彩椒食譜｜彩椒，即三色椒，又叫燈籠椒，有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、β-胡蘿蔔素，會因為熟成程度而而出現不同顏色。雖然色彩繽紛而且營養豐富，但因為有青草味、辛辣味，而令不少人卻步。MameShare為大家精選了4款彩椒食譜，可以混入不同蔬菜、醬汁，令整道菜式更美味。

彩椒食譜4款精選

彩椒食譜 | 1.豉椒炒蟶子王 (食譜來源：kiuu922)

三色椒口感爽脆、味道清新，最適合做配菜了，用來配豉椒炒蟶子，吃起來鮮甜不帶青草味。

材料：
蟶子王 1.5-2斤
小彩椒 6-8個切件
長紅椒 1條切片
蒜頭 2瓣切碎
乾蔥 3個切粒
薑片 3塊
花雕紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
生粉
指天椒（可省略）
蔥

豉椒汁材料：
豆豉 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 1湯匙
水 80ml

做法：

1. 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤
2. 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合
3. 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟
4. 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成

彩椒食譜 | 2.焗三文魚配彩椒 (食譜來源：b.for.bento)

用錫紙焗三文魚，再配車厘茄、彩椒和翠玉瓜，吃起來清新又香口，色彩繽紛而彩椒混入其中，可以令偏食的小朋友更易入口。

材料：
車厘茄 半磅
檸檬 1個
翠玉瓜 1條
彩椒 各1
三文魚扒 2塊

調味料：
黑胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
迷迭香碎 0.5茶匙
橄欖油 約1湯匙

做法：

1. 洗一洗三文魚後抺乾，再用鹽同黑椒醃一醃
2. 翠玉瓜同檸檬切片，車厘茄切半，彩椒切粒
3. 用錫紙wrap好曬所有蔬果同三文魚，再淋上少許橄欖油，黑椒，鹽同迷迭香
4. 焗爐預熱200度，焗大概15-18分鐘

彩椒食譜 | 3.彩椒蕃茄甜酸骨

金寶湯官網分享了一道「彩椒蕃茄甜酸骨」食譜，酸酸甜甜的味道很好餸飯。

材料
金寶蕃茄濃湯 1罐
一字骨腩粒 600克
蕃茄 2個
紅燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
洋蔥 半個
蒜蓉 1茶匙
薑 2片
白醋 2湯匙
水 750毫升
蛋 1隻
糖 2茶匙

做法：

1. 一字骨腩粒拌入醃料 (薑汁1茶匙、紹酒1茶匙、生抽3茶匙、生粉1茶匙) 備用。
2. 蕃茄 、三色椒、洋蒽切件備用。
3. 燒熱鑊下油，將一字骨粒表面平均沾滿蛋漿(蛋1隻、生粉2湯匙、鹽1/4茶匙)，半煎炸至金黃及熟透後盛起，備用。
4. 燒熱鑊下油，爆香薑片及半茶匙蒜蓉後，下三色椒炒至八成熟，盛起，備用。
5. 燒熱鑊下油，爆香薑片及半茶匙蒜蓉後，下洋蔥、蕃茄、白醋、糖、水及蕃茄濃湯，待汁料沸騰後，加入一字骨粒及三色椒炒勻即成。

彩椒食譜 | 4.彩椒炒豬肉眼筋

想簡單地炒個菜？可以參考李錦記官網分享的「彩椒炒豬肉眼筋」食譜，彩椒絲炒至軟身，配上爽滑的豬肉眼筋，十分美味。

材料：
豬肉眼筋 300克(切條)
青、紅、黃椒 各 ½個(切條)
洋蔥 ¼個(切條)

