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一文了解多囊卵巢症成因、預防食療

多囊卵巢症是一種常見的內分泌代謝疾病,主要特徵是卵巢表面長有多個囊狀物,並伴隨著荷爾蒙水平的失衡。該病主要發生在生育年齡婦女中,其症狀包括月經不規則、排卵障礙、過多的男性激素分泌等,進而導致不孕、毛髮增多、痤瘡等問題。多囊卵巢症的成因複雜,涉及多種因素,如遺傳、代謝、環境、生活方式等。養生學者JK指可從飲食方面著手,可助預防多囊卵巢症。

圖片來源 : freepik

認識多囊卵巢症

甚麼是多囊卵巢症?養生學者JK指卵巢有過多不成熟濾泡、排卵稀少、男性荷爾蒙過高,導致經期不規律、不孕,從而增加子宮內膜癌風險的病症。

多囊卵巢症常見症狀

多囊卵巢症如果長期得不到有效治療和管理,可能會對身體造成一些長期影響。養生學者JK指常見的症狀包括生理週期不規律:每年少於8次 / 每21天一次 / 頻經或停經;毛髮增生;痘痘頻生;脫髮;減重困難;皮膚暗沉;肉芽增生;不孕等。

中醫角度的成因

從中醫角度看,多囊卵巢症的成因主要與氣滯、血瘀、濕熱等因素有關。養生學者JK指多囊卵巢症屬「閉經」、「月經不調」、「不孕」等範疇,多因腎虛、脾虛、肝鬱、痰濕、瘀血,虛實夾雜而成,繼而影響卵巢功能、荷爾蒙水平、新陳代謝等方面。以下是常見的成因而導致的影響:

  • 因氣血不和,血海不得充以致月經延後、閉經,甚至不孕;
  • 長期情緒不穩、肝氣不疏、氣滯血瘀,導致不孕、面部痤瘡、多毛。
  • 過量進食油膩味濃食物,傷及脾胃,產生痰濕,衝任阻滯,造成不孕、月經不調,及代謝異常導致肥胖等症狀。
  • 脾腎虛、痰濕、燥熱體質女士容易發病,屬高風險人士。

飲食原則建議

要預防多囊卵巢症,養生學者JK指飲食方面是非常重要的,建議選擇低血糖指數食物,控制熱量攝入,適當減少食物中脂肪和糖分的攝入,如粗糧、糙米、全穀類、豆腐、豆漿等;另多食高纖食物,增加蔬菜、水果等植物性食物的攝入,還有多補充蛋白質,避免高脂、精緻飲食。此外,多食健脾養肝、化痰消脂、補腎氣食材調理,有助增加體內代謝,達到健康減重,促進排卵,恢復規律月經。總之,飲食均衡、低糖低脂的飲食習慣,對預防多囊卵巢症及維護身體健康都是十分有益的。

多囊卵巢症調理食譜

在治療上,養生學者JK建議選用中藥、飲食調理等療法。例如,運用健脾益氣的黨參、利水滲濕的茯苓調理氣機等,可有助調節荷爾蒙、促進排卵、改善症狀等效果。

【黨參茯苓豬展湯】(2至4人份)

材料:黨參15g、茯苓15g、生薑3片、紅棗6粒、豬展200g。

做法:先將黨參、茯苓浸洗,紅棗洗淨去核,豬展氽水;加2L水,大火煲滾,轉細火煲1.5小時,調味即成。

功效:健脾益氣、利水滲濕。

建議:每星期2至3次飲用作調理。

圖、資料授權 : JK養生學

註:以上僅供大家作一般保健知識參考,如有疑問請向專業人士查詢。

JK養生學者

養生學者JK簡介

「JK養生學」由JK於2020年創立,由一班擁有不同專業知識,對健康生活有想法嘅「養生師」組成,希望透過分享自己的知識,幫助身邊的朋友好好建立自己的健康,令更多人了解、重視「養生」的重要。

現代人太忙碌,由畢業到工作,生活上太多事要處理,往往忽略最簡單,但又最重要的事 — 好好照顧自己。眼見身邊不少朋友都會後悔過往「持住後生」而過度揮霍健康,到年紀漸長,身體逐漸出現各式各樣大小毛病,令生活上出現困擾及力不從心。其實,養生並無年齡限制,在現今新世代,養生早已無齡化,無論處於人生任何階段,建立健康都是首要亦是最重要。

我哋希望透過團隊的不同專業,用簡單易明的手法分享各種養生小貼士俾大家,令更多有需要的朋友更容易得到有用的健康資訊,從而令大家明白養生其實並唔難,只要及早養生,保持身心健康,就可以真正享受生活點滴。

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暑假商場打卡好去處!大型迪士尼慶典/動感海洋滑梯/HelloKitty音樂匯演/推理遊戲(持續更新)

小朋友放暑假了,天氣太熱不想進行戶外活動的話,可以考慮留在室內,在不同的商場內打卡,今次有很多商場在暑假都設有主題打卡。今次特別介紹暑假商場打卡好去處,小朋友們可以與不少經典的卡通人物,例如米奇米妮、Hello Kitty、LuLu豬等合照之外,更可以欣賞展覽,大玩遊戲,過一個快樂假期!

商場打卡好去處 港九新界商場都有暑期活動

暑假商場打卡好去處1|尖沙咀海港城:迪士尼100周年活動

迪士尼今年100周年慶典!海港城和LCX就帶一家大小來個大型迪士尼歷險之旅!除了海陸空主題之外,更有超過30個經典主角與你打卡。 當中必去的是停泊在海運大廈正門25米長的「海上探險號」,小朋友可以與米奇米妮一起冒險。

另外6米高的「夢幻熱氣球」集齊七大角色系列,坐落海運觀點。打完卡想涼冷氣又可以在商場參與Duffy and Friends火車、小木偶的「穿越時光影視廳」、「迪士尼公主圖書館」等一起重溫迪士尼經典畫面 。

Disney 100: Travel Together with Wharf Malls


日期:7月14日至9月3日
時間:上午10時至晚上10時
地點:海港城、LCX ,海運大廈露天廣場

暑假商場打卡好去處2|東薈城名店倉:6米高Hello Kitty坐鎮

場內特設5個夢幻主題打卡區,包括6米高巨型「Hello Kitty女皇」充氣裝置將於四樓平台廣場華麗登場、位於二樓中庭廣場的6米高「幻彩城堡」,每日指定時間更會有夢幻音樂匯演;不同造型的Hello Kitty更會於「橄欖石尋寶店」、「紅寶石餐館」及「藍寶石珍藏屋」與大家見面大拍甜蜜合照,全場散發歡樂氛圍

日期:7月14日至8月31日
地點:東薈城名店倉二樓中庭廣場

暑假商場打卡好去處3|馬鞍山新港城中心:「鯊」灘玩樂營!

商場聯乘台灣原創插畫、嘴巴開開會走路的呆萌主角鯊魚先生MR.SHARK以及「海塑基金會」(A Plastic Ocean Foundation),打造「鯊」灘玩樂派對。3.5米高巨型充氣鯊魚先生MR.SHARK霸氣現身,與大家暢玩7米高動感海洋滑梯及波波池,自問好動又身手敏捷的你萬勿錯過;而喜歡挑戰膽量的朋友必玩10米長飛索,與由「海塑基金會」(A Plastic Ocean Foundation)以過千回收膠樽打造的長達2米環保大白鯊及鎚頭鯊結伴暢游海洋,以全新角度欣賞珊瑚海,踏上難忘海洋保育之旅!

