青春期是人生中一個充滿變化和挑戰的階段。許多父母發現，他們曾經活潑開朗、充滿熱情的孩子突然變得沒有熱情、缺乏動力。這種情況不僅讓父母感到困惑和擔憂，也可能對孩子的未來發展產生影響。這個階段的孩子，受荷爾蒙影響，孩子的情緒起伏變得劇烈，性情也彷彿脫胎換骨；他們亦開始懂得爭取自己的權益，經常與父母唱反調。在這個磨合的過程中，我們可能會感到憤怒、難堪，甚至萌生放棄的念頭。其實，青春期是每個人必經的階段，我們都曾經歷過，只是隨著時間的流逝而淡忘了吧。

青春期缺乏熱情和動力的可能原因

1. 生理變化：青春期的荷爾蒙變化可能導致情緒波動和疲勞感增加。
2. 成長壓力：學業、社交關係和自我認同等方面的壓力可能使孩子感到不知所措。
3. 睡眠不足：青少年的生理時鐘變化可能導致晚睡晚起，影響日間表現。
4. 過度刺激：社交媒體和電子設備的過度使用可能導致注意力分散和動力下降。
5. 缺乏目標：對未來感到迷茫可能導致當下缺乏方向感和動力。
6. 自尊心問題：青春期的外表變化和同儕壓力可能影響孩子的自信心。
7. 家庭環境：家庭氛圍緊張或父母期望過高可能使孩子感到壓力過大。

子女步入青春期，爸媽往往感到措手不及，我們彷彿要重新認識曾經熟悉的孩子：青春期的孩子可能會對家人表現出不敬；面對責任時顯得懶懶閑；對生活、學校或周遭的人抱持負面態度或躺平；在情感上與人疏離，情緒忽冷忽熱，卻說不出箇中緣由。

事實上，青春期是塑造孩子性格的關鍵時期，若爸媽能夠忍耐到底、堅守原則，在這段拉鋸戰中陪伴孩子，訂立他們的品格、行為和態度基準，就能順利度過這個階段。

7步激勵子女而不過分施壓

1.建立開放的溝通渠道

• 耐心傾聽孩子的想法和感受
• 避免批評和指責，以理解和支持的態度回應
• 創造輕鬆的交談環境，如一起散步或做飯時聊天

2.幫助設定適當的目標

• 鼓勵孩子設定短期和長期目標
• 將大目標分解成小步驟，增強成就感
• 肯定進步，而不僅僅關注結果

3.培養興趣愛好

• 支持孩子探索不同的興趣愛好
• 提供資源和機會讓孩子深入發展興趣
• 欣賞孩子在興趣領域的努力和成就

4.建立健康的生活習慣

• 鼓勵規律的作息時間
• 限制電子設備的使用時間
• 促進均衡飲食和適度運動

5.給予適當的自主權

• 讓孩子參與制定與自己相關的決策
• 尊重孩子的隱私和個人空間
• 在安全的範圍內允許孩子犯錯和學習

6.示範積極的生活態度

• 父母以身作則，展現對生活和工作的熱情
• 分享個人克服困難的經歷
• 一起參與有意義的活動或志願服務

7.尋求專業幫助

• 如果情況持續或惡化，考慮尋求心理諮詢
• 與學校輔導員合作，了解孩子在校情況
• 參加親子工作坊，學習有效的溝通技巧

青春期的種種變化可能讓父母感到措手不及，但這也是幫助孩子成長的黃金時期。通過理解、耐心和適當的引導，父母可以幫助孩子重新找到熱情和動力。每個孩子都是獨特的個體，成長的步伐也各不相同。保持開放和支持的態度，給予孩子足夠的時間和空間，相信他們終將找到自己的道路。

作為父母，我們要明白這個階段的重要性，以耐心和智慧引導孩子，共同跨越這個人生的重要里程碑，找到人生的熱情和動力，並讓孩子知道無論遇到什麼困難，家人永遠是他們堅強的後盾。

