雖然開學無耐，但嚟緊又有中秋國慶連假，有無計劃帶小朋友去邊度玩呢？Blogger 陳皮兄妹成長日記 一家人 最近就趁去咗澳門玩2日1夜，大家不妨參考一下佢哋對實際住過嘅葡京人酒店Line主題房嘅評價！

陳皮媽分享，因為陳皮爸申請咗permit，可以揸車停泊喺港珠澳停車場，泊好車之後，行去過關好近，過關時間都算快，出市區的交通比較少選擇，排隊等的士的人龍好長，最後等咗接近40分鐘先上到的士，的士直接去到葡京人酒店，排隊check in大概等咗20分鐘。

葡京人酒店Line主題房有分粉紅色同藍色，因為粉紅色只剩下尾房，所以陳皮媽揀咗藍色房，酒店3樓全層都係Line主題房，走廊都好多打卡位，亦係藍色或粉紅色主題。

陳皮家今次選了雙床房，露台有靚靚熊大，可以打卡，亦能睇到人哋玩飛索，夜晚有晒燈光好靚，廁所浴室夠哂大，浴缸連企缸位置，一家四口入哂去都無問題，夠大同小朋友沖涼好方便。

陳皮帶埋浴球波波，浸浴好正very good，記得唔好拎走酒店的Line物品，有個list寫哂價錢㗎，無小朋友牙膏牙刷及拖鞋，帶小朋友去記得自備喇！

酒店及商場設施方面，因為陳皮家第一日去到check in完上到房間都17:00，本身想去泳池游水先，點知 18:00泳池就關門，所以決左改第二朝一早去游水，酒店本身有food court，但大部分都無開喔⋯⋯得麥當勞有營業，酒店商場係無賭場，商場店舖都比較少，無咩嘢行，商場內有空內跳傘體驗，roller 場仲有Beebeeland。

第二朝早餐係燊哥冰室，Um…自助早餐款式好少，有粥、湯、沙律、麵包、火腿腸仔炒蛋，食飽就去游水啦，泳池喺2/F，啲水唔係暖水，都幾凍，泳池唔算大，陳皮游咗半個鐘已經凍到成個人震哂，即刻捉佢上水走人沖熱水涼。

圖文授權：陳皮兄妹與陳皮媽

孩子偏食問題帶幾普遍？「我個仔唔食菜！」😓「我個女唔食肉！」😓😓「我阿B唔食飯！」😓😓😓「我個B豬唔肯飲湯！」😓😓😓 這些都是媽媽經常訴苦的問題，超過50%的幼兒，都會出現「呢樣唔食、果樣唔食候群症」（簡稱偏食）。

家長都會擔心幼兒因為偏食而導致營養不良，甚至影響成長增高。根據衛生署的健康統計數字，大概每5個香港小學生便有一個屬超重或肥胖！而超重的主要原因又是偏食。究竟點解越係揀飲擇食，竟然會變得越肥呢？

小朋友都只吃喜歡的食物，熱量高但營養價值低的 pizza、薯條、餅乾、糖果、雪糕和零食都是最愛，而對身體有益和有營養的蔬果則敬而遠之。這種飲食習慣長年累月日積下來，想不變成癡肥就難了！很多家長都會表示：「我都知道問題所在，不過威逼利誘都試過了，但孩子仍然是這樣，可以點呢?」

改善偏食方法1：親身接觸原材料

想小朋友不再偏食，首先不要把大家的注意力集中在飯碗內，天天開飯搏鬥也不是辦法！讓小孩了解、認識食物是第一步。「食物學校」— 街市！

街市不像超市，沒有零食部引誘小朋友，同小朋友一齊逛街市，讓孩子聽聽店主告訴大家這是甚麼，看看林林總總的食材，用小手親自接觸它們，勾起孩子的好奇心和興趣，請孩子親手帶它們返屋企⋯⋯大家都會對這些食物有期待吧！

小朋友不願意吃東西，很多時不是味道的問題。試想像一下，從他們眼中看到的餸菜，真的有令人想吃的衝動嗎？不如讓他們知多一點、吃多一些好嗎？

改善偏食方法2：付出過，吃得更滋味

一個好玩的解決偏食的方法，就是讓小朋友參與一起煮！大家當然要留意廚房的安全，對於小朋友來說，參與煮食的過程能激發他們強烈的好奇心，家長這時跟小朋友解說食物有甚麼味道和營養的話，效果一定比起平時好上100倍。

例如，如果孩子平時不愛喝湯，家長不妨試一下親子㷛湯，讓小朋友幫手處理食材，並讓他們親手把食材放進㷛裏，這樣即使大人不用講，他們也會急不及待想試試吧！參與煮食的過程能令小朋友產生成功感，從此，食物將由孩子眼中「被迫吃的東西」變成為「有趣又可以吃的百科全書」。

親子製作沙律食譜

家長可以跟小朋友從製作一些輕食，開始親子烹飪之旅，例如沙律等簡單又有營養的食物。以下就是一個沙律食譜，家長快點帶小朋友買材料，親子一番吧！

材料：

雞蛋2隻，粟米1條，通心粉200g，低糖沙律醬適量

做法：

1. 雞蛋㷛熟後放冷水浸10分鐘，剝殻切粒備用

💕孩子負責剝雞蛋殻，超好玩！

2. 粟米切件蒸熟（約莫15分鐘），放涼，搣粒粒

💕孩子負責搣粟米粒粒，訓練小手肌和不準偷吃😄😄

3. 通心粉200g㷛熟後放涼備用

💕讓孩子去選擇通心粉的形狀吧，大大小小他們可以説出不同的形狀嗎？

4. 把所有材料放入碗中，加入適量低糖沙律醬拌匀。

💕記得讓孩子擠沙律醬呀！

圖片來源：freepik

有不少家長會鼓勵子女參加奧數比賽，以獲取證書來幫助其升學，並培養小朋友對數學的興趣和思維能力。今次MameShare為大家整合了香港熱門的奧數比賽資訊，家長不妨考慮為小朋友報考奧數比賽。