新港城中心「最GREEN『鯊』灘玩樂營」

日期:7月14日至8月27日
時間:中午12時至晚上8時
地點:MOSTown新港城中心L2天幕廣場 (港鐵馬鞍山站B出口)

暑假商場打卡好去處4|將軍澳MCP新都城中心:6米森林樹屋

商場邀請了台灣親子及文青界的人氣室內木造遊樂園「木育森林」登港,攜手打造全港首個具無限啟發及教育性的木製育樂主題樂園。由6米高巨型森林樹屋啟程,透過「競技、科學、知識、闖關及療癒」5大元素,小朋友可以穿梭奇幻森林大玩互動體感遊戲,欣賞主題木藝展覽及參加保育證書小學堂「木匠教室」,即場化身小木工。

MCP新都城中心 x 木育森林「Summer In the Wooderful Land」

日期: 2023年7月15日至9月3日
時間: 上午10時至晚上10時
地點: MCP CENTRAL(新都城中心2期)L1天幕廣場

暑假商場打卡好去處5|尖沙咀The ONE:與人氣LuLu豬打卡

喜歡罐頭豬LuLu就不要錯過商場的4大打卡位。LuLu豬會結合向日葵元素,在「旅『豚』集合點」、全球首架「LuLu豬列車號」、「LuLu豬向日葵花甫」及「LuLu豬夢幻攝影基地」可愛登場,還有期間限定店出售多款LuLu豬周邊商品,部份產品更是會場獨家發售!

The ONE x TOYZEROPLUS x LuLu豬夏日Chill級旅「豚」

日期:2023年7月20日至8月31日
時間:上午10時至晚上10時
地點:The ONE UG2中庭

暑假商場打卡好去處6|屯門黃金海岸商場:化身大偵探福爾摩斯

深受小朋友歡迎的香港暢銷兒童推理小說《大偵探福爾摩斯》來到黃金海岸商場。小朋友可以去到福爾摩斯寓所兼偵探事務所3大著名場景打卡,更可以和福爾摩斯、華生一起互動,大玩偵探推理遊戲。憑藉過人觀察力、邏輯推理及STEM知識,與福爾摩斯一起解謎,尋得寶藏。

香港黃金海岸 x《大偵探福爾摩斯》夏日【黃金寶藏傳說】歷奇
日期:7月1日-9月3日
時間:上午10時開始
場地:黃金海岸商場中庭

暑假商場打卡好去處7|馬鞍山廣場:彩虹蛋糕Happy小鎮

商場化身為甜品控天堂,並突破視覺,場景散發令人開心的幽香。超奪目的大彩虹前有可愛的「熊仔雲」,小夥伴們都吃着糖果朱古力,走上約 4米高的2層粉紅色20周年生日蛋糕與大家合照。左邊3米高的「蘋果兔星球」也由馬鞍山公園迷宮冒出來看世界,右前方「雲小子」正在「富士山人」頭頂練習滑翔傘,後方還有該區地標馬鞍山廣場的華麗旋轉木馬,想認識這個社區,務必前來打打卡

馬鞍山廣場:彩虹蛋糕Happy小鎮

日期:7月15日-8月31日

場地:馬鞍山廣場L2天幕廣場(港鐵馬鞍山站A出口)

暑假商場打卡好去處8|銅鑼灣WINDSOR:Kinder夏日森林奇趣歷險

皇室堡與Kinder攜手呈獻全港首個Kinder商場主題遊樂園小朋友除可與Kinderino結伴闖蕩3大森林秘境——叢林基地、歷險吊橋及交響樂營地更可即場體驗全港首部Kinder夾蛋機,贏取Kinder朱古力、新上市餅乾、還有限量沙灘波及兒童填色繪本等你帶返屋企!此外,大家更可即場參與Kinder皇冠DIY活動,隨個人喜好填上顏色,發揮創意,設計及製作出獨一無二的Kinder頭飾!

Kinder夏日森林奇趣歷險

日期:7月21日-8月31日

場地:香港銅鑼灣告士打道311號(港鐵銅鑼灣站E出口)

暑假商場打卡好去處9|奧海城:NBA SUMMER BASE

各位 NBA 球迷及大小朋友都可以在奧海城二期地下中庭感受逼真的 NBA 球員體驗。S+ REWARDS 會員可以透過手機應用程式製作個人化電子球衣,憑點數換領 NBA SUMMER BASE 通行證,參與
「NBA Draft 選秀大會」、「球員更衣室」及「射籃挑戰」,體驗成為 NBA 球員夢幻旅程,完成體驗更可以獲得 NBA 精美紀念品。

奧海城《NBA SUMMER BASE》

日期:7 月 17 日- 8 月 31 日
時間:12nn-9pm(8:30pm 截止參加)
場地:奧海城 2 期地下主題中庭

暑假商場打卡好去處10|元朗YOHO MALL:天線寶寶與你捉迷藏

好多小朋友都看過《Teletubbies天線寶寶》節目,今個夏天Teletubbies 4大角色將會藏匿於佔地近2,500 呎「Jumbo神奇島」中的8大奇幻場境等小朋友捕獲。天線寶寶更會在8月12至13日驚喜現身與小朋友見面互動呢。

Teletubbies X YOHO MALL「夏日尋寶寶」

日期: 2023年7月15日至8月31日
時間: 上午10時至晚上10時
地點: YOHO MALL I中庭

8款日式和風料理 清淡不膩 色香味俱全

在日式和風料理中,強調季節性、營養均衡和簡易製作。和風料理的精髓,在於食材新鮮,調味簡單,並匯集了日本各地的美食。在家常料理中,炊飯、味噌湯、燒魚、煮物等都是常見的菜品,讓人一口就能感受到最熟悉的日本飲食文化。

日式和風料理1. 照燒蜜糖三文魚本菇炊飯

日式和風料理
⁡又到放工30分鐘懶人食譜系列!一煲有魚、有菇好健康,再加埋夢王蛋黃,撈飯食一流!⁡煎三文魚有個小秘訣,就是煎之前拍小小生粉,會更加掛汁;而照燒汁加埋蜜糖會更加香。今次用了電飯煲煮飯,再鋪上三文魚,另用蜜糖牛油炒香嘅本菇,最後加少少擺盤,賣相靚又好味。

材料:三文魚200g、日本米1.5米杯約230ml、鰹魚高湯/水 1.5米杯約230ml、本菇1包、生食用雞蛋 1隻(可省略)

調味料:日式醬油 2湯匙、味醂 2湯匙、料理酒1湯匙、水1湯匙、蜜糖約3至4湯匙

做法:

  1. 電飯煲煮熟米飯備用(可用鰹魚高湯代替水更美味)。
  2. 煎三文魚:三文魚切粒印乾水份,拍上生粉;下油開鍋,加入三文魚粒煎至每邊焦香後盛起,用廚房紙吸收多餘油份。
  3. 同一個鍋加入照燒汁,中火煮至濃稠後加入三文魚,煮至掛汁上色。
  4. 煎本菇:同一個鍋煮溶牛油,中火炒熟本菇,可加入額外蜜糖,下黑胡椒碎調味。
  5. 炊飯鋪上照燒三文魚和本菇,加入蔥花和生食用雞蛋即成。

日式和風料理2. 滑滑豆乳柚子昆布湯

日式和風料理

⁡這款湯雖然冇肉,不過用了昆布湯底加豆乳,還有鮮腐皮一起煮,加埋日本柚子皮,湯底香濃且味道清新,素食者都岩食!

材料:豆乳400ml、昆布高湯500ml、昆布 (可省略)、腐皮1包、菜花/菜心、甘荀 1條、滑子菇/本菇1包、日式醬油半茶匙、柚子皮1茶匙

 

做法:

  1. 預備昆布高湯:高湯包放入清水,中火煮沸後,繼續煮2-3分鐘,取出高湯包即可。
  2. 昆布高湯加入甘荀和滑子菇,煮10分鐘出味;倒入豆乳小火加熱。
  3. 放入菜花和腐皮煮熟,下日式醬油調味;熄火加入柚子皮即成。

日式和風料理3. 特濃海膽三文魚籽忌廉意粉

出街食海膽意粉價錢唔平,分量少而且海膽未必靚,自家煮好簡單,15分鐘就煮好!而且一定真材足料,今次用了北海道馬糞海膽煮醬汁,味道好濃郁,啖啖都係鮮甜海膽味!為了保留海膽的鮮味,今次食譜沒有太多調味料,材料非常簡單!另外加入鮮海膽同三文魚籽,除了擺盤靚,味道更加豐富。

材料:意粉220g、海膽250g、三文魚籽、鮮奶200ml、淡忌廉50ml、蒜頭2瓣、牛油 1湯匙

 

做法:

  1. 大鍋加水和1茶匙鹽煮沸,放入意粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用。
  2. 150g海膽、蒜粒和牛奶用攪拌機攪滑。
  3. 煮溶牛油,倒入步驟1的海膽醬汁,加入淡忌廉小火加熱。
  4. 加入意粉煮至醬汁濃稠,下鹽調味即可上碟;鋪上鮮海膽和三文魚籽裝飾擺盤即成。

日式和風料理4. 明太子牛油芝士撈烏冬⁡

極邪惡既烏冬做法好簡單,只要把全部材料撈埋便可進食。今次用了半生烏冬加埋明太子輕輕點綴,最後加上大蔥,賣相精緻又吸睛!