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復活節好去處｜乒乓球就像跳動的復活蛋，今個4月黃埔天地融合了兩個元素，將舉辦「黄埔乓Fun挑戰賽」，打造以復活蛋圖案點綴的賽場。小朋友可以去參加挑戰賽、乒乓球試玩體驗，還可以畫復活彩蛋，一起歡度復活節。

復活節好去處 | 1. 復活萌兔藝術裝置 「躍動乒乓」互動打卡位

黃埔天地在今個復活節設置「躍動乒乓」互動打卡位、復活萌兔藝術裝置，用以乒乓球融入復活節、彩蛋圍繞四周，有俏皮復活兔跳入巨大化的乒乓球拍，營造出節日場景。大家除了打卡，還可以拿起旁邊的球拍擊球，一起歡度復活節。

復活節好去處 | 2. 黄埔乓Fun挑戰賽 爭奪獎盃獎金

當復活蛋與乒乓球巧妙結合，黃埔天地特別打造出以復活蛋圖案點綴的賽場，舉辦「黄埔乓Fun挑戰賽」。挑戰賽現正招募年滿6歲至12歲的小學生參加，比賽將於4月18日至21日舉行，按照年齡及性別分為6個主要組別，並劃分初賽、複賽、準決賽和決賽4個階段。無論是新手，還是校隊的高手都可以參加，一起爭奪獎盃和高達港幣$1,000獎金。

• 報名日期：即日起至4月7日
• 比賽地點：黃埔天地時尚坊MTR層
• 比賽日期及時間：初賽4月18/19/20日(上午11時30分至下午7時)；複賽及準決賽4月21日(上午11時00分至下午6時)
• 冠軍戰及頒獎典禮：4月21日（下午6時至7時半）
• 各組別名次及獎項：冠軍：獎盃及港幣$1,000獎金；亞軍：獎牌及港幣$500獎金；參賽獎勵：所有參賽者均可獲得活動主題紀念證書
• 報名：按此

復活節好去處 | 3. 免費乒乓體驗環節 享受體育樂趣

大家還可以參加免費乒乓球試玩體驗，活動設有4張乒乓球桌，其中3張是預約制，大家可以提前在網上預約，每節30分鐘。而第4張則有自動發球機，大人小朋友可以即場排隊挑戰。

復活節好去處 | 4. Egg Pong 彩蛋工作坊 發揮創意畫彩繪

復活節又怎少得復活蛋，黃埔天地將會舉行「Egg Pong彩蛋工作坊」，可以親手創作畫復活蛋，大家只要在商場消費任何金額就可以參加。

• 日期：4月12至13日、18至21日、26至27日
• 時間：中午12時至下午6時
• 換領時間：當日上午11時起至換完即止
• 換領地點：時尚坊地下禮賓處
• 換領方法：憑於黃埔天地商舖以電子貨幣消費任何金額之即日單一機印發票，及對應商戶之電子貨幣付款存根或交易記錄頁面，即可換領工作坊入場券乙張。每日名額有限，換完即止。

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在現代社會中，父母面臨著工作、生活和育兒的多重壓力。有時，他們會不經意地向子女傾訴自己的煩惱和困擾。然而，這種看似無害的訴苦行為，實際上可能對孩子的心理健康和成長造成嚴重的負面影響。一項發表在《兒童發展》期刊上的研究指出，當父母對孩子訴說家庭經濟壓力後，孩子隨即產生懷疑和不安，並降低他們的自我價值感和自尊心。現正大熱的韓劇《苦盡柑來遇見你》中也提出：「如果爸媽一直哭，孩子就會蒙上陰影」。