參加奧數比賽好處多

1.建立學習數學的興趣

參加奧數比賽可以讓小朋友建立學習數學的興趣，若在比賽獲取好成績，可以得到莫大的成功感，從而在學習數學時更有信心和和動力。

2.培養思維能力

小朋友在備試期間，將會接觸大量數學題目，需要學習解題方法，從而提升解題能力及數理邏輯能力。

3.鍛煉抗壓能力

小朋友可以體驗到有限的時間和環境壓力，解答奧數題目往往需要更長的時間，因此需要學習在特定的時間和環境中有條理地分配時間作答，並要嘗試多角度思考，從而提升抗壓能力和時間管理能力。

香港5大熱門奧數比賽

奧數比賽1.學而思盃：難度跨度大

學而思盃只設一輪比賽，其中試題由其香港、廣州、北京及美國團隊設計審核，難度跨度大，設基礎題、中檔題及挑戰題三部分。

對象：幼稚園K2-K3年級、小學一至六年級、中學一年級

報名日期：即日至2023年9月21日中午12時

報名費用：$100/位

比賽日期：2023年9月30日(幼稚園K2-K3年級、小學一、五年級、中學一年級)；2023年10月1日(小學二、三、四、六年級)

詳情：按此

奧數比賽2.環亞太杯：側重數學知識

比賽參加者來自全國各省市、香港、澳門、菲律賓、馬來西亞、伊朗、印尼及台灣等地區，賽程分為國際邀請賽初階選拔賽、港隊選拔進階賽、海外國際賽總決賽，題目更偏向數學知識。

對象：小學組、中學組

報名日期：即日至2023年10月1日

報名費用：全免 ( 於截止日期後申請後補報名，則會另行收行政費用$100 )

比賽日期：2023年11月5日

詳情：按此

奧數比賽3.華夏盃：題目涵蓋廣泛

比賽分為初賽、晉級賽及全國總決賽，筆試設20道填充題，題目涵蓋的知識面廣泛。

對象：小學一至六年級或中學一至三年級學生

報名日期：即日至2023年10月1日

報名費用：全免

比賽日期：2024年1月6日(小一至二級及中學組)；2024年1月7日(小三級至小六級)

詳情：按此

奧數比賽4.大灣盃：測試跨級知識

比賽分為香港賽區預選賽、大灣賽區選拔賽及總決賽，考生需要於60分鐘內完成20題填空題，測試範圍跨不同年級的知識。

對象：幼稚園組、小學一至六年級、中學一至三年級、高中組

報名日期：即日至2023年10月29日

報名費用：全免

比賽日期：2023年12月7日

詳情：按此

奧數比賽5.HKIMO/TIMO：多元知識點

比賽分為初賽、晉級賽及總決賽三個階段，所有組別需要在60分鐘內完成比賽，測試範圍包括邏輯思維、算術或代數、數論、幾何及組合學，題目類似年級間知識點。

對象：幼稚園組、小學一至六年級、中學一至三年級、高中組

報名日期：即日至2023年10月29日(HKIMO)；2023年9月17日(TIMO)

報名費用：全免

比賽日期：2024年3月3日(HKIMO)；2023年10月15日(TIMO)

詳情：按此 

延伸閱讀

奧數2023｜5大奧數班推介！適合中小學生！首堂家長試聽、幼兒奧數、短期數學智慧工作坊

疫情過後不少家長都好想帶孩子多認識世界，除了搭飛機到國外旅遊外，家長亦可與孩子一起郵輪遊。不論是週末短遊，抑或是中長線的郵輪旅行，都可以享盡船內的遊樂放電設施，不用煩惱3餐！以下的熱門郵輪旅行你不要錯過。

5大熱門親子郵輪遊推介！

親子郵輪遊1.名勝世界壹號：短遊三亞 3日

如果小朋友初次去郵輪旅行，建議可先去一短遊，選擇3-4日行程。短遊之選可考慮海南島三亞，被譽為「東方夏威夷」的城市，不但有怡人的自然美景，還有親子樂園、歷史文化景區等景點。當中的名勝世界壹號擁有國際郵輪應有的豪華設施。郵輪共 13 層高、排水量 75,338 噸、928 間艙房。除了有18 間餐廳及酒吧外，更特別設有很多親子活動，包括兒童專屬的俱樂部、豐富的遊戲、工作坊、扮裝派以及VR 探索館、電子遊戲區。

價錢 : HKD$ 2,880起/每人（預訂頭兩位即享8折、第三四位亦有套房優惠）
詳情：按此

親子郵輪遊2.海洋光譜號：日本沖澠6日

海洋光譜號屬皇家加勒比國際郵輪公司旗下，更是亞洲最大郵輪。樓高16層，更設有「頂級家庭套房」及360度高空觀景台。船上有多項大型餐飲娛樂設施，單是世界級頂尖食府和酒吧已有19間。當中最受矚目則是孩子們必玩的海上首個結合VR的笨豬彈牀。喜歡去日本的家長，更可以選擇去沖澠之旅，當地擁有悠久的歷史文化及美麗的自然風光，一家大小不用自駕都可以輕鬆玩樂。

