毛舜筠煲湯秘笈 —— 著名藝人毛舜筠「毛姐」近月進軍YouTube畀，開設了個人頻道，化身YouTuber分享健康飲食心得，以及生活和工作點滴。當中少不了教大家烹調料理的技巧，本文將推介3款毛姐教授的湯水食譜，十分適合秋冬養生！

毛姐推介了不少湯水做法，包括其中3款靚湯，可以學習一窺她的煮食秘技：

1. 秘製粟米濃湯

平時若要節省時間，大多數人都會使用市面上盒裝的清雞湯。但若想湯更清甜，更接近餐廳味道，就可以參考以下做法，此湯不含奶類，適合奶類敏感人士飲用。

材料：新鮮有機粟米4條、無激素冰鮮雞1隻、水2.5公升

自製濃雞湯步驟：
1. 雞切成小塊，鍋內凍水加入雞件
2. 開火，出水
3. 將平底鍋裝滿2.5升水，將沖洗過的雞肉放入鍋中煮沸
4. 收細火煮至雞湯減少1/3，約1.5小時
5. 倒出雞湯放在一邊
6. 中火炒雞塊直到肉和骨頭分離，取出骨頭
7. 雞湯倒回鍋中，連同雞肉，蓋上鍋煮沸5分鐘
8. 用不銹鋼篩過濾濃湯

打造粟米濃湯步驟：
1. 所有粟米蒸30分鐘
2. 用刀把粟米粒切出
3. 3⁄4粟米粒加2⁄3公升濃雞湯倒入攪拌機，用高速打成糊狀
4. 用細濾網過濾粟米湯，倒入鍋中
5. 加入其餘的1⁄4粟米粒，大火煮
6. 用鹽和胡椒粉調味

按此看＞毛舜筠YouTube原片＜

2. 鮮魚清湯

最近天氣忽冷忽熱，喝一碗熱呼呼的魚湯，味道鮮甜營養豐富，而且用法多端，齋飲或者用來煲魚湯粥仔給寶寶吃也可以！

材料：大蒜（僅白色部分）、洋蔥1⁄2個、月桂葉1片、番茜小枝3條、百里香小枝3條、丁香1粒、花椒3粒、水1公升

步驟：
1. 水煲滾備用，魚頭和魚骨印乾水份
2. 熱煲內加入油
3. 調低火力，加入大蒜和洋蔥，煮至洋蔥變軟
4. 加入魚頭和魚骨，月桂葉，番茜小枝，百里香小枝，丁香和花椒
5. 倒入剛煮滾的水，蓋上牛油紙
6. 慢火煮30分鐘
7. 魚湯倒入小鍋內過濾
8. 煮至湯汁變稠備用

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3. 紫椰菜花大蔥湯

紫椰菜花大蔥湯具備抗炎、美顏、護心等功效，而且低卡、低碳又飽肚，有助預防心血管疾病，對身體相當有益。

材料：紫椰菜花、大蔥、清雞湯、牛油、麵粉

步驟：
1. 椰菜花去莖切細
2. 將大蔥切絲 (約5cm)
3. 熱鍋加牛油將大蔥煎至軟身
4. 加麵粉，攪拌至麵粉與牛油完全混合
5. 倒入預熱好的清雞湯
6. 煲滾後細火煮10分鐘
7. 用攪拌機高速打成糊狀
8. 回鍋加熱
9. 用鹽及胡椒調味

按此看＞毛舜筠YouTube原片＜

除了湯水，毛姐亦邀請到不少嘉賓一起分享煮食心得，教大家煮家常菜等菜式，如香草鹽焗爐魚、咖喱牛腩、酸種鬆餅小食，連劏魚方法等等都會示範！有興趣不妨到她的頻道觀賞影片做法增進廚藝。