父母向子女訴苦的危害

1. 角色錯位：當父母向孩子傾訴煩惱時，實際上是在無形中將孩子推向了成人的角色。這種角色錯位會給孩子帶來過重的心理負擔，迫使他們過早地承擔不屬於自己的責任。
2. 情緒負擔：孩子的情緒調節能力尚未成熟，難以處理成人世界的複雜問題。頻繁接收父母的負面情緒可能導致孩子產生焦慮、抑鬱等情緒問題。
3. 安全感缺失：父母是孩子的主要依靠。如果孩子經常聽到父母訴說自己的無助和困境，可能會感到不安全，失去對世界的基本信任。
4. 自我價值感降低：有些父母會在訴苦時不經意地責備孩子，如抱怨因為孩子而失去了事業發展機會。這會讓孩子產生自責情緒，降低自我價值感。
5. 壓抑天性：為了不增添父母負擔，孩子可能會壓抑自己的需求和情緒，長期下去可能導致性格扭曲。
6. 親子關係失衡：過多的訴苦會模糊親子之間的界限，使孩子無法在一個健康的家庭結構中成長，影響其未來的人際關係發展。
7. 生命力流失：承擔過多成人世界的煩惱會消耗孩子的精力和活力，減少他們探索世界、學習新知識的興趣和動力。

父母向子女訴苦看似是一種情感宣洩，實則可能對孩子的心理健康和成長造成深遠的負面影響。作為父母，我們有責任為孩子創造一個安全、穩定的成長環境。這並不意味著我們要隱藏所有的困難和挑戰，而是要學會以適當的方式與孩子溝通，既能夠分享生活的真實面，又不會給孩子帶來過重的心理負擔。

正確的溝通方式

1.區分適當的分享與過度訴苦 

• 適度分享家庭情況可以增進親子關係，但要注意分享的內容和方式。
• 避免詳細描述令人不安的財務問題或婚姻矛盾。

2.尋找適當的傾訴對象

• 與配偶、朋友或專業心理諮詢師交流，而不是向孩子傾訴。
• 建立自己的社交支持網絡，緩解情緒壓力。

3.保持積極樂觀的態度

• 在孩子面前展現解決問題的能力和信心。
• 分享克服困難的經驗，傳遞正能量。

4.根據孩子的年齡調整溝通方式

• 對年幼的孩子，保持簡單明了的表達。
• 對青少年，可以適度分享一些生活挑戰，但重點是討論解決方案。

5.留心傾聽孩子的聲音

• 給予孩子表達自己想法和感受的機會。
• 認真對待孩子的擔憂，不要輕視或否定。

6.設立情緒邊界 不將負面情緒轉嫁孩子

• 學會管理自己的情緒，不要將負面情緒轉嫁給孩子。
• 在孩子面前保持情緒穩定，成為他們的安全港灣。

7.培養孩子的同理心和問題解決能力

• 通過角色扮演等方式，教導孩子如何理解他人的感受。
• 鼓勵孩子參與家庭決策，培養其解決問題的能力。

8.創造正面的家庭氛圍

• 定期安排家庭活動，增進親子感情。
• 在家庭中培養感恩和樂觀的氛圍。

9.適時尋求專業幫助

• 如果感到壓力過大，不要猶豫尋求心理諮詢。
• 參加親子教育課程，學習有效的溝通技巧。

通過採取正確的溝通方式，爸媽可以在維護自身情緒健康的同時，也為孩子樹立積極應對生活挑戰的榜樣。健康的親子關係建立在相互理解、適度分享和情感支持的基礎上。爸媽自己亦要保持自我成長，持續學習和提升自我，以更好地應對生活挑戰。

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坐月是華人傳統文化中極為重要的產後調養階段，但隨著時代進步，許多傳統禁忌與現代醫學觀點產生了衝突，新手媽媽該如何區分迷信與科學依據，做出明智選擇？

常見坐月禁忌及其科學性分析

1. 不洗頭、不洗澡

• 傳統觀點：認為會導致身體著涼，引發頭痛、關節痛等問題。
• 科學分析：適度清潔實際上有助於預防感染，促進傷口癒合。
• 建議：保持個人衛生，但注意水溫適中，避免長時間淋浴，洗頭沖涼後要即時吹乾。

2. 不吃生冷食物

• 傳統觀點：認為會引起腹痛、腹瀉，影響子宮復原。
• 科學依據：部分合理。某些生冷食物確實可能增加腸胃負擔。
• 建議：適度食用新鮮蔬果，注意食物衛生，避免過於寒涼的食物。

