香港人生活節奏急速，不論爸媽抑或小朋友，每日都要「趕行程」，而往往忽視了「早餐」這個重要環節！適逢6月1日「世界牛奶日」，菲仕蘭(香港)有限公司委託香港浸會大學社會科學研究中心進行香港世界牛奶日「早餐飲食習慣調查2024」，並邀請註冊營養師詹兆洲先生分享早餐的營養知識。
調查成功訪問了474 位港人，探討他們或其子女進食早餐的習慣及所選早餐的營養價值，包括在早餐中奶類攝取的習慣等。調查了解到受訪者在早餐中的食物選擇，首3位分別是：方包/多士、三文治及港式麵包(鹹包)，奈何此3選擇未能達至每日營養需求之20%。
而進食早餐時沒有飲用牛奶習慣的人士近七成(67%)攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。相反，於早餐有飲用牛奶人士只有14%攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。
註冊營養師詹兆洲表示：「一日之計在於晨。在早上進食能提供足夠營養的早餐有助身體獲取一天所需能量及營養，早餐亦是一天營養吸收的關鍵時間。一份有營養的早餐需要提供碳水化合物、蛋白質及鈣質，並提供每日所需營養的20%。調查結果顯示，不少港人喜愛以麵包作為早餐，麵包所含的蛋白質及鈣質較少，提供的營養以碳水化合物為主，但進食一般早餐分量中的麵包所能攝取的碳水化合物，亦不足成人每日所需攝取量的20%。」
港人每天早上面對趕上班和上學的情況，如未有時間準備一份營養豐富的早餐，詹兆洲建議可在早餐加一杯牛奶，配合早餐中的食物，便能應付人體在早餐攝取足夠營養的需要。他續指：「牛奶蘊含多種營養成份，包括蛋白質、鈣質、磷質及維他命 D 等。鈣質及磷質有助骨骼成長及牙齒健康，而維他命 D 可輔助鈣質吸收。至於蛋白質除了有助肌肉生長及復原，更能提供飽肚感，而飽肚感對兒童之情緒及集中力均有影響，攝取足夠蛋白質能幫助提升兒童學習效率及表現。因此，我們鼓勵家長根據香港衞生署建議，讓子女每日攝取2份奶類，有助攝取均衡營養，建立健康基礎。」
爸媽為子女準備早餐時需注意
對於小學生的早餐建議，詹兆洲表示：
初小至高小學童身體所需的營養攝取養份分別不大，但部分高年級的學童（六年級）因開始步入青春期，對營養需求開始遞增。
據體型計算，年紀較小的學童每日所需的熱量、蛋白質，以至胃部容量都會較少，安排餐量的時候應避免「撐胃」，寧願份量較細，例如不用一餐給他們飲一整杯牛奶，而改為每餐半杯，讓他們有空間選擇食物，從不同的食物配搭，攝取所需的養分；而隨著年紀增長，可增加學童的食量。
飲食除了是為了滿足身體營養需求，亦要顧及個人的喜好及滿足感。不少家長為了哄年紀較細的子女進食，或擔心他們不肯進食，會加入朱古力味或甜味等，但建議家長們不要過分縱容及依賴，因口味是從小建立，而愈早接觸強烈的刺激時，身體會對同一種刺激而變得遲鈍，即年紀愈小開始吃甜，需求甜的感覺／極限亦會愈高。當孩子較細的時候，這方面還可由家人控制，但隨年漸長，孩子開始有自己的想法和意見，家人未必能控制他們嗜甜食問題。
建議家長從小為孩子在食物選擇上建立良好觀念，甜食是可以的，但亦要留意份量，及通過不同的方法吸引孩子進食。
以為孩子準備粟米片作早餐為例，準備粟米片不但方便，而且含有不同的營養，但不少粟米片的糖分較高，對孩子而言是太甜。最簡單的做法是可以「溝貨」，混合含糖及不含糖的粟米片，就可減低糖分的攝取，又能吸引孩子進食
當孩子步入青春期，家長須特別留意他們蛋白質、鈣質攝取是否足夠，另外亦要留意鐵質的需求，因月經會令女生流失鐵質，而男生亦需要鐵質建立肌肉。
如果在早餐時，未能攝取所需營養成分，就只能靠午餐或晚餐補充，但學童在午餐是否有攝取足夠的營養，家長或未能好好掌握，因此建議家長要好好把握每次與子女共同進餐的機會，盡量確保他們能夠所需的營養和選擇。
早餐選擇：
粟米片、麥片、麵包都是方便之選，亦可加入不同的元素，引起孩子的興趣和新鮮感。以麵包為例，可趁假期製作芝士多士，或利用三文治機、飛碟機等加入不同的配料，以增加孩子可多嘗試不同的食材，以及攝取不同的營養；又或可以麵包加上牛奶、雞蛋製作麵包布甸，營養豐富之餘，製作簡單又可帶來新鮮感。
家長可以趁著空檔時間，為孩子準備「小食」讓他們叉電，例如在課堂或活動期間的空檔，為他們準備一包牛奶，或者麵包、餅乾等，讓他們可少食多餐，在不同時段吸取營養，比強行在三餐逼他們進食大量食物更好。