資料來源：YouTube頻道「Mo Moments 毛舜筠」

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懷孕滴雞精推介 —— 孕媽媽最重視懷孕期間的食物營養，因為體內荷爾蒙轉變、飲食不調而出現各種不適症狀。除了改善日常飲食習慣，不少媽媽都會選擇飲滴雞精等健康湯水進補。除了補充蛋白質營養，滴雞精有助紓緩懷孕期不適，下文讓大家了解滴雞精4大功效，為不同懷孕階段推介適合的滴雞精款式。準備懷孕的女士也可以預早進補，為懷孕做好準備！

滴雞精對懷孕婦女的4大好處

飲滴雞精對懷孕好處1：補充懷孕期所需的氨基酸。蛋白質和氨基酸是組成身體細胞、骨骼的重要元素，懷孕中期，胎兒的器官開始發育，氨基酸更是不可或缺。滴雞精亦含有人體無法自行產生的必需氨基酸，必須從食物中攝取，例如有助製造血清素的色胺酸，能幫助孕媽媽平緩情緒，保持愉悅心情。

飲滴雞精對懷孕好處2：補充維他命B6。當孕婦體內缺乏維他命B6，或食用刺激性食物，會導致孕吐情形加重。滴雞精裡有維他命B6，可製造胃酸和穩定神經系統，能減輕懷孕期的孕吐不適症狀。此外，維他命B6也能協助身體內氨基酸等順利合成和代謝，例如合成幫助攜帶氧氣的血色素，降低懷孕初期的流產機率。

飲滴雞精對懷孕好處3：低GI食物減少身體負擔。孕婦應避免高GI飲食，減低身體代謝負擔，以降低患上妊娠糖尿病、高血壓等疾病的機會。因為滴雞精是零脂肪、零膽固醇，屬於低GI食物，所以飲用滴雞精能吸收懷孕所需營養，同時不會造成懷孕期身體負擔，孕婦可以安心飲用。

飲滴雞精對懷孕好處4：結合中藥材食療提供多元調理功效。部分滴雞精含藥材以滿足媽媽懷孕期各階段調理需求，不過如媽媽對飲用含中藥材湯水有疑慮，建議可以選擇由中醫師、營養師合研調配的田原香滴雞精，依身體狀態和調理功效來選擇，補身補對要點。

懷孕3大階段滴雞精推薦

懷孕期長達十個月，孕媽媽在前、中、後期都有機會出現孕吐、腰痠、水腫等不舒服狀況。田原香滴雞精與註冊中醫師、營養師合作調配滴雞精外，更針對孕媽媽會有的情況推薦4款適合懷孕期飲用的滴雞精，孕媽媽可以依照調理重點，選擇合適的滴雞精。

• 孕吐不適：推薦四神滴雞精為懷孕初期健壯脾胃。當脾胃虛弱時，不僅會加重孕吐不適，更會影響孕婦體內的營養吸收，不利運送營養給胎兒。四神滴雞精含蓮子、芡實、淮山、茯苓4味藥材，有助健脾開胃、祛痰助消化、寧心安神。不含薏苡仁，所以懷孕初期媽媽也可安心飲用。

  

• 腰痠不適：推薦杜仲滴雞精為懷孕中後期強壯筋骨。隨著懷孕中後期胎兒愈來愈大，容易壓迫孕婦胃腸、筋骨，造成腰痠背痛。杜仲滴雞精含有杜仲、續斷、黨參、白朮、桑寄生等藥材，有助安胎、緩解胎熱、強壯筋骨，補腰腎藥材也能緩解腰膝痠痛不適，是孕媽媽的安胎、強筋骨之選。

  

• 水腫不適：推薦石斛滴雞精為懷孕後期滋陰補腎。許多孕媽媽都有水腫不適狀況，而當腎經、膀胱經暢通，有助於體內津液滋養筋骨、代謝廢物至體外。推薦攝取黑木耳、黑豆等滋陰食物，或石斛滴雞精，含石斛、百合、菊花等滋陰養腎藥材，有助補充津液、滋陰養陰、養顏美容，及健脾益腎有助紓解水腫症狀。

  