3. 不能碰冷水

• 傳統觀點：認為會導致關節疼痛，影響恢復。
• 科學分析：過度迷信。適度接觸清潔的水不會造成健康問題。
• 建議：可以正常使用溫水，注意保暖即可。

4. 不能看電視、用手機

• 傳統觀點：認為會傷害眼睛，影響母乳質量。
• 科學依據：部分合理。長時間使用電子設備確實可能導致眼睛疲勞。
• 建議：適度使用，注意休息，避免過度勞累。

5. 不能哭泣

• 傳統觀點：認為會影響情緒，導致乳汁減少。
• 科學分析：完全迷信。適度宣洩情緒有助於緩解產後抑鬱。
• 建議：不必刻意壓抑情緒，但要注意保持積極樂觀的心態。

符合現代科學原則的坐月建議

1. 適度運動：輕度活動有助於促進血液循環，預防血栓。
2. 均衡飲食：攝入充足的蛋白質、維生素和礦物質，有助於傷口癒合和乳汁分泌。
3. 充足休息：保證充足的睡眠時間，有助於身體恢復和情緒穩定。
4. 餵奶姿勢：正確的餵奶姿勢可以預防乳腺炎和背部疼痛。
5. 保持心理健康：關注產後情緒變化，必要時尋求專業幫助。

新手媽媽如何判斷及遵循坐月建議

1. 諮詢專業醫療人員：產後檢查時，向醫生或護士詢問專業建議。
2. 參考科學文獻：閱讀權威醫學機構發布的產後護理指南。
3. 理性對待傳統習俗：尊重傳統，但不盲從，結合現代醫學知識做出判斷。
4. 聆聽身體反饋：關注自身感受，適度調整作息和飲食。
5. 建立支持系統：與家人溝通，取得理解和支持，共同制定合理的坐月子計劃。
6. 保持開放心態：不同地區、家庭可能有不同的坐月子習俗，保持開放和靈活的態度。
7. 適度堅持原則：對於明顯違背現代醫學常識的建議，要有勇氣拒絕。

坐月子是產後恢復的重要階段，既要尊重傳統智慧，又要與時俱進，採納科學建議。新手媽媽們應該在專業醫療建議的指導下，結合個人情況，理性對待各種坐月禁忌。記住，最重要的是保持身心健康，為新生兒提供最好的照顧。適度調整，找到適合自己的坐月方式，才能真正達到調養身體、照顧寶寶的目的。通過科學與傳統的平衡，相信每位新手媽媽都能度過一個健康、愉快的坐月時光。

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在這個數碼化時代，資訊的獲取變得前所未有的便捷。然而，隨之而來的是資訊的氾濫，這對正在成長的孩子們造成了巨大的影響，故此為孩子進行資訊排毒不僅是必要的，更是一項長期的挑戰。作為父母，我們需要不斷學習和適應，以幫助孩子在數碼世界中健康成長。通過設置合理的界限、培養批判性思維、鼓勵多元化活動等方法，我們可以幫助孩子建立健康的信息消費習慣。當然，資訊排毒的過程需要耐心和持續的努力，但最終會幫助孩子在這個複雜的世界中茁壯成長，成為有判斷力、有創造力的個體。

資訊氾濫對孩子的影響

1. 注意力分散：在資訊爆炸的環境中，孩子們常常被各種信息所吸引，難以專注於單一任務。這不僅影響學習效率，還可能導致注意力缺陷問題。
2. 認知負荷過重：大腦需要時間來處理和消化信息。過多的資訊輸入可能導致孩子的認知負荷過重，影響信息的有效吸收和理解。
3. 真實性判斷能力下降：面對海量信息，孩子們可能難以區分真實與虛假信息，容易被誤導或形成錯誤認知。
4. 社交技能受損：過度沉浸在虛擬世界中，可能導致孩子缺乏面對面交流的機會，影響社交技能的發展。
5. 情緒波動：接觸過多負面或刺激性的信息可能引起焦慮、恐懼等情緒問題。
6. 創造力受限：過度依賴現成信息可能抑制孩子的想像力和創造力的發展。
7. 睡眠質量下降：長時間接觸電子設備和信息流可能影響睡眠節奏，導致睡眠質量下降。