材料:急凍烏冬/ 半生烏冬、明太子100g、巴馬臣芝士碎Parmesan Cheese 50g、日本大蔥1條切圈、無鹽牛油 1小塊放室溫30分鐘、日本生食用雞蛋2隻

烏冬湯汁:昆布鰹魚高湯 400ml、日式醬油 50ml、味醂 25ml

 

做法:

  1. 處理明太子:用小刀𐝹開明太子外層薄膜,刮出明太子備用。
  2. 如用半生烏冬:燒熱滾水,放入烏冬煮約15分鐘至熟,浸冰水後瀝乾備用。
  3. 預備烏冬湯汁:昆布鰹魚高湯包放入清水,中火煮沸後,繼續煮2至3分鐘,取出高湯包。
  4. 倒入日式醬油和味醂煮沸,加入烏冬煮熟,盛起放入麵碗。
  5. 鋪上明太子、大蔥,巴馬臣芝士碎和牛油,放上生雞蛋,倒入約200ml剛煮沸的烏冬湯汁灑上黑胡椒碎即成。

日式和風料理5. 北海道湯咖喱

湯咖喱顧名思義,就是湯狀的咖喱,賣相、味道、食材同平時餐廳食的咖喱不一樣。因湯底帶有野菜鮮甜味道,上面鋪滿色彩繽紛的野菜,入口唔辣,略帶甘甜,絕對是色香味俱全!

材料(2至3人份):雞槌3隻、洋蔥1個切粒、蕃茄1個切粒、薑蓉半茶匙 (可省略)、昆布鰹魚高湯 600ml⁡

雞腿醃料:咖喱粉1茶匙、鹽、黑胡椒碎

調味料:日本咖喱粉2至3茶匙、乾蕃茜碎 (Parsley) 1茶匙、茴香籽 (Fennel seed) 半茶匙、茄汁2湯匙、月桂葉 2塊、蜜糖1.5湯匙、鹽、黑胡椒碎、牛油1茶匙⁡

野菜配料:茄子/南瓜/紫薯/蘆筍/粟米仔/新薯/小彩椒/蓮藕/ 甘筍/雞蛋

做法:

  1. 雞脾用醃料醃30分鐘。
  2. 野菜放入油鍋炸至兩邊焦香/或用半煎炸方式煮熟野菜。
  3. 下油開鍋,加入洋蔥粒炒至半透明,放入蕃茄粒炒勻。
  4. 加入咖喱粉和乾蕃茜碎炒香,倒入昆布鰹魚高湯;加入薑蓉、茴香籽、茄汁和月桂葉,放入雞槌;中火煮滾後,合蓋小火煮30分鐘。
  5. 加入牛油煮溶,下蜜糖、鹽和黑胡椒碎調味;鋪上炸好的野菜和雞蛋即成。

日式和風料理6. 廣島蠔日式炊飯定食 

現今世代做甚麼都講究儀式感,自家煮食也一樣。今次用了廣島蠔整炊飯,當地產蠔量係日本之冠,海中有豐富嘅浮游生物,所以特別肥美飽滿,又具有香濃海水味!另加配松葉蟹爪肉茶碗蒸及松葉蟹爪肉味噌湯,整個擺盤特別吸睛。 

廣島蠔土鍋炊飯材料(2人份):廣島蠔10隻、日本珍珠米1.5米、昆布鰹魚高湯 400ml、本菇、蔥 

調味料:薑 4片、日式醬油 60ml、味醂 60ml、料理酒60ml 

做法:

  1. 廣島蠔解凍,用生粉水浸15分鐘後,沖洗去污。
  2. 預備昆布鰹魚高湯:高湯包放入清水,中火煮至沸後,繼續煮2至3分鐘,取出高湯包即可。
  3. 高湯加入調味料,煮沸後加入廣島蠔,煮3分鐘後盛起,湯汁過篩;4隻廣島蠔切粒。
  4. 大鍋下珍珠米,倒入跟米同一份量的蠔湯汁,加入本菇和廣島蠔粒,中火煮沸後,合蓋小火煮10分鐘。
  5. 鋪上盛餘的廣島蠔,合蓋中火煮1分鐘後,小火煮10分鐘,熄火焗10分鐘,灑上蔥花即成。

松葉蟹爪肉茶碗蒸做法:8隻蟹鉗放入200ml昆布鰹魚高湯煮熟,盛起拆肉,預留兩隻用作擺盤。蟹肉放入茶碗,2隻雞蛋打勻,加入200ml 蟹高湯;過篩倒入茶碗,加入各半茶匙的日式醬油和味醂,蓋上錫紙蒸10分鐘,鋪上蟹鉗裝飾即成。

松葉蟹爪肉味噌湯做法:8隻蟹鉗和甘荀放入600ml昆布鰹魚高湯,煮滾後加入1至2湯匙味噌拌勻,加入海帶煮熟即成。

日式和風料理7. 鰻魚玉子丼飯

⁡鰻魚蓋飯煮法很簡單,鰻魚解凍再沖走表面的醬汁,焗香再搽蒲燒汁用高溫焗,有助減少雪味。飯用了日本土鍋,加入鰹魚高湯同埋蒲燒汁煮,米飯吸收醬的香味,比起就咁用醬汁淋上白飯更好食。最後,加埋充滿高湯的玉子燒so yummy!

鰻魚飯材料:急凍蒲燒鰻魚1條、蒲燒汁、米1.5米杯、煮米高湯合共1.5米杯(昆布鰹魚高湯+2茶匙蒲燒汁+1茶匙日式醬油+1茶匙味醂+半茶匙料理酒)

⁡玉子燒材料:雞蛋4隻、昆布鰹魚高湯120ml、日式醬油半茶匙、味醂1茶匙

做法:

  1. 預備昆布鰹魚高湯:高湯包放入清水,中火煮沸後,繼續煮2至3分鐘,取出高湯包放涼。
  2. 煮炊飯:米浸水30分鐘,瀝乾放入土鍋,倒入與米同等份量的高湯,中火煮至微滾 (呈魚眼泡,期間用筷子攪拌防黏);合蓋小火煮15分鐘,然後熄火焗10分鐘。
  3. 焗鰻魚:鰻魚解凍,沖走表面蒲燒汁;180度焗15分鐘,掃上蒲燒汁220度焗約5分鐘至焦香。
  4. 製作玉子燒:蛋液拌勻,加入昆布鰹魚高湯、日式醬油和味醂,混合過篩。
  5. 玉子燒鍋掃上一層薄油,中火預熱1分鐘;轉小火,加入1/5蛋液鋪滿玉子燒鍋。
  6. 蛋液煮至冒泡後,用鍋鏟由上往下捲起,向鍋邊按壓定型;把蛋推在玉子燒鍋上方,掃上一層薄油。
  7. 重複以上步驟,全程用小火;最後將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定形。
  8. 米飯放入碗中,鋪上玉子燒和鰻魚即成。

日式和風料理8. 簡易電飯煲香菇紫菜炊飯

又一放工懶人電飯煲食譜,只要將食材炒香,放入電飯煲按個掣就攪掂。一煲有菜、有肉,健康又好味!這個食譜重點係加了紫菜,因紫菜是高營養價值的食材,富含有大量纖維同蛋白質。先將紫菜烘香,再混合炊飯一齊食,口感豐富又香噴噴!