價錢：HKD$4,400起/每人
詳情：按此

預訂：按此

親子郵輪遊3：海洋光譜號：越南5日

除了日本之外，海洋光譜號亦有往來越南航次，全長5日4晚，在香港啟德郵輪碼頭上船，中途停泊越南順化或峴港。當中位於越南中部的峴港，有海灘，媲美印尼里島的度假勝地，更有美食、亦有三朝古都，是很多港人最愛的越南旅遊城市，至於順化，家長則可以帶小朋友去認識當地早期的皇室建築，如順化皇城、啟定皇陵等。

價錢：淨船票HKD$1,229起/每人
詳情：按此

親子郵輪遊4.名人極致號：越南、泰國、新加坡亞洲12日遊

長假期之選亦可以考慮參加從香港出發，名人極致號的首個亞洲行程。一個旅程就可以帶小朋友暢遊越南及泰國蘇梅島等多個熱門港口，並於越南下龍灣及泰國林查班 (曼谷)停留一晚，充裕時間觀光，行程會在新加坡作結。你和孩子們更可以順道遊覽新加坡，享受當地美食，體驗一個不一樣的亞洲郵輪旅程。

價錢 : HKD $9,998 起/每人
詳情：按此

親子郵輪遊5.迪士尼奇妙號：澳洲塔斯曼尼亞4 日

如果有長假期，不妨衝出亞洲？由外地出發，帶孩子們看世界。當中迪士尼郵輪絕對是好多個小朋友們的夢想之旅，雖然迪士尼郵輪早前已宣佈會在2025年推出亞洲航線，但你亦可以率先在澳洲先試迪士尼郵輪，由悉尼登船，再遊塔斯馬尼亞。迪士尼系列以經典的奇思妙想而聞名，其主題郵輪更擁有 11 個甲板，遍佈多間餐廳、游泳池及多項娛樂場所，除了迪士尼陪你海上旅遊之外，更有原汁原味的百老匯迪士尼音樂劇，一定令小朋友十分難忘。

價錢：HKD 7,098 起/每人
詳情：按此

中國的水墨畫，基本用水與黑水，但別少看只有黑與白之分，只要學了就會發現加上不同的技巧，好像是層層渲染，就會做出一幅美麗又有美感的國畫、水墨畫。家長都想自己的小朋友可以多才多藝，所以都會讓孩子多嘗試不同的興趣班，找出自己的專長。之前曾提過不少有關學習上或者戶外的課外活動，今次就講一些藝術興趣班吧！MameShare今次會推介5大國畫、水墨畫興趣班，令大家有多一個選擇！

5大國畫/水墨畫班推介！

國畫/水墨畫班1.半邊陶室

半邊陶室設「兒童中國水墨 • 初班」、「兒童中國水墨 • 中班」及「兒童中國水墨 • 高班」，大家可以按年齡報讀，而課程是小組教學 (每班不多於4人)，讓各位學員得到充分照顧，有效掌握水墨畫技法。

• 兒童中國水墨 • 初班（4 – 6歲）：初嘗筆墨，體驗樂趣，了解作畫工具及毛筆用法技巧及手法。更有機會跳脫框架，利用其他媒材創作，例如用身體、梳子或海綿等
• 兒童中國水墨 • 中班（7 – 11歲）：技巧提升，了解中國畫的構圖要求及色彩運用。而課程主題多元化，包括周遭事物及傳統歷史文化習俗
• 兒童中國水墨 • 高班（12 – 18歲）：透過深入鑽究不同畫面及畫派，學習成熟的展現手法。作品會以創作練習為主

半邊陶室

• 價錢：
  初／中班 – $1200 / 4堂、$3500 / 12堂
  高班- $1300 / 4堂, $3800 / 12堂
• 地址：銅鑼灣摩理臣山道33號幸運閣1樓
• 詳情：按此

國畫/水墨畫班2.木棉花水墨畫室

木棉花水墨畫室以小班的教學形式，學習繪畫和手工製作等，當中提供了恒常班：水墨、西畫、粉彩、油畫等。小朋友可以利用毛筆的線筆訓練學員控筆及手肌力，孩子可以將創意發揮在作品上，欣賞傳統水墨獨特趣味。另外，大家可以透過木棉花水墨畫室參加一年2次的全國美術考級試，至今畫室仍保持100%合格率。而木棉花學員不時會參加國際比賽，拿過不少獎項。

木棉花水墨畫室

• 地址：太子道西202號2F
• 價錢：試堂$335起
• 詳情：按此

國畫/水墨畫班3.TADO

TADO提供不同工作坊及興趣班，而當中有一個是兒童及成人國畫入門班，小朋友在老師的指導下可以學習國畫技法及創作國畫作品，課程內容包括介紹國畫這門傳統中國藝術及國畫所需用品、講解技法。就算是沒有任何畫畫經驗的新手都可以畫到幅藝術作品！

TADO

• 價錢：入門班 $380/位 、親子班（1位成人+1位5至尊歲兒童）$530
• 地址：尖沙咀漆咸道南87-105號百利商業中心1108室
• 詳情：按此

國畫/水墨畫班4.藍豆藝坊

藍豆藝坊提供很多不同的藝術課程，包括2-4歲幼兒畫班、5-6歲小畫家課程、7歲以上藝術家課程及成人畫班。而當中有兒童水墨畫班，適合6歲以上小朋友參加，課程中會介紹嶺南畫派之水墨畫繪畫藝術，透過不同的題材學習基礎技巧和進階技法。

另外，課程除了教授水墨畫的基本運筆與渲染等技法，更會引入不同的教學主題，打破傳統的國畫教法。

藍豆藝坊

• 價錢：$1080 / 4堂 (二人同行9折優惠)
• 地址：紅磡蕪湖街53-59號金輝行5樓504室
• 詳情：按此

國畫/水墨畫班5.大樹文房

大樹文房以創新教學手法教授水墨畫和中國書法，大家可以報讀「兒童水墨畫（恆常）班」，由基礎筆法及運用開始，課程學生鼓勵自主創作。另外，更會著重探索水和墨的特性，利用神秘變幻的水墨中引領學員進入藝術世界。