醃料：
鹽 ½茶匙
糖 ½茶匙
李錦記白胡椒粉 ½茶匙
油 ½茶匙

調味料：
李錦記特鮮生抽 2湯匙
李錦記黑胡椒碎 ¼茶匙
糖 2茶匙
生粉 1茶匙
清水 3湯匙

做法：

1. 將豬肉眼筋醃30分鐘。
2. 燒熱少許油炒熟豬肉眼筋， 盛起備用。
3. 將洋蔥及彩椒絲炒至軟身，再加入豬肉眼筋及調味料炒勻上碟。

• 貼士: 以猛火快炒豬肉眼筋，可保持肉眼筋爽滑。

延伸閱讀：三色椒｜色彩繽紛的營養寶庫 健康效益與烹飪指南

在潮濕的天氣裡，維持家居衛生不僅僅是防止霉菌生長那麼簡單。濕度過高會帶來一系列的健康風險和家居問題。如何在潮濕天氣下保持家居衛生？確實須要調整及優化家務管理策略。

潮濕天氣下的家居衛生注意事項

1. 控制室內濕度

• 使用除濕機：在潮濕的季節，除濕機是必不可少的家電。將室內濕度控制在 45%-55% 之間最為理想。
• 開啟空調：空調不僅能調節溫度，還能降低室內濕度。
• 保持通風：定期開窗通風，但要注意選擇適當的時間，避免在最潮濕的時段開窗。

2. 預防塵蟎滋生

潮濕環境是塵蟎繁殖的溫床，而塵蟎是引發過敏和哮喘的主要原因之一。

• 勤換床單被套：每週至少更換一次床上用品，並用 60 度以上的熱水清洗。
• 使用防塵蟎寢具：選擇防塵蟎的枕頭套和床墊套。
• 定期清潔地毯和布藝家具：使用帶 HEPA 過濾器的吸塵器清潔。

3. 防止蟑螂和其他害蟲

潮濕環境也容易吸引蟑螂等害蟲。

• 保持廚房和浴室乾燥：這些區域特別容易滋生害蟲。
• 密封食物：將食物存放在密封容器中。
• 定期檢查和清理：檢查家中可能的蟲害滋生點，如水槽下方、冰箱後面等。

4. 預防水漬和污漬

潮濕天氣容易在牆壁和天花板形成水漬。

• 及時修復漏水問題：檢查屋頂、窗戶和管道是否有滲漏。
• 使用防水塗料：在容易受潮的區域使用防水塗料。
• 定期檢查：留意牆壁和天花板是否有變色或起泡的跡象。

潮濕天氣下的家務管理新策略

1. 調整清潔頻率

• 增加清潔次數：在潮濕季節，需要更頻繁地進行清潔，特別是浴室和廚房等潮濕區域。
• 重視乾燥過程：清潔後確保表面完全乾燥，可以使用風扇或抹布輔助。

2. 選擇適當的清潔工具和產品

• 使用微纖維布：相比普通抹布，微纖維布能更好地吸收水分和灰塵。
• 選擇抗菌清潔劑：在潮濕環境中，抗菌清潔劑能更有效地預防細菌滋生。
• 使用除濕劑：在衣櫃和鞋櫃中放置除濕劑，防止衣物和鞋子發霉。

3. 改變洗衣習慣

• 及時晾曬：洗完衣服後立即晾曬，避免衣物長時間處於潮濕狀態。
• 使用烘乾機：在特別潮濕的天氣，考慮使用烘乾機。
• 檢查洗衣機：定期清潔洗衣機，防止霉菌在機器內滋生。

4. 優化儲存方式

• 使用密封容器：將衣物、書籍等易受潮物品存放在密封容器中。
• 提高儲存位置：將容易受潮的物品放在較高的位置，遠離地面潮氣。
• 使用乾燥劑：在儲物箱中放置乾燥劑，吸收多餘水分。

在潮濕天氣下維持家居衛生和有效管理家務需要更多的注意和努力。通過控制室內濕度、預防塵蟎和害蟲、調整清潔策略和改變儲存方式，我們可以創造一個更健康、更舒適的居住環境。記住，預防勝於治療，定期維護和及時處理，是保持家居衛生的關鍵，即使在最潮濕的季節，也能擁有一個乾爽、清潔、健康的家。