⁡材料:米1.5米杯、紫菜半塊撕碎、櫻花蝦 2湯匙、冬菇6粒熱水浸軟切粒、豚肉片 200g、甘荀半條切粒、乾蔥2粒切碎蔥、紹興花雕酒 1茶匙

醃料:生抽1茶匙、胡椒粉

調味料:生抽 1湯匙、老抽半茶匙、蠔油1茶匙、麻油半茶匙

做法:

  1. 豚肉片用醃料醃15分鐘。
  2. 白鑊炒香紫菜和櫻花蝦乾,盛起備用。
  3. 下油開鍋,炒香豚肉片至油份釋出,加入乾蔥、冬菇粒和甘荀粒炒香;灒入紹興花雕酒,下調味料和白米炒勻。
  4. 倒入電飯煲,加入與米同等份量的浸冬菇水,可加入部份紫菜碎和櫻花蝦,按下煮飯按鈕。
  5. 煮飯完成後,加入紫菜碎和櫻花蝦拌勻,灑上蔥花即成。

圖文來源:IG@kiuu922

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在職媽媽Working Mom女兒將來更大機會成管理層、收入更高 兒子會投放更多時間在家庭上

在職媽媽

筆者身為在職媽媽,當工作太繁忙、放工太疲累而無暇陪伴子女時,也曾試過對子女感到很歉疚,甚至一時衝動會想辭職專心照料家庭,讓子女有更好的親子時光。不過,美國哈佛大學有研究指出,在職媽媽Working Mom對孩子的成長發展有不同正面影響,其中女兒在事業上較為成功、兒子成年後亦願意花較多時間照顧家庭。

哈佛大學商學院的研究團隊,訪問了1萬3千名女性及1萬8千名男性,被訪者來自24個已發展國家。帶領研究的哈佛大學商學院教授Kathleen McGinn表示,問卷內容涉及性別角色態度、家庭生活、事業發展等,亦有問及受訪者14歲前,母親是否有從事受薪工作。

在職媽媽對女兒有什麼影響?

研究結果發現,在職媽媽的女兒比全職媽媽的女兒在職場上較為成功,前者投入就業市場後獲聘用的人數,是後者的21倍,相信是在職媽媽擁有較大的人際網絡,可幫女兒尋找更多發展機遇;而受聘的女生當中,有在職媽媽的女生擔任管理層的機會,亦是全職媽媽女兒的29倍,她們的年收入普遍亦較高,而一星期會多花44分鐘在工作上。

在職媽媽

在職媽媽對兒子有什麼影響?

研究亦發現,只有成年女兒認為她們的職業會受媽媽是否工作影響,反而對兒子的事業沒有影響。McGinn教授解釋,其中一個原因可能是如其他研究表明,兒子的職業和收入與父親的就業關係更密切。

不過研究顯示,在職媽媽對兒子在其他方面有影響,例如在職媽媽的兒子持有明顯更平等的性別態度,甚至比全職媽媽的女兒更甚。

McGinn教授指出,在職媽媽的兒子也傾向於選擇事業型妻子,而且他們對工作場所的女性和男性也有更平等的性別態度,而且每周會多花50分鐘照顧家庭及孩子,相信是因為媽媽要工作,令兒子能參與做家務的機會增加,自小培養了良好習慣。

在職媽媽

 

在職媽媽的孩子快樂嗎?

唯長大後的成就高低,未必反映到孩子是否快樂,故3年後,後續調查亦有詢問在職媽媽的女兒和兒子對整體生活的滿意度,結果顯示在職媽媽的成年子女,他們和全職媽媽的成年子女一樣快樂。

McGinn教授認為,父母同時兼顧工作和家庭要讓子女知道,這對孩子來說是一件好事。成為全職媽媽對孩子有好處,但在職媽媽也不需要歉疚,始終親子時間不在乎長短,而是在乎質素,即時放工只得短時間陪伴,只要是專心陪伴就好。

資料來源:哈佛大學

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消委會推介 6款獲高評分止汗劑 最平低至$23.9 + 選購要訣+ 使用妙法

酷熱天氣,外出一陣子已經汗流浹背,不少人會選擇使用止汗劑抑制汗水分泌,而止汗劑是一種可以減少汗水分泌和控制異味的產品,可助在炎熱天氣和激烈的運動中保持清爽和舒適。消委會就市面11款止汗劑做了評測,當中有接近半數產品總評4星或以上,大家選購止汗產品前不妨作個參考。

止汗劑
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體臭的成因

汗液一般是無氣味或只有輕微氣味。當汗液排出後,會再被皮膚表面的細菌分解,特別是含有機成分的蛋白質和脂肪,才會變成有氣味的物質,形成體臭。所以,體臭通常來自大汗腺分布的部位。

止汗產品樣本測試 

市面上的止汗香體產品種類繁多,聲稱各具不同功能,消委會聯同國際消費者研究及試驗組織(簡稱ICRT)測試了7款滾珠裝止汗劑、2款壓縮噴霧裝止汗劑和2款普通噴霧裝體香劑。樣本主要於連鎖個人護理用品店及超級巿場購買,售價約由最平的$23.9至最貴$99.9不等。 

測試項目包括止汗和除味效能、紡織物殘留、用家意見、產品包裝環保表現,並檢視了標籤資料。當中止汗和除味效能、紡織物殘留的測試,每款樣本均由20位女士在實驗室內進行實試,而用家意見則每款樣本均由30位女士在家中連續使用5天,按產品的使用方便程度、用後效能觀感等,以問卷形式給予評分,綜合各人意見後所得的結果。 

6款獲高評分止汗劑

在9款止汗劑樣本中,以Nivea Dry Comfort滾珠裝及Dove Original壓縮噴霧裝的表現較佳,同獲4.5星總評,兩者在止汗、除味測試結果的效能俱佳,其中Nivea Dry Comfort在紡織品殘留方面表現理想,且價格最相宜只售$23.9。另測試結果顯示,滾珠裝止汗劑樣本Dove Invisible Dry、Nivea Black & White Invisible的表現也不俗,同獲4星總評,兩者在殘留在棉質混紡布料上的印漬不太明顯。至於2款體香劑施巴香體噴霧及碧柔的散汗爽身淨味劑(清新皂香)表現同樣總評為4星,兩者在除味及紡織品殘留測試結果表現平均,惟獨是止汗效能相對較為遜色。 

止汗產品選購須知

每種產品都有不同的特點和適用對象,消費者可以根據自己的需要和喜好選擇適合自己的產品。在選擇止汗劑時,也應留意產品成分和使用方法,避免對皮膚造成不良影響。此外,需注意不同品牌均有噴霧、滾珠裝、多種氣味、無味或針對容易過敏人士的型號供選購,惟止汗或遮蓋體味的效果,可能因人而異,加上選購時多數未有提供試用樣本,購買前宜細閱產品成分和標籤資料。

圖片來源 : freepik

止汗劑最佳使用時機 

若在外出或運動前才施用止汗劑,這樣可能發揮不了止汗的效用。止汗劑所含的鋁化合物,需有足夠時間讓其與汗液在汗腺頂部形成凝膠。在未出汗前使用止汗劑才是最有效,所以應在晚上睡覺前使用,此時汗腺不活躍,也可減少因活動被衣服擦掉的機會。次天日間毋需補用,至晚上才再施用,連續數天,其後的止汗效果會較佳。 

止汗劑/體香劑正確使用方法

  • 體香劑則適合在外出前、運動及洗澡後,皮膚乾爽時用,感覺會較清新和效果較佳。 
  • 用止汗劑和體香劑,應避免在受損、剛脫毛或剃毛後使用,此時的皮膚狀況特別易受刺激。
  • 止汗劑或體香劑產品多有提供壓縮噴霧或普通噴霧,只需於施用部位皮膚噴下便可,並快速揮發。由於無需接觸皮膚,可與家人共用。使用時於距離約15厘米外適量噴下。
  • 滾珠裝體積比較細小,用時先搖勻,開蓋直接用滾珠塗抹皮膚,易控制分量,不過較易沾污衣物,使用前後可用紙巾清潔滾珠保持衞生,也不要與人共用。
圖片來源 : freepik

如何減少汗味?

要保持清爽儀容減少汗味,注意個人衞生是基本要訣,例如每天洗澡,一般能減少體味。熱天時可帶備手帕或紙巾吸汗,穿着鬆身透汗的衣物,或汗濕時更換衣服,有助感覺較為舒適。此外,建議平時可多穿鬆身、通爽及透氣的衣物,讓汗液容易揮發,還有減少進食氣味濃烈的食物,例如咖喱、大蒜或其他辛辣食物,也有助減少體味。

資料來源:消委會

 

 

「生蛇」可以用中醫藥醫?真係有治療黃金期?「蛇針」應打嗎?