大樹文房

• 價錢：$1,550/4堂
• 地址：香港銅鑼灣勿地臣街10號2樓
• 詳情：按此

幼稚園面試家長陷阱題：K1面試時，家長的表現和回答比小朋友的表現更重要！老師會問家長許多看似閒話家常的問題，但每條問題都會影響取錄結果！不想「臨門撻Q」，不妨參考資深學前教育工作者祁煥樟分享的幼稚園面試「陷阱題」，提醒你注意事項和建議答法！

幼稚園面試關鍵問題1：平時誰照顧小朋友？

這個問題有2個目的，除了牽涉全日制、半日制取錄問題，也能了解面試家庭的親子關係。

• 全日制、半日制取錄問題：幼稚園分為全日制、上午班及下午班，部分幼稚園更有延展時間服務。照顧者安排會影響學校是否取錄孩子，尤其全日制班傾向取錄照顧人手緊絀的家庭，起托兒作用。
• 了解親子關係：學校會了解誰是最親密的照顧者，從而判斷父母與小朋友的關係和相處模式。如果父母不是主要照顧者，老師通常會再問其他跟進問題。

幼稚園面試關鍵問題2：家長平日會與小朋友玩甚麼？放假有沒有特別活動？

學校想了解父母是否願意花時間和心思在小朋友身上，家長應強調自己珍惜與子女相處的時間。要注意「平日」、「放假」等字眼，有不同答法。

• 平日活動是指一些有助培養親子關係的活動，可以是簡單的活動，但必須有益身心、有互動交流。例如親子閱讀、砌積木、拋波、散步等；玩手機、看電視等活動則不要提及。
• 假日活動是考驗家長的心思，了解家長會否安排假日活動，以及安排活動的原因。例如：去公園玩，因為想子女多活動，訓練大小肌肉；參與聚會，因為想子女多與同齡孩子交流，學習社交技巧；學習外語，因為著重子女學術表現。
• 如果孩子是年頭或年中出生的「大B」，老師有機會直接問孩子問題，考驗他們的對答能力及驗證父母說話的真偽。

幼稚園面試關鍵問題3：為何會選本校？最欣賞本校之處？本校有何優點？是否認同本校理念？

學校問這類問題的目的是希望找到教育理念相近的家長和學生，從家長安排的活動，可知道家長的教育側重點，例如重學術、重開闊視野、重建立社交能力等。家長和學校的教育理念相近才能做到家校合作，減少磨擦。

家長選校的原因各有不同，但建議面試前先參考教育局的幼稚園質素評核報告及學校網頁，詳細了解學校的教育理念、教學方式和特色等，如學校教學著重音樂，家長可列舉子女有節奏感，喜愛音樂等特質，指出學校的教育特色符合子女的性格及興趣，因而報讀。

如學校問「是否認同本校理念？」答案是肯定的，家長也應舉例說明原因。若否定或批評該校理念，學校會質疑家長為何要報讀，亦不會取錄。

幼稚園面試關鍵問題4：對子女有甚麼期望？

學校除了重視孩子的智商（IQ）外，更重視情商（EQ）及品行。

• 家長可以回答「貼地」的答案，例如「希望子女能夠開開心心」、「聽教聽話」、「學會知識、學會做人」，或者直接回答「希望子女將來能夠升到一間好的小學」等。
• 能以某些形象正面的人作為子女的學習對象。
• 切勿回答希望子女將來能夠成為醫生、律師等專業人士，以免增加壓力感，影響校方對家長的印象。
• 切勿提出期望學校能協助孩子戒片、改正壞習慣等，這會讓老師覺得家長把教養責任推到學校身上，同時更暴露了孩子的缺點，留下壞印象。

幼稚園面試關鍵問題5：小朋友有甚麼缺點？管教上有甚麼困難或挑戰？

每個孩子都有優點及缺點，家長避免著重優點而刻意忽略缺點，可以如實說出子女的缺點，有技巧地將缺點轉化為優點打圓場，表現出對子女的欣賞。有些家長可能會列出孩子的所有優點，希望能增加校方對子女的印象分，但無論優點或缺點，3個已經足夠。

• 假如子女平時比較懶散：孩子平時較懶散，但有點小聰明，會用其他方式解決問題。
• 假如子女做事較慢：孩子對事有點執着，所以做事較慢。

幼稚園面試關鍵6：你認為怎樣才是良好的家校合作關係？

家長只要表達自己願意參加家教會組織，已經是願與學校維持家校合作的最好證明。在職父母未必能夠時常抽空出席會議或活動，家長可清楚表達如有時間，會盡力幫手到學校做義工等，增加校方好感。

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作者：祁煥樟，註冊幼稚園老師，資深學前教育工作者，有超過15年教學經驗，曾任教國際幼稚園。現為全職媽媽照顧兩歲寶寶，擔任教育機構幼兒成長課程顧問。

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花生眉豆淮山雞腳豬骨湯食譜｜天氣時熱時濕，合時養生湯最好是有健脾祛濕的作用，配以花生、雞腳則健筋骨而不滋膩，祛濕氣而不寒涼，常喝花生與雞腳煲的湯，也能提升個人的氣色。