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在現代快節奏的生活中，青少年的睡眠問題日益嚴重。作為父母，我們常常會問：青春期的孩子應該幾點睡覺？睡眠不足會帶來哪些風險？爸媽該如何引導孩子建立良好的睡眠習慣、如何幫助孩子度過健康、充實的青春期？

青春期最佳睡眠時間

根據多項研究顯示，青春期的孩子每天需要 8-10 小時的睡眠。考慮到大多數學校的上課時間，理想的就寢時間應該在晚上 9 點到 10 點之間。這個時間可以確保孩子在第二天早上 6 點到 7 點起床時，獲得足夠的休息。

睡眠不足的7大風險和危害

若青少年長期睡眠不足，可能面臨以下風險：

1. 成長發育受阻：青春期是身體快速生長的階段，睡眠不足可能會影響生長激素的分泌，從而影響身高發育。
2. 學習能力下降：睡眠對記憶力和認知功能至關重要。睡眠不足會導致注意力分散、記憶力減退。
3. 情緒問題：缺乏睡眠會增加焦慮、抑鬱和易怒的風險。
4. 免疫力下降：充足的睡眠有助於維持強健的免疫系統。睡眠不足會增加生病的機率。
5. 肥胖風險增加：研究表明，睡眠不足會影響食慾調節荷爾蒙，增加過度飲食和肥胖的風險。
6. 運動表現下降：睡眠不足會影響體力和反應速度，增加運動受傷的風險。
7. 影響視力：睡眠不足會導致眼睛疲勞，使眼睛無法得到充分休息和修復，從而導致視力模糊、眼睛乾澀等問題。而青春期又是近視快速加深的階段，充足的睡眠對控制近視進展至關重要。

如何引導青春期孩子養成良好的睡眠習慣？

1. 制定規律的作息時間：即使在週末，也盡量保持固定的睡眠和起床時間。
2. 創造理想的睡眠環境：確保臥室安靜、舒適、黑暗，溫度適中。
3. 限制電子設備使用：睡前一小時停止使用手機、平板等電子設備，藍光會抑制褪黑激素的分泌。
4. 鼓勵運動：每天進行適度的體育活動，但避免在睡前 3 小時內進行劇烈運動。
5. 注意飲食：晚餐避免過於豐盛，睡前不要攝入含咖啡因的飲料。
6. 放鬆技巧：教導孩子一些放鬆技巧，如深呼吸、冥想等，幫助他們更容易入睡。
7. 以身作則：父母也應保持良好的睡眠習慣，為孩子樹立榜樣。
8. 溝通理解：與孩子討論充足睡眠的重要性，理解他們的壓力和困擾，共同制定合理的作息計劃。
9. 循序漸進：如果孩子已經習慣晚睡，可以逐步調整，每週提前 15-30 分鐘入睡時間。

青春期是人生重要的發展階段，充足的睡眠對孩子的身心健康和學習成長至關重要。作為父母，我們應該理解青少年面臨的壓力和挑戰，耐心引導他們建立良好的睡眠習慣。記住，這是一個需要時間和堅持的過程，保持耐心和一致性是關鍵。通過共同努力，我們可以幫助孩子度過一個健康、充實的青春期，為未來的發展奠定堅實基礎。

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親子工作坊｜小朋友都喜歡無拘無束地畫畫，那有沒有試過一邊聽音樂一邊畫「音樂」呢？香港中樂團在今年4月再次舉辦人氣親子活動「孩子的五感遊戲—聽聽畫畫II」，將透過中樂和繪畫的結合，刺激小朋友想像力和靈感。家長不訪帶小朋友一起參加工作坊，細聽孩子的畫中音樂。

親子工作坊 | 一邊聽中樂一邊繪畫 培養小朋友美感創意

有研究指出，透過聽覺、視覺等多感官刺激，讓孩子在成長的過程親自探索、體驗，可以舒緩情緒，發展與其他智能的連結，而3至6歲的小朋友更是黃金學習期。香港中樂團舉辦的親子工作坊「孩子的五感遊戲—聽聽畫畫 II」，將透過中樂和繪畫的結合，開啟感官學習的大門。小朋友可以在《金蛇狂舞》、《空山鳥語》、《鴨子拌嘴》、《賽馬》等經典樂曲中，配合繪畫老師的引導，透過音樂、色彩和線條來刺激小朋友的聽覺與視覺，讓他們建構屬於自己的想像世界！小朋友一邊聽中樂一邊繪畫，既可培養美感，又可以刺激腦部發育，增進對中國文化音樂的認識。