為孩子進行資訊排毒的策略

1. 設置使用時間限制

• 制定明確的屏幕時間規則，如每天固定的上網或看視頻/打機時間。
• 使用家長控制軟件來管理孩子的設備使用時間。

2. 數碼斷食

• 設立每日的「無科技時段」及定期進行「數碼斷食」，如週末一天不使用任何電子設備，鼓勵家庭成員進行面對面交流。
• 在用餐時間禁止使用電子設備，促進家庭互動。
• 在睡前一小時停止使用電子設備，幫助改善睡眠質量。

3. 培養批判性思維

• 教導孩子如何辨別信息的可靠性，如檢查信息來源、交叉驗證等。
• 鼓勵孩子對接收到的信息提出質疑，培養獨立思考能力。

4. 選擇優質內容

• 幫助孩子篩選和推薦高質量的信息源，如教育類 App、科普節目等。
• 引導孩子關注積極、有益的內容，避免接觸不適當的信息。

5. 鼓勵戶外活動

• 安排定期的戶外活動，如運動、郊遊等，減少屏幕時間。
• 參與家庭共同活動，增進親子關係的同時減少對電子設備的依賴。

6. 培養閱讀習慣

• 鼓勵孩子閱讀紙質書籍，提供安靜、專注的閱讀環境。
• 與孩子一起閱讀並討論書中內容，培養深度思考能力。

7. 教導時間管理

• 幫助孩子學會合理分配時間，平衡學習、娛樂和休息。
• 使用時間管理工具，如番茄工作法，提高效率減少無效瀏覽。

8. 培養興趣愛好

• 鼓勵孩子發展非數碼化的興趣愛好，如繪畫、音樂、手工等。
• 參加社區活動或課外班，豐富線下生活體驗。

9. 以身作則

• 父母自身要控制使用電子設備的時間和方式，為孩子樹立榜樣。
• 主動與孩子分享如何合理使用網絡和電子設備的經驗。

10. 開放溝通

• 與孩子討論互聯網和社交媒體的利弊，建立信任關係。
• 鼓勵孩子分享他們在網上的經歷，及時給予指導和支持。

11. 重視隱私保護

• 教導孩子保護個人信息的重要性，如不隨意在網上分享私密信息。
• 指導孩子如何安全使用社交媒體，設置隱私保護。

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粵語童謠｜3月21日是世界兒歌日，媽媽還記得小時候聽過的童謠嗎？世界兒歌日設立於 3 月 21 日，這個日期的選擇與春分日相近，象徵著新生與希望。該紀念日由國際兒童音樂教育協會（International Society for Children’s Music Education）於 2018 年發起，旨在慶祝和推廣兒童音樂教育的重要性。

世界兒歌日的設立目的是鼓勵家庭、學校和社區重視兒歌在兒童成長過程中的重要作用。兒歌不僅能夠豐富孩子的語言能力，還能促進他們的社交、情感和認知發展。通過慶祝這個日子，人們希望能夠激發更多人關注兒童音樂教育，並推動相關資源的開發和應用。

現在的孩子自小就能在網上接觸到流行歌曲，或許已甚少聽到粵語童謠。MameShare為大家精選5首粵語童謠，帶大人小朋友一起重溫港式童年情懷。

粵語童謠5首精選

粵語童謠1. 《月光光》

「月光光，照地堂，蝦仔你乖乖瞓落床……」，《月光光》是一首家傳戶曉的兒歌，歌詞琅琅上口。歌詞主要教育小朋友要聽話，讓孩子快快入睡，或許就是普天父母最實在的心願。

粵語童謠2. 《一枝竹仔》

《一枝竹仔》旋律流暢、容易上口，歌詞亦十分有意義，教導孩子要團結、勵志，非常值得一聽。

粵語童謠3. 《落大雨》

去年內地春晚為了迎合粵語聽眾口味，其中一個環節正是表演兒歌《落大雨》。這首兒歌令人回想起小時候下雨天，街道水浸的情況。

粵語童謠4. 《賣懶》

大家在農曆新年可以聽聽《賣懶》，了解一下傳統習俗，同時明白做人要勤勞不偷懶。

粵語童謠5. 《世界真細小》

《世界真細小》是香港填詞人黃霑以《It’s a Small World》填詞而成，歌曲深入民心，以童謠的形式表達對真、善、美的追求。小朋友可以籍此明白要常存希望、保持開朗，人與人之間要守望相助。