• 體虛不適：推薦原味滴雞精為懷孕全期補充體力。除了壯年走地土雞精華幫助媽媽補充優質蛋白質，還用有黑棗、紅棗、枸杞、黃耆4味藥材提神補氣、增強體力、對抗疲勞，需要特別追磅的媽媽同樣適用。

  

田原香滴雞精為懷孕媽媽補充天然營養

田原香滴雞精嚴選自家放山飼養的無激素走地壯年土雞製成，從養雞、生產製作都是一手包辦，確保滴雞精質素。16款滴雞精從準備懷孕、懷孕、產後坐月到哺乳，全方位滿足各個階段補養所需。目前於香港設有門市，提供1對1滴雞精補養推薦，由專業服務人員提供最切合需求的營養建議，官網及門市不定期獻上驚喜優惠：https://bit.ly/3p9uiUl

以上資料由田原香滴雞精提供

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海事博物館免費親子同樂日 —— 10月31日除了是萬聖節，亦是一年一度的「香港海運週」，中環香港海事博物館將會舉辦一系列親子活動，公眾可以當日免費入場參觀，大玩6項合家歡活動。

1. 海員帶你遊博物館

同樂日設有免費導賞團，由專業海員帶領遊遍博物館展廳，讓參加者增進對香港海運業發展的認識。每節參加人數上限為7人，名額先到先得。

第一場 (廣東話/英語) – 14:00 – 15:00
第二場 (廣東話) – 16:00 – 17:00

地點：香港海事博物館前台

2. 動畫電影合家歡

海事博物館準備了3齣兒童電影於「免費親子同樂日」上映，包括迪士尼電影《魔海奇緣》，彼思動畫《海底奇兵1》及《海底奇兵2》。電影講述有關海洋保育，以及航海歷史中人類、船、及海洋之間的關係，精彩而具啟發性。

放映時間︰
《海底奇兵1》(96 分鐘) – 10:30
《海底奇兵2》(100分鐘) – 14:00
《魔海奇緣》(107分鐘) – 16:00

地點：專題展覽及文化活動廳

3. 吉祥物柴犬船長拍照攤位

海事博物館的吉祥物柴犬將會化身船長，讓參觀者在得意有趣的拍照攤位打卡留念。

地點：專題展覽及文化活動廳

4. 專題展覽《水手物語：航海時尚風潮》

由十九世紀的英國皇家海軍制服到現今著名的時裝潮流品牌，航海主題服歷久不衰！而透過這個展覽一系列的歷史圖像和服裝，展示水手風格服飾如何成為全球主流時尚及流行文化，如何影響著東亞學校服飾，甚至香港及其他地區的流行文化和娛樂產業，例如《美少女戰士》等動畫次文化風氣等等。

地點：香港海事博物館A Deck及B Deck

5. 特別展覽︰《歷史記得光榮的海員－香港海員工會百年紀事》

展覽將回顧香港海員工會（前身為「中華海員工會聯合總會」）成立百年，自1921年成立之始乘風破浪的百年事跡，探討工會在時代巨流中的歷史與現實意義。欣賞展覽可以了解更多有關海員的工作及生活。

時間︰10:00 – 19:00

地點：專題展覽及文化活動廳

6. 免費兒童學習教材

去玩還有遊戲可以拿走，館內會免費派發富趣味性的學習工作紙，為兒童提供多元化的學習教材，提升有關海事歷史、文化、遺產的知識。

地點：前台免費索取

香港海事博物館免費親子同樂日
日期︰10月31日
時間：10:00am – 7:00pm
地點︰中環八號碼頭香港海事博物館
詳情︰「香港海運週」

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我家的兩隻馬騮仔，一如所有的「Trouble Two」、「Terrible Three」般，越大越有自己的思想，最喜歡就是和爸媽唱反調，要依自己的喜好行事。這是正常的發展，亦是父母樂見的成長足印。但當孩子逐漸長大，亦需要知道社會上除了「自己」，還有「別人」。因此，我在大兒子兩歲時，創作了以德育作主題的繪本，希望透過故事灌輸正向觀念。