參加「聽聽畫畫」徵畫活動 均可獲發參與證書

完成工作坊後，小朋友可以即場參加徵畫活動，遞交的作品將有機會在4月26至27日音樂會展出，並由樂團現場演奏多首充滿畫面感的中樂作品。所有參加者都會獲發參與證書，而3位優異作品的得主更可獲贈香港中樂團音樂會門票及優異狀。現凡購買音樂會門票即可免費參加工作坊，名額有限。

「孩子的五感遊戲—聽聽畫畫II」工作坊

• 日期/時間：2025年4月6日（星期日）下午2時30分
• 地點：香港文化中心 排演室GP1
• 對象：3歲或以上小朋友（每位由一位家長陪同）
• 名額：15位小朋友
• 費用：$100*
• 報名及查詢：3185 1600/ 3185 1673  
• 詳情：按此

*如持有「孩子的五感遊戲 – 聽聽畫畫II」音樂會門票的參加者可豁免收費，請於繳交報名表時附上購票證明。

孩子的五感遊戲—聽聽畫畫II音樂會

• 日期/時間：2025年4月26日（星期六）下午5時；2025年4月27日（星期日）下午3時
• 地點：香港中樂團演奏廳
• 年齡限制：3歲或以上

圖片來源：香港中樂團

近年來，康普茶漸受歡迎，成為不少追求健康生活的新寵。康普茶（Kombucha）源自中國東北地區，有超過 2000 年歷史。它是由茶葉、糖和一種特殊的微生物菌種（俗稱「茶菌」）發酵而成的飲品。發酵過程中，茶菌會將糖分轉化為有機酸、維生素和益生菌，形成一種略帶酸味、微氣泡的清爽飲料。

康普茶原理

以茶湯加入糖與紅茶菌母（SCOBY）經數週至數月靜置發酵而成的天然茶飲，也稱作紅茶菇、冬菇茶，不同的茶葉可以釀製成不同風味的康普茶。康普茶相傳源自於中國的一種古老茶飲，時間可以追溯到秦朝。秦人相信這種飲品可以強身健體、平衡內臟功能和促進復原能力，故稱它為「不朽茶」，後來經西域傳到歐洲。如今康普茶紅遍歐美日，許多明星都對它推崇備至。由於康普茶富含天然的有機酸、益生菌、維生素B、茶多酚及葡萄糖醛酸等對人體有益的成份，喝起來帶有酸甜的口感，好喝又健康！

康普茶的 5 大功效及好處

1. 促進腸道健康
   • 含有大量益生菌，有助改善腸道菌群平衡
   • 促進腸胃蠕動，改善便秘問題
2. 增強免疫力
   • 富含抗氧化物質，如多酚和維生素C
   • 有助對抗自由基，增強身體抵抗力
3. 改善肝功能
   • 含有葡萄糖醛酸，有助肝臟解毒
   • 可能減少脂肪肝風險
4. 調節血糖
   • 發酵過程產生的醋酸有助降低血糖
   • 可能對預防及控制二型糖尿病有幫助
5. 提升精神狀態
   • 含有少量咖啡因，可提神醒腦
   • 有助改善情緒，減輕壓力

康普茶的飲用方法

1. 飲用時間
   • 建議在餐前 30 分鐘或餐後 1 小時飲用
   • 每天飲用 1-2 次，每次 100-200 毫升
2. 飲用溫度
   • 常溫或冰鎮飲用均可
   • 避免加熱，以免破壞益生菌
3. 口味選擇
   • 市面上有多種口味可選，如原味、檸檬、薑味等
   • 初飲者可選擇添加水果風味的康普茶，口感較佳
4. 自製康普茶
   • 可購買康普茶菌種自行製作
   • 需注意衛生及發酵時間，以確保安全