蘆筍味道清新脆嫩，營養價值豐富。其獨特的鮮甜口感，帶有些微的草本香氣，令人回味無窮。輕煮後的蘆筍鮮嫩多汁，口感爽脆；烤過的蘆筍則散發迷人焦香，風味更勝。無論是簡單的橄欖油調味，還是搭配荷蘭醬、蒜蓉，甚至是裹上煙燻火腿，蘆筍都能綻放令人驚艷的美味。這低熱量、高纖維的蔬菜不僅美味可口，更是健康飲食的絕佳選擇。春季品嚐新鮮蘆筍，絕對是不容錯過的味覺享受！

蘆筍食譜1｜蒜香檸檬三文魚忌廉長通粉（食譜授權：IG@kiuu922）

⁡三文魚營養豐富又易煮，簡單煎香，配意粉已經很好味。建議選用可刺身食用的三文魚，煎到半熟，外脆內嫩。忌廉汁方面，今次選用北海道牛奶，味道夠香濃，加埋牛油麵糊煮滾，就會變杰，謹記蒜頭要磨蓉，會更加出味，最後加埋檸檬汁同蘆筍中和油膩感，味道更加清新。

⁡材料：長通粉 200g、三文魚扒2塊、蘆筍 8條切段、蒜頭6瓣磨蓉、牛奶 250ml、忌廉 50ml、檸檬汁 1茶匙、蕃茜(Parsley) 1棵、鹽、黑胡椒碎

⁡麵糊材料：麵粉 1湯匙、牛油 1湯匙

做法：

1. 煎三文魚：三文魚用廚房紙吸乾水份（要吸幾次確保乾爽）。
2. 灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，三文魚會出水，再次吸乾水份。
3. 平底鑊加入橄欖油，中火燒熱至冒煙，放入三文魚，魚皮向下，中火煎約3分鐘，留意魚皮底部外圍顏色，轉至啡色後翻面；如圖煎至底部金黃後，再煎封兩邊，盛起切粒。
4. 同一個鍋煎熟蘆筍備用。
5. 煮長通粉：大鍋加水煮沸（每 1L 水加1湯匙鹽）放入長通粉，跟包裝建議煮的時間煮熟，瀝乾水備用。
6. 製作麵糊：煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻。
7. 下油開鍋，炒香蒜蓉，加入牛奶煮滾；放入長通粉炒勻，下麵糊拌炒至熟；加入忌廉和檸檬汁；下鹽、黑胡椒碎調味，鋪上三文魚粒和蘆筍，灑上蕃茜碎即成。

蘆筍食譜2｜黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉 (食譜授權：dietdiary._ )

惹味的黑椒汁牛肩扒蘆筍螺絲粉很適合帶飯，而當中的蘆筍鮮甜有口感，含有豐富膳食纖維、維他命 A、B雜、C、β-胡蘿蔔素，對於維持正常生理機能有很大的幫助。

材料：
牛肩扒 一塊約102g
蘆筍 4條
螺絲粉 60g
蒜頭 一粒
蠔油 一湯匙
豉油 一湯匙
代糖 半茶匙
鹽 適量
黑椒 約1茶匙

做法：

1. 把牛肉切絲，加入適量鹽和黑椒醃一醃
2. 把蘆筍的底部切走，㓟一頗走底部的皮；把蒜頭的剁碎
3. 把螺絲粉放入滾水中，煮熟後拿起備用；把露水放入滾水中汆水
4. 準備黑椒汁，加入豉油、蠔油、糖、黑椒和大約三大湯匙水攪拌均勻
5. 鑊中加入適量油，把蒜頭爆香，然後加入醃好的牛肉炒至開始變色
6. 加入蘆筍、螺絲粉和醬汁，炒勻
7. 慢慢攪拌，等待收汁，完成