為什麼要做好德育教養？

德育教育正是教導孩子，社會中除了「自己」還有「別人」，學懂如何與他人融洽共處，並同時發揮自己的創意及思想。

德育教育並非嘗試局限孩子的創意思維，或成為凡事「Say Yes」的機械人，而是希望孩子在合理的期望下，長成一個品性良好的人。

按孩子個性彈性調整德育教育

在芸芸良好品格中，要孩子全部都做到固然是不切實際，亦會讓家長身心疲累。因此，我們家選擇只著重數個德育觀念的重點，並按孩子的個性而作出調整。

正巧我家的兩個兒子性格截然不同，大兒子個性比較害羞，而弟弟則是「冇有怕」，常常橫衝直撞。是以對於哥哥，我們總希望他可以更有勇氣，而希望弟弟更加謙和一些。因此與哥哥談及有關「謙虛」的概念時，我們希望教導他發掘和欣賞別人長處的同時，亦希望他學會肯定自己的強項及對自己更有自信。謙虛，並不是要孩子否定或隱瞞自己的長處及優點，而是除了為自身的優點自豪之外，更要欣賞別人的優點長處、以及檢討自己的不足。至於弟弟，則因為他已經自信心爆棚，所以要適度調節，更為著重自我檢討的一環。

遊戲中學習 生活中實踐

面對坐不定也站不定的馬騮仔，如果必須要坐定定聆聽長篇大論的道德經，恐怕作為媽媽的我第一個失去耐性，舉手投降了！

因此，家長可以選擇一些有趣味而又有教育意義的繪本，透過輕鬆的講故事環節，同時向孩子灌輸正確觀念。同時，亦可以透過角色扮演（role-play）遊戲，把德育例子以不同的玩具、玩偶演繹出來。我家的兩個小男孩，他們最愛的是車車玩具，因此我陪玩時亦少不免要「飾演」不同的車子。除了按照哥哥及弟弟自行設定的故事發展進行，我亦會不時加入小插曲，例如變成一架不守規矩，逆線行車的跑車，又例如車輛們爭先恐後不禮讓，引起一系列的意外及問題，以簡單的前因、後果，讓他們明白顯淺的道理。

正因為德育教育不能夠靠背誦或練習簿來學習，需要孩子持續透過「多聽、多做」，才可鞏固正向觀念，所以家長的態度及身教更是最重要的一環。例如「環保」概念，除了透過故事和遊戲，家長更可以以身作則，例如把垃圾分類回收，或廢物利用製作玩具等，更可以讓孩子用自己雙手直接參與，加深印象。

不完美的父母與不需完美的小孩

家長對著搗蛋頑皮的孩子，少不免有勞氣的時候。當我面對孩子第N次頑皮而惹怒我時，我亦需提醒自己：既然我無法成為一個完美的媽媽，那麼我亦不能夠要求孩子成為完美的小孩。希望各位家長也可以輕鬆面對不論是德育或學術上的學習。學習的道路上偶有錯敗，但如果能夠輕鬆面對，那麼大人和孩子也會更為開心自在。

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作者簡介：李嘉敏(Carmen Lee)，畢業於加拿大西門菲沙大學商業管理系；誕下次子後離開工作十多年的銀行界，開展繪本創作的奇妙旅程，現著有《小熊豆豆成長系列》幼兒德育繪本。

由慈慧幼苗親子學堂合作伙伴兒童繪本作家李嘉敏提供
© 2021 Healthy Seed

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學校爸爸義工重要性 —— 父母在家庭中的角色定位或者一向已定型，參與子女學校活動等事務，該是媽媽的責任嗎？還是爸爸也有他獨特而不可取替的角色和助力？中小學家教會主席兼家長校董Kanris Lee分享2個真實經歷，讓大家當笑話看看，從中反思一下家庭崗位的問題。