飲用康普茶的 3 大禁忌

1. 孕婦及哺乳期婦女
   • 康普茶含有少量酒精，不建議孕婦飲用
   • 哺乳期婦女應諮詢醫生意見
2. 免疫力低下者
   • 康普茶為發酵飲品，可能含有少量細菌
   • 免疫力低下者應謹慎飲用，建議先諮詢醫生
3. 胃酸過多者
   • 康普茶偏酸性，可能加重胃酸分泌
   • 有胃潰瘍或經常胃痛者應適量飲用

注意事項

1. 適量飲用
   • 過量飲用可能導致腹脹、腹瀉等不適
   • 建議從小量開始，逐漸增加飲用量
2. 選擇可靠品牌
   • 市面上康普茶良莠不齊，應選擇信譽良好的品牌
   • 注意查看成分表及保質期
3. 與藥物相互作用
   • 康普茶可能影響某些藥物的吸收
   • 長期服藥者應諮詢醫生意見

康普茶作為一種天然發酵飲品，具有多種潛在健康益處。然而，如同所有保健品一樣，它並非萬能靈藥。適量飲用、均衡飲食、規律作息才是維持健康的關鍵。對於有特殊體質或正在接受治療的人士，建議在飲用前諮詢醫生意見，以確保安全。

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牛油果又稱鱷梨或酪梨，近年來因其卓越的營養價值和多樣的烹飪用途而備受追捧。無論是直接食用、製作沙律，還是搭配全穀物，牛油果都能為我們的日常飲食增添健康與美味，而且營養成分、保健功效特高，如何食用才可充分吸收呢？

牛油果的營養成分

牛油果富含多種重要的營養素，包括：

1. 單不飽和脂肪酸（主要是油酸）
2. 膳食纖維
3. 鉀
4. 維生素K
5. 葉酸
6. 維生素B6
7. 維生素E
8. 維生素C
9. 銅
10. 抗氧化物質（如葉黃素和玉米黃質）

牛油果的 7 大保健功效

1. 促進心臟健康：牛油果中的單不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇（LDL）水平，同時提高好膽固醇（HDL）水平，從而降低心臟病風險。
2. 輔助減重：儘管熱量較高，但牛油果的高纖維和健康脂肪含量能夠增加飽腹感，有助於控制食慾和體重。
3. 改善消化系統健康：豐富的膳食纖維有助於促進腸道健康，預防便秘，並支持有益腸道菌群的生長。
4. 增強眼睛健康：牛油果含有葉黃素和玉米黃質，這兩種物質對於預防年齡相關的眼部疾病如白內障和黃斑變性至關重要。
5. 穩定血糖：牛油果的低碳水化合物和高纖維特性有助於穩定血糖水平，對糖尿病患者特別有益。
6. 支持孕期健康：豐富的葉酸含量使牛油果成為孕婦的理想食物，有助於胎兒神經系統的健康發展。
7. 增強營養吸收：牛油果中的健康脂肪可以幫助身體更好地吸收其他食物中的脂溶性維生素和抗氧化物質。

4種最佳食用方法

為了最大化吸收牛油果中的營養，以下幾種食用方法值得推薦：

1.生食：

• 直接切開，撒上少許鹽和胡椒，用勺子挖著吃。
• 這是保留所有營養的最佳方式，尤其是熱敏感的維生素C。

2.搭配全穀物吐司：

• 將牛油果搗碎，塗抹在全穀物吐司上。
• 可以加入番茄片、雞蛋或三文魚等，製作營養豐富的早餐。

3.製作牛油果醬：

• 將牛油果與檸檬汁、大蒜、鹽和胡椒攪拌成醬。
• 可以作為蔬菜條或全麥餅乾的健康蘸料。

4.製作沙律：

• 將牛油果切塊加入各種蔬菜沙律中。
• 搭配橄欖油和檸檬汁，可以增強營養吸收並防止氧化。

食用小貼士

1. 選擇成熟度適中的牛油果：輕壓時稍有彈性的牛油果最適合食用。
2. 避免高溫烹調：高溫可能破壞部分營養，儘量選擇低溫或不加熱的食用方式。
3. 及時食用：切開後的牛油果容易氧化變褐，最好立即食用或加入檸檬汁防止氧化。
4. 搭配多樣化食材：與不同蔬菜、蛋白質和全穀物搭配，可以製作出營養均衡的餐點。
5. 適量食用：雖然營養豐富，但牛油果熱量較高，建議每天食用不超過半個。