預防生蛇疫苗

中醫治療「生蛇」有其優勢,中藥除了能抑制病毒外,亦可改善患者體質,令病毒受抑制,更可以促進患者的免疫力,加快治療速度。中醫的針灸對「生蛇」後所遺留的神經痛有非常良好的療效。唯年老體弱、曾反覆發病的人,宜注射相關疫苗。

生蛇是甚麼病?

「生蛇」乃帶狀皰疹的俗稱,是由水痘 — 帶狀皰疹病毒所致的急性皮膚黏膜感染性疾病。臨床上以突然發生、沿神經帶狀分佈、單側分佈、密集成群的皰疹為特點,疼痛明顯,傳染性低。

現代醫學認為曾經生過水痘的人,其身體就會帶有水痘病毒,當人體免疫力低下時這些潛藏在身體內的病毒,會趁機發難而發病。中醫的說法是當人正氣不足時,而身體又被濕熱薰蒸,毒邪就會上犯於表,發而為病。

預防生蛇疫苗

生蛇原因

中醫書記載帶狀皰疹的名稱包括:蛇串瘡、火帶瘡、蜘蛛病和蛇丹等。由於多發生在腰際纒繞而生,故又名「纒腰火丹」。

中醫認為該病的病因病機主要是情志傷,肝氣鬱結過久而化火;或因飲食失調,特別是過食生冷、辛熱之品,或憂思過多以致影響脾臟運化水濕的能力,令到濕濁內停,鬱久則化熱,形成濕熱內蘊,外溢皮膚而致病。

「生蛇」令患者最痛苦的是痛,病初起時不甚痛癢,及後開始疼痛,疼痛程度因人、因病而異,輕則按壓時有少許疼痛,重則無時無刻地持續劇痛,皮疹多會破損及流水。

及早求醫是「生蛇」的治療要訣,盡早服藥一般很快痊癒,最佳治療時機是病發內的72小時,如果錯過了最佳治療時機,很易出現「後帶狀皰疹神經痛」。

中醫治療生蛇

中醫治療帶狀皰疹多數以內服中藥、中藥外洗、濕敷、外塗、針灸等方法去治療。中藥可扶正袪邪,幫助身體提升抗病及自療能力,促進痊癒。所以患者應盡快向中醫師求診。

生蛇-針灸

戒口對控制病情來說是很重要的,患病期間忌食肥甘厚味之品,戒海鮮及一切熱毒之物,如:花生、竹筍、鵝、辛辣、芒果、榴槤、荔枝、菠蘿等,也要戒喝凍飲忌吃生冷食物。保持心情開朗,多休息及有睡眠充足。

生蛇禁忌

孕婦、新生嬰兒和免疫能力低下的人,一定要避免接觸帶狀皰疹水泡穿破後流出的液體,因為有可能被傳染,但所引發的病是水痘而不是帶狀皰疹,特別是從未感染過帶狀皰疹病毒的人,若直接接觸到這些液體,會更容易受到感染。

生蛇外敷中藥

舒緩皮疹癢痛的外洗方:馬齒莧青黛水

材料:馬齒莧1両、水2000毫升、青黛30克

製法:馬齒莧加水以大火煮滾後,收慢火煮至剩下500毫升水左右,隔渣取汁,調入青黛粉即成。

用法:待藥汁攤涼後用來輕抹患處,或以之濕敷在患處上,可按需要重覆濕敷及塗抹。

功效:有助止痛、舒癢,去紅及收乾皮損流出之水液。

備註:只供外用,絕不能口服。如有懷疑,塗用前請諮詢中醫師。

圖片來源:freepik

作者:註冊中醫師許懿清博士,常於各大報章、雜誌及專欄分享中醫美顏及養生資訊,並著有19本中醫養生食療書藉。近年創立中醫養生美顏品牌「懿 YI BEAUTÉ」,結合中藥護膚概念及超過10年的行醫經驗,親自設計及監製一系列的中藥護膚品及養生茶包。

Facebook:許懿清中醫師懿 YI BEAUTÉ

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乳房檢查3大範疇 抽針化驗要麻醉嗎?甚麼情況要做?

乳房抽針檢查

乳房抽針檢查疑問|女士定期接受乳房檢查,可及早偵測出腫瘤及其他病變,病向淺中醫,提升痊癒率。全面的乳房檢查,主要有三大範疇:首先是醫生臨床檢查及觸診,第二是乳房超聲波(35歲起)或乳房 X 光造影(40歲起),第三是乳房抽取組織化驗,即俗稱「抽針」,也是不少女士最關注的部份。我們請來香港港安醫院-荃灣 外科顧問醫生 伍蕙婷醫生逐一解答以下常見問題,幫助大家釋除疑慮。

什麼情況下需要乳房抽針檢查? 

俗稱「抽針」的乳房抽取組織化驗,是指在可疑位置抽取細胞組織樣本,然後交給病理學家進行病理分析,以確認屬良性(非癌症)抑或惡性(癌症)。因此要澄清一點,就是當做完相關的影像檢查後,醫生檢視結果時發現可疑陰影,又或在臨床觸診時已發現乳房呈異樣,才會決定下一步做抽針檢測,如果影像或臨床乳檢時無呈異樣,就不需做抽針。 

臨床上,乳房 X 光造影結果呈現乳房有鈣化點散佈四周,多為良性,但如發現鈣化點列成一條線或聚集排列,則有可能是惡性。醫生也會同時配以乳房超聲波掃瞄檢查,幫助辨別可疑位置會否是良性硬塊,例如纖維瘤、乳腺囊腫(俗稱水囊或水瘤),及乳腺增生等。 

針對良性及惡性有不同的抽針方式嗎? 

乳房抽針可分為幼針穿刺(抽幼針)以及粗針穿刺活檢(抽粗針)。當經過醫學判斷,乳房可疑腫塊大機率屬良性情況,就會抽幼針。當乳房出現的是硬塊或影像結果,再加上其他高危因素,令醫生懷疑是乳癌,則需要抽粗針。

乳房抽針檢查

抽幼針的過程及傷口如何?可順便治理好乳房水瘤,為什麼? 

抽幼針時,外科醫生會使用一根幼針,在超聲波引導下,直接插入乳房內可疑位置,吸啜細胞組織,抽出來呈液體狀,將之入容器用作化驗。幼針跟體檢用的抽血針差不多粗幼,有需要可事前打局部麻醉針。幼針尤其適用於屬水瘤的乳房腫塊,皆因不少個案是當液體抽出後,水瘤便可完全消失。 

抽幼針一般約 10 餘分鐘內可完成,整個過程像抽血,皮膚表面沒有明顯的傷口,只有微小的 針孔。 

抽粗針的過程及傷口如何? 

抽粗針的方式則要開細傷口而非吸啜。過程是先打局部麻醉針,然後在超聲波導引下,將一支可控制彈射的粗針插入乳房,對正可疑位置,按一下內置刀鋒的針頭彈入,再按一下就可切割並套走體積約為 1.6mm X 2mm 的組織出來。

一般會抽約針,共抽取條組織來選出「切得最靚」的作化驗。如有服用抗凝血藥或抗血小板藥(例如亞匹靈),必須要預先通知醫生。麻醉針藥效 4 小時後會過,疼痛屬輕微,但可按個人情況,趁麻醉藥藥力快散時吃止痛藥。 

抽粗針過程也是 10 多分鐘內可完成。針孔也小至似毛孔般大小,毋須縫針留院,蓋上防水膠布,可即回家及當日可洗澡。2 3 個工作天內可知結果。

抽粗針對乳癌的確診及治療有何幫助? 

粗針抽出來組的組織份量,足夠驗出癌細胞品種、侵蝕性抑或原位癌、以及對體內某些荷爾蒙或 HER2 標靶受體呈陽性還是陰性反應等,是醫生的重要參考,可更快更準地為患者制定適切的治療方案。 

坊間有云抽針會「刺激」或「弄散」乳癌的癌細胞,令其更易惡化及擴散,是真的嗎?某些器管例如肝臟因抽針不安全,因此懷疑肝癌也不宜利用抽針來取組織作化驗。不過,乳房是屬抽針安全的器官,因此懷疑乳癌採用抽粗針取走組織來化驗,是非常安全的方法。再者,抽粗針的時候,割走的組織會被針芯「套緊」才取出來,因此不會弄污乳房及身體其他位置。 

乳房抽針檢查

最近亦有名為「真空抽針立體定位切片」的新技術,用作抽取懷疑乳癌的組織樣本,箇中情況是怎樣? 