［真實故事一］

某天，我如常中午送飯到學校。把便當袋放好，正想離開學校時，看見有個男家長匆匆走向校務處櫃枱，心想：有點眼熟，是哪位同學的爸爸呢？

男家長向職員說：「麻煩你，我兒子忘了拿小提琴，今天下午要用的。」
職員：「沒問題，我們可以傳遞給他。請問你兒子是哪班？」
男家長：「一年級陳大文。」
職員：「一年級哪一班呢？」
陳先生支吾以對：「嗯⋯⋯我忘了。你等等，我問我老婆。」

然後，陳先生打電話給陳太，大抵因為陳先生太著急，他啟動了手機的擴音⋯⋯
陳先生：「老婆，佢問阿仔一年級邊班喎⋯⋯」
陳太：「你個仔二年級C班呀，你點做老豆呀⋯⋯」

［真實故事二］

每年七月，學校都有表演晚會。每年家長教師會（簡稱PTA）都會統籌義工事宜，找來一群家長協助小朋友化妝和弄造型。合唱團有男生有女生。由下午綵排到傍晚演出，女生們的頭髮都要多番梳理，才避免凌亂。我從旁欣賞義工媽媽們用一雙巧手紥出超好看的五手辮，實在嘆為觀止。

合唱團導師說：「不如也替男生弄一下頭髮吧？」
幾位媽媽你眼望我眼，然後說：「我家的是女生，男生頭髮不懂弄啊。」
有一位媽媽硬著頭皮說：「我勉強試一下吧⋯⋯」

只見她左手抓一把gel，抹在右手拿著的梳子上，往小男生的前額一梳⋯⋯好一個「小賭神高進」，就此產生。我呆了，還來不及反應。PTA的男副主席忍不住說：哎吔，男仔頭唔係咁樣gel㗎，等我來啦⋯⋯

如此這般的笑話，其實反映了父母角色的某種性別定型。

很多人覺得，男主外、女主內，所以子女的事是媽媽的事。
很多人認為，要跟子女的同學家長開群組，也是媽媽的事。
去學校做甚麼家長義工、故事爸媽、午膳姨姨，都是媽媽們的事。

實際上，男女大不同，爸爸和媽媽在家長義工裡，各有各的重要性！

爸爸義工的重要性

在我多年的PTA生涯，遇見過很多位令我印象難忘的爸爸義工。

兒子幼稚園時，學校資源和人力都不像小學般充裕。我班有兩位爸爸，一位紀律部隊爸爸是業餘攝影發燒友，另一位醫生爸爸是錄像攝製專家。兩位都要輪班工作，但每次都願意調動假期，傾力義助學校大小活動的拍攝工作，為小朋友留著最美回憶。

女兒小學時，有位同學爸爸是很溫文的生意人，時間比打工仔自由一點，幾年都協助故事爸媽工作。我校的故事爸媽是幾個家長為一組，要以短劇方式表達故事。組員能夠有男有女，演繹時方便得多。

幼稚園和初小都常有戶外參觀和學習活動，義工媽媽們負責拖帶和照顧，爸爸們就最適合在小朋友興奮到失控時協助維持秩序。

小學的樂團常有出外表演或比賽，替小朋友紥辮的義工九成是媽媽，上車下車要搬一些大型樂器時就很需要義工爸爸。

在家長義工的名單裡，媽媽們的確往往是大多數。如果以吃飯作比喻，媽媽們在家長義工團隊裡就像是叉子，單手拿叉是足夠能吃飯的；但爸爸們就像勺子（匙羹）。能有叉子和勺子並用，可以吃得更快、更舒服。

如無意外，本文刊出之日，還有兩天便是兒子學校的「家長義工迎新活動」。再過一個月，就是PTA新一屆選舉。我期待遇上更多高質素、有熱誠、有承擔的義工爸爸和媽媽！

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作者：Kanris Lee，退休中學教師，現任兩所中小學家教會主席暨家長校董、一所小學校友會主席暨校友校董，榮任九龍城區家長教師會聯會常務理事。並為全職媽媽，致力積極推動家校合作，為一對子女及師生同學們創建更佳學習環境。

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