牛油果不愧為「綠色黃金」的美譽，其豐富的營養成分和多樣的健康效益使其成為現代健康飲食中不可或缺的一員。通過選擇適當的食用方法，可以最大限度地享受牛油果帶來的營養價值。

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媽媽每天要照顧一家大小，還要兼顧工作，實在分身不暇。如何在繁忙的生活中保持家居整潔，減少家務負擔？以下 10 個微習慣，讓你輕鬆打理家居，重拾生活平衡。

微習慣1. 一物歸一位，告別雜亂無章

• 為每件物品安排固定位置
• 使用後立即歸位，避免堆積
• 善用標籤，方便全家人識別

小貼士：可用紙箱或收納盒分類存放，既美觀又實用。

微習慣2. 衣物分類，洗燙更輕鬆

• 準備分類洗衣籃，如白色、深色、精緻衣物
• 每天整理髒衣，直接放入對應籃子
• 達到一定數量即可直接丟入洗衣機

小貼士：使用便攜式掛燙機，快速除皺更方便。

微習慣3. 日日執拾15分鐘

• 每天安排 15 分鐘快速整理時間
• 專注處理一個區域，如客廳或睡房
• 全家總動員，培養孩子良好習慣

小貼士：可設置計時器，讓整理過程更有趣味性。

微習慣4. 即洗即乾，杜絕廚房混亂

• 煮食時隨手清洗用具
• 用完即放入洗碗機或瀝水架
• 每餐後抹乾枱面，保持整潔

小貼士：準備多條抹布，方便隨時擦拭。

微習慣5. 隨手掃地，地板常保清潔

• 購置輕便掃帚或無線吸塵機
• 每天快速掃一次主要活動區域
• 定期使用拖把濕拖，徹底清潔

小貼士：可選用香港常見的多功能拖把，既可乾掃又可濕拖。

微習慣6. 郵件即開即關，減少雜物堆積

• 收到郵件即時處理，避免堆積
• 拆開包裹後立即處理包裝
• 不需要的物品立即回收或丟棄

小貼士：在玄關設置回收箱，方便即時處理。

微習慣7. 床上整理，一分鐘大變身

• 起床後立即整理被舖
• 將裝飾咕臣疊放整齊
• 每週更換床單，保持衛生

小貼士：選擇易於打理的床品，如免燙床單。

微習慣8. 浴室保養，預防勝於治療

• 每次沐浴後用刮水器刮乾牆壁和鏡面
• 定期使用天然清潔劑如白醋清潔水龍頭
• 放置除濕盒，預防發霉

小貼士：可在浴室放置小型抹布，方便隨時擦拭。

微習慣9. 數碼整理，無形減壓

• 定期清理手機相簿，刪除不需要的照片
• 整理電子郵件，取消無用訂閱
• 桌面文件歸類，提高工作效率

小貼士：可使用雲端儲存服務，減少設備負擔。

微習慣10. 隨手充電，杜絕臨時慌亂

• 設置固定充電區域
• 設備不用時立即充電
• 準備便攜充電器，以備不時之需

小貼士：可使用多功能充電座，一次充多個設備。

養成以上微習慣，能夠大大減輕家務負擔，讓忙碌的媽媽們有更多時間陪伴家人、享受生活。當然，改變不必一蹴而就，可以循序漸進，從最容易做到的習慣開始。只要持之以恆，必定能夠打造一個整潔舒適的家居環境，為一家人創造更多歡樂時光。

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