「真空抽針立體定位切片」是利用乳房造影機或超聲波導引,並採用真空技術的粗針,將可疑位置的組織吸入切片槽內,過程也需要在局部麻醉下進行。此項較新的技術,可將影像顯示的摸不到腫瘤或乳房鈣化點位置,抽取出來作進一步化驗,另亦可將腫瘤大部份取出。 

不過,當要抽針的位置太深或太淺,又或疑似病灶落在技術上不能到達的位置,就不適合採用此技術。

伍蕙婷醫生解答乳房抽針檢查疑問
伍蕙婷醫生
香港港安醫院-荃灣 外科顧問醫生

延伸閱讀:預防乳癌從定期檢查造起

 

奧數2023|5大奧數班推介!適合中小學生!首堂家長試聽、幼兒奧數、短期數學智慧工作坊

奧數班

常常都聽到一些小朋友會參加奧數班,奧數是校內數學的延伸,將數學更加生活化。奧數的趣味性讓小朋友可以激發求知慾望,訓練到數理的思維、智商、邏輯思維、推理力等,所以相當適合中小學生參加。今次為各位媽媽整合了5間奧數班,為孩子報名前不妨先了解課程內容!

5大奧數班推介!

奧數2023|1.學而思:首堂家長試聽+提升長期課程+循序漸進

學而思奧數課程體系由數學教育家參與設計,經香港專家指導完善,貼近小孩的認知規律,系統性地培養數學思維。課程由教學經驗豐富的教師授課,會利用符合小朋友思考方式的故事情節,配合生動電子課件,令小朋友主動學習。學而思提供家長坐在後排旁首堂試聽,了解課程內容和孩子上堂情況。課程對象由幼稚園低班至中一都有,逐級提高、層層進步的數學思維提升長期課程。

地址:九龍彌敦道794-802號協成行太子中心 G/F-2/F、香港銅鑼灣軒尼詩道489號銅鑼灣廣場一期5/F
詳情:https://www.xeseducation.com.hk/

奧數2023|2.香港數學奧林匹克協會:競奧班課程不會令基礎弱學生感挫敗

香港數學奧林匹克協會每年舉辦及協辦多項大型比賽,包括《華夏盃》 、《港澳盃》等,課程有競奧班及尖奧班。競奧班適合中小學生參加,奧數標準課程是一套完整而專業的數學奧林匹克訓練課程,取材自傳統艱深的數學競賽難題,加以分析和剪裁,由奧數專家親自編纂,所以減少單調題目及機械式操練,令數學基礎較弱的學生感到挫敗的問題。競奧班課程每單元由4部分組成,除了會有數學常識及奧數基礎,更會配合例題、分析、適量習題及課後評估。

地址:九龍油麻地彌敦道518-520號彌敦行2樓
詳情:https://hkmo.com.hk/index.php

奧數2023|3.香港數學奧林匹克學校:有短期數學智慧工作坊

香港數學奧林匹克學校提供動腦筋的課題以增加小朋友對數學的興趣,提高他們的創造力、傳意能力、計算技巧、數字感、空間感和邏輯推理能力等。導師有多年的數學教學經驗,會引導學生運用不同的策略解決問題,並鼓勵小朋友擴闊自己的思維空間。課程有以下:

  • 長期課程:每學年定期舉辦的秋季(九月至一月)、春季(二月至六月)及夏季(七月至八月)中小學培訓課程
  • 短期課程:數學智慧工作坊、數學遊戲或解難工作坊於聖誕、農曆新年、復活節或其他假期中舉行

地址:九龍油麻地彌敦道 518-520 號彌敦行 3 樓 F 室
詳情:http://www.hkmos.org/main/index.html

奧數2023|4.高八斗數學思維培訓中心:課程5個階段+達標才可報讀下期

高八斗數學思維培訓中心希望讓更多同學學懂有邏輯地思考、多角度分析問題、提升學習上的興趣及提高創造能力。高八斗的奧數基礎及分析綜合課程分為5個階段,每階段分為四期,同學必須於每期之總測達標,才可以報讀下期課程。五個階段如下:

  • 首階 (適合小二 / 小三同學)
  • 初階 (適合小三 / 小四同學)
  • 中階 (適合小四 / 小五同學)
  • 高階 (適合小五 / 小六同學) 
  • 進階 (適合小六同學)

地址:九龍荔枝角長沙灣道650號中國船舶大廈五樓509室 、香港北角馬寶道33號馬寶學林2樓221號舖
詳情:https://www.kobadau.com/

奧數2023|5.MathConcept:設幼兒奧數+透過遊戲學數學

MathConcept為 3 至 18 歲學生提供數學培訓,希望可以啟發孩子的數學潛能,培養正面學習態度、理解概念,最後可以建立孩子對數學的信心及興趣。MathConcept有以下2款奧數課程:

  • MC 幼兒奧數:專為4-5歲的學前兒童而設,小班形式透過活潑有趣的遊戲和活動,讓小朋友逐步掌握基本加減運算、圖形認識、簡單度量衡等數學概念
  • MC 奧數課程:訓練學生多元的解難技巧,多角度地思考問題;鍛練邏輯推理思維,激發創新意念;增強學生理解、分析、組織及表達能力。

奧數班

地址及詳情:https://mathconcept.com/tc/index.php

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雞蛋食譜11款|營養豐富蛋白質助孩子增高卵磷脂防失智 煮法百變食極唔厭

雞蛋食譜

雞蛋食譜向來受歡迎,因為雞蛋營養豐富而且煮法多變,小朋友更可以從雞蛋中攝取必需胺基酸與優良蛋白質,促進腦部及身體發育。一顆雞蛋約有65克,蘊含大約7克蛋白質、豐富的卵磷脂(防失智)、維他命A、B2、B6、D、E、K及鐵質,以下11款雞蛋食譜,材料簡單,在家中也能輕鬆製作美味的佳餚!

雞蛋食譜1:海膽茶碗蒸

⁡茶碗蒸好似布丁咁滑嘟嘟,而且細細碗特別精緻。要整到好食的茶碗蒸,千祈不可以偷懶,用自製昆布鰹魚高湯,味道先夠清香鮮甜。今次加入海膽整左個豪華版茶碗蒸,出街食好貴,自家整想落幾多海膽都得!除咗海膽,大家可以按口味配搭不同食材。

蛋料理食譜

⁡材料:蛋2隻約100ml、昆布鰹魚高湯約200 ml

調味醬料:日式醬油 1茶匙、味醂半茶匙、砂糖1/4茶匙

配料:海膽、熟雞肉(用1茶匙日式醬油、1茶匙味醂、1/2茶匙料理酒醃30分鐘,炒熟後切粒)、乾香菇(洗淨後,用熱水浸30分鐘至軟,瀝乾水切絲)、蟹柳/ 蝦 / 帆立貝(可自行添加)

做法:

  1. 預備昆布鰹魚高湯:先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨,用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚。
  2. 昆布浸軟後,用小火慢慢煮至滾起,加入20g鰹魚片,小火煮滾後,關火合蓋焗3分鐘即成。
  3. 茶碗蒸製作:雞蛋打勻,200ml昆布鰹魚高湯與調味料混合,加入蛋液,過篩後倒入茶碗。
  4. 除去浮在蛋液表面的小泡沫,合上蓋子/用錫紙包好。
  5. 明火蒸:大鍋加水燒滾,放入茶碗中火蒸4分鐘,開蓋疏氣,合蓋繼續蒸4分鐘,再開蓋疏氣,最後小火蒸2分鐘即成。
  6. 蒸焗爐:100度蒸10分鐘。

貼士:

  • 昆布鰹魚高湯可用鰹魚粉或雞湯代替
  • 蛋和高湯的黃金比例是1:2
  • 昆布浸泡前不要洗擦表面白色的粉末,是昆布鮮味的精華!用廚房紙抹走表面污積就可以了
  • 昆布不宜長時間大火烹煮,會釋出黏液和變腥
  • 建議用北海道真昆布,比日高昆布或早煮昆布更鮮味
  • 煮過的昆布和鰹魚片不要浪費,昆布切成幼條,連同鰹魚片加入少量高湯、日式醬油、味醂、砂糖,小火煮至醬汁濃稠,加入白芝麻,放雪櫃一晚,隔天就可以當日式前菜享用啦! 
  • 要蒸到滑滑茶碗蒸,最緊要包實茶碗,唔可以有倒汗水滴到蛋液,同埋唔好大火蒸!