淮山花生眉豆雞腳湯材料：

淮山、花生、眉豆、豬骨、雞腳、紅蘿蔔、陳皮、薑

花生眉豆雞腳湯煲法：

1）淮山、花生、眉豆洗淨浸軟

2）豬骨洗淨，紅蘿蔔切大件，雞腳去甲備用

3）放薑將豬骨和雞腳汆水

4）凍水放陳皮，然後將全部材料放入湯鍋中，煲滾後轉慢火煲約 2 小時，加鹽調味即成。

資料提供：成洛媽媽家常湯

老火燉湯以其獨特的烹調方式和豐富的營養價值，成為人們追求健康和美味的首選。以下10款中式老火湯譜融合了各式豐富食材與營養的精髓，讓您能在家中輕鬆烹調出滋補養顏的美味佳餚，每一道湯品都能給予身心以滋潤和養顏功效的同時，為全家人帶來健康與幸福。

中式老火靚湯譜推介1. 青邊鮑魚花膠濃雞湯 

自家煲中式老火湯，最真材實料！要煲到濃雞湯，多數都係攪碎雞件或者炒雞肉灒熱水！今次偷懶，加入雞腳增加膠質，中途就咁用湯勺分開雞肉再中大火煮，能令肌肉纖維和湯汁混合，超重骨膠原，啖啖都是精華，非常濃郁黏口！⁡

貼士：發花膠秘訣好簡單，先蒸再浸水，次次都好成功。

材料：雞 1隻斬件、青邊鮑魚 1隻300g、花膠 2塊、瑤柱 15粒浸軟、瘦肉 400g、雞腳 8隻、金華火腿 80g、淮山 3片、水 2800ml

做法：

1. 浸發花膠：花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒蒸約8分鐘；放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，每天更換清水一次，放冰格保存。
2. 處理青邊鮑魚：刷洗外圍污垢，去除內臟和鮑魚嘴。
3. 肉類汆水：雞件、雞腳、瘦肉和金華火腿加入清水，中小火煮至滾2分鐘，盛起沖洗。
4. 壓力煲： 大鍋加入所有材料，注入清水，中火煮沸後加壓煮1小時；用湯勺分開雞肉，加壓煮30分鐘。
5. 其他鍋具：大鍋加入所有材料，注入清水，中火煮沸後合蓋小火煮2小時；用湯勺分開雞肉至散開，半掩蓋中火煮30分鐘，中途要看火，如果太少水可以加滾水；開蓋中大火煮5-10分鐘至湯呈淡黄色。
6. 加入花膠，合蓋小火煮30分鐘，吸油紙放上隔篩，湯汁過篩即成。

中式老火靚湯譜推介2. 蜜瓜螺頭爵士湯

爵士湯係西苑酒家名菜！第一次飲嗰陣覺得好新奇，冇諗過蜜瓜可以用來煲湯。蜜瓜配上螺頭，味道清甜滋潤！另外加埋花膠同雞腳，充滿骨膠原。餐廳版本會加老雞，並會將蜜瓜打成蓉。這個簡化版只落了瘦肉，味道都好好！而且湯煲耐咗，蜜瓜都變得軟淋，攪下就會溶入湯中。

材料：蜜瓜 1個、雞腳 8隻、瘦肉 400g、花膠 2塊、乾螺頭 4塊、瑤柱 15粒、無花果/ 椰棗 5粒、沙蔘 15g、玉竹/ 玉竹頭 15g、陳皮 1片、水 1800ml⁡

做法：

1. 浸發花膠：花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒，視乎花膠厚度蒸約8分鐘。
2. 花膠放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，期間每天換水一次，瀝乾水後放冰格保存。
3. 預備海味：乾螺頭和瑤柱放入熱水30分鐘浸軟，乾螺頭去腸；果皮用溫水浸軟，用刀刮走內囊。
4. 肉類汆水：大鍋放入雞腳和瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
5. 除花膠外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時。
6. 加入花膠，煮沸後合蓋小火煮30分鐘即成。

中式老火靚湯譜推介3. 虎乳靈芝羊肚菌栗子烏雞湯

虎乳靈芝又叫虎奶菌/老虎奶/白靈芝！其實同老虎牛奶靈芝完全無關，只是一種真菌類。因虎乳靈芝磨成粉之後加水味道似牛奶而得名，具有益氣補肺化痰止咳功效，還可以增強抵抗力。上網翻查虎乳靈芝對中咗covid有後遺症或是成日咳都好有幫助，1包4両大約$100，可以分到幾次煲湯用，既相宜又別具養生之效！⁡

材料：烏雞 1隻、虎乳靈芝 30g、羊肚菌 6粒、姫松茸 30g、紅蘿蔔 1條、粟米 1條、栗子 12粒、紅棗 2粒去核切半、無花果 4粒切半、准山 2片、水 1800ml、杞子 1湯匙

做法 ：

1. 浸泡菇菌：羊肚菌、姫松茸和虎乳靈芝沖洗沙石，室溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾備用。
2. 肉類汆水：大鍋放入雞件，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 除杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時。
4. 放入杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘，下鹽調味即成。

中式老火靚湯譜推介4. 蟲草花蘋果雪耳海底椰湯

⁡⁡蟲草花含有豐富蛋白質同氨基酸，有助提高免疫力。這個湯加入蘋果特別清甜，甜甜地大人細路都啱飲，另加埋雪耳同海底椰，有美顏滋陰潤肺功效。

材料(4-6碗)：豬肉 300g、蟲草花 30g、蘋果 2個、紅蘿蔔 1條切件、粟米 1條切件、鮮海底椰 4-6粒切件、無花果 5粒、雪耳 1塊、杞子 2湯匙、水 共1800ml (連浸蟲草花水)

做法：

1. 處理食材：蟲草花沖洗，用室溫水浸泡30分鐘，浸蟲草花水過濾備用；雪耳放入清水浸軟。
2. 肉類汆水：大鍋放入瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 除杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮1.5小時。
4. 放入杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘即成。