蘆筍食譜3｜法式紙包檸檬蜜糖三文魚 (食譜授權：kiuu922)

法式紙包魚可以用烘焙紙包住魚柳、蔬菜，再放入焗爐或鑄鐵鍋，輕鬆煮到經典法國菜式，魚柳肉質特別滑嫩鮮味。

材料：
三文魚扒 1塊
蘆筍 6條刨皮
日本南瓜 1/4個切薄片
車厘茄 15粒切半
橄欖油 1湯匙
檸檬 1個
蜜糖 2湯匙
百里香
鹽、黑胡椒碎

步驟：

1. 三文魚扒灑上鹽、黑胡椒碎，醃15分鐘
2. 淺底鍋放上烘焙紙，按次序鋪上蘆筍、日本南瓜、三文魚扒和檸檬片；加入車厘茄，淋上橄欖油和蜜糖，灑上鹽、黑胡椒碎；放上百里香
3. 合蓋中火煮1分鐘，與食材開始冒煙，轉小火盒蓋煮15分鐘即成，可額外刨上檸檬皮屑

蘆筍食譜4｜花雕大蝦蒸水蛋 (食譜授權：kiuu922)

蒸水蛋永遠百吃不厭，加個炒菜煲個中湯，簡簡單單又一餐！不過家常便飯都要有儀式感！學餐廳用蘆筍圍圈擺盤，健康而且上桌又吸睛，加上花雕酒，味道超香。

材料：
雞蛋 3隻
大蝦 8隻
蘆筍 2-3條
雞湯 300ml
花雕酒 1湯匙
杞子 8粒熱水浸軟 (可省略)
油 1湯匙

步驟：

1. 大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸
2. 蘆筍切走尾部，去皮，斜刀切薄片
3. 大鍋燒熱水，加入油鹽糖各一茶匙，放入大蝦灼1-2分鐘至8成熟，放入蘆筍煮1分鐘；大蝦和蘆筍用廚房紙印乾水份
4. 混合蛋液和雞湯，過篩後倒入大盤，加入花雕酒；清除表面泡沫，用錫紙包好，中火蒸10分鐘
5. 排上大蝦和蘆筍，灑上杞子，用錫紙包好，中火蒸2分鐘，淋上熱油和生抽即成

蘆筍食譜5｜北海道湯咖喱（食譜授權：IG@kiuu922）

湯咖喱顧名思義，就是湯狀的咖喱，賣相、味道、食材同平時餐廳食的咖喱不一樣。因湯底帶有野菜鮮甜味道，上面鋪滿色彩繽紛的野菜，入口唔辣，略帶甘甜，絕對是色香味俱全！

⁡材料(2至3人份)：雞槌3隻、洋蔥1個切粒、蕃茄1個切粒、薑蓉半茶匙 (可省略)、昆布鰹魚高湯 600ml⁡

雞腿醃料：咖喱粉1茶匙、鹽、黑胡椒碎

調味料：日本咖喱粉2至3茶匙、乾蕃茜碎 (Parsley) 1茶匙、茴香籽 (Fennel seed) 半茶匙、茄汁2湯匙、月桂葉 2塊、蜜糖1.5湯匙、鹽、黑胡椒碎、牛油1茶匙⁡

野菜配料：茄子/南瓜/紫薯/蘆筍/粟米仔/新薯/小彩椒/蓮藕/ 甘筍/雞蛋

⁡

做法：

1. 雞脾用醃料醃30分鐘。
2. 野菜放入油鍋炸至兩邊焦香/或用半煎炸方式煮熟野菜。
3. 下油開鍋，加入洋蔥粒炒至半透明，放入蕃茄粒炒勻。
4. 加入咖喱粉和乾蕃茜碎炒香，倒入昆布鰹魚高湯；加入薑蓉、茴香籽、茄汁和月桂葉，放入雞槌；中火煮滾後，合蓋小火煮30分鐘。
5. 加入牛油煮溶，下蜜糖、鹽和黑胡椒碎調味；鋪上炸好的野菜和雞蛋即成。

延伸閱讀：春季美味｜蘆筍的營養寶藏：健康效益與烹飪秘訣全攻略