雞蛋食譜2:雞油花雕花蟹蒸蛋

簡單又吸睛的菜式,將雞湯、雞皮物盡其用整成雞油,配搭花雕酒中和油膩感,味道同花蟹好夾。

蛋料理食譜

材料:花蟹1隻約1斤、雞蛋4隻約200ml、蟹汁270ml(如不夠蟹汁用雞湯代替)、花雕酒 30ml

雞油材料:雞皮、薑4片、芫茜莖 3棵

做法:

  1. 製作雞油:雞皮先沖洗,用廚房紙印乾水份;平底鍋掃上一層薄油,加入雞皮、薑片和芫茜莖,小火煎出雞油。
  2. 花蟹用牙刷洗淨,用刀刺入蟹心,反面蒸5分鐘,蟹汁盛起備用。
  3. 揭開蟹蓋,去掉蟹心蟹鰓,蟹身切件,蟹鉗拍裂蟹殼;淋上1湯匙花雕酒醃15分鐘,之後放上蒸碟排好。
  4. 雞蛋打勻,花雕酒和蟹汁混合,加入蛋液後過篩,倒入蒸碟,除去浮在蛋液表面的小泡沫,合上蓋子/用錫紙包好。
  5. 明火蒸:大鍋加水燒滾,放入蒸碟中火蒸5分鐘,開蓋疏氣,合蓋繼續蒸5分鐘,再開蓋疏氣,最後小火蒸2分鐘即成。
  6. 蒸焗爐:100度蒸12分鐘。
  7. 上桌前淋上1湯匙花雕酒,倒入已加熱的雞油,灑上蔥花即成。

貼士:

  • 雞湯一定要室溫。
  • 蛋液表面嘅小泡沫一定要徹底清除,表面先會光滑。
  • 蒸碟包錫紙係避免蛋液過熱,同埋防止鍋蓋倒汗水滴入蛋液,形成凹凸洞。
  • 唔建議用保鮮紙代替錫紙,保鮮紙太輕,有機會下塌痴在蛋上面。
  • 留意蒸架高度,避免大鍋水滾果陣,水有機會濺入蒸碟。
  • 開蓋疏氣都係避免蛋液過熱變老,開蓋嘅時候要小心,避免倒汗水滴入蒸碟。

雞蛋食譜3:蝦仁玉子豆腐蒸滑蛋 

一個餸有齊蒸蛋豆腐同海鮮,超好送飯,炒個菜又一餐,放工煮快煮最適合不過。 今次用了鴻福堂無激素有機雞湯,每次蒸蛋落一包好方便,味道好鮮甜!

蛋料理食譜

材料:雞蛋 3隻、去殼大蝦 4至6隻、玉子豆腐 3條切片、鴻福堂無激素有機雞湯 1包280ml、蔥花適量、生抽1茶匙 

做法:

  1. 大蝦蝦身界一刀開邊,印乾水份;玉子豆腐放入大盤如圖排好。
  2. 蛋液與有機雞湯混合,過篩後倒入大盤,清除表面小泡,合蓋/用錫紙包好。
  3. 大鍋加水燒滾,放入大盤中火蒸8分鐘,鋪上大蝦,合蓋繼續蒸5分鐘,開蓋疏氣,小火蒸。

雞蛋食譜4:明太子玉子燒

⁡玉子燒主要分為兩大類:一、關東風:味道偏甜,口感較實,切開會看到捲摺一層層,凍食或熱食皆可;二、關西風:味道較咸,質感鬆軟多汁,熱食味道更佳。小編傾向關西風玉子燒,蛋漿加入鮮甜的日式高湯,口感軟綿綿,咬下去充滿湯汁。

材料:雞蛋 4隻、明太子 3條120g、昆布鰹魚高湯 120ml、日式醬油半茶匙、味醂 1茶匙、三文魚籽 70g、大葉5塊切絲

做法:

  1. 用小刀𠝹開明太子外層薄膜,刮出明太子備用。
  2. 預備昆布鰹魚高湯:高湯包放入清水,中火煮沸後,繼續煮2至3分鐘,取出高湯包放涼。
  3. 蛋液拌勻,加入昆布鰹魚高湯、日式醬油和味醂,混合過篩。
  4. 玉子燒鍋掃上一層薄油,中火預熱1分鐘。
  5. 轉小火,加入1/5蛋液鋪滿玉子燒鍋,放入明太子。
  6. 蛋液煮至冒泡後,用鍋鏟由上往下捲起,向鍋邊按壓定型。
  7. 把蛋推在玉子燒鍋上方,掃上一層薄油。
  8. 重複步驟4至6,全程用小火。
  9. 將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定型,鋪上三文魚子和大葉即成。 

貼士:

煮玉子燒重點係要用昆布鰹魚高湯。想顏色靚啲,推介用蛋黃顏色橙黃的雞蛋,今次用了新紀元曉蛋,如果想玉子燒外形靚啲,就要用玉子燒pan,一開始捲得唔靚唔緊要,參考步驟圖按壓定形,最重要最後外面果層捲得靚就得。

雞蛋食譜5:日式親子丼飯

由雞肉同雞蛋煮的日式蓋飯,半熟嫩滑的雞蛋,加埋香口軟滑的雞肉,大小朋友也喜歡。

材料:雞脾肉 300g、洋蔥半個、生食用雞蛋 4隻

調味料:昆布鰹魚高湯120ml、日式醬油 40ml、味醂 40ml、料理酒 20ml、砂糖半茶匙

做法:

  1. 雞脾肉切走多餘脂肪,切成小粒。
  2. 雞蛋輕輕打發,注意不要過度打發,帶有蛋黃和蛋白。
  3. 調味料混合,倒入平底鍋,中火煮滾至砂糖溶化。
  4. 放入雞脾粒,中火煮至表面變色,倒入昆布鰹魚高湯,煮滾後轉小火,合蓋煮5分鐘至約9成熟。
  5. 加入洋蔥,中火煮至呈半透明色後轉小火,倒入2/3蛋液,合蓋煮約1分鐘至蛋漿底部凝固,再倒入1/3蛋液,合蓋煮約30秒即成。

雞蛋食譜6:寄貝花雕蒸水蛋

⁡北寄貝最好自己劏最新鮮,做法很簡單,只要攝把小刀入去,然後割斷肉芽就好易開到。YouTube有好多開北寄貝教學片,大家可以上網參考一吓。今次用了北寄貝蒸水蛋,加咗花雕酒味道更香濃。此菜式推介過時過節整,賣相好吸睛,平時建議用番花甲王,步驟更簡單又抵食。

材料:北寄貝 8隻、雞蛋 2隻、蜆水/ 雞湯 200ml、紹興花雕酒 1茶匙

做法:

  1. 北寄貝外殻用百潔布擦乾淨,小刀插入割斷兩邊肉芽,分開外殻;蜆水盛起過篩備用
  2. 雞蛋和蜆水/雞湯混合,過篩後加入紹興花雕酒
  3. 北寄貝肉中間界一刀,去除內臟和沙石;裙邊和吸嘴用小刀刮走黏液,再用粗鹽沖洗
  4. 北寄貝殻用熱水煮5分鐘殺菌,北寄貝肉和裙邊平均放上外殻,倒入蛋液,蓋上錫紙
  5. 5  明火蒸:大鍋加水燒滾,放入蒸碟中火蒸3分鐘,開蓋疏氣,合蓋繼續蒸3分鐘,再開蓋疏氣,最後小火蒸2分鐘即成。
  6. 蒸焗爐:100度蒸6至8分鐘(北寄貝過熟會韌,建議用大平碟,蛋液更快蒸熟)。