中式老火靚湯譜推介5. 五指毛桃薏米去濕湯

呢排濕氣好重成日覺得好攰，推介煲五指毛桃湯。五指毛桃有健脾去濕，潤肺益氣功效；外表似樹枝，用來煲湯帶有椰子香氣，飲落去好清甜，今次加埋薏米，加強阹濕功效。不想落豬肉，加腰果即可變成素湯。⁡

貼士：五指毛桃建議買啡黃色粗身果種，好過一紥幼身果啲，聞落去有淡淡椰子味！如果有酸味可能用琉璜熏過，建議大家不要買。

材料：五指毛桃 50g、瘦肉 400g (或可用腰果代替)、粟米 2條切件、紅蘿蔔 1條去皮切件、生熟薏米 30g、百合 20g、蓮子 20g、茨實 20g、蜜棗 5粒、紅棗 2粒去核、杞子 1湯匙、水 1800ml⁡

做法：

1. 五指毛桃沖洗表面污垢，切段；浸水15分鐘。
2. 肉類汆水：大鍋放入瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 除杞子和紅棗外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮1.5小時；加入杞子和紅棗，繼續小火煮30分鐘即成。

中式老火靚湯譜推介6. 鮮椰子淮山栗子燉烏雞湯⁡

今之用成個椰子殼當湯盅燉，所以開咗頂嘅硬殼，再倒出椰子水，另外加了新鮮淮山，健脾又促進消化！記得處理淮山要戴手套，如果唔係隻手會好痕！⁡由於一個大椰子容量只有約600ml，加埋湯料直接燉會得返好少湯，所以先用椰子水加清水煲湯，再放一部分入椰子燉！吸收哂椰子香味超香濃，其餘得湯就直接盛起飲用。

⁡材料：烏雞 1隻、鮮椰子 1個、鮮椰子水+清水 共1800ml、薑 4片、栗子 12粒、新鮮淮山 半條去皮、無花果 2粒切半、紅棗 2粒切半去核、杞子 1湯匙⁡

做法：

1. 處理食材： 鮮椰子可請店主幫忙開殼；新鮮淮山亦可請店主幫忙去皮(如自己處理必須戴手套)。
2. 肉類汆水：大鍋放入烏雞和薑片，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 除杞子外，全部材料放入大鍋，加入椰子水和清水，煮沸後合蓋小火煮1.5小時；加入杞子後再煮30分鐘；下鹽調味，用吸油紙去油。

4. 將湯倒入鮮椰子(容量約600ml)，蒸30-45分鐘即成 。

中式老火靚湯譜推介7. 清潤木瓜栗子螺片雞腳湯

⁡天氣開始轉涼，皮膚喉嚨又乾，要這個湯滿滿骨膠原，潤肺又健脾，味道仲好清甜。見雪櫃有螺片，加埋入去煲湯，不用去腸方便過用螺頭；螺片有滋陰養胃功效，特別啱經常捱夜人士補吓！

材料：青木瓜 1個去皮切件、栗子 12粒、豬筒骨 1條約600g斬件、雞腳 8隻、螺片 2塊、紅蘿蔔 1條去皮切件、雪耳 1個、玉竹 15g、花生 70g、眉豆 60g、無花果 3粒、果皮 1小塊去囊、水 2000ml

做法：

1. 處理食材： 螺片和雪耳用室溫水浸泡30分鐘。
2. 肉類汆水：大鍋放入雞腳和豬筒骨，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時，下鹽調味即成。

中式老火靚湯譜推介8. 海星海底椰雪梨潤肺湯

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這是非常清甜滋潤的湯水，海星有化痰止咳、消炎潤肺功效，飲完喉嚨會好舒服。乾海星好易處理，用暖水浸軟，再除去黑色的內臟就OK，清咗內臟就唔會腥！配上海底椰同雪梨乾更加滋潤，建議用雪梨乾，用新鮮雪梨會比較寒涼；另外加埋蘿蔔粟米，味道更加清甜！

材料：乾海星 3隻、粟米 1條切件、紅蘿蔔 1條切件、瘦肉 300g、海底椰 60g、雪梨乾 5片、蜜棗 3粒、南北杏 1湯匙、准山 2片、果皮 1小片刮囊、水 2000ml

做法：

1. 處理食材：海星用暖水浸1小時，剪開底部去除內臟。
2. 大鍋放入瘦肉，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時即成。

中式老火靚湯譜推介9. 金銀菜陳腎豬骨湯

見呢排街市大白菜好靚，陳腎就係出自 @yuewohopkee ，即刻買返去煲湯。這個金銀菜陳腎湯好啱入秋飲，清熱潤肺、健脾開胃作用。有時出街食濟咗，飲呢個湯特別舒服！⁡

材料(2-4人份)：豬骨 450g、水 1800ml、大白菜 4棵、白菜乾 1扎、紅蘿蔔 1條切件、粟米 1條切段、陳腎 2個、南北杏 1湯匙、蜜棗/無花果/ 椰棗 3粒、陳皮 1片

做法：

1. 白菜乾浸水1小時去沙，注意清洗莖部；果皮用溫水浸軟，用刀刮走內囊。
2. 肉類汆水：大鍋放入瘦肉和陳腎，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
3. 所有材料清洗乾淨，放入大鍋大火煲滾後，小火煮2小時即成。

中式老火靚湯譜推介10.  蟲草花姫松茸栗子雞湯

⁡秋天最啱食栗子，自從上年試過桂林錐栗，而家煮餸煲湯一定用佢，通常街市買返嚟已經去咗硬殻，所以番屋企淨係去皮就ok。同之前煮奶白雞湯唔同，今次只需將雞肉汆水，加埋其他材料直接煲就完成，放工都煲到。這個湯菇味濃郁超香，而且姬松茸同蟲草花含豐富營養，補肝益肺，降血壓降膽固醇，轉季飲特別適合。⁡

貼士：本來怕自己處理栗子好麻煩，原來好簡單，秘訣就係趁熱快手去皮。桂林錐栗真係比板栗/真空包裝現成栗子好食好多，因為未去皮，栗子嘅香味同水份冇咁易流失！栗味香濃，炆煮後更粉甜，推介大家一試！⁡

材料：雞 1隻、栗子 半斤、姬松茸 50g、蟲草花 40g、玉竹 25g、淮山 3片、紅棗 4粒去核切半、杞子 2湯匙、水 共1800ml (連浸菇水)

做法:

1. 浸泡菇菌： 姫松茸/蟲草花沖洗，用室溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾備用。
2. 處理栗子：大鍋煮滾水，放入栗子煮2分鐘，再合蓋焗5分鐘，趁熱去皮。
3. 肉類汆水：大鍋放入雞件，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗。
4. 除杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時(可預留1/3份量栗子最後30分鐘才加入)。
5. 放入杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘；下鹽調味即成。

圖文授權：IG@kiuu922

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發育中的小朋友是否需要飲全脂奶？令不少媽媽感到疑惑。脊醫及美國註冊臨床營養學家王俊華指出，每人每日吸收的脂肪有一定限量，現今社會飲食豐盛，吸收過量脂肪比吸收不足脂肪的機會為多，未必人人要飲全脂奶來補充營養。

全脂、低脂、脫脂的生產過程

市面上一般見的鮮奶會分為全脂、低脂和脫脂，一般生產過程中會以高速離心的方式，把牛奶的脂肪分離，首先變成脫脂奶，再依據當地食物安全標準，將脂肪按比例加回脫脂奶中均質化，防止乳油層，這個做法可確保每批牛奶的脂肪比例統一。

研究指全脂奶降低疾病風險

成年人尤其是女士都不喜歡飲全脂奶，主要原因是怕肥，不過，亦有人認為全脂奶可以延長飽足感，減低口腹之慾；而外國有研究指出，每天攝取2份以上全脂乳製品的受測者，新陳代謝症候群的發生率降低了28％，即是患心血管疾病、糖尿病等風險較低；而只攝取低脂乳製品、或是零攝取的受測者，則幾乎沒有改變，於是鼓勵人們飲用全脂奶。

脊醫及美國註冊臨床營養學家王俊華表示，對於這些研究的受測群組，身體狀況或會左右結果，例如他們是否過瘦脂肪過少或過胖脂肪過多？是否有心血管疾病？種種因素都可以影響結論，而很多時，初步研究所得結論在往後日子會被推翻。

兩歲以下不宜脫脂 過胖不宜全脂

建議兩歲以下兒童，尤其飲食不夠均衡的，可飲用全脂牛奶，因為他們的食物選擇不多，不適宜飲用脫脂奶，以免營養及熱量不足；至於發育時期的小孩，建議每天飲用不超過兩杯全脂牛奶，以免小孩過胖。

一般飲食已包括含高脂肪的蛋白質食物，例如牛肉、豬肉、部份魚類和堅果類。對於成年人來說，考慮多進食含豐富多元/單元不飽和脂肪酸，更能降低體內低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平，保持血管暢通。

以上資訊，單純從脂肪吸收的角度討論，提供給牛奶的支持者；因為近年，比較多研究，指出牛奶並不是值得推薦給人類的高質素乳製品。

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脊醫王俊華：紐約脊骨神經研究院榮譽醫學博士，積極推動脊椎及關節健康，曾被邀請參與過百場脊骨健康公開演講，並擔任多份報刊的顧問醫生、電視及電台節目嘉賓，同時亦為美國註冊臨床營養學家，康樂及文化事務署認可體適能導師及柔道黑帶四段A級敎練。

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仔女駁嘴駁舌的確令爸媽好激氣，容易吵架吵不停令親子關係結冰！大人講一句小朋友就頂十句，令家長十分氣憤，為何孩子非要與你駁嘴到底？其實有德國心理學家曾做統計，結果顯示喜歡駁嘴的孩子意志更堅定，轉數快甚至具備更強的分析力和判斷力，所以不用勞氣，正向家長教育專家辰民爸爸與大家探討「孩子駁嘴」的真正成因和應對方法。

「快點去做功課！」
「為甚麼要快點，等一會再做啦！」
「別說那麼多，叫你快點，就快點去做！」
「平時我叫你快點陪我玩，你又沒有快點？」

我們一起探索孩子駁嘴的真相，和家長的修正方法。

仔女駁嘴成因1：每個人也會經歷的心理發展行為表徵

根據心理學研究顯示，孩子的成長是從幼兒期的自我意識開始，即是2至3歲的Trouble 2階段，句句「NoNoNo」，叫他行東，他偏行西。

之後到兒童期的自我肯定，到6至12歲時需要別人的鼓勵，更喜歡表現自己某方面的能力；然後到很多家長最怕的青春期，也是孩子尋找身份認同的時期，這時間孩子自尊心強、愛打扮，不容易接受建議。

家長會發現他們逐漸成長，正在變成一個獨立的個體，並了解世界的運作。如果家長在過程中不明其因，進行過多干預，會影響他們的自我認識，阻礙孩子獨立思考。

如果他們無法建立健全的自我形象，就會以自我防衛的方式捍衛他們的心理發展需要，其中一個方式就是「駁嘴」。所以，孩子駁嘴並不是所謂的叛逆，他們只是按自己的內心需求，發展具備能力的自我。

研究實證駁嘴可能更出息

德國心理學家曾經做過研究，把幼稚園階段的孩子分成兩組，一組很喜歡駁嘴，另一組就是家長最愛的聽話寶寶。

研究人員一直追蹤他們直到青春期，結果發現，喜歡駁嘴的孩子當中，超過80%人不僅意志堅定有主見，甚至具備更好的分析能力和判斷能力。另一邊廂，74%的聽話寶寶在平日無法完全獨立承擔責任、難以下決定。

或許喜歡駁嘴的孩子看起來比較難照顧，但長大後可能會更出息。所以，家長應學習與情緒溝通，調整心態，給予孩子多一點耐心，多做引導和示範。

可試試對孩子多說以下4句話：

• 「孩子，媽媽欣賞你表達自己的想法，說多一點讓我了解更多！」
  解讀：或者你會說，他已經有很多想法，還要鼓勵？其實以上這句話不但是讓孩子表達，更重要的是讓他感到被尊重和肯定，使他不用再以發表想法，來滿足被尊重、關注的需求。

• 「孩子，媽媽希望你做某件事，你想知道原因嗎？」（孩子表示想了解才說。）
  解讀：很多時候，我們只會給予指令，假設孩子明白而不作解釋，但其實我們做每件事前，原因和動機才是最重要的，不明不白的做只會換來沒有靈魂的軀殼。當然，有家長可能會問，我有說原因，他還是不做，為甚麼？因為你說的原因只是滿足你的想法，而沒有真正打動他，所以需要在孩子的立場思考一下。

• 「孩子，我們感覺你不太願意做，你是否有更好的想法和方案，可以告訴我們嗎？我們會尊重你的想法。」
  解讀：溝通和商討的目標是尋找更好的方法，達到雙贏局面。如果孩子不願意接受，是正常的事情，我們也要有容許孩子反建議的心態。

• 「孩子，我們好像暫時沒有達成共識，沒關係的，我們先冷靜一下，然後再溝通。」
  解讀：在討論過程中，因為我們著緊彼此，或者會產生情緒，這是正常的，可以先冷靜下來，不要讓情緒影響親子關係，妨礙思考討論。

只要家長嘗試改變溝通模式，慢慢會發現孩子的表達能力、情緒溝通能力有所改善，對家的歸屬感提升，能夠改善親子關係。

仔女駁嘴成因2：渴望被尊重

駁嘴，在另一層面上，是一種語言反撃。既然是反擊，即代表他感受到被攻擊。

「為什麼你總是要我提醒你上床睡覺？」
「我沒有叫你提醒我，我自己也懂得上床睡覺。」
「我好心提醒你，你甚麼態度？」
「我沒有甚麼態度，我只是回應你！」、「為什麼你總是說我，在你眼裏，為何我做甚麼都是錯。」

當我們批評孩子時，即使所說的是事實，孩子也會感受到被否定和攻擊。

當一個自我身分價值含糊的孩子面對攻擊時，他們自然會以反擊捍衞自己的尊嚴。問題是，孩子為何未能好好建立正向身份價值觀？我們是否在平日批評太多，認同太少？

美國心理學家Carolyn Crowder就孩子駁嘴行為提出應對3步曲：

第1步：家長需要識別駁嘴行為，如果孩子駁嘴讓你感到傷心和難過，那就要及時告訴孩子你的情緒感受，而不是發洩情緒。
「孩子，你這樣說，媽媽感到很傷心！」

第2步：讓孩子理解自己的想法，正如上文提到，告訴孩子原因。
「媽媽希望你早點上床，是為了讓你⋯⋯」

第3步：與孩子從負面氛圍中走出來，爭吵不休和發洩情緒對關係和事件沒有幫助，應冷靜後再交流。

仔女駁嘴成因3：家長誤解駁嘴定義

「解釋」是以事論事說明其想法；「反建議」是就著解決方法提出個人想法；「駁嘴」是與你對著幹的態度和方法。3者的區別顯而易見，但我們會否混淆了？

「冷了，快穿衣服！」
「不穿，我不冷！」
「怎麼不冷，你看現在多少溫度，快點穿衣服！」
「外面溫度多少，跟我有甚麼關係，你看看我的汗！」

以上的對話是駁嘴嗎？並不是，但當孩子說不穿時，家長會否無名火燒起來？孩子的解釋和反建議只是為了得到正確的判斷和合理的處理方法，但我們會否只關注自己的看法而忽視了他們的想法？我們需要的是說明和解釋，透過解釋才會讓人更了解自己的想法。

為何孩子的解釋，會令家長感到被冒犯和氣憤？因為很多家長被「失去權威」一詞掌控了。這牽涉家長的原生家庭成長經歷，當一個人成長時，總感到被忽視和缺乏尊重、認同，將來成為家長後，總會不自覺地期望在孩子身上獲取尊重和認同，強化權威的力量。

不過從另一角度來看，誰能保證自己在任何時候都是對？孩子有自己的想法是合理不過的事，大人和孩子應是平等的。

因此，家長不用將駁嘴視為大問題，應調整心態，了解孩子的成長需要、學習他們的人格建構軌跡，並提升溝通技巧，這樣才能真正解決問題，讓孩子成為更好的自己。

圖片來源：freepik

作者：梁辰民（辰民爸爸），正向家長學院總監及香港兒童基金會名譽顧問，擁有豐富家庭教育資歷：兒童教育及家庭教育碩士、美國PDA正面管教協會家長及學校雙證講師、中國成人教育協會兒童及心理發展講師等。致力推動正向育兒態度，曾任ViuTV、中央電視台節目嘉賓，多年間為250+所學校成立家長學堂並開辦家長講座和工作坊，累積超過1000個輔導個案。

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