軸線，有趣有料有驚喜，三重刺激體驗，更適合初級極限遊樂愛好者體驗。

鑽石體驗：
該項目位於198米處，是難度適中的穿越項目，是挑戰者進階高空挑戰的不二之選。該線路包括攀岩牆、忍者橋、獨木橋、迴旋滾筒等十幾個進階的定製繩索穿越項目，將帶體驗者開啟一段無與倫比的挑戰自我之旅。整個線路遊玩半小時，關卡難度適中，高空體驗感強，是對難度有一定要求，有一定運動基礎的挑戰者的理想選擇。

王者體驗：
這是一條勇者必選，驚險刺激感最高的王者挑戰線路，包括飛盪藤椅、懸空吊橋、超級滑翔機等十幾種超刺激定製化繩索穿越項目，將讓挑戰者感受巨大垂直落差所帶來的震撼體驗。在這裏，不僅要克服高空的內心恐懼，更是對體力與技巧的比拼，綜合難度高，適合有較高運動基礎和技巧的體驗者。

廣州塔其他遊樂設施：

極速雲霄是目前世界最高的垂直速降遊樂項目，位於塔頂455米-485米天線桅杆的超高空位置，精心設計了傳統的「坐式」和模擬自由落體的「站式」。如果您愛挑戰驚險項目身高有140cm 以產，就可挑戰一下。

摩天輪是廣州塔最受遊客歡迎的遊樂項目之一，由16個猶如璀璨明珠的透明水晶球艙組成，緩緩流轉，羊城美景如畫卷般，在您眼前慢慢展開。此處已成為最浪漫的求婚之地，讓遊客體驗世界之巔的浪漫。

廣州塔阿爾法探索樂園

地址：廣州市海珠區閲江西路222號廣州塔

網址：https://mallpc.cantontower.com/ticket

相片授權：A little something by Marina Watt