雞蛋食譜7:雞蛋焗蠔砵

⁡相信大家對砵仔焗魚腸都不會感到陌生,不過洗魚腸實在太麻煩,其實可以用蠔代替魚腸!今次用日本廣島蠔,大大隻又乾淨,蛋就用了新紀元蛋,顏色橙黃味道香濃。這焗蠔砵菜式有齊蒸煎焗煮法,蒸蛋滑嫩而且充滿蠔的鮮味,加上焗到脆卜卜的油炸鬼,味道口感都充滿層次。

材料(2-3人份):急凍廣島蠔 8隻、油炸鬼1條、雞蛋 5隻約200ml、雞湯 200ml、陳皮1塊、芫茜1棵、薑 4片、蔥1棵切段、胡椒粉、麻油

做法:

  1. 廣島蠔解凍,用生粉水浸15分鐘後,沖洗去污;大鍋加入薑蔥燒熱水,放入蠔氽水40秒,印乾水份。
  2. 陳皮浸軟,用小刀去囊切絲;油炸鬼切件。
  3. 蛋漿加入雞湯,下胡椒粉調味,過篩。
  4. 砵仔抹上麻油,加入蠔肉、陳皮和芫茜碎;倒入蛋漿,鋪上油炸鬼,合蓋/用保鮮紙包實,中大火蒸15分鐘(或用蒸焗爐100度蒸15分鐘)。
  5. 砵仔用中火加熱,蒸發多餘水份。
  6. 油炸鬼掃上麻油,220度焗10至15分鐘至表面金黃即成。

雞蛋食譜8:蠔仔煎蛋餅 (家庭版)

煎蠔餅是地道潮州小食之一,平時在潮州菜館食的多數油炸,超香口鬆脆,不過自家煮,都係少油煎香更健康。用小火慢煎的方法,蛋餅邊緣焦脆,內裡濕潤煙韌,同樣保留蠔仔的鮮味。此外,蠔仔一定要小心選擇,今次用了海鮮店推介的泥蠔,蠔味較濃而且肉質比較結實,最適合用來煎蛋餅。今次用了蘭王雞蛋代替鴨蛋,蛋香味十足,且金黃色澤,效果不錯!蠔餅建議點魚露食,鹹香調味能提升蠔仔的鮮味。

材料:蠔仔 400g、雞蛋 2隻、蔥/ 芫荽

粉漿材料:木薯粉 3茶匙、水50ml、魚露1茶匙、鹽、白胡椒粉

做法:

  1. 蠔仔放入容器,倒入1至2湯匙粟粉,慢慢揉搓表面,除去黏液和蠔殻,再用緩慢的開水沖洗(太大的水力會令蠔肉破爛)重複此步驟直到沖洗乾淨。
  2. 預備一鍋水,放入薑片和2茶匙米酒,煮滾後加入蠔仔,灼30秒後撈起備用 – 此做法避免煎蛋餅時蠔仔出水。
  3. 粉漿材料混和後,加入蠔仔和蔥花拌勻。
  4. 大鍋下油,中火加熱至冒煙,倒入已混合均勻的粉漿(木薯粉會沉低,記得再攪拌粉漿才下鍋)中火煎3分鐘。
  5. 倒入蛋漿,中小火煎3分鐘。
  6. 蛋餅翻面,煎5分鐘或至邊緣焦脆即可上碟。
  7. 建議灑上少許白胡椒粉,吃時蘸上魚露更加惹味。

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雞蛋食譜9韓式蒸蛋羹

韓式蒸蛋羹是韓國餐桌必備的家常餸菜,做法相當簡單,利用高湯與雞蛋,放入韓式石鍋或鑄鐵鍋中快速加熱,瞬間的高溫讓蒸蛋變得蓬鬆軟滑。

雞蛋食譜-韓式蒸蛋

材料:

雞蛋 6隻 

高湯 150毫升 

蔥花 適量 

麻油 適量

煮法:

  1. 將雞蛋打入碗中,要用力拌勻。
  2. 取一韓式石鍋或鑄鐵鍋,倒入高湯煮滾後,轉小火,將攪拌好的蛋汁慢慢倒煮滾的高湯中。
  3. 拿一支木勺不停的攪拌,將靠近鍋子邊已凝固的蛋液挖起,當鍋裡的蛋液呈現約7、8分熟時,灑上蔥花及麻油蓋上鍋蓋,微火悶煮3分鐘,聞到蛋香味時,就可以準備掀蓋。

雞蛋食譜10:三色椒火腿奄列

奄列餡料隨個人喜好,三色椒、火腿、香腸、磨菇、芝士悉隨尊便,而且極速完成。

雞蛋食譜-奄列

材料:

三色椒 1/3碗 

火腿 2片切絲 

蛋 2隻 

黑椒 適量

鹽 適量

煮法:

  1. 蛋打勻並加入黑椒及鹽調味。 
  2. 平底鑊加油炒軟三色椒及火腿。 
  3. 倒入蛋漿炒勻食材,收中小火慢煎至稍為凝固,即可摺半多煎一會即可。 

雞蛋食譜11:水煮蛋牛油果多士

高蛋白質又好味,作為早餐,食完全日都能量滿滿! 

雞蛋食譜-雞蛋牛油果多士

材料:

牛油果 1 個

麵包 2 片

雞蛋 1 隻

黑椒 適量

鹽 1 茶匙

醋 1 湯匙

煮法:

  1. 把牛油果去皮去核,再搗爛成泥,可放少許醋及鹽調味。
  2. 將雞蛋煮熟,去殼切片。
  3. 將牛油果醬塗抹在全麥麵包上,再鋪上蛋片。
  4. 最後灑上適量黑椒,即成。

雞蛋進食建議

很多人聞蛋色變,主要是擔心進食雞蛋會攝取過多膽固醇,根據衞生署有營食肆運動建議,其實一隻普通大小的雞蛋約含236毫克膽固醇,接近一 般健康人士每日建議的最高攝取量300毫克;而患有心血管疾病、糖尿病或血脂高的人士,膽固醇攝取量每日應低於200毫克。

圖片來源:FREEPIK & PEXELS

更多食譜建議,可看自煮料理

東京親子遊 | 搭特色Thomas火車去河口湖 飽覽富士山風景全貌 最佳拍照地點

去 東京親子遊,很多家庭都絕對不會錯過一睹富士山風采的機會!Blogger「MBA樂園」早前就分享了一個欣賞富士山全貌的好地方:河口湖。河口湖位於東京附近的山梨縣,有一個非常知名的觀光地,一起看看以下的介紹!

MBA媽媽指,他們一家到東京時,富士山雖然已經沒有太多積雪,但其宏偉的山脈,已經令他們覺得非常壯觀:「我哋驚會好多人排隊,所以一到咗河口湖,即刻去咗搭纜車上山先,好好彩當時都唔會太多人,只係排咗半個鐘,因為上網睇到都話一般要排1個鐘隊!」纜車可乘載約30人,車程只需約3分鐘,就可以上到山頂。

「上到山頂可以更清楚望到富士山同埋河口湖,加上當日好好天,個景真係好靚!喺山頂原來除咗有多個打卡位可以全方位影富士山同河口湖,遊客同本地人都會一齊排隊打卡!」

「雖然只係即日來回,但係真係好開心天公造美,等我哋可以咁清楚睇到咁靚嘅富士山。成個行程如果我哋搭巴士應該會更舒服,因為可以一程過唔使轉來轉去,不過就係因為我哋轉搭火車,留而俾我哋搭到好多好有特色嘅火車!」

原來就在MBA媽媽一家前往河口湖時,因為轉乘要火車,剛好遇到不少特色火車,如Thomas & Friends、《火影忍者》主題等等,喜歡動漫的不要錯過!

「由一開始嘅Thomas & Friends,到火影忍者,到好可愛嘅富士山公仔,一路搭一路可以瘋狂打卡!加上火車嘅設計超有心思,唔單只火車外面全部印有漫畫公仔,車箱入面同座位上都有,甚至連每個車站都有唔同嘅角色設計。雖然搭火車係比較耐,同埋要轉嚟轉去,不過可以見到咁多咁可愛嘅火車都值得嘅!」

圖文獲「MBA樂園」授